一、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種，很多北方朋友都習慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎？

一般來(lai)說(shuo)，不管(guan)什么(me)筋度的(de)面(mian)粉(fen)都是可以(yi)用來(lai)做饅頭(tou)的(de)，高(gao)筋面(mian)粉(fen)也不例(li)外(wai)，不過大部分情況下還是建議用普通面(mian)粉(fen)（即(ji)中(zhong)筋面(mian)粉(fen)），因為高(gao)筋面(mian)粉(fen)韌性較強，對于(yu)新手來(lai)說(shuo)，加(jia)水(shui)的(de)比例(li)不容易掌握。

高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)做(zuo)出來的(de)饅(man)(man)頭營養價(jia)值較高(gao)(gao)，而且(qie)比較有嚼勁，因為高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)含量高(gao)(gao)，麩質(zhi)也較多，如果喜(xi)歡吃嚼勁大一點的(de)饅(man)(man)頭，可以用高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)做(zuo)。

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二、怎么用高筋粉做饅頭

高(gao)筋(jin)粉(fen)(fen)做(zuo)饅頭(tou)(tou)是很(hen)筋(jin)道的，很(hen)多(duo)人(ren)愛吃，高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)做(zuo)饅頭(tou)(tou)的方法和普通(tong)面(mian)粉(fen)(fen)沒有太大區別，具體的做(zuo)法如下：

1、準備食材原(yuan)料：高筋面粉1000g、酵母粉5g、水529g、白糖(tang)20g、鹽5g。

2、用水把酵母化開，攪拌一(yi)下(xia)，然后等2分鐘，把白糖(tang)放進(jin)去攪拌化開。

3、面(mian)(mian)粉放進去，和成面(mian)(mian)團，然后(hou)蓋(gai)上保鮮膜，室溫發酵，注意保鮮膜封(feng)住(zhu)盆(pen)不要直接蓋(gai)面(mian)(mian)上，發酵好了的面(mian)(mian)團里面(mian)(mian)成蜂窩(wo)狀，也會膨(peng)脹。

4、面發好后，分(fen)成(cheng)90-95克(ke)左右(you)一(yi)個面團，加適量(liang)面粉，然后揉圓，靜置15分(fen)鐘(zhong)左右(you)。

5、鍋內倒入水(shui)，水(shui)開了(le)以后將面團放入蒸屜，開鍋后15到(dao)20分鐘(zhong)后即可關(guan)火(huo)，關(guan)火(huo)后不要立(li)馬打(da)開鍋蓋，等關(guan)火(huo)兩分鐘(zhong)后再打(da)開，熱氣(qi)騰騰的饅頭就可以出鍋了(le)。

三、高筋面粉做饅頭要注意什么

1、用溫(wen)水(shui)(shui)稀(xi)釋酵母(mu)：我(wo)們(men)在(zai)稀(xi)釋酵母(mu)的時候，一定要溫(wen)水(shui)(shui)進行稀(xi)釋，水(shui)(shui)溫(wen)差(cha)不(bu)多在(zai)四十度左右

2、酵母粉的(de)用量(liang)：酵母粉的(de)用量(liang)是十分(fen)重要，切不(bu)可放太多的(de)酵母粉，若是過(guo)量(liang)就(jiu)會(hui)影響饅頭的(de)味道(dao)。

3、發酵(jiao)的溫度：當面團發酵(jiao)的時候(hou)，要(yao)覆蓋(gai)一層保鮮膜(mo)，將(jiang)它(ta)與空(kong)氣隔絕，這樣才(cai)能保證(zheng)面團發酵(jiao)充分(fen)。

4、做饅頭的手法：等面團發酵好了之后(hou)，會變得特別稀，這個時候(hou)就(jiu)需要(yao)加入一(yi)些(xie)面粉，但(dan)是不(bu)能加太多，適量即(ji)可。