一、烏梅汁的做法和材料
烏梅汁,顧名思義就是用烏梅制成的果汁,不僅氣味芬芳,口感酸甜可人,還有生津去火、健脾和胃、補養肝腎等功效,大家在家自己做一些也是很方便的,烏梅汁的做法是:
1、將10顆左右烏梅過水沖洗干凈,放入湯鍋中加3/4水量,大火(huo)煮開。
2、沸騰后轉用小火慢(man)慢(man)燉煮(zhu),直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止,水量(liang)不夠的時候可以反(fan)復加水。
3、將(jiang)湯汁煮干(gan)成1升左(zuo)右的濃縮汁,加少許冰(bing)糖調味(wei),注意味(wei)道應以酸為主,冰(bing)糖不宜放太多,不然不僅影響味(wei)道,而且容(rong)易上(shang)火。
4、關火,靜置冷(leng)卻。
5、將濃(nong)縮汁用濾(lv)紙和漏斗過(guo)濾(lv)后(hou)裝瓶(ping),放入冷藏室冷藏。喝的(de)(de)時(shi)候,可以按照濃(nong)縮汁:冰(bing)水=1:4或1:3的(de)(de)比(bi)例稀釋,然后(hou)加蜂蜜調(diao)味后(hou)飲用。
小貼士:之所以煮(zhu)成濃(nong)縮汁,主要是(shi)為了方(fang)便儲存(cun),煮(zhu)成原汁體積比較大,如(ru)果喝的人(ren)比較多,不用保存(cun)的話(hua),也可以直(zhi)接煮(zhu)好(hao)飲用。
二、烏梅汁煮多久合適
制作烏梅汁一般是用湯鍋(guo)煮(zhu)(zhu)(zhu)的,很多(duo)朋友(you)把(ba)握(wo)不好煮(zhu)(zhu)(zhu)的時間,可能導致煮(zhu)(zhu)(zhu)出來的烏梅汁效(xiao)果不好,那么烏梅汁煮(zhu)(zhu)(zhu)多(duo)長(chang)時間才合適(shi)呢?
烏(wu)梅(mei)汁的主(zhu)要原(yuan)料(liao)是(shi)烏(wu)梅(mei),一般采(cai)用干(gan)制品的話,熬煮的過程要長一些,通常(chang)是(shi)先開(kai)大火煮開(kai),然后小火熬煮半(ban)個小時(shi)的樣子就可(ke)以出鍋(guo)了,具體時(shi)間(jian)可(ke)以自行把(ba)握(wo),煮至湯色變(bian)成深棕色透明、梅(mei)肉化(hua)開(kai)為宜(yi)。
三、煮烏梅汁注意事項
1、煮好的(de)烏(wu)梅汁不(bu)宜放在常溫保存(cun),以免變質(zhi),如果(guo)看到(dao)表面有細細的(de)泡沫(mo)浮起,就說(shuo)明已經變質(zhi)不(bu)能喝了。
2、烏梅汁(zhi)喝起來如果有澀(se)(se)澀(se)(se)的后味,飲用(yong)時可以放些冰塊(kuai)減(jian)輕澀(se)(se)味。
3、新手煮烏梅汁很可能太濃或者太淡,火候和水的比(bi)例掌握不好(hao),這需要多琢磨、多嘗試。