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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)增強免(mian)(mian)疫(yi)系統對進入體(ti)內(nei)的(de)病(bing)(bing)毒、異(yi)物及體(ti)內(nei)病(bing)(bing)變(bian)的(de)識別能(neng)力，提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫(yi)系統細(xi)(xi)胞增殖、抗體(ti)合成以及血液中(zhong)抗體(ti)的(de)水平，提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫(yi)系統細(xi)(xi)胞吞噬(shi)、殺菌的(de)能(neng)力，從而提(ti)高(gao)機體(ti)免(mian)(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)，從根本上提(ti)高(gao)對疾病(bing)(bing)的(de)抵(di)抗能(neng)力。

2、保護肝臟

人體肝(gan)是一個硒(xi)(xi)庫，肝(gan)臟中硒(xi)(xi)濃度顯著高于其(qi)它組織器官。硒(xi)(xi)是營養性肝(gan)壞死(si)的主要保護因子(zi)。肝(gan)病(bing)越嚴(yan)重，血硒(xi)(xi)含量越低。硒(xi)(xi)能減少肝(gan)炎、脂肪肝(gan)等(deng)的發(fa)生。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)體內氧化損傷是(shi)患病(bing)、衰老的重要原(yuan)因。硒(xi)(xi)能激(ji)活人(ren)體自身抗(kang)氧化系統中(zhong)的重要物質，逐漸消解(jie)氧化損傷，從而減(jian)少疾病(bing)的發(fa)(fa)生，延(yan)長人(ren)類壽命。抗(kang)衰老研(yan)究發(fa)(fa)現，血硒(xi)(xi)水平高低影響著(zhu)人(ren)的壽命。

4、保護眼睛

硒(xi)能提高視力，減少眼(yan)疾。如(ru)果人(ren)的(de)(de)眼(yan)睛(jing)長期缺乏硒(xi)的(de)(de)攝(she)入，就會發生視力下降和許(xu)多眼(yan)疾如(ru)白內(nei)障(zhang)、視網膜(mo)病、假性(xing)近視、夜盲癥等。因此，有眼(yan)疾病的(de)(de)人(ren)可以多吃(chi)含硒(xi)高的(de)(de)食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)(xi)(xi)(xi)損傷心(xin)肌，補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)保護(hu)心(xin)肌。心(xin)肌梗塞病(bing)人補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)，能促進心(xin)功能指標(biao)的改善。運(yun)用(yong)硒(xi)(xi)(xi)(xi)可以減(jian)少高(gao)血壓、冠心(xin)病(bing)、心(xin)肌炎等心(xin)腦血管(guan)疾病(bing)。硒(xi)(xi)(xi)(xi)對心(xin)臟有(you)很好(hao)的保護(hu)作用(yong)，食補(bu)含(han)硒(xi)(xi)(xi)(xi)高(gao)的食物有(you)助保護(hu)心(xin)臟。

二、如何科學補硒

1988年(nian)中(zhong)國營(ying)養(yang)學(xue)會(hui)將硒列入人體必需(xu)的十(shi)五種(zhong)營(ying)養(yang)元素之一，并規定成年(nian)人每(mei)天最低攝(she)入50微克，正常成人每(mei)天硒的最大(da)安全攝(she)入量(liang)為400微克。硒與其他礦物元素一樣具有(you)兩(liang)重性，即適(shi)量(liang)有(you)益，超量(liang)有(you)害。補(bu)硒雖(sui)然很有(you)必要(yao)，但是不能盲(mang)目進補(bu)，如果盲(mang)目補(bu)硒可(ke)能會(hui)造成副作(zuo)用。科學(xue)補(bu)硒方法(fa)是：

1、食物補硒

食物(wu)(wu)補硒(xi)是日常生活(huo)中(zhong)(zhong)最(zui)普遍和最(zui)重要的(de)手段。根據(ju)(ju)對(dui)食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)(han)硒(xi)量的(de)測定(ding)數據(ju)(ju)，得出以下(xia)食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含(han)(han)硒(xi)量順序：動物(wu)(wu)內(nei)臟＞海(hai)產品＞河魚＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬菜＞水果(guo)。動物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)的(de)含(han)(han)硒(xi)量相較植(zhi)物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)的(de)高，如(ru)(ru)各(ge)類海(hai)產品、動物(wu)(wu)肝臟、紅(hong)肉等(deng)，所(suo)以建議以肉類為主，輔以適量新鮮蔬菜，如(ru)(ru)紫菜、海(hai)帶、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白菜、西紅(hong)柿等(deng)。蛋(dan)(dan)類中(zhong)(zhong)也含(han)(han)有(you)一定(ding)量的(de)硒(xi)，比如(ru)(ru)雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)等(deng)。谷類食物(wu)(wu)有(you)小麥胚粉(fen)，玉米面，空鍋餅，大(da)豆(dou)，秈米粉(fen)等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大品牌硒(xi)劑來(lai)強化補(bu)硒。當選擇硒營養(yang)補(bu)充劑的(de)時候(hou)，先看是否是有(you)機硒，無機硒（如亞硝酸鈉）有(you)毒性(xing)，不建議服用，目前(qian)市面上補(bu)硒產品種類繁(fan)多，綜合安全性(xing)、吸收率、營養(yang)性(xing)3個方面的(de)考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)硒時(shi)應(ying)遵循“缺(que)多(duo)少補(bu)(bu)(bu)多(duo)少；定量補(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅持正確的(de)服用(yong)方(fang)法；食(shi)補(bu)(bu)(bu)為主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)為輔”四大原則。在(zai)補(bu)(bu)(bu)硒之前(qian)應(ying)先查明(ming)缺(que)硒的(de)原因，要“對癥(zheng)下藥(yao)”不可(ke)盲目補(bu)(bu)(bu)硒；然后缺(que)什么補(bu)(bu)(bu)什么，現在(zai)市面上補(bu)(bu)(bu)充(chong)硒元(yuan)素(su)的(de)產品往往是多(duo)種微量元(yuan)素(su)混合，容易(yi)造成不需要的(de)元(yuan)素(su)過量補(bu)(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)(bu)的(de)元(yuan)素(su)不能得(de)到很(hen)好(hao)的(de)補(bu)(bu)(bu)充(chong)；最后就是針對不同病癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)充(chong)不同劑量，多(duo)補(bu)(bu)(bu)有害(hai)少補(bu)(bu)(bu)無(wu)益，如果用(yong)于(yu)(yu)防病健體(ti)，一般每天攝入50～250微克為宜(yi)；如果是用(yong)于(yu)(yu)治(zhi)療(liao)疾(ji)病，補(bu)(bu)(bu)硒的(de)劑量可(ke)能大一些(xie)，應(ying)當按照醫囑服用(yong)；只有這樣，才(cai)能更準確地科學地補(bu)(bu)(bu)硒。

4、適量補硒

不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)年齡段的硒需(xu)求量不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，1歲內(nei)的為15mg，1~3歲的為20mg，4~6歲的為40mg，正常成人(ren)為50~200mg。補硒需(xu)要適量、不(bu)(bu)(bu)可盲目。硒是有(you)毒性的，把高硒食物當做營養品來長期(qi)食用(yong)會使人(ren)體處于高硒狀態(tai)，表現為皮(pi)膚痛(tong)覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不(bu)(bu)(bu)振、頭發脫(tuo)落(luo)、指(zhi)甲脫(tuo)落(luo)、指(zhi)甲變厚(hou)、皮(pi)疹、面色蒼白、胃功能紊亂(luan)、消化不(bu)(bu)(bu)良等癥狀。