【黑(hei)(hei)茶(cha)】黑(hei)(hei)茶(cha)和普(pu)洱茶(cha)的區別(bie) 教你如何選購優質的黑(hei)(hei)茶(cha) 黑(hei)(hei)茶(cha)怎么保存

黑茶和普洱茶的區別

1、原料區別。黑茶是(shi)(shi)以(yi)小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的(de)(de)初制毛茶；普洱茶是(shi)(shi)以(yi)大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工(gong)渥堆后發酵而制成的(de)(de)再加工(gong)茶類。

2、制(zhi)造方(fang)式(shi)。黑茶(cha)(cha)主要(yao)做成緊壓(ya)茶(cha)(cha)供(gong)邊銷(xiao)，屬(shu)于邊銷(xiao)茶(cha)(cha)；普洱茶(cha)(cha)有各種規格的(de)散(san)茶(cha)(cha)和(he)各種形狀的(de)緊壓(ya)茶(cha)(cha)，可供(gong)邊銷(xiao)、內銷(xiao)和(he)外(wai)銷(xiao)。

3、發(fa)酵(jiao)工藝。普洱茶(cha)是屬(shu)于半發(fa)酵(jiao)和后發(fa)酵(jiao)茶(cha)葉。黑茶(cha)則是全發(fa)酵(jiao)茶(cha)葉。

4、色澤呈現。普洱茶生茶可以明顯可見茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。黑茶經全發酵后呈現烏黑色澤。

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教你如何選購優質的黑茶

1、觀外形

黑(hei)茶的外形較(jiao)為粗獷，色澤偏深色。

看干茶(cha)(cha)外形(xing)主要考究以下幾個(ge)方面，色澤(ze)、整(zheng)碎、凈度、條索、含(han)梗量等(deng)。優質(zhi)的黑(hei)茶(cha)(cha)色澤(ze)烏褐油潤，緊壓茶(cha)(cha)外表(biao)表(biao)面完整(zheng)、紋理清晰、梭(suo)角分明(ming)，從側邊去看沒有(you)裂縫；散開之后的黑(hei)茶(cha)(cha)的條索勻整(zheng)，茶(cha)(cha)里面沒有(you)非茶(cha)(cha)類物(wu)質(zhi)，有(you)一定的含(han)梗量，聞起來有(you)陳(chen)香而無刺激、不舒適的味(wei)道(dao)。

2、看湯色

黑茶(cha)開(kai)湯后，新的黑茶(cha)湯色橙黃(huang)明亮，陳(chen)茶(cha)湯色紅亮如(ru)琥珀，湯色不(bu)渾濁為上。

3、聞香氣

不同地區的黑茶有(you)著(zhu)各自的(de)特點，比如(ru)六堡茶(cha)(cha)帶有(you)檳榔香(xiang)，安(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)帶有(you)荷葉香(xiang)或松煙(yan)香(xiang)，藏茶(cha)(cha)有(you)著(zhu)藥香(xiang)；不管(guan)是(shi)哪種香(xiang)型(xing)，黑(hei)茶(cha)(cha)的(de)香(xiang)氣都是(shi)純正內斂，而不帶其它雜味(wei)，有(you)爛、餿、酸、霉、焦和其它異雜味(wei)為(wei)次品。

4、品滋味

黑茶的(de)滋味較為(wei)醇和，適(shi)宜飲用的(de)人群(qun)較為(wei)廣泛。

黑茶適(shi)宜用沸水泡，喝起來醇和甘甜；陳(chen)茶潤滑(hua)、回甘，講究(jiu)醇、順、柔、稠的口感。喝起來喉嚨(long)干燥，咽喉不適(shi)為差。

5、看葉底

葉底主要看嫩度和色澤；以黑褐帶青色，張力而有活性，葉底色澤一致，葉張開展，無烏暗條為好，紅綠色和紅葉花邊為差。

黑茶怎么保存

確保茶(cha)葉(xie)儲存“寂靜”環(huan)境的(de)(de)最(zui)好(hao)方法是(shi)建立標準倉(cang)庫，給(gei)予所收(shou)藏(zang)的(de)(de)茶葉一個恒溫(wen)恒濕，有通風換(huan)氣系統的(de)(de)專業環(huan)境。可惜，這對(dui)于大多數茶人而言(yan)，是(shi)可遇(yu)不可求的(de)(de)事。好(hao)在(zai)黑(hei)茶屬(shu)于后(hou)發酵(jiao)茶，茶性相對(dui)惰性。只要用心(xin)留(liu)意下(xia)面關(guan)于黑(hei)茶收(shou)藏(zang)的(de)(de)基本原(yuan)則，普通家居(ju)環(huan)境一樣可以(yi)保存好(hao)黑(hei)茶。

1、陰涼忌日曬

陰涼忌日(ri)(ri)曬(shai)，日(ri)(ri)曬(shai)會使茶品急速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日(ri)(ri)曬(shai)味，長時間不得消失。

2、通風忌密閉

通風有助于茶品的自然氧化(hua)(發酵)，同時(shi)可適當吸收(shou)空(kong)氣(qi)的水分(但水分不(bu)能過(guo)高，否則容易霉(mei)變)加速茶體的(de)(de)濕(shi)熱氧(yang)化過程，也為微(wei)生物(wu)代謝提(ti)供水分(fen)和氧(yang)氣。切忌使用(yong)(yong)塑料袋密封，可用(yong)(yong)牛皮(pi)紙(zhi)、皮(pi)紙(zhi)等通透(tou)性能較好的(de)(de)包裝材料進行包裝儲(chu)存。但也要(yao)避(bi)免潮濕(shi)的(de)(de)環境避(bi)免霉(mei)變，南方濕(shi)熱地區(qu)尤其需要(yao)注意。

3、開闊忌異味

開闊忌異味，茶葉(xie)具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放(fang)在一起，而宜放(fang)置在開闊而通(tong)風透氣的環境中。

除此(ci)之外，作為緊壓(ya)黑茶(cha)發源地(di)的(de)湖(hu)南，為盡量適應湖(hu)南相(xiang)對潮濕的(de)環(huan)境，也形成了湖(hu)南黑茶(cha)自己的(de)儲存特點。

4、磚茶耐潮濕

湖南黑茶中的磚類緊壓茶，由于茶磚中具有的優勢菌抑制了其它菌產生的緣故，只要出廠時含水量符合出廠標準，而空氣濕度在75%以(yi)下，哪怕時間再長也不會霉變。無需冰箱冷(leng)藏，也不要塑(su)料(liao)袋密封，但需存(cun)放(fang)在陰涼干燥之處，呈(cheng)自然疊放(fang)即可，每年可翻動檢查1～2次。如果環境過(guo)于潮濕，則(ze)易(yi)使磚茶(cha)發霉變質。若磚茶(cha)內生白霉、青霉等，則(ze)不能飲用。

5、花卷茶抗潮濕

湖南黑(hei)茶中的(de)花卷(juan)茶，由于采(cai)用(yong)了棕葉、竹蔑踩(cai)制緊壓包裝，使(shi)得外面的(de)水(shui)分(fen)很(hen)難進入(ru)其內部。加上本身內部優勢菌的(de)作用(yong)，即便(bian)茶體表面有(you)(you)氧化(hua)現象(xiang)，里面的(de)茶也(ye)會繼續陳(chen)化(hua)，對茶的(de)陳(chen)化(hua)更(geng)有(you)(you)好處。當然(ran)要想陳(chen)化(hua)的(de)好，適當的(de)通風換(huan)氣(qi)、避免(mian)長時間暴(bao)露(lu)在高溫（35度以上）、高濕（80%以上(shang)的潮濕度）的要求依舊必(bi)不可少(shao)。