一、什么是三氯蔗糖
三氯蔗糖是一種高倍甜味劑,分子式為C12H19Cl3O8,它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,可達到蔗糖的甜度約600倍(400~800倍)。三氯蔗糖屬非營養型強力甜味劑,甜度很高且甜味純正,甜感的呈現速度,最大甜味的感受強度,甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖,作為純天然產物蔗糖的衍生物,對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化,它對酸味和咸味有淡化效果,對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果,對辛辣、奶味等有增效作用。三氯蔗糖還有一個優點,那就是它在人體內不參與代謝,不被人體吸收,熱量值為零,是糖尿病人理想的甜味代用品;另外,三氯蔗糖不被齲齒病菌利用,能夠減少口腔內病菌產生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附,有效的起到抗齲齒作用。因此,蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑。三氯蔗糖在食品工業領域應用廣泛,如果您有采購三氯蔗糖的需要,可以先來看看三氯蔗糖十大品牌。
二、三氯蔗糖對人體有害嗎
三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖性質(zhi)較(jiao)(jiao)穩(wen)定,在人(ren)體(ti)內(nei)只(zhi)有(you)(you)11%-27%會被吸(xi)收,具有(you)(you)無能(neng)(neng)量(liang)、高甜(tian)(tian)度、安全度高等特點,是(shi)肥(fei)胖癥、心血(xue)管(guan)病和(he)糖尿病患(huan)者較(jiao)(jiao)為理想的(de)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑。不(bu)過(guo)需(xu)要注意的(de)是(shi),如果(guo)三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖長(chang)期過(guo)量(liang)攝入的(de)話,會對(dui)(dui)人(ren)體(ti)造成一定的(de)危害,主要危害有(you)(you):1、由于人(ren)體(ti)無法消化(hua)三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖,因此(ci)它會穿過(guo)人(ren)體(ti)胃(wei)腸(chang)道(dao)并(bing)在行進(jin)過(guo)程中(zhong)(zhong)對(dui)(dui)其造成損害,它會損害腸(chang)壁,并(bing)且會對(dui)(dui)腸(chang)道(dao)內(nei)菌(jun)(jun)群產生(sheng)不(bu)利(li)影(ying)響(xiang),可能(neng)(neng)會影(ying)響(xiang)腸(chang)道(dao)菌(jun)(jun)群的(de)數量(liang)及正常(chang)活性,減(jian)少腸(chang)道(dao)內(nei)有(you)(you)益菌(jun)(jun)群,易導致腸(chang)胃(wei)不(bu)適癥狀,比如腹瀉(xie)、脹(zhang)氣(qi)等。2、研(yan)究發現,三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖在加熱(re)時(shi)不(bu)僅會發生(sheng)熱(re)降解,用(yong)三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖在高溫下烹飪會產生(sheng)危險的(de)氯(lv)(lv)(lv)丙醇,這是(shi)一種潛(qian)在有(you)(you)毒的(de)化(hua)合(he)物(wu),其中(zhong)(zhong)含有(you)(you)一組污染物(wu),包(bao)括遺傳毒性、致癌和(he)致瘤化(hua)合(he)物(wu),因此(ci),在烘焙含有(you)(you)甘(gan)油或(huo)脂質(zhi)的(de)食(shi)品(pin)時(shi),應(ying)謹慎使(shi)用(yong)三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖作為甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑。3、三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖會影(ying)響(xiang)腸(chang)道(dao)吸(xi)收,用(yong)藥(yao)期間食(shi)用(yong),可能(neng)(neng)會降低藥(yao)物(wu)效果(guo)。4、三(san)(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖雖然無能(neng)(neng)量(liang),但(dan)并(bing)不(bu)意味(wei)(wei)著長(chang)期攝入不(bu)會造成肥(fei)胖,人(ren)類流行病學研(yan)究和(he)動(dong)物(wu)實(shi)驗室(shi)研(yan)究都表明使(shi)用(yong)人(ren)造甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑和(he)體(ti)重增(zeng)加之間存在關聯(lian);此(ci)外,使(shi)用(yong)人(ren)工(gong)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑會增(zeng)加患(huan)代(dai)謝綜合(he)征、2型糖尿病、高血(xue)壓(ya)和(he)心血(xue)管(guan)疾病的(de)風險。
三、三氯蔗糖糖尿病人能吃嗎
三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)攝(she)(she)(she)(she)入(ru)(ru)后,通過(guo)腸道(dao)消(xiao)(xiao)化后不(bu)會(hui)(hui)被人(ren)體吸(xi)收,也不(bu)會(hui)(hui)被代(dai)謝,對血糖(tang)沒什么影響,因此糖(tang)尿病人(ren)可以(yi)適量攝(she)(she)(she)(she)入(ru)(ru)三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)以(yi)及以(yi)三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)作為甜(tian)味劑的(de)食品(pin),不(bu)過(guo)要(yao)注意(yi)控制攝(she)(she)(she)(she)入(ru)(ru)量,因為三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)攝(she)(she)(she)(she)入(ru)(ru)過(guo)多也會(hui)(hui)有(you)(you)影響。三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)可以(yi)消(xiao)(xiao)滅(mie)腸道(dao)內的(de)有(you)(you)益的(de)細菌,攝(she)(she)(she)(she)入(ru)(ru)過(guo)多會(hui)(hui)導致(zhi)減少50%腸道(dao)有(you)(you)益微生物(wu)的(de)數量以(yi)及降(jiang)低其質量,這些有(you)(you)益的(de)細菌被消(xiao)(xiao)滅(mie)后導致(zhi)患者體重(zhong)的(de)增(zeng)加,而體重(zhong)的(de)增(zeng)加就會(hui)(hui)導致(zhi)胰島素的(de)敏感性(xing)下降(jiang),從而對糖(tang)尿病人(ren)造成一定的(de)影響,因此要(yao)注意(yi)避免(mian)過(guo)多攝(she)(she)(she)(she)入(ru)(ru)。
四、三氯蔗糖的作用和功效
1、增加甜度(du)(du):三氯蔗(zhe)糖(tang)的(de)甜度(du)(du)很高(是蔗(zhe)糖(tang)的(de)400~800倍),且甜味(wei)純正,甜感的(de)呈現速度(du)(du),最大甜味(wei)的(de)感受強度(du)(du),甜味(wei)持續時間及(ji)后味(wei)等方面(mian)均(jun)非常接近蔗(zhe)糖(tang);而且由于其在(zai)人(ren)體內不(bu)參與代(dai)謝,不(bu)被(bei)人(ren)體吸收,熱量值為零,是理(li)想(xiang)的(de)甜味(wei)代(dai)用品。2、抗齲(qu)齒(chi):三氯蔗(zhe)糖(tang)還有(you)一(yi)個作用就是抗齲(qu)齒(chi),因為三氯蔗(zhe)糖(tang)不(bu)被(bei)齲(qu)齒(chi)病(bing)菌利用,能夠減少(shao)口(kou)腔(qiang)內病(bing)菌產生的(de)酸(suan)量以及(ji)鏈球菌細(xi)胞(bao)在(zai)牙齒(chi)表面(mian)的(de)黏(nian)附(fu),從而起到抗齲(qu)齒(chi)作用。