榴蓮千層蛋糕的做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低筋面粉 140克(ke)；玉米淀粉（或普通生粉） 80克；糖粉(fen) 70克；純牛奶 660克；黃油 40克；篩(shai)網(wang)（必不(bu)可少） 一把(ba)；

平底鍋(guo)（必不可少(shao)） 一個；乳脂(zhi)淡奶油（餡(xian)料） 400克；榴蓮肉(rou)（餡料(liao)） 200~300克都行；細砂糖(加進奶(nai)油里(li)) 20克

步驟：

1、準備好所有的材料

2、雞蛋磕進大碗里(li)，注意蛋殼(ke)別碎進去

3、然后順(shun)時針攪拌(ban)成蛋(dan)液，別狠狠抽打它……會起很多氣泡(pao)影響口感~

4、面(mian)粉淀(dian)粉糖粉事先(xian)已經全部(bu)裝在(zai)一個碗里(li)(li)了，然后一起篩進牛(niu)奶里(li)(li)。

5、繼續開啟(qi)手動模(mo)式攪(jiao)攪(jiao)攪(jiao)，完全混合成面漿~也是(shi)要注意，別太大力(li)搞得~全~都~是(shi)~泡(pao)~沫~

6、接(jie)著混合好的(de)面漿篩進(jin)蛋液里，整個過程就是(shi)篩來篩去！過濾掉的(de)顆粒和渣

7、先把黃(huang)油融化，用微(wei)波爐或小火加熱都行，待冷(leng)卻(que)(que)之后待冷(leng)卻(que)(que)之后待冷(leng)卻(que)(que)之后之后再加入

之(zhi)前(qian)混(hun)合好的面(mian)漿里。

8、又(you)一次的攪拌混合

9、再來回過篩(shai)兩(liang)遍！

10、面漿準備(bei)完畢，現在才到(dao)了真正(zheng)考驗耐心的時候！煎！蛋！皮！

11、用平底鍋，全程用小(xiao)火來煎

12、先(xian)稍(shao)微大(da)點火讓(rang)鍋(guo)熱起來，然(ran)后再關小(xiao)火，舀(yao)一勺面(mian)漿進鍋(guo)里，立馬(ma)提起鍋(guo)順時針轉一圈(quan)，

讓面漿(jiang)均(jun)勻攤在鍋里，待(dai)面漿(jiang)凝固了(le)就可以了(le)，別煎太(tai)久。

13、煎了差(cha)不(bu)多(duo)20多(duo)張的時(shi)候，我們就可以(yi)用(yong)慕斯邊把多(duo)余的蛋皮切(qie)掉。

14、蛋皮煎(jian)好(hao)了(le)后，就可以做餡料了(le)。糖(tang)加入(ru)淡奶油里(li)打(da)發，可用電動打(da)蛋機(ji)。無機(ji)器可以用手打(da)，

聯系臂力

15、打到硬性(xing)發泡，就是(shi)提起來可以呈直立的小三角(jiao)。

16、加(jia)入(ru)打(da)成(cheng)果(guo)泥的榴蓮肉，翻拌均勻(yun)。

17、然后一層(ceng)層(ceng)的把混合好(hao)的奶油抹(mo)到蛋皮

18、大(da)功告成！！放進冰箱冷藏一(yi)兩個(ge)小時(shi)，讓(rang)奶(nai)油(you)定型~

19、冷藏后取出，切(qie)好(hao)，便可食用啦~

小貼士：

煎蛋皮不需要(yao)再(zai)放油(you)了(le)，面(mian)漿(jiang)里已經有黃油(you)，而且(qie)平底鍋(guo)不會粘的~

蛋皮和榴蓮肉本身已經(jing)有甜(tian)味(wei)，所以奶油里就不用加很多糖了。

淡奶油一定要用安佳或(huo)者鐵塔的才(cai)能打發(fa)至(zhi)硬性發(fa)泡，或(huo)者藍風車也可(ke)以(yi)。

用(yong)雀巢和歐德寶的話(hua)永遠打不發，拿來抹夾層(ceng)的話(hua)就會流得到處都是。