一、雞蛋干是什么東西做的
雞(ji)蛋(dan)干(gan)是(shi)一(yi)塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)包裝(zhuang)好的(de)類(lei)似(si)豆(dou)腐干(gan)的(de)東西(xi)。雞(ji)蛋(dan)干(gan)只是(shi)改變了形(xing)狀的(de)雞(ji)蛋(dan),是(shi)以雞(ji)蛋(dan)為原(yuan)料的(de)新(xin)食品。雞(ji)蛋(dan)干(gan)是(shi)將(jiang)雞(ji)蛋(dan)全蛋(dan)濃縮加(jia)工,其質地和色澤(ze)類(lei)似(si)傳統豆(dou)腐干(gan),但沒有(you)傳統豆(dou)腐干(gan)的(de)原(yuan)料——大豆(dou),細細品嘗會(hui)有(you)純正(zheng)蛋(dan)白味且(qie)口感(gan)鮮嫩。雞(ji)蛋(dan)干(gan)在(zai)制作過程(cheng)中會(hui)添加(jia)白砂糖、食用(yong)鹽、醬油、山海(hai)椒、花椒、辣椒、五(wu)香(xiang)粉等(deng)川味調料,既(ji)香(xiang)又嫩,口感(gan)濃郁芳香(xiang)。
二、雞蛋干的營養價值
1、含有豐富的優質蛋白
雞蛋干每(mei)100克(ke)雞蛋干由五個(ge)雞蛋濃縮(suo)加工而(er)成,其質地(di)和色(se)澤類似傳(chuan)統豆腐干,含(han)有豐富的優質蛋白,每(mei)100克(ke)雞蛋干約(yue)含(han)13克(ke)蛋白質。
2、含有人體所需的多種微量元素
雞蛋干還含有豐富(fu)的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素,如(ru)鉀、鈉、鎂、磷、鐵等,營養價值頗高。
三、雞蛋干的功效
1、健腦益智
雞蛋(dan)對(dui)神經系統和(he)身體發育(yu)有很大(da)的作用(yong),其中含的膽堿可改善各個年齡(ling)組的記憶力(li)。
2、保護肝臟
雞(ji)蛋(dan)中的蛋(dan)白質對肝臟組織損(sun)傷有修(xiu)復(fu)作用,蛋(dan)黃(huang)中的卵磷脂可促(cu)進(jin)肝細胞(bao)的再生。還可提(ti)高人體(ti)血漿蛋(dan)白量,增強肌體(ti)的代(dai)謝功(gong)(gong)能(neng)和免疫功(gong)(gong)能(neng)。
3、延緩衰老
雞蛋含有(you)(you)人體幾乎(hu)所(suo)有(you)(you)需要的營養物質,不少(shao)長壽老人的延年益(yi)壽經驗之一(yi),就(jiu)是每天必食一(yi)個雞蛋。
4、預防癌癥
根據對全世界人類癌(ai)癥(zheng)死亡率(lv)進行的分析(xi),人們發(fa)現癌(ai)癥(zheng)的死亡率(lv)與硒(xi)(xi)的攝入量成(cheng)反比(bi)。而雞蛋(dan)中(zhong)含有豐(feng)富的硒(xi)(xi)元(yuan)素。
5、防止動脈硬化
雞(ji)蛋中有豐富的(de)卵磷脂(zhi),可以防(fang)止膽固醇和脂(zhi)肪在血(xue)管壁的(de)沉積。研(yan)究表明(ming)雞(ji)蛋對(dui)動脈硬化、冠心病(bing)人有防(fang)治作用(yong)。
四、什么人不能吃雞蛋干
1、蛋白質過敏者
一般食物(wu)過(guo)敏最主要(yao)是對(dui)食物(wu)中的蛋白(bai)質過(guo)敏,有些(xie)人吃了雞蛋干后出現胃痛或斑疹(zhen),這就是對(dui)雞蛋干過(guo)敏的反映。
雞蛋(dan)干的蛋(dan)白質具有抗原性(xing),與胃(wei)腸(chang)黏膜表面(mian)帶有抗體的致敏肥大細胞作(zuo)用,即可引(yin)起過敏反(fan)應(ying),出(chu)現胃(wei)痛或(huo)腹痛、腹瀉(xie)、斑疹等過敏癥狀。
2、高熱患者
發熱患者是(shi)不宜(yi)吃(chi)雞蛋(dan)(dan)干的,雞蛋(dan)(dan)干是(shi)一種高蛋(dan)(dan)白食品,人體對雞蛋(dan)(dan)干的吸(xi)收(shou)率很高,能夠達到99%以上。人吃(chi)了雞蛋(dan)(dan)干之后,雞蛋(dan)(dan)干中的純蛋(dan)(dan)白質物(wu)質會產生大量的熱量。故發熱患者吃(chi)雞蛋(dan)(dan)干后體內產熱增加(jia),對身體無疑是(shi)雪上加(jia)霜。
3、腎臟病患者
腎(shen)炎(yan)患(huan)者腎(shen)功能(neng)和新陳代謝(xie)減(jian)(jian)(jian)退,尿(niao)量減(jian)(jian)(jian)少,體內代謝(xie)產物(wu)不(bu)能(neng)全部由腎(shen)臟(zang)排出(chu)體外(wai)(wai),故應減(jian)(jian)(jian)少蛋(dan)白(bai)質的(de)攝(she)食,以減(jian)(jian)(jian)少腎(shen)臟(zang)負擔。腎(shen)臟(zang)病患(huan)者若攝(she)取(qu)過(guo)多蛋(dan)白(bai)質,會使蛋(dan)白(bai)質代謝(xie)后的(de)尿(niao)素(su)氮等廢物(wu)無(wu)法完(wan)全排出(chu)體外(wai)(wai)。血中尿(niao)素(su)氮累積過(guo)多時便會引起倦怠、頭暈、無(wu)力、惡(e)心、厭食、嗜睡、貧血、搔癢等癥狀(zhuang)。
4、肝炎患者
蛋(dan)(dan)黃是高(gao)脂肪(fang)、高(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)食物,所含(han)的營養成分較多,不易(yi)被消化吸(xi)收。蛋(dan)(dan)黃中含(han)有脂肪(fang)酸和膽(dan)固(gu)醇(chun),均需在肝(gan)臟(zang)(zang)代謝(xie)。肝(gan)炎病人(ren)肝(gan)臟(zang)(zang)功能減(jian)退,多吃蛋(dan)(dan)黃會加(jia)重肝(gan)臟(zang)(zang)的負擔(dan),因此,應少吃或不吃。
五、雞蛋干怎么做好吃
做法一:
食材:雞蛋干,大蒜,小米椒,鹽,醋,生抽(chou),香菜。
步驟:
1、雞蛋干(gan)用的(de)就是超市那種真空包裝(zhuang)好的(de),既干(gan)凈又(you)衛生(sheng),取出切(qie)成薄片放在(zai)碗(wan)中。
2、大(da)蒜拍扁切碎,小米椒切細(xi)圈(quan),香菜切段,一(yi)起(qi)放在(zai)一(yi)個小碗中,加鹽、生抽、醋(cu)一(yi)起(qi)拌勻(yun)做成醬汁。
3、把雞蛋干放在(zai)一個(ge)大碗中,淋入做好的(de)醬汁,一起(qi)拌勻,靜置十分鐘。
4、待雞蛋(dan)干完(wan)全入(ru)味后,倒入(ru)平底盤中(zhong),這道清新爽口(kou)的涼拌雞蛋(dan)干就可以上桌了。
做法二:
食材:雞蛋干1塊、青椒20克(ke)、青蒜20克(ke)。
步驟:
1、將購買的品牌雞蛋干去(qu)掉外包裝,改刀成小塊。
2、備好青(qing)椒,蒜片,青(qing)蒜。
3、鍋燒熱,放油炒(chao)熱雞蛋干。
4、加入(ru)青(qing)椒青(qing)蒜和蒜片炒(chao)勻。
5、加少許水,讓雞蛋干的味(wei)道充分釋放(fang)出來。
6、青椒斷生即(ji)可裝盤,好吃的下飯菜,特別美味(wei)。
做法三:
食(shi)材:雞(ji)蛋干300g、瘦肉100g、辣(la)椒100g、大蒜5g。
步驟:
1、將瘦肉洗干凈(jing)切成絲(si)備用。
2、將(jiang)雞蛋(dan)干和紅(hong)辣椒洗凈備用。
3、將(jiang)辣(la)椒和雞蛋干切好(hao)備用。
4、將(jiang)大蒜去皮(pi)切(qie)碎備(bei)用。
5、在(zai)鍋(guo)中放入(ru)適(shi)量油。
6、加入大蒜炒出香味。
7、將(jiang)瘦肉倒入鍋中。
8、加入切(qie)好的雞蛋干和辣椒。
9、翻炒一會,加(jia)入適量食鹽(yan)。
10、加入適量醬油(you)。
11、起鍋,美味的(de)雞蛋干就做(zuo)好(hao)了。