廚房調味品大全

調味(wei)品(pin)是指能(neng)增(zeng)加菜肴的色、香、味(wei)，促(cu)進(jin)食欲，有益(yi)于人(ren)體(ti)健康的輔助(zhu)食品(pin)，從廣義(yi)上講，調味(wei)品(pin)包(bao)括咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和辛香劑(ji)等，像食鹽、醬油、醋、味(wei)精、糖、八(ba)角(jiao)、茴(hui)香、花椒、芥末等都(dou)屬(shu)此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀可(ke)分(fen)為醬(jiang)品(pin)(pin)類(lei)、醬(jiang)油類(lei)、汁(zhi)水(shui)類(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)、固體類(lei)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)感覺(jue)可(ke)分(fen)為咸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)性質可(ke)分(fen)為釀(niang)造(zao)類(lei)、腌菜類(lei)、鮮(xian)菜類(lei)、干貨類(lei)、水(shui)產類(lei)、其它類(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)特殊(shu)成份，能(neng)除去烹調(diao)(diao)主料的(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)，突出菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)，改變(bian)菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)外(wai)觀形(xing)態，增加菜(cai)(cai)點的(de)(de)(de)色澤，并以此促進人民食欲，殺菌(jun)消毒，促進消化。例如味(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)含(han)氨(an)基酸，能(neng)增加食物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)都含(han)氨(an)基酸，能(neng)增加食物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)(cai)、花(hua)椒、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等都有(you)(you)香(xiang)氣(qi)；蔥、姜(jiang)、蒜等含(han)有(you)(you)特殊(shu)的(de)(de)(de)辣素;能(neng)促進食欲，幫助消化；酒、醋(cu)、姜(jiang)等可以去腥解膩(ni)，調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還含(han)有(you)(you)人體必需的(de)(de)(de)營養物質。如醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)、鹽(yan)含(han)人體所需要的(de)(de)(de)氯化鈉等礦物質；食醋(cu)，味(wei)(wei)精等含(han)有(you)(you)不同種類(lei)(lei)的(de)(de)(de)多種蛋白質，氨(an)基酸及糖類(lei)(lei)，此外(wai)，某(mou)些調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還具有(you)(you)增強人體生理(li)機能(neng)的(de)(de)(de)藥(yao)效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一(yi)定要是有質量保障(zhang)的正規品牌。