香煎(jian)土豆泥茄盒的做法

【用料】：長茄(qie)子 一(yi)根；土豆 一(yi)個(ge)；鹽(yan) 1小匙；黑胡椒(jiao)粉 1/4小匙；面(mian)粉 3大(da)匙；水 3大(da)匙；椒(jiao)鹽(yan) 適量；

步驟：

1、茄(qie)子洗(xi)凈(jing)，切(qie)成連(lian)刀片(pian)（兩片(pian)一組，中間不要(yao)切(qie)斷）；

2、土豆(dou)洗凈切成(cheng)兩半，上鍋(guo)蒸20分(fen)鐘左右蒸熟，取(qu)出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成(cheng)泥；

3、把土(tu)豆泥填入(ru)切好的茄子中；

4、用3大匙面粉(fen)和等量水調成稠面糊，把茄盒放入沾(zhan)滿面糊；

5、鍋燒熱下適(shi)量油，下入(ru)裹(guo)好面(mian)糊的茄盒中小火煎(jian)，一(yi)面(mian)的面(mian)糊定型后再(zai)翻面(mian)煎(jian)另一(yi)面(mian)，然后再(zai)翻過來將表面(mian)煎(jian)至(zhi)金黃即(ji)可。

6、出鍋裝盤撒上(shang)椒(jiao)鹽即可！

小貼士

一邊(bian)沾(zhan)面(mian)糊一邊(bian)下鍋(guo)，沾(zhan)好(hao)一個(ge)下一個(ge)即(ji)可 。

附上讓(rang)茄(qie)子少(shao)吸(xi)油的小竅(qiao)門，首先(xian)把茄(qie)子放有少(shao)許(xu)油的鍋中，讓(rang)一面的面粉糊定型煎(jian)熟，馬上翻面讓(rang)另一面淀

粉糊也熟，然(ran)后(hou)就利用溫度和茄子表面(mian)吸的少量油繼續把茄子烘(hong)至斷(duan)生(sheng)即可，需要翻一(yi)次面(mian)，很簡單，但(dan)是注(zhu)

意一定要用不粘鍋。