雞蛋仔的做法：

【用(yong)(yong)料】：低粉(fen) 140g；雞蛋 兩(liang)個；無(wu)鋁泡打(da)粉(fen) 7g；木(mu)薯(shu)粉(fen) 28g；白砂糖 140g；淡(dan)奶(nai) 28g（三花淡(dan)奶(nai)，黑白淡(dan)奶(nai)均(jun)可(ke)，沒有可(ke)以用(yong)(yong)普通牛奶(nai)）；水 140ml；玉米油(you) 28g（無(wu)味的油(you)都可(ke)以，不要用(yong)(yong)花生油(you)，調和油(you)）；

步驟：

1、粉類過篩。油(you)，水，奶，雞(ji)蛋混(hun)合(he)打勻。全(quan)部材料混(hun)合(he)，攪拌均(jun)勻。

2、面(mian)糊過濾(lv)，去除雜質后就是雞蛋仔(zi)的(de)基(ji)礎面(mian)糊了(le)。可以放置1小時后使用。

3、雞(ji)蛋仔模子燒熱(re)，一(yi)定要(yao)燒熱(re)。這樣雞(ji)蛋仔的外皮才會更(geng)脆。在模子里(li)刷油，均勻的刷上一(yi)層即可。

4、擠入面(mian)糊，面(mian)糊的(de)份量可以(yi)參考下圖(tu)，就是剛(gang)剛(gang)好一半模子(zi)滿。停留(liu)幾秒鐘，蓋上雞蛋(dan)仔(zi)的(de)另一半蓋子(zi)，馬上翻面(mian)。只要(yao)馬上翻面(mian)，面(mian)糊才(cai)不會流的(de)到處(chu)都是，而(er)是落入模子(zi)的(de)另一面(mian)里。

5、每面各(ge)燒1-2分鐘，打(da)開看看顏色差(cha)不多就可以(yi)出爐(lu)了。

6、用叉子之類(lei)的(de)東西挑一些(xie)，雞(ji)蛋(dan)仔就從模子中掉出來(lai)。

7、熱的時(shi)候還會軟，降(jiang)溫之后，就會外(wai)脆里嫩了(le)。