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一、意大利提拉米蘇的做法

用料(liao)：馬斯(si)卡彭(peng)芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉(ji)利(li)丁片：10克（2片）、意大(da)利(li)濃縮咖(ka)啡：40ML、朗(lang)姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖(tang)：75g、手指餅干：適(shi)量(liang)(liang)、可可粉：適(shi)量(liang)(liang)、糖(tang)粉：適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、把吉利丁片掰(bai)成小片，用冷水泡著備用。

2、將蛋黃打(da)發到濃(nong)稠狀態備(bei)用(yong)。

3、水(shui)、細砂糖(tang)(tang)(tang)一(yi)(yi)起(qi)倒(dao)入鍋里加熱(re)煮(zhu)沸(fei)成糖(tang)(tang)(tang)水(shui)后關火，一(yi)(yi)邊(bian)用(yong)打(da)蛋(dan)器攪打(da)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)（降低溫(wen)度），一(yi)(yi)邊(bian)緩(huan)緩(huan)倒(dao)入打(da)發好的蛋(dan)黃(huang)。蛋(dan)黃(huang)倒(dao)完(wan)后繼續用(yong)打(da)蛋(dan)器攪打(da)5-10分鐘左右，此時蛋(dan)黃(huang)糊的溫(wen)度應該已經(jing)降下來了。

4、把(ba)冷卻(que)后的(de)蛋(dan)黃糊(hu)(hu)倒在(zai)大碗里備用(yong)。蛋(dan)黃糊(hu)(hu)必須要(yao)徹底冷卻(que)以(yi)后才能使用(yong)。

5、把馬斯卡(ka)彭芝(zhi)士(shi)放在一個大(da)碗里(li)，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌(ban)勻(yun)。

6、把一開始就泡好的吉利丁片(pian)濾干水分，隔水加(jia)熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。

7、把吉利丁溶液倒入(ru)之前混合(he)好(hao)的芝士糊里，拌勻。

8、把動物性(xing)淡奶油打發到軟性(xing)發泡(剛(gang)剛(gang)出現(xian)紋路(lu))，加入芝士糊里拌勻。

9、意(yi)大利濃縮咖啡和朗姆酒混(hun)合(he)成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米(mi)蘇的現(xian)成咖啡酒）。

10、取一(yi)片手(shou)(shou)指餅干(gan)(gan)，在咖(ka)(ka)啡(fei)酒里快速蘸一(yi)下(xia)，讓(rang)手(shou)(shou)指餅干(gan)(gan)沾滿(man)咖(ka)(ka)啡(fei)酒。如此重復直到手(shou)(shou)指餅干(gan)(gan)鋪滿(man)蛋(dan)(dan)糕模底(di)(di)部（蛋(dan)(dan)糕模最好(hao)用活底(di)(di)模，手(shou)(shou)指餅干(gan)(gan)可(ke)折斷，差不多鋪滿(man)即可(ke)，沒有必要密(mi)不透(tou)風(feng)）。

11、倒(dao)入(ru)一半的(de)芝士糊。

12、在(zai)芝(zhi)士糊上繼續(xu)鋪一層蘸(zhan)了咖啡酒的手指餅(bing)干(gan)，并倒入剩下一半芝(zhi)士糊。

13、把蛋糕模放進冰箱冷(leng)藏過夜。

14、芝士糊(hu)徹底凝固以后(hou)，脫模(mo)（用吹(chui)風機稍稍在(zai)蛋糕模(mo)外(wai)壁(bi)吹(chui)一下即可輕(qing)松脫模(mo)），在(zai)表面撒(sa)上可可粉和糖粉做裝(zhuang)飾(shi)。

15、如(ru)果有剩余的手指餅干，可以在周圍(wei)圍(wei)上手指餅干做裝飾(shi)。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成的，食用方(fang)面也(ye)大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧(qiao)克(ke)力醬30克(ke)、紅茶75毫升、熱牛奶120毫升、可(ke)可(ke)粉2克(ke)。

步驟：

1、將巧克力醬倒入杯底(di)。

2、準備一(yi)個沖茶器或(huo)法(fa)式濾壓壺，放(fang)入茶包，用85度左右熱水泡好紅茶75毫(hao)升。

3、泡茶(cha)(cha)同時加熱(re)牛(niu)奶至70度到78度，待茶(cha)(cha)泡出較(jiao)濃的色(se)、香(xiang)、味后(hou)，將茶(cha)(cha)包取出。將加熱(re)好(hao)的牛(niu)奶注入(ru)45毫升至沖茶(cha)(cha)器(qi)中和(he)紅茶(cha)(cha)混合成奶茶(cha)(cha)。

4、用一(yi)根勺(shao)子貼近杯(bei)(bei)(bei)壁，然(ran)后將沖茶(cha)(cha)器中的奶(nai)茶(cha)(cha)沿著(zhu)勺(shao)子背面(mian)順著(zhu)玻璃杯(bei)(bei)(bei)杯(bei)(bei)(bei)壁緩緩倒入。因密度和比重的原因，奶(nai)茶(cha)(cha)會在(zai)巧克(ke)力醬上面(mian)成為第二(er)層。

5、將沖茶器洗(xi)凈用(yong)開(kai)水燙下(xia)，接著將剩下(xia)的牛奶(nai)(nai)倒入，操作濾蓋上(shang)下(xia)拉壓30到45下(xia)打(da)好奶(nai)(nai)泡。

6、用勺子將打好的(de)奶(nai)泡舀入(ru)杯中作為第三(san)層。

7、表面(mian)撒上可可粉。

8、配(pei)上(shang)圣女果(guo)和(he)薄荷葉(xie)作為裝飾(shi)，完(wan)成。

小貼士：

不要使用(yong)低脂(zhi)牛奶(nai)，高脂(zhi)牛奶(nai)打出(chu)的(de)奶(nai)泡更持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨咖啡粉、馬斯(si)卡彭奶酪(lao)、淡奶油、蛋(dan)黃(huang)、手(shou)指餅、細砂糖、吉利(li)丁、朗姆酒、可可粉。

步驟：

1、準備(bei)好所需(xu)食材。

2、用(yong)少量冷水(shui)軟化(hua)吉利丁。

3、各種打(da)發(fa)。將蛋黃(huang)加糖(tang)60克(ke)(ke)打(da)至發(fa)白；將奶酪(lao)打(da)發(fa)至順滑狀態；將淡奶油(you)加糖(tang)20克(ke)(ke)打(da)發(fa)至剛出紋(wen)路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖啡酒將朗姆酒15ML與剛萃取出的咖啡液(ye)混合(he)成(cheng)為咖啡酒備用，也(ye)可(ke)購買市場(chang)上(shang)現成(cheng)的咖啡酒。

6、混合(he)將吉利丁隔水加熱融化(hua)后加入蛋黃(huang)液(ye)里繼續打(da)發均勻(yun)。

7、咖(ka)啡手指餅把手指餅刷(shua)上咖(ka)啡酒，兩面都刷(shua)均(jun)勻。

8、攪拌打發好(hao)的(de)蛋黃(huang)加入奶(nai)酪中拌勻(yun)(yun)，再將拌勻(yun)(yun)的(de)奶(nai)酪倒入打好(hao)的(de)奶(nai)油中拌勻(yun)(yun)。

9、材(cai)料倒入(ru)模具，一(yi)層奶酪糊(hu)一(yi)層浸潤(run)咖(ka)啡(fei)酒的(de)手指(zhi)餅(bing)干。

10、材料全部入模(mo)后，放入冰箱冷藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可(ke)可(ke)粉，并自主裝(zhuang)飾。

小貼士：手指(zhi)餅(bing)浸(jin)潤(run)咖啡酒(jiu)的時(shi)間不宜過(guo)長(chang)，避免手指(zhi)餅(bing)的口感過(guo)于軟(ruan)爛。