一、梗米粉是什么粉
梗(geng)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉是原生態的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉，且該米(mi)(mi)(mi)(mi)粉以大米(mi)(mi)(mi)(mi)為原料，經浸泡(pao)、蒸(zheng)煮(zhu)和壓(ya)條(tiao)等工序制成的(de)條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)米(mi)(mi)(mi)(mi)制品。這種(zhong)(zhong)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉質地柔韌，富有彈性(xing)，水煮(zhu)不糊(hu)湯，干炒(chao)不易斷，配以各種(zhong)(zhong)菜或湯料進(jin)行湯煮(zhu)或干炒(chao)，爽滑入(ru)味，深受廣大消費者(zhe)的(de)喜愛。
大米分(fen)為梗米、檽米和汕米。梗米是(shi)一種(zhong)廣(guang)泛的主(zhu)食，含(han)有許(xu)多碳水化(hua)合(he)物化(hua)合(he)物化(hua)合(he)物，約占(zhan)79%，是(shi)熱值的重(zhong)要來自(zi)。梗米味(wei)甘淡(dan)，其性寧靜，每日服食，是(shi)養(yang)生食療的東西。梗米也(ye)是(shi)有早、中、晚之分(fen)，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最以養(yang)，男女老(lao)少兩(liang)相(xiang)宜。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米粉更多(duo)的是做糕點類的食品，今天介紹兩(liang)種糕點的做法，讓你足不(bu)出戶就可以嘗到美(mei)味食物。
1、白雪蒸糕，光聽(ting)名字(zi)就有食(shi)欲了，白(bai)雪蒸糕(gao)，和冬天的白(bai)雪一樣潔白(bai)無瑕。
準備材料(liao)：主料(liao)粳(jing)米粉2杯、輔(fu)料(liao)白糖(tang)40g、堅果適(shi)量(liang)、紅棗適(shi)量(liang)、清水2勺
制作過程：
（1）往粳米粉中加(jia)入(ru)2勺清水。
（2）然(ran)后(hou)用手輕搓米粉讓其和水充分(fen)的攪拌均勻。
（3）為確認米粉(fen)中含水程度，可用(yong)手攥緊(jin)一把(ba)米粉(fen)成團，然后張開手輕(qing)輕(qing)晃動，米粉(fen)不會散開就(jiu)說明水量正好。
（4）然后(hou)把米粉用(yong)面籮過(guo)篩，要用(yong)手反復壓制米粉。
（5）篩過(guo)的米粉加入白糖(tang)攪拌均勻(yun)。
（6）蒸(zheng)鍋(guo)中放入蒸(zheng)籠布放入模具，可在模具底部撒(sa)上(shang)一勺白糖。
（7）然后均勻的倒入米(mi)粉用刮(gua)板刮(gua)平表面。
（8）用尺子把米粉劃(hua)成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗(zao)花(hua)。
（9）加蓋(gai)(gai)大火(huo)蒸(zheng)制25分(fen)鐘，可在(zai)蓋(gai)(gai)子(zi)下面(mian)墊上(shang)一塊蒸(zheng)籠布(bu)。
（10）蒸好的(de)蒸糕要(yao)燜5分鐘，然后開蓋稍微冷涼(liang)。
（11）然后(hou)取(qu)出(chu)切塊即可食用(yong)。
2、紅薯團子
準備材料：
主料：紅薯5個、糯米粉120g、粳(jing)米粉350g
輔料：油適量、白糖(tang)適量
制作過程：
（1）紅薯(shu)去皮(pi)，洗凈，切碎(sui)，加(jia)(jia)白糖，加(jia)(jia)水煮熟，煮軟。
（2）用(yong)勺(shao)子把煮熟的(de)紅薯(shu)搗碎，越碎越好，還可以借用(yong)料理(li)機打碎。
（3）把搗碎的紅薯糊到進糯米粉和(he)粳米粉里，和(he)成(cheng)洪紅薯團子。
（4）有(you)糕點模(mo)(mo)具的：模(mo)(mo)具抹油(you)，把(ba)紅薯團(tuan)分別倒進(jin)去，填滿模(mo)(mo)具；沒有(you)模(mo)(mo)具的也可以(yi)用其(qi)他(ta)器皿。
（5）等待水開放到鍋(guo)蒸蒸15分鐘即可。
