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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)又稱魚(yu)(yu)(yu)(yu)籽醬(jiang)，鱘(xun)鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)、鮭(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)等的腌制(zhi)品。在波(bo)斯語中意為魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)。狹義(yi)上來講，只有鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)才(cai)能制(zhi)作成魚(yu)(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸，因其稀少(shao)的產量和烏亮的色(se)澤而(er)被譽為“黑色(se)黃(huang)金”。能被用作生產魚(yu)(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)的鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)只有3種：大白鱘(xun)、奧西特拉鱘(xun)、閃(shan)光鱘(xun)。

魚(yu)子醬有品(pin)質的(de)(de)區分，越是(shi)高級的(de)(de)魚(yu)子醬，顆(ke)粒越是(shi)圓潤(run)飽滿，色澤清亮透明，甚至微(wei)微(wei)泛著金黃(huang)的(de)(de)光澤。魚(yu)子醬最(zui)負盛名的(de)(de)產(chan)區是(shi)里海(hai)南(nan)北兩岸的(de)(de)俄羅斯或伊朗。里海(hai)是(shi)世界上最(zui)大的(de)(de)內陸水域(yu)，也是(shi)鱘魚(yu)的(de)(de)故鄉(xiang)，這(zhe)里的(de)(de)海(hai)域(yu)蘊涵(han)鱘魚(yu)主(zhu)食(shi)的(de)(de)特殊藻(zao)類，所以人們(men)一般(ban)認為(wei)產(chan)于(yu)里海(hai)的(de)(de)魚(yu)子醬品(pin)質最(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接送入口中，先用(yong)(yong)牙(ya)齒將魚(yu)卵輕輕咬破(po)，再用(yong)(yong)舌頭仔細(xi)品味，然后才吞下去。

2、用(yong)其他食物搭配。不(bu)(bu)能接(jie)受(shou)直接(jie)吃的人，薄片吐司、面包、餅干，只要(yao)不(bu)(bu)是味太沖的食物，都可(ke)用(yong)來與之搭配。魚子醬常見的吃法(fa)，是在(zai)蘇(su)打餅干上(shang)涂(tu)上(shang)少許魚子醬，細細地品味它的滋味；或在(zai)帶點(dian)咸味的小(xiao)圓(yuan)餅干上(shang)抹少許酸奶油，再鋪(pu)一(yi)(yi)點(dian)魚子醬食用(yong)；也可(ke)用(yong)四分熟的水煮蛋，敲開(kai)蛋殼后舀入一(yi)(yi)湯匙魚子醬食用(yong)。

3、魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)最佳的(de)(de)(de)搭檔是海(hai)鮮(xian)(xian)與河鮮(xian)(xian)，中國特有(you)的(de)(de)(de)幾款河海(hai)鮮(xian)(xian)也是絕(jue)配，例如(ru)黃(huang)魚(yu)(yu)、鰣(shi)魚(yu)(yu)，這些(xie)鮮(xian)(xian)味(wei)至極，肉(rou)質(zhi)細膩的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類是首選，在部位的(de)(de)(de)選擇上，一定是魚(yu)(yu)肚檔的(de)(de)(de)無刺部分是絕(jue)佳的(de)(de)(de)，無需剃刺。可以(yi)(yi)專心享用(yong)魚(yu)(yu)子(zi)和魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)美味(wei)。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)也可以(yi)(yi)點(dian)綴于其(qi)他一些(xie)貝類的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)之上。在家使用(yong)罐裝(zhuang)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)入菜(cai)的(de)(de)(de)話，建議使用(yong)清淡(dan)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，最好是落地果(guo)實，例如(ru)土豆、山藥(yao)等(deng)，低調平和的(de)(de)(de)泥(ni)土清香(xiang)會(hui)更(geng)好地帶出魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)味(wei)。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)不能與氣味(wei)濃重的(de)(de)(de)輔料搭配，如(ru)洋蔥(cong)或者檸檬都(dou)是禁止的(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種(zhong)高(gao)營養(yang)的(de)特(te)色食材(cai)，它含(han)有大量的(de)優(you)質蛋白(bai)和(he)一些脂肪與(yu)(yu)多種(zhong)礦物(wu)質與(yu)(yu)維生素，人(ren)(ren)們食用(yong)以后可以把它含(han)有的(de)營養(yang)成分快速(su)吸收和(he)利用(yong)，能緩解身(shen)體虛弱，也能滋補身(shen)體，還能提高(gao)人(ren)(ren)類身(shen)體的(de)免疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不但營養豐富，還是一種(zhong)(zhong)能(neng)(neng)延緩衰(shuai)老(lao)的特色食(shi)材，它含有一些(xie)維生(sheng)素(su)E和(he)維生(sheng)素(su)C，還有一些(xie)黃酮類物質和(he)酚類化合(he)物，這些(xie)物質能(neng)(neng)清理(li)人體內的自由基，也(ye)能(neng)(neng)提高身體組織(zhi)細胞的活性，平時(shi)人們食(shi)用(yong)以后能(neng)(neng)促進身體代謝，也(ye)能(neng)(neng)延緩多種(zhong)(zhong)衰(shuai)老(lao)癥狀(zhuang)發生(sheng)。

3、美容

魚(yu)(yu)(yu)子醬含(han)(han)有(you)的(de)(de)維(wei)生素和微量(liang)元素全(quan)部可以直接作用(yong)于(yu)人類(lei)的(de)(de)皮膚(fu)(fu)，能(neng)滋養肌(ji)膚(fu)(fu)，也能(neng)促進(jin)皮膚(fu)(fu)細胞再生，另外魚(yu)(yu)(yu)子醬中的(de)(de)氨基(ji)酸含(han)(han)量(liang)也很(hen)高(gao)，它們(men)對皮膚(fu)(fu)也有(you)很(hen)好的(de)(de)滋養作用(yong)，因此(ci)平時多吃魚(yu)(yu)(yu)子醬能(neng)細嫩(nen)肌(ji)膚(fu)(fu)，也能(neng)美(mei)白肌(ji)膚(fu)(fu)，可以起到出色的(de)(de)美(mei)容作用(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量(liang)低(di)，且含有(you)大(da)量(liang)的蛋白(bai)質，能(neng)起到減肥的作用。

5、治腳氣

魚(yu)子醬含(han)有(you)豐富的維(wei)生素B2，具有(you)治療腳氣的功(gong)效(xiao)。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升高(gao)血脂、升高(gao)血壓，所以在平時(shi)吃魚子醬的(de)時(shi)候要記住適量(liang)，一(yi)般，一(yi)天小于50克的(de)量(liang)就(jiu)足夠(gou)了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚(yu)子(zi)醬(jiang)味(wei)咸，過重，孕婦最好偶爾吃一口，不建議多吃。

3、產婦適當吃

產婦生產完后(hou)(hou)，在催奶的(de)時候，不建(jian)議(yi)吃(chi)，因(yin)為太咸，會導致(zhi)催乳不成功(gong)。在三個月后(hou)(hou)，建(jian)議(yi)可(ke)以吃(chi)，這樣(yang)，不僅對女性健(jian)康有利(li)，對嬰兒(er)的(de)成長發育也是有利(li)的(de)。能起到很好的(de)營養(yang)的(de)作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議讓嬰幼兒吃魚(yu)子醬，因為這(zhe)是一種腌制的(de)食物，其中有(you)大量的(de)菌或者(zhe)亞(ya)硝酸鹽，所以，最好是不要給(gei)胃腸沒有(you)健全的(de)小孩子吃，否則可能會(hui)導(dao)致他們的(de)腸胃不適而(er)出現(xian)一些疾病。