一、牛磺酸來自于哪里

牛(niu)磺酸幾(ji)乎存在(zai)于所(suo)有(you)的生物之中(zhong)，含量最(zui)豐富的是在(zai)海洋的魚(yu)、貝(bei)類，特別是牡蠣(li)、墨(mo)魚(yu)、章(zhang)魚(yu)中(zhong)，在(zai)魚(yu)類中(zhong)魚(yu)背發黑(hei)的部位含量較(jiao)多。因此，多攝取此類食(shi)物，可以較(jiao)多地獲取牛(niu)磺酸。

牛磺酸是動(dong)物體內一種結構簡單的含(han)硫氨(an)基酸(suan)(suan)，無臭，味略酸(suan)(suan)，其稀溶液呈中性，對熱穩定，在(zai)(zai)人和動(dong)物膽(dan)汁(zhi)中與膽(dan)酸(suan)(suan)結合(he)，以(yi)結合(he)形式存(cun)在(zai)(zai)；而在(zai)(zai)腦、卵巢、心臟、肝、乳汁(zhi)、松果體、垂(chui)體、視網膜(mo)、腎(shen)上(shang)腺(xian)等組織中，以(yi)游離形式存(cun)在(zai)(zai)，總量12-18g，但不參與蛋白質的合(he)成。牛磺酸(suan)(suan)可廣泛應用于醫藥、食(shi)品添(tian)加劑(ji)、熒(ying)光(guang)增(zeng)白劑(ji)、有機合(he)成等領域，也(ye)可用作生化試(shi)劑(ji)、濕潤(run)劑(ji)、pH緩沖劑(ji)等。

二、牛磺酸怎么提煉出來

牛磺酸作為一種容易溶于水的氨基酸，在水產動物組織中以游離態存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于牛磺酸絕大部分分布在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的提取方法(fa)主要包括(kuo)如下幾個步(bu)驟：

原料預處理(li)→蒸煮→過濾→沉淀(dian)蛋白質→離子交換脫鹽→收(shou)集牛磺酸(suan)組分→濃縮洗脫液(ye)→重結晶。