一、米糕需要蒸多久

米糕是一種用黏性大的米或米粉蒸成的美食，因為加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣而深受歡迎。米糕的做法也不難，在家就可以自己蒸，不過蒸米糕的時(shi)間(jian)要注(zhu)意(yi)控制好，那么蒸米糕要多久時(shi)間(jian)呢(ni)？

一般(ban)來說，在家里做米糕時(shi)，可以根據米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多久才能出鍋：

1、如(ru)果米糕的形狀(zhuang)小于30厘米，放入鍋內(nei)后只(zhi)需蒸20分鐘左右，以(yi)確保(bao)米糕完(wan)全成熟(shu)，可以(yi)取出食用。

2、如果(guo)米糕(gao)比較(jiao)大，55~70厘米，這(zhe)種米糕(gao)的制(zhi)作時間會稍長(chang)一些。在(zai)20分鐘(zhong)的基礎上(shang)再加上(shang)10分鐘(zhong)，總共將近30分鐘(zhong)。

3、如果米糕特別大(da)，大(da)于70厘(li)米則需要更長的(de)時間來蒸。

判斷(duan)米糕是否煮熟很簡單，你只需(xu)要(yao)用筷子插一下米糕，如(ru)果感覺(jue)(jue)很干，那就(jiu)說明(ming)米糕已經煮好了；如(ru)果感覺(jue)(jue)有點粘，那說明(ming)還需(xu)要(yao)蒸一會兒。

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二、蒸米糕冷水上鍋還是熱水上鍋

蒸米糕(gao)的時(shi)候，很多朋友(you)不知(zhi)道是(shi)冷水上鍋直接蒸還是(shi)要用熱(re)水蒸，其實一般建議熱(re)水上鍋比較(jiao)好，這樣(yang)蒸出來的米糕(gao)會軟(ruan)糯甜。

如果直(zhi)接(jie)用冷水放入(ru)鍋中(zhong)，加熱時會產生蒸汽，進入(ru)糕(gao)點，最(zui)終蒸出的糕(gao)點非常柔軟、腐(fu)爛，可(ke)能不會成型，影響口感。

三、米糕蒸好需要悶一會嗎

需要。

米(mi)糕是蒸制的，蒸好(hao)后不要馬(ma)上拿(na)出來，建議悶一會(hui)，大概5到10分鐘(zhong)左右，這樣可以防(fang)止表面回縮(suo)。