一、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時候，有一道關鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了，很多朋友都不知道煮芋圓用冷(leng)水還是熱水，其(qi)實(shi)用冷(leng)水還是熱水要看具體的情況：

1、如果是自己制作的(de)芋圓，下鍋(guo)煮制的(de)時(shi)候，建議(yi)冷水(shui)下鍋(guo)，使用中火把(ba)水(shui)燒開(kai)(kai)，等(deng)待水(shui)燒開(kai)(kai)后轉(zhuan)小火煮熟就可以了，冷水(shui)下鍋(guo)可以防(fang)止它們黏(nian)在(zai)一起，并且能很好保持其顏(yan)色，也(ye)更容易(yi)煮透。

2、如果是(shi)買(mai)來的(de)(de)速凍芋(yu)(yu)圓(yuan)，或(huo)者做好的(de)(de)芋(yu)(yu)圓(yuan)只需要加熱一(yi)下，那么直(zhi)接(jie)開(kai)水(shui)下鍋燙一(yi)會就可(ke)以了(le)(le)，這樣是(shi)為了(le)(le)保持芋(yu)(yu)圓(yuan)口感的(de)(de)彈性和嚼(jiao)勁，如果冷水(shui)慢(man)慢(man)煮的(de)(de)話(hua)，芋(yu)(yu)圓(yuan)在水(shui)中浸泡(pao)的(de)(de)時間長了(le)(le)，會變得不那么軟。

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二、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很(hen)多朋(peng)友(you)自(zi)己在家做芋圓的(de)(de)(de)(de)時候發現，自(zi)己做出來的(de)(de)(de)(de)芋圓口感(gan)不q彈(dan)，跟外面的(de)(de)(de)(de)沒法比，這其(qi)實是沒有掌握技(ji)巧(qiao)造成的(de)(de)(de)(de)，很(hen)大一部(bu)分(fen)原因是沒煮(zhu)好，還有可能就是原料沒有配(pei)好，要想煮(zhu)出又(you)滑又(you)q彈(dan)的(de)(de)(de)(de)芋圓，要注(zhu)意：

1、煮的(de)時(shi)候可以(yi)用勺子輕(qing)輕(qing)的(de)推一下，防止它(ta)們黏在(zai)一起，影響口感。

2、煮芋(yu)圓的(de)時間(jian)要(yao)控(kong)制好(hao)，一般(ban)煮幾分(fen)鐘(zhong)后，等芋(yu)圓浮起來，再煮一兩分(fen)鐘(zhong)就好(hao)了。

3、煮(zhu)芋(yu)(yu)圓(yuan)時，在旁邊準備一大碗涼開(kai)水(shui)(shui)或純凈水(shui)(shui)，芋(yu)(yu)圓(yuan)煮(zhu)好后用笊籬撈(lao)出來馬(ma)上放進(jin)涼水(shui)(shui)中，這樣口感會更(geng)q彈(dan)，可以多過兩次涼水(shui)(shui)。

除了煮芋圓這個環節要(yao)注意以外，要(yao)做(zuo)出q彈的(de)(de)(de)芋圓，還要(yao)注意用木薯淀粉(fen)，淀粉(fen)的(de)(de)(de)量也(ye)要(yao)控制好（一般淀粉(fen)加的(de)(de)(de)越多，芋圓就(jiu)越Q，但香味(wei)沒那么濃），揉(rou)細長條的(de)(de)(de)時候不要(yao)搓(cuo)得太(tai)用力等。