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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子醬又稱魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)籽醬，鱘(xun)鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)、鮭魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)等(deng)的(de)(de)(de)腌制品。在(zai)波斯語(yu)中意為魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)。狹義(yi)上(shang)來講，只有鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卵(luan)才能制作(zuo)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子醬。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子醬，呈圓潤飽滿的(de)(de)(de)顆粒狀，入口破(po)裂時(shi)味道腥咸，因其稀少的(de)(de)(de)產量和烏亮(liang)的(de)(de)(de)色澤而被(bei)譽為“黑色黃金”。能被(bei)用作(zuo)生產魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子醬的(de)(de)(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)只有3種：大(da)白(bai)鱘(xun)、奧(ao)西特拉鱘(xun)、閃(shan)光鱘(xun)。

魚子醬(jiang)(jiang)有品質的(de)(de)(de)區分(fen)，越(yue)是高級的(de)(de)(de)魚子醬(jiang)(jiang)，顆粒越(yue)是圓(yuan)潤飽滿，色澤清亮透明(ming)，甚(shen)至(zhi)微(wei)微(wei)泛著金黃的(de)(de)(de)光澤。魚子醬(jiang)(jiang)最(zui)負盛名(ming)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)區是里海(hai)南北兩岸的(de)(de)(de)俄羅斯或伊朗。里海(hai)是世界上(shang)最(zui)大的(de)(de)(de)內陸水域，也是鱘(xun)魚的(de)(de)(de)故鄉，這里的(de)(de)(de)海(hai)域蘊涵鱘(xun)魚主(zhu)食的(de)(de)(de)特殊(shu)藻類，所以人們一般認為(wei)產(chan)(chan)于(yu)里海(hai)的(de)(de)(de)魚子醬(jiang)(jiang)品質最(zui)佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直接(jie)送入口中，先用牙齒(chi)將魚卵輕輕咬(yao)破(po)，再用舌(she)頭仔細品味，然后才吞下(xia)去(qu)。

2、用(yong)其他(ta)食(shi)物(wu)搭(da)配。不(bu)能接受直接吃(chi)的(de)人，薄片吐司、面包、餅干，只要不(bu)是味太沖的(de)食(shi)物(wu)，都可用(yong)來與(yu)之搭(da)配。魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)常(chang)見的(de)吃(chi)法，是在(zai)蘇打(da)餅干上涂上少(shao)許(xu)(xu)魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)，細(xi)細(xi)地(di)品味它(ta)的(de)滋(zi)味；或(huo)在(zai)帶(dai)點咸味的(de)小圓餅干上抹少(shao)許(xu)(xu)酸奶油，再鋪一點魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)食(shi)用(yong)；也(ye)可用(yong)四分熟的(de)水煮(zhu)蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀入一湯匙魚子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)食(shi)用(yong)。

3、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)最佳的(de)搭檔(dang)是(shi)(shi)(shi)海(hai)鮮(xian)與河鮮(xian)，中(zhong)國特有(you)的(de)幾款河海(hai)鮮(xian)也(ye)是(shi)(shi)(shi)絕(jue)配(pei)，例如黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，這些(xie)鮮(xian)味(wei)(wei)至極，肉(rou)質細膩(ni)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類是(shi)(shi)(shi)首選(xuan)，在部(bu)位(wei)的(de)選(xuan)擇上(shang)，一定是(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚檔(dang)的(de)無刺部(bu)分是(shi)(shi)(shi)絕(jue)佳的(de)，無需剃刺。可以(yi)專心享用魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)和(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)的(de)美味(wei)(wei)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)也(ye)可以(yi)點綴于其(qi)他一些(xie)貝類的(de)肉(rou)質之(zhi)上(shang)。在家使(shi)用罐(guan)裝魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)入菜的(de)話，建議使(shi)用清(qing)淡的(de)蔬菜，最好是(shi)(shi)(shi)落地(di)果實，例如土豆、山藥等(deng)，低調平和(he)的(de)泥土清(qing)香會更好地(di)帶出魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)的(de)鮮(xian)味(wei)(wei)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)不能與氣味(wei)(wei)濃(nong)重(zhong)的(de)輔料搭配(pei)，如洋蔥或者檸檬都(dou)是(shi)(shi)(shi)禁止的(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一(yi)種高(gao)營養的(de)特色(se)食材，它(ta)含(han)有大量的(de)優質(zhi)蛋白和(he)(he)一(yi)些脂肪(fang)與多種礦物(wu)質(zhi)與維生(sheng)素，人們食用(yong)以(yi)后可以(yi)把它(ta)含(han)有的(de)營養成(cheng)分快速吸收(shou)和(he)(he)利用(yong)，能(neng)緩解身體虛弱，也能(neng)滋(zi)補身體，還(huan)能(neng)提高(gao)人類(lei)身體的(de)免疫力(li)。

2、延緩衰老

魚(yu)子(zi)醬不但營(ying)養豐富，還是(shi)一種(zhong)能(neng)延(yan)緩(huan)衰(shuai)老的特色食材，它含有(you)一些(xie)維生素E和維生素C，還有(you)一些(xie)黃(huang)酮類物質(zhi)和酚類化合(he)物，這些(xie)物質(zhi)能(neng)清理人體(ti)內的自由基，也能(neng)提高身(shen)體(ti)組織細胞的活性，平時人們食用以(yi)后(hou)能(neng)促進身(shen)體(ti)代謝(xie)，也能(neng)延(yan)緩(huan)多種(zhong)衰(shuai)老癥狀發生。

3、美容

魚子醬含有(you)的維生素和微量(liang)元(yuan)素全部可(ke)以(yi)直接作用于人類的皮(pi)(pi)膚(fu)，能滋養肌膚(fu)，也(ye)(ye)能促進皮(pi)(pi)膚(fu)細(xi)胞再生，另外魚子醬中的氨基酸含量(liang)也(ye)(ye)很(hen)高，它(ta)們對(dui)皮(pi)(pi)膚(fu)也(ye)(ye)有(you)很(hen)好的滋養作用，因(yin)此(ci)平時多吃(chi)魚子醬能細(xi)嫩肌膚(fu)，也(ye)(ye)能美白肌膚(fu)，可(ke)以(yi)起到出(chu)色的美容作用。

4、減肥

魚(yu)子醬(jiang)熱量低(di)，且含有(you)大量的(de)(de)蛋白質(zhi)，能起到(dao)減肥的(de)(de)作用(yong)。

5、治腳氣

魚子醬含有豐富的維(wei)生(sheng)素(su)B2，具(ju)有治療腳氣的功效(xiao)。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風(feng)、升(sheng)高血(xue)脂(zhi)、升(sheng)高血(xue)壓(ya)，所以在(zai)平時吃魚(yu)子(zi)醬的(de)時候要記(ji)住適量(liang)，一般，一天小于50克的(de)量(liang)就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚(yu)子醬(jiang)味(wei)咸，過重，孕(yun)婦(fu)最好偶爾吃(chi)一口，不建議多吃(chi)。

3、產婦適當吃

產(chan)婦生(sheng)產(chan)完后(hou)(hou)，在(zai)催奶的(de)時候，不建議(yi)吃，因為太咸，會(hui)導致(zhi)催乳不成功。在(zai)三個(ge)月后(hou)(hou)，建議(yi)可以(yi)吃，這樣，不僅對女(nv)性健康有利，對嬰兒的(de)成長發育也是(shi)有利的(de)。能起(qi)到(dao)很好的(de)營養的(de)作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議(yi)讓(rang)嬰(ying)幼兒吃(chi)魚子(zi)(zi)醬(jiang)，因為這是(shi)一(yi)種腌制(zhi)的(de)(de)食物，其中有大量的(de)(de)菌(jun)或者亞(ya)硝酸鹽，所以(yi)，最好是(shi)不要給(gei)胃腸沒有健全(quan)的(de)(de)小孩子(zi)(zi)吃(chi)，否則(ze)可能會導(dao)致他們的(de)(de)腸胃不適(shi)而出現一(yi)些(xie)疾病。