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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)又(you)稱魚(yu)(yu)籽醬(jiang)，鱘鰉魚(yu)(yu)卵、鮭魚(yu)(yu)卵等的腌制品。在波斯語中意為(wei)魚(yu)(yu)卵。狹義上來講，只有(you)(you)鱘魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)卵才能制作(zuo)成(cheng)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入(ru)口破(po)裂(lie)時味道腥咸，因其稀少的產(chan)量(liang)和烏(wu)亮的色澤而被譽為(wei)“黑色黃(huang)金(jin)”。能被用作(zuo)生產(chan)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的鱘魚(yu)(yu)只有(you)(you)3種：大(da)白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚(yu)子(zi)醬(jiang)有品質的(de)(de)區分，越是(shi)(shi)(shi)高級的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬(jiang)，顆粒越是(shi)(shi)(shi)圓潤飽滿(man)，色澤(ze)(ze)清亮透明(ming)，甚至微微泛(fan)著金黃的(de)(de)光澤(ze)(ze)。魚(yu)子(zi)醬(jiang)最(zui)(zui)負盛(sheng)名的(de)(de)產(chan)區是(shi)(shi)(shi)里(li)海(hai)(hai)南北(bei)兩(liang)岸的(de)(de)俄羅斯或伊(yi)朗。里(li)海(hai)(hai)是(shi)(shi)(shi)世界(jie)上最(zui)(zui)大(da)的(de)(de)內陸(lu)水域(yu)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)鱘(xun)魚(yu)的(de)(de)故(gu)鄉(xiang)，這里(li)的(de)(de)海(hai)(hai)域(yu)蘊涵(han)鱘(xun)魚(yu)主食的(de)(de)特殊藻(zao)類(lei)，所以人們一般認為產(chan)于里(li)海(hai)(hai)的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬(jiang)品質最(zui)(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直(zhi)接(jie)送入口(kou)中，先用牙(ya)齒將(jiang)魚(yu)卵輕(qing)輕(qing)咬破，再(zai)用舌(she)頭(tou)仔細(xi)品味，然后才吞下去。

2、用(yong)其(qi)他(ta)食物(wu)搭配。不能接(jie)受直接(jie)吃的(de)(de)(de)人，薄(bo)片吐司、面(mian)包、餅(bing)干(gan)，只(zhi)要不是味(wei)太沖的(de)(de)(de)食物(wu)，都(dou)可用(yong)來與之搭配。魚(yu)子醬(jiang)常(chang)見的(de)(de)(de)吃法，是在蘇打餅(bing)干(gan)上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)少許魚(yu)子醬(jiang)，細(xi)細(xi)地品味(wei)它的(de)(de)(de)滋味(wei)；或在帶點(dian)咸(xian)味(wei)的(de)(de)(de)小圓餅(bing)干(gan)上(shang)(shang)抹少許酸奶油(you)，再(zai)鋪(pu)一點(dian)魚(yu)子醬(jiang)食用(yong)；也可用(yong)四(si)分(fen)熟的(de)(de)(de)水(shui)煮蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀入一湯匙(chi)魚(yu)子醬(jiang)食用(yong)。

3、魚(yu)子醬(jiang)最佳(jia)的(de)搭(da)檔是(shi)(shi)海鮮與河(he)鮮，中國(guo)特(te)有的(de)幾款河(he)海鮮也是(shi)(shi)絕(jue)配(pei)，例(li)如(ru)黃(huang)魚(yu)、鰣魚(yu)，這些鮮味至極，肉質細膩的(de)魚(yu)類是(shi)(shi)首選(xuan)，在(zai)部位(wei)的(de)選(xuan)擇上(shang)，一(yi)定是(shi)(shi)魚(yu)肚(du)檔的(de)無(wu)(wu)刺(ci)部分(fen)是(shi)(shi)絕(jue)佳(jia)的(de)，無(wu)(wu)需(xu)剃刺(ci)。可以(yi)專心享用(yong)魚(yu)子和(he)魚(yu)肉的(de)美味。魚(yu)子醬(jiang)也可以(yi)點綴于其他一(yi)些貝(bei)類的(de)肉質之上(shang)。在(zai)家(jia)使(shi)用(yong)罐裝(zhuang)魚(yu)子醬(jiang)入菜的(de)話(hua)，建議使(shi)用(yong)清(qing)淡的(de)蔬菜，最好是(shi)(shi)落地(di)果實，例(li)如(ru)土豆、山藥等，低(di)調平和(he)的(de)泥(ni)土清(qing)香會更好地(di)帶出魚(yu)子醬(jiang)的(de)鮮味。魚(yu)子醬(jiang)不能與氣味濃重(zhong)的(de)輔料搭(da)配(pei)，如(ru)洋(yang)蔥或者檸(ning)檬都是(shi)(shi)禁止的(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種(zhong)高營養的特色食材，它含有大量(liang)的優質蛋白和一些脂肪與多種(zhong)礦物(wu)質與維生素，人們食用(yong)(yong)以(yi)后可以(yi)把它含有的營養成分快(kuai)速(su)吸收和利用(yong)(yong)，能緩解身體虛弱，也能滋補身體，還能提高人類身體的免疫力。

2、延緩衰老

魚子(zi)醬不但營養豐富，還是一(yi)種(zhong)能(neng)延緩衰(shuai)老的(de)特色食材，它含有(you)一(yi)些維生素(su)E和維生素(su)C，還有(you)一(yi)些黃酮類物(wu)質和酚類化合物(wu)，這些物(wu)質能(neng)清理人體內的(de)自(zi)由基，也(ye)能(neng)提高身(shen)體組織細胞的(de)活性，平時人們食用(yong)以后能(neng)促進身(shen)體代謝，也(ye)能(neng)延緩多種(zhong)衰(shuai)老癥狀發生。

3、美容

魚(yu)子(zi)醬含(han)有的(de)維生(sheng)素和微量元素全部可(ke)以直接作用于(yu)人(ren)類的(de)皮(pi)(pi)膚，能(neng)滋(zi)養肌(ji)(ji)膚，也能(neng)促進(jin)皮(pi)(pi)膚細胞再生(sheng)，另外魚(yu)子(zi)醬中的(de)氨基酸(suan)含(han)量也很(hen)高，它們對皮(pi)(pi)膚也有很(hen)好的(de)滋(zi)養作用，因此平時多吃魚(yu)子(zi)醬能(neng)細嫩肌(ji)(ji)膚，也能(neng)美(mei)白肌(ji)(ji)膚，可(ke)以起到出色(se)的(de)美(mei)容作用。

4、減肥

魚(yu)子醬熱量低，且含有(you)大量的(de)蛋(dan)白質，能(neng)起到(dao)減肥(fei)的(de)作用。

5、治腳氣

魚子(zi)醬含有豐富的維(wei)生素B2，具有治療腳氣(qi)的功(gong)效(xiao)。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升(sheng)高(gao)血脂(zhi)、升(sheng)高(gao)血壓，所(suo)以在平時吃魚子醬(jiang)的時候要記(ji)住(zhu)適量，一般，一天(tian)小于50克(ke)的量就足夠了(le)。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味(wei)咸，過重，孕婦最好偶爾吃(chi)一口，不建(jian)議多吃(chi)。

3、產婦適當吃

產婦(fu)生(sheng)產完后，在催奶的(de)(de)時候(hou)，不建議吃，因為太咸，會導致催乳(ru)不成功。在三個(ge)月后，建議可以(yi)吃，這樣(yang)，不僅對(dui)女性健康有利，對(dui)嬰兒的(de)(de)成長(chang)發育也(ye)是有利的(de)(de)。能起到很好(hao)的(de)(de)營養的(de)(de)作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議(yi)讓嬰幼兒吃魚子醬，因為這是(shi)一種腌制的(de)食物，其中有大量的(de)菌(jun)或者亞(ya)硝酸鹽，所以，最好是(shi)不要給胃腸(chang)沒有健全的(de)小孩(hai)子吃，否則(ze)可能會導致他們的(de)腸(chang)胃不適而出現一些(xie)疾病。