一、烏梅汁的做法和材料
烏梅汁,顧名思義就是用烏梅制成的果汁,不僅氣味芬芳,口感酸甜可人,還有生津去火、健脾和胃、補養肝腎等功效,大家在家自己做一些也是很方便的,烏梅汁的做法是:
1、將10顆左右(you)烏梅(mei)過水沖洗干(gan)凈,放(fang)入湯(tang)鍋中加(jia)3/4水量,大火煮開。
2、沸騰后轉(zhuan)用(yong)小火慢慢燉(dun)煮,直至(zhi)湯色變成深棕色透明、梅肉化(hua)開為止(zhi),水(shui)量(liang)不夠的(de)時(shi)候可以(yi)反復加水(shui)。
3、將湯(tang)汁(zhi)煮(zhu)干(gan)成1升(sheng)左右的濃縮汁(zhi),加少許冰糖調味,注意(yi)味道應(ying)以酸(suan)為主,冰糖不(bu)宜放(fang)太多,不(bu)然不(bu)僅影響味道,而且(qie)容(rong)易上火。
4、關火,靜置(zhi)冷卻。
5、將濃(nong)縮(suo)汁用濾紙和漏斗過濾后裝瓶,放入冷藏室冷藏。喝的時候,可以按照濃(nong)縮(suo)汁:冰水=1:4或1:3的比例稀(xi)釋,然后加(jia)蜂蜜調味(wei)后飲用。
小貼士:之所以(yi)煮(zhu)(zhu)成(cheng)濃縮(suo)汁,主要是為了(le)方便儲存(cun),煮(zhu)(zhu)成(cheng)原汁體積比較大,如果喝的人比較多,不(bu)用保存(cun)的話,也可以(yi)直接煮(zhu)(zhu)好飲用。
二、烏梅汁煮多久合適
制作烏(wu)梅汁一般是用湯(tang)鍋煮(zhu)(zhu)的,很多朋(peng)友把握不好煮(zhu)(zhu)的時間,可能導(dao)致煮(zhu)(zhu)出來的烏(wu)梅汁效(xiao)果(guo)不好,那么烏(wu)梅汁煮(zhu)(zhu)多長(chang)時間才(cai)合(he)適呢?
烏(wu)梅(mei)汁的(de)主(zhu)要(yao)(yao)原料是烏(wu)梅(mei),一般采(cai)用干(gan)制品(pin)的(de)話,熬煮(zhu)的(de)過程要(yao)(yao)長一些,通常是先開大火煮(zhu)開,然后(hou)小火熬煮(zhu)半個小時(shi)的(de)樣子就可(ke)(ke)以出鍋了,具體(ti)時(shi)間可(ke)(ke)以自行把(ba)握,煮(zhu)至湯色變成深棕色透明(ming)、梅(mei)肉化開為(wei)宜(yi)。
三、煮烏梅汁注意事項
1、煮好的烏梅汁不宜放(fang)在常溫(wen)保存,以免變(bian)質,如果看到(dao)表面有(you)細(xi)細(xi)的泡沫浮起,就說明已(yi)經變(bian)質不能喝了。
2、烏梅汁喝起來如果有澀澀的(de)后味,飲(yin)用時可以放些冰(bing)塊減(jian)輕澀味。
3、新手煮烏梅汁很可能(neng)太濃或者太淡,火候和水的比例掌握不好(hao),這需要多琢磨(mo)、多嘗試。