一、低筋面粉是小麥粉嗎
在我們的日常生活中，我們會用面粉制作各種各樣的美食，但其實面粉也有低筋面粉、中(zhong)筋面粉和(he)高筋面粉之分，低筋面粉是常用來做蛋(dan)糕等西(xi)式糕點的面粉，那么它屬于小麥(mai)粉嗎(ma)？
一(yi)般(ban)來說，低筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面粉(fen)屬于小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)的范疇，但并不(bu)是(shi)(shi)所有小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)都是(shi)(shi)低筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面粉(fen)，小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)是(shi)(shi)用小(xiao)麥(mai)(mai)碾(nian)磨成(cheng)(cheng)粉(fen)制作而成(cheng)(cheng)的，按筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)度(du)不(bu)同分為低筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)、中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)、高筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)，低筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)就(jiu)是(shi)(shi)我(wo)們常(chang)說的低筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)面粉(fen)。
另外(wai)(wai)，一般(ban)面粉是將小(xiao)(xiao)麥過篩選(xuan)、去石、磁選(xuan)、潤麥、配麥等(deng)多道工序(xu)后再磨(mo)制(zhi)而(er)成(cheng)的(de)，狹義上的(de)小(xiao)(xiao)麥粉指的(de)是全麥面粉，是直接將小(xiao)(xiao)麥碾磨(mo)成(cheng)粉制(zhi)作而(er)成(cheng)的(de)，帶有小(xiao)(xiao)麥的(de)外(wai)(wai)皮和果實，吃起(qi)來有一些顆粒感(gan)，屬于粗糧中(zhong)的(de)一種，這種小(xiao)(xiao)麥粉并(bing)不屬于面粉。
二、低筋面粉是小麥哪里磨出來的
低筋(jin)粉(fen)無筋(jin)力(li)，制(zhi)成的(de)(de)糕點(dian)特別松軟(ruan)，體積膨大，表面(mian)平整，家(jia)里經常(chang)做西式(shi)糕點(dian)的(de)(de)話，通常(chang)都會(hui)有低筋(jin)面(mian)粉(fen)。低筋(jin)面(mian)粉(fen)是(shi)小麥(mai)磨(mo)制(zhi)而成的(de)(de)，那么低筋(jin)面(mian)粉(fen)是(shi)小麥(mai)的(de)(de)哪一(yi)部(bu)分磨(mo)成的(de)(de)呢？
低(di)(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉通常是(shi)由(you)小(xiao)麥(mai)最外(wai)層(ceng)磨出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉，它的(de)(de)(de)韌性(xing)比較低(di)(di)，筋(jin)度(du)也是(shi)最低(di)(di)的(de)(de)(de)，這種(zhong)面(mian)(mian)粉做出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)美食比較蓬松(song)暄軟；另外(wai)，普通面(mian)(mian)粉即中筋(jin)面(mian)(mian)粉是(shi)由(you)小(xiao)麥(mai)中層(ceng)磨出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉，高筋(jin)面(mian)(mian)粉主要是(shi)由(you)小(xiao)麥(mai)中心層(ceng)磨出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)粉。
三、低筋小麥粉的特點
低筋小麥粉是用小麥外層磨出來的面粉，就是我們經常說的低筋面粉，它的(de)特點是：筋(jin)度弱，顏色比較白，并且用手(shou)一把抓(zhua)握很(hen)容易成團，由于筋(jin)度低(di)、做出的(de)食品比較蓬松，常用來做西式蛋糕、餅干、曲奇等(deng)。
