一、蛋糕挑選注意事項
購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕;也不要買酥皮蛋糕,因為酥皮加入了大量脂肪,營養價值非常低;盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕,也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕,一定要看清保質期,選擇正規蛋糕品牌生產的產品。
二、烤蛋糕的溫度和時間
烤蛋糕(gao)(gao)要根(gen)據蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)大小和(he)(he)類(lei)別來決定溫(wen)(wen)(wen)度和(he)(he)時間,小的(de)(de)(de)(de)蛋糕(gao)(gao)應(ying)用高溫(wen)(wen)(wen)而(er)短的(de)(de)(de)(de)烤烘(hong)烤時間;而(er)厚的(de)(de)(de)(de)蛋糕(gao)(gao)要用低(di)溫(wen)(wen)(wen)而(er)較長的(de)(de)(de)(de)烘(hong)烤時間。乳沫類(lei)和(he)(he)輕奶油蛋糕(gao)(gao)應(ying)用高溫(wen)(wen)(wen)烤焙(bei);重奶油和(he)(he)戚風類(lei)應(ying)用常溫(wen)(wen)(wen)烤焙(bei);水果(guo)蛋糕(gao)(gao)和(he)(he)大型蛋糕(gao)(gao)應(ying)用低(di)溫(wen)(wen)(wen)烤焙(bei)。具體的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度和(he)(he)時間,還需根(gen)據實際(ji)使用的(de)(de)(de)(de)烤爐特性去調整。
三、怎么用電飯鍋做蛋糕
首先分離蛋清(qing)和(he)蛋黃(huang),在蛋清(qing)中加入(ru)白糖(tang)(tang)、牛奶、淀粉,攪拌成蛋糊;然后在蛋清(qing)中加入(ru)白糖(tang)(tang)、鹽(yan),打發;將蛋清(qing)和(he)蛋糊拌勻。電飯(fan)鍋(guo)內壁抹上(shang)一(yi)層(ceng)花生油(you),將蛋糕(gao)糊緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入(ru)鍋(guo)中,用湯匙抹平,按下煮飯(fan)開(kai)關,開(kai)關跳(tiao)三次左右,往蛋糕(gao)中插一(yi)根(gen)牙簽檢測,如果牙簽可(ke)以很干(gan)爽地(di)拔出來(lai),說明蛋糕(gao)制(zhi)作(zuo)成功可(ke)以出鍋(guo)了(le)。
四、開蛋糕店利潤怎么樣
主要設備投(tou)(tou)資5400元(yuan)(yuan)(yuan)、輔助(zhu)設備投(tou)(tou)資400元(yuan)(yuan)(yuan)、生(sheng)日蛋糕設備投(tou)(tou)資300元(yuan)(yuan)(yuan)、原料投(tou)(tou)資1800元(yuan)(yuan)(yuan)、房(fang)租(每(mei)月(yue)按1000元(yuan)(yuan)(yuan)計(ji)算(suan)(suan))每(mei)年12000元(yuan)(yuan)(yuan)、周轉資金500元(yuan)(yuan)(yuan)、其他費(fei)用500元(yuan)(yuan)(yuan),合計(ji)投(tou)(tou)資20900元(yuan)(yuan)(yuan) ( 含全年房(fang)租 )。我們每(mei)天(tian)按(保(bao)守數字)最低銷(xiao)售300元(yuan)(yuan)(yuan)計(ji)算(suan)(suan),銷(xiao)售凈(jing)利潤(run)按最低的(de)20%計(ji)算(suan)(suan),即: 300元(yuan)(yuan)(yuan)×30天(tian)×12月(yue)×20%=21600元(yuan)(yuan)(yuan)。