紹興(xing)是(shi)中國(guo)八(ba)大菜(cai)(cai)系——浙菜(cai)(cai)的(de)發(fa)祥(xiang)地之一,烹(peng)飪源遠(yuan)流長,獨具(ju)風(feng)味(wei)(wei)。紹興(xing)酒(jiu)(jiu)既是(shi)上乘(cheng)的(de)飲品,又是(shi)調味(wei)(wei)的(de)佳品,酒(jiu)(jiu)糟是(shi)酒(jiu)(jiu)的(de)副(fu)產品,其(qi)味(wei)(wei)異香醇厚,以(yi)其(qi)入(ru)肴調味(wei)(wei),風(feng)味(wei)(wei)獨特,在(zai)越菜(cai)(cai)中應用(yong)歷史(shi)悠久,咸(xian)鮮合一。多(duo)用(yong)單刨、糟醉、醬(jiang)腌和飯焐等烹(peng)飪方(fang)式(shi),喜用(yong)干菜(cai)(cai)等霉腌制(zhi)品入(ru)菜(cai)(cai),名菜(cai)(cai)名點(dian)風(feng)味(wei)(wei)迷(mi)人,講究香糯酥綿、鮮咸(xian)入(ru)味(wei)(wei)、輕油忌辣(la)、汁濃(nong)味(wei)(wei)重,有濃(nong)郁的(de)江南水鄉氣息(xi)。
紹興市(shi)的(de)風味小(xiao)吃和越(yue)菜(cai)一樣,帶有江(jiang)南風味,品種繁多,比(bi)如用(yong)不同原料做成的(de)各色點心,就有炒米糕、松子(zi)糕、小(xiao)燒餅(bing)、榨粉干、年糕、香(xiang)糕、饃糍、京(jing)團、艾糕、豆糕,面條、麥(mai)果、麥(mai)餅(bing)、麥(mai)疙瘩,六(liu)(liu)谷糕、六(liu)(liu)谷餅(bing)、炒六(liu)(liu)谷,番(fan)薯(shu)餅(bing)、番(fan)薯(shu)片等,烹(peng)飪技藝精(jing)湛(zhan),風味獨特(te),膾炙人口。
紹(shao)(shao)興(xing)(xing)美食(shi)特產(chan)琳(lin)瑯滿目,舉不勝舉。像紹(shao)(shao)興(xing)(xing)黃酒,紹(shao)(shao)興(xing)(xing)霉干菜、安昌(chang)臘腸、香(xiang)糕、紹(shao)(shao)興(xing)(xing)腐乳(ru)、紹(shao)(shao)興(xing)(xing)麻鴨、蘭(lan)亭水蜜桃、蓋(gai)北葡萄、紹(shao)(shao)興(xing)(xing)魚干、茴香(xiang)豆、紹(shao)(shao)興(xing)(xing)母(mu)子醬油等都是值得(de)品(pin)嘗和購買送人的不二之(zhi)選(xuan)。
區域 | 必嘗美食 |
越城區 | 梅干菜燒餅、奶油小攀、干菜燜肉、紹興香糕、醬菜、紹興臭豆腐、清燉越雞、白鲞扣雞 |
柯橋區 | 柯橋豆腐干、同康竹筍、安昌臘腸、 |
上虞區 | 崧廈霉千張、霉莧菜梗、梁湖水磨年糕、羊鲞凍、白斬呆鵝、上虞豆酥糖 |
新昌縣 | 新昌春餅、新昌板栗、新昌芋餃、新昌榨面、米海茶 |
嵊州市 | 豆腐年糕、嵊州小籠包、嵊州糯米果、米海茶、炒麻糍、黃澤豬頭肉春餅 |
諸暨市 | 西施團圓餅、西施豆腐、諸暨次塢打面、諸暨三鮮、楓橋香榧 |