威士忌和伏(fu)特加的區別(bie)(bie) 白蘭(lan)地、威士忌和伏(fu)爾加的區別(bie)(bie)

白蘭地

是英文Brandy的(de)(de)譯(yi)音，它是以(yi)(yi)(yi)水(shui)果(guo)為(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，經(jing)發(fa)(fa)酵、蒸(zheng)餾制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)酒(jiu)。通常，我(wo)們所稱(cheng)的(de)(de)Brandy（白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)）專指以(yi)(yi)(yi)葡萄為(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，通過發(fa)(fa)酵再蒸(zheng)餾制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)酒(jiu)。而以(yi)(yi)(yi)其(qi)他水(shui)果(guo)為(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，通過同(tong)樣的(de)(de)方法制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)酒(jiu)，常在白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)酒(jiu)前面加(jia)上水(shui)果(guo)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)的(de)(de)名(ming)稱(cheng)以(yi)(yi)(yi)區別其(qi)種(zhong)類。比如，以(yi)(yi)(yi)櫻桃為(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)稱(cheng)為(wei)櫻桃白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)（Cherry Brandy），以(yi)(yi)(yi)蘋果(guo)為(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)稱(cheng)為(wei)蘋果(guo)白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)（Apple Brandy）。“白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)”一詞屬于術(shu)語，相當于中國(guo)的(de)(de)“燒(shao)酒(jiu)”。

威士忌

(Whisky)這個(ge)字(zi)(zi)來(lai)自蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)古語(yu)，意為(wei)(wei)生命之(zhi)水(shui)(Water of Life)。威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)是(shi)以(yi)大(da)麥(mai)、黑麥(mai)、燕麥(mai)、小麥(mai)、玉米等谷(gu)物(wu)(wu)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，經(jing)發酵、蒸(zheng)餾(liu)后放入橡(xiang)木桶(tong)(tong)中(zhong)(zhong)陳(chen)釀、勾(gou)兌而(er)成的(de)(de)(de)一種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精飲料(liao)(liao)。主要生產國(guo)為(wei)(wei)英語(yu)國(guo)家。威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)一字(zi)(zi)，是(shi)古代居住在愛爾(er)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)和蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)高地(di)(di)的(de)(de)(de)塞爾(er)特人(ren)的(de)(de)(de)語(yu)言，古愛爾(er)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)人(ren)稱(cheng)此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)VISAGE-BEATHA，古蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)人(ren)稱(cheng)為(wei)(wei)VISAGE BAUGH。經(jing)過千年(nian)(nian)的(de)(de)(de)變(bian)遷，才逐漸演變(bian)成Whiskey。不同國(guo)家對威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的(de)(de)(de)寫法也(ye)有(you)差異，愛爾(er)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)和美國(guo)寫為(wei)(wei)Whiskey，而(er)蘇(su)(su)格(ge)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)和加(jia)拿大(da)則(ze)寫成Whisky，尾音(yin)有(you)長(chang)短之(zhi)別(bie)。廣義解(jie)釋，“威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)”是(shi)所(suo)有(you)以(yi)谷(gu)物(wu)(wu)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)所(suo)制(zhi)造(zao)出來(lai)的(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)通稱(cheng)。雖(sui)然(ran)在傳統觀念上(shang)(shang)，許多人(ren)都(dou)認(ren)為(wei)(wei)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)是(shi)以(yi)大(da)麥(mai)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)制(zhi)造(zao)，但(dan)(dan)實(shi)際上(shang)(shang)卻(que)不是(shi)如(ru)此。這樣的(de)(de)(de)情況(kuang)有(you)點類似(si)白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)地(di)(di)，雖(sui)然(ran)許多人(ren)都(dou)認(ren)為(wei)(wei)只有(you)以(yi)葡萄(tao)為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)所(suo)制(zhi)造(zao)出來(lai)的(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才叫白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)地(di)(di)，但(dan)(dan)事實(shi)上(shang)(shang)，白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)地(di)(di)這名詞(ci)泛指(zhi)所(suo)有(you)以(yi)水(shui)果為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)所(suo)制(zhi)造(zao)出來(lai)的(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)這名詞(ci)本(ben)身的(de)(de)(de)定(ding)義并不是(shi)非常地(di)(di)嚴謹，除了只能使用谷(gu)物(wu)(wu)（Cereals/Grains）作為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)(liao)這個(ge)較(jiao)為(wei)(wei)明(ming)確的(de)(de)(de)規(gui)則(ze)外，有(you)時(shi)剛蒸(zheng)餾(liu)完畢還(huan)處于新酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)狀態的(de)(de)(de)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)，本(ben)身特性(xing)其實(shi)與其他(ta)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)性(xing)烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（Neutral Spirits，如(ru)伏特加(jia)、白(bai)色(se)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)(lan)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）差異并不大(da)。幾乎所(suo)有(you)種類的(de)(de)(de)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)都(dou)需要在橡(xiang)木桶(tong)(tong)中(zhong)(zhong)陳(chen)年(nian)(nian)一定(ding)時(shi)間之(zhi)后才能裝瓶(ping)出售，因此我(wo)們可(ke)以(yi)把陳(chen)年(nian)(nian)這道手續列(lie)為(wei)(wei)制(zhi)造(zao)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)必要過程(cheng)。除此之(zhi)外，要能在蒸(zheng)餾(liu)的(de)(de)(de)過程(cheng)之(zhi)中(zhong)(zhong)保留下谷(gu)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)味，以(yi)便(bian)能和純谷(gu)物(wu)(wu)制(zhi)造(zao)且經(jing)過過濾(lv)處理的(de)(de)(de)伏特加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或西洋谷(gu)物(wu)(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（例如(ru)Everclear）區別(bie)，是(shi)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)另一個(ge)較(jiao)為(wei)(wei)明(ming)確的(de)(de)(de)定(ding)義性(xing)要求。

伏特加

（英(ying)文(wen):VODKA、俄(e)文(wen)：Водка）源于(yu)俄(e)文(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)“生命之水(shui)”一詞當中(zhong)(zhong)“水(shui)”的(de)(de)(de)(de)(de)發音“вада”（一說源于(yu)港口“вятка”），約14世(shi)(shi)紀開始(shi)成(cheng)為(wei)俄(e)羅(luo)斯(si)傳(chuan)統(tong)飲(yin)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾酒(jiu)(jiu)。但(dan)在(zai)波蘭，也(ye)有更(geng)早便飲(yin)用(yong)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)記錄。伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)以谷物或馬(ma)鈴(ling)薯為(wei)原料，經(jing)過(guo)蒸餾制成(cheng)高達(da)95°的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精，再(zai)用(yong)蒸餾水(shui)淡(dan)化(hua)至40°-60°，并(bing)經(jing)過(guo)活性炭過(guo)濾，使(shi)酒(jiu)(jiu)質更(geng)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)晶瑩澄(cheng)澈，無(wu)色(se)且清淡(dan)爽口，使(shi)人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰(yan)般的(de)(de)(de)(de)(de)刺(ci)激，形成(cheng)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)獨具(ju)(ju)一格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)色(se)。因(yin)此，在(zai)各(ge)種調制雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)基酒(jiu)(jiu)之中(zhong)(zhong)，伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)是(shi)最(zui)具(ju)(ju)有靈活性、適應性和(he)變通性的(de)(de)(de)(de)(de)一種酒(jiu)(jiu)。俄(e)羅(luo)斯(si)是(shi)生產伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)國(guo)(guo)家，但(dan)在(zai)德國(guo)(guo)、芬蘭、波蘭、美國(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)也(ye)都能釀制優質的(de)(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)。特(te)(te)(te)別是(shi)在(zai)第二次世(shi)(shi)界大(da)戰(zhan)開始(shi)時，由于(yu)俄(e)羅(luo)斯(si)制造伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)傳(chuan)到了(le)美國(guo)(guo)，使(shi)美國(guo)(guo)也(ye)一躍成(cheng)為(wei)生產伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)國(guo)(guo)之一。伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)分兩(liang)大(da)類(lei)，一類(lei)是(shi)無(wu)色(se)，無(wu)雜味的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)等伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)；另一類(lei)是(shi)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)各(ge)種香(xiang)料的(de)(de)(de)(de)(de)伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)(Flavored Vodka)。伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)制法是(shi)將麥芽放入(ru)稞(ke)麥、大(da)麥、小麥、玉米(mi)等谷物或馬(ma)鈴(ling)薯中(zhong)(zhong)，使(shi)其糖化(hua)后(hou)，再(zai)放入(ru)連(lian)續式蒸餾器中(zhong)(zhong)蒸餾，制出酒(jiu)(jiu)度在(zai)75%以上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾酒(jiu)(jiu)，再(zai)讓(rang)蒸餾酒(jiu)(jiu)緩慢地(di)通過(guo)白樺木炭層，制出來的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)品是(shi)無(wu)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)，這種伏(fu)(fu)特(te)(te)(te)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)是(shi)所有酒(jiu)(jiu)類(lei)中(zhong)(zhong)最(zui)無(wu)雜味的(de)(de)(de)(de)(de)。