一、亞麻籽油冷榨和熱榨的區別

1、冷榨法

冷榨亞(ya)麻(ma)籽(zi)油的制取工藝流程(cheng)：亞(ya)麻(ma)籽(zi)的采收(shou)、篩選→亞(ya)麻(ma)籽(zi)→清(qing)理雜(za)質→脫殼→破(po)碎(sui)→低(di)溫(wen)壓(ya)榨→壓(ya)榨亞(ya)麻(ma)籽(zi)毛油→粗過(guo)濾(lv)→精過(guo)濾(lv)→低(di)溫(wen)結晶養晶→低(di)溫(wen)過(guo)濾(lv)→冷榨亞(ya)麻(ma)籽(zi)油

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冷榨法工藝特點：

①避免高溫壓榨(zha)中(zhong)油脂、糖類物質的(de)降解(jie)以及蛋白質的(de)變性(xing)所帶來的(de)有害物質。

②避免(mian)了高溫而(er)導致的(de)亞麻(ma)籽油顏色變深，出現(xian)糊味現(xian)象。

③經過多重過濾(lv)，避免了熱榨法(fa)工藝中的(de)硫(liu)酸脫膠、燒堿脫酸、活性(xing)白土脫色工藝造成(cheng)的(de)化學(xue)物質(zhi)與有(you)種(zhong)有(you)效成(cheng)分直接(jie)接(jie)觸(chu)及(ji)二次污(wu)染。

④避免高(gao)溫(wen)蒸餾脫臭(chou)，有(you)效(xiao)防止(zhi)了(le)高(gao)溫(wen)對(dui)亞(ya)麻籽(zi)油中多不(bu)飽和脂肪酸(suan)——α-亞(ya)麻酸(suan)的(de)(de)破壞，有(you)效(xiao)的(de)(de)保留的(de)(de)天然的(de)(de)完全的(de)(de)營(ying)養成分(fen)，更(geng)易(yi)于人體吸收以及營(ying)養補充(chong)。

冷榨亞麻籽(zi)油(you)的優點：保(bao)留(liu)了亞麻籽(zi)中(zhong)幾乎(hu)所有的營養(yang)成分，口(kou)感清爽不油(you)膩，多(duo)不飽和脂(zhi)肪酸含量(liang)豐(feng)富。

冷(leng)榨(zha)亞麻籽油的缺點：出油率較低，成本(ben)相對較高。

2、熱榨法

熱榨(zha)油(you)的制取工藝流程(cheng)：亞(ya)麻籽(zi)的采(cai)收、篩選→亞(ya)麻籽(zi)→清(qing)理雜質(zhi)→脫殼→破(po)碎→炒制→壓榨(zha)亞(ya)麻籽(zi)毛油(you)→粗過(guo)濾(lv)→精過(guo)濾(lv)→脫膠→水洗→脫水→脫色(se)→脫臭→熱榨(zha)亞(ya)麻籽(zi)油(you)

熱(re)榨法工藝特點：

①可以提高(gao)出油率，提高(gao)油的口(kou)感，香(xiang)味比(bi)較濃郁。

②破壞油中的(de)營養(yang)成分。

③高溫引起(qi)蛋白質變性，大大降低了(le)亞(ya)麻籽油中的(de)多不(bu)飽和脂肪酸(suan)的(de)含量。

熱榨亞麻籽(zi)(zi)油(you)的優點：亞麻籽(zi)(zi)油(you)口(kou)感濃郁香醇，出油(you)率較(jiao)高。

熱榨亞麻籽油的缺點：高溫炒(chao)制種子(zi)會降低(di)油脂(zhi)中的有(you)效成分含(han)量。

二、冷榨亞麻籽油的五種正確吃法

1、亞(ya)麻籽(zi)油(you)+煉乳(ru)，亞(ya)麻籽(zi)油(you)加在(zai)煉乳(ru)里面，攪(jiao)拌均勻食(shi)用。

2、亞(ya)麻籽油(you)+酸奶，亞(ya)麻籽油(you)加在酸奶里面，攪拌均勻食用，這是(shi)效果最(zui)好的(de)方法，酸奶最(zui)好是(shi)自(zi)制的(de)，可以買純牛奶和益(yi)生菌(jun)（乳酸菌(jun)）自(zi)己做(zuo)，更新(xin)鮮(xian)更有營養。

3、亞麻(ma)籽(zi)油(you)拌涼菜，這樣(yang)吃(chi)的(de)時候(hou)一定(ding)要注意的(de)是現吃(chi)現拌，因(yin)為a-亞麻(ma)酸是怕氧化的(de)，不能(neng)在空氣中暴露太(tai)久，不然營養(yang)成分就被破壞(huai)了。

4、直接喝(he)，建(jian)議早晨飯前或晚上睡(shui)前喝(he)，如何腸胃不好容易拉(la)肚子就改(gai)到飯后。

5、加(jia)在粥里，對于進食(shi)不方便的人，或者(zhe)兒童，可以把亞麻籽(zi)油(you)滴在粥里，攪拌均勻食(shi)用(yong)，要注意的是粥不能(neng)太(tai)熱，只能(neng)是溫的。