一、什么是赤蘚糖醇
赤蘚(xian)糖醇(chun),是(shi)一種(zhong)填充型甜味劑,是(shi)四碳糖醇(chun),分子(zi)式為C4H10O4,它一般(ban)由葡萄糖發酵(jiao)制得,為白(bai)色結晶(jing)粉末,具有(you)爽口的(de)甜味,不易(yi)吸收(shou),高(gao)溫(wen)時穩(wen)定(ding),在(zai)(zai)廣泛pH范圍內穩(wen)定(ding),在(zai)(zai)口中溶解(jie)時有(you)溫(wen)和的(de)涼爽感,適用于多(duo)種(zhong)食品。赤蘚(xian)糖醇(chun)是(shi)一種(zhong)天然(ran)(ran)甜味劑,除了人工(gong)合成的(de)外,在(zai)(zai)自然(ran)(ran)界中廣泛存(cun)在(zai)(zai),如(ru)真(zhen)菌類蘑菇、地衣,瓜果類甜瓜、葡萄、梨,動物(wu)的(de)眼球晶(jing)體、血漿(jiang)、胎液、精液、尿液中也能少(shao)量檢測到(dao)。
二、赤蘚糖醇對人體有害嗎
一般(ban)來說,赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)正(zheng)(zheng)常食(shi)(shi)用(yong)一般(ban)不(bu)會(hui)對人(ren)體有(you)損(sun)害(hai),過(guo)(guo)量(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)(shi)用(yong)可能導致(zhi)腸(chang)(chang)胃不(bu)適(shi)。赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)能量(liang)(liang)(liang)(liang)值僅為蔗糖(tang)(tang)(tang)能量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)5%-10%,是(shi)所有(you)多元糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)甜味(wei)劑(ji)中(zhong)能量(liang)(liang)(liang)(liang)最低(di)的(de)(de)(de)一種(zhong),由于(yu)(yu)人(ren)體內沒有(you)代(dai)謝赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)(de)(de)酶系,赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)進(jin)入(ru)(ru)人(ren)體后,不(bu)參與糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)代(dai)謝;研(yan)究指出,食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)90%會(hui)快(kuai)速被腸(chang)(chang)道吸收,直(zhi)接通(tong)過(guo)(guo)尿液排出體外(wai)(wai);剩(sheng)下(xia)的(de)(de)(de)10%經過(guo)(guo)腸(chang)(chang)道,理論上也(ye)可以被細菌發酵使(shi)用(yong)。此外(wai)(wai),國內外(wai)(wai)大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)動物(wu)和(he)臨床(chuang)試(shi)驗研(yan)究證明,赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)無(wu)致(zhi)畸毒(du)性,不(bu)影響生殖(zhi)和(he)發育,不(bu)引起染色體變異,不(bu)致(zhi)癌變,也(ye)不(bu)刺激腫瘤(liu)生長,因(yin)此,世(shi)界糧農(nong)組織(FAO)和(he)世(shi)界衛生組織(WHO)聯合(he)組成(cheng)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品添加劑(ji)專家委員會(hui)(JECFA)于(yu)(yu)1999年(nian)批準赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)作為食(shi)(shi)用(yong)甜味(wei)劑(ji),且(qie)無(wu)需(xu)規(gui)定每日允(yun)許攝入(ru)(ru)量(liang)(liang)(liang)(liang)(ADI)。而中(zhong)國原衛生部則于(yu)(yu)2008年(nian)5月(yue)正(zheng)(zheng)式批準赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)在(zai)各類食(shi)(shi)品中(zhong)按生產需(xu)要(yao)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)使(shi)用(yong)。因(yin)此,一般(ban)認為按要(yao)求正(zheng)(zheng)確使(shi)用(yong)赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)(chun)是(shi)無(wu)害(hai)的(de)(de)(de),不(bu)過(guo)(guo)如果過(guo)(guo)量(liang)(liang)(liang)(liang)攝入(ru)(ru)的(de)(de)(de)話,也(ye)可能造成(cheng)腸(chang)(chang)胃不(bu)適(shi),尤其是(shi)消化道敏感的(de)(de)(de)人(ren),容易(yi)出現腸(chang)(chang)鳴(ming)、脹氣等(deng)腸(chang)(chang)胃不(bu)適(shi)的(de)(de)(de)癥狀。
三、赤蘚糖醇糖尿病能吃嗎
赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)是小分(fen)子物質,通過被(bei)動擴(kuo)散很(hen)容易被(bei)小腸(chang)吸收,大(da)(da)部(bu)分(fen)都能進入(ru)血液(ye)循(xun)環中(zhong),只(zhi)有少量直接進入(ru)大(da)(da)腸(chang)中(zhong)作為碳源發酵。進入(ru)血液(ye)中(zhong)的赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)又不能被(bei)機體內的酶系統所消化(hua)降解,而只(zhi)能透過腎(shen)從血液(ye)中(zhong)濾(lv)去,經尿排出體外;而進入(ru)大(da)(da)腸(chang)中(zhong)的赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)很(hen)難被(bei)細菌發酵利用,故它不會引(yin)(yin)起(qi)人(ren)(ren)體的血糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)胰島(dao)素(su)水平的波(bo)動,因此糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿病人(ren)(ren)可(ke)以適當吃(chi)采用赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)代(dai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的無(wu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)食品,不過需要(yao)注(zhu)意的是,糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿病人(ren)(ren)吃(chi)赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)也不能太(tai)多,赤蘚(xian)(xian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)(chun)攝入(ru)過量可(ke)能引(yin)(yin)起(qi)腸(chang)胃(wei)不適,嚴重(zhong)還(huan)可(ke)能增加肝臟負擔。
四、赤蘚糖醇致癌是真的嗎
阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物,和手機輻射、咖啡等被列入統一類別,因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌,有人聽說赤蘚糖醇致癌,這是真的嗎?赤蘚糖醇在自然界廣泛存在,但是含量極低,目前通過采用小麥、玉米等淀粉經微生物發酵技術而大量生產,它的安全性非常高,大量的動物和臨床實驗已經證明赤蘚糖醇安全無毒,無致畸毒性,不引起染色體變異,不影響生殖和發育,不致癌變,也不刺激腫瘤生長。據了解,在數量繁多的甜味劑中,國際癌癥研究機構至今只將阿斯巴甜和糖精列入致癌物名錄,而且糖精已經移除該目錄了。總的來說,在國家法律法規監管和安全標準規定下,赤蘚糖醇作為食品添加劑的使用和安全性是有保證的。如果您有采購赤蘚糖醇的需要,歡迎先來了解一下赤蘚糖醇十大品牌。