菜鳥級：款式、氣源

灶具的(de)款式直(zhi)觀體現它的(de)面(mian)板(ban)材(cai)質上，目前市場上主(zhu)要(yao)有(you)不(bu)(bu)銹鋼(gang)和(he)玻(bo)璃這兩(liang)大類(lei)的(de)面(mian)板(ban)材(cai)質。兩(liang)種材(cai)料都各有(you)優缺(que)點：不(bu)(bu)銹鋼(gang)材(cai)料結實且耐(nai)碰撞，但(dan)長期使用后表面(mian)光澤性會(hui)差(cha)一些；玻(bo)璃材(cai)料比(bi)較美觀耐(nai)腐蝕和(he)耐(nai)磨，但(dan)其(qi)耐(nai)熱性能不(bu)(bu)如不(bu)(bu)銹鋼(gang)材(cai)料好，若安裝和(he)使用不(bu)(bu)當還(huan)會(hui)導致爆(bao)裂(lie)現象的(de)發生，消費者可以根據自己(ji)的(de)愛好確定(ding)選(xuan)購不(bu)(bu)同材(cai)料的(de)產(chan)品。

但(dan)其實說(shuo)到(dao)底，這(zhe)個(ge)款式外觀(guan)好(hao)(hao)比人的(de)相貌，各花入各眼，聽人說(shuo)了(le)半天，你(ni)覺(jue)得(de)不好(hao)(hao)看還是(shi)不好(hao)(hao)看。更何況好(hao)(hao)看的(de)灶具(ju)并不能幫你(ni)做(zuo)出(chu)美味的(de)菜(cai)肴，而好(hao)(hao)用的(de)灶具(ju)則能做(zuo)到(dao)這(zhe)一點！

至(zhi)于氣源，現(xian)在城市燃(ran)(ran)氣主要分為人工煤(mei)氣、天然氣和液化氣這(zhe)三大類。幾乎所(suo)有灶具(ju)能(neng)通(tong)過更換配件(jian)等(deng)方法來配合各種燃(ran)(ran)氣類型，因(yin)此這(zhe)個也不是(shi)我(wo)們選(xuan)灶具(ju)應該(gai)首先考慮的因(yin)素。

高手級：爐頭、進風方式，安全裝置

如果對選燃氣灶有(you)一(yi)定經驗的人會考(kao)慮更深層次的問(wen)(wen)題。這里(li)面就涉及(ji)到燃氣灶使用壽(shou)命和(he)安(an)(an)全問(wen)(wen)題，包(bao)括爐頭質量、熄火(huo)保護安(an)(an)全裝(zhuang)置(zhi)和(he)進風(feng)方式等(deng)。

爐(lu)(lu)頭的質量(liang)會(hui)影響到燃氣灶的使用壽(shou)命。目(mu)前市場上(shang)灶具的爐(lu)(lu)頭主要(yao)有兩(liang)種：鋁制合金爐(lu)(lu)頭和銅質爐(lu)(lu)頭。

近年(nian)來由于各種原(yuan)材(cai)料成本節節攀升，有些廠家為了保證利潤，大肆炒(chao)作(zuo)宣染鋁合金爐頭(tou)的(de)優點，并(bing)且(qie)將價位定得很高(gao)(gao)，以“高(gao)(gao)價高(gao)(gao)質”誤導消(xiao)費(fei)(fei)者。但其(qi)實(shi)銅(tong)質爐頭(tou)應該是消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)優選。因為銅(tong)質爐頭(tou)，耐高(gao)(gao)溫耐腐蝕，導熱性好，散熱快。

燃氣(qi)能(neng)否(fou)充分燃燒(shao),與空(kong)氣(qi)是(shi)否(fou)充足有很大關系。縱觀國內外各品牌(pai)(pai)的(de)產品，按其解決燃燒(shao)所需的(de)二(er)次空(kong)氣(qi)方式(shi)，可分為“下進風”、“上進風”、“后進風”三種(zhong)。隨著行業的(de)發展，現在市面上銷售(shou)的(de)主流品牌(pai)(pai)嵌入式(shi)灶具大多為全進風結構，因而消(xiao)費(fei)者一定要選(xuan)購信譽好(hao)的(de)品牌(pai)(pai)產品。

至于灶(zao)具的安全熄(xi)火保護裝(zhuang)置，根據現(xian)行有(you)效的國家標準要(yao)求，嵌入(ru)式家用燃(ran)氣灶(zao)必須有(you)熄(xi)火保護安全裝(zhuang)置，因此消費者在購買(mai)時一定(ding)要(yao)注意這一點(dian)。

專業級：能效指數，熱負荷，熱效率

對于專業級(ji)別的(de)人(ren)(ren)來(lai)說(shuo)，安(an)全是最(zui)基本的(de)條(tiao)件，款式好看也只是錦(jin)上添花，沒有實(shi)際用處。歸根結底，決定一臺好灶具最(zui)重(zhong)要的(de)標(biao)準是能(neng)效(xiao)指數(shu)(shu)。能(neng)效(xiao)指數(shu)(shu)越高(gao)灶具出火(huo)越猛。結合國人(ren)(ren)喜(xi)歡爆炒的(de)煮食(shi)習(xi)慣，我們(men)適合使用火(huo)力(li)猛的(de)能(neng)效(xiao)指數(shu)(shu)高(gao)的(de)燃氣(qi)灶。

一臺灶具的(de)(de)能(neng)效(xiao)(xiao)指(zhi)數(shu)取(qu)決于兩(liang)個(ge)(ge)參數(shu)，一個(ge)(ge)是(shi)熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)荷(he)，一個(ge)(ge)是(shi)熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率（這兩(liang)個(ge)(ge)參數(shu)是(shi)可以(yi)直接在(zai)產品(pin)信息上(shang)看到）。熱(re)(re)(re)負(fu)(fu)荷(he)就(jiu)是(shi)燃氣的(de)(de)輸入功(gong)率,也(ye)就(jiu)是(shi)灶具在(zai)單位時間內所釋放(fang)的(de)(de)熱(re)(re)(re)量，熱(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率就(jiu)是(shi)我們(men)常說的(de)(de)節能(neng)效(xiao)(xiao)果(guo)。

近年來，大多數的(de)消費(fei)者會偏向選擇節能(neng)產品(pin)，然(ran)而(er)大多數節能(neng)產品(pin)是以犧牲(sheng)火(huo)力為(wei)前提(ti)的(de)，不(bu)(bu)少消費(fei)者炒(chao)菜的(de)時(shi)候覺得不(bu)(bu)夠(gou)香，炒(chao)菜時(shi)間變長(chang)等問題。原因(yin)是這些節能(neng)產品(pin)并(bing)沒有從(cong)技術創新上提(ti)高熱效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)，而(er)是通(tong)過降低了火(huo)力瞬時(shi)峰(feng)值來提(ti)高燃(ran)燒效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)，節能(neng)是節能(neng)了，但是熱負(fu)荷(he)跟(gen)不(bu)(bu)上，致(zhi)使能(neng)效(xiao)(xiao)指數不(bu)(bu)夠(gou)高，火(huo)力不(bu)(bu)夠(gou)猛(meng)。所以有消費(fei)者覺得節能(neng)燃(ran)氣灶不(bu)(bu)好用，炒(chao)菜半天炒(chao)不(bu)(bu)熟(shu)，最后(hou)炒(chao)菜變煮菜。

能效指數=熱負荷╳熱效率

我們(men)說(shuo)一臺好灶，節能(neng)、猛火(huo)一個不能(neng)少！看的(de)就(jiu)是灶的(de)能(neng)效(xiao)指數！怎么看一臺灶的(de)能(neng)效(xiao)指數？可以用公式直觀的(de)表(biao)現出這三者(zhe)的(de)關系：能(neng)效(xiao)指數=熱負荷╳熱效(xiao)率(lv)。

舉個例子
A款燃氣灶的熱負荷是3.5kw，熱效率是70%，那么這臺燃氣灶的能效指數就是2.45kw。
B款燃氣灶(zao)的熱負(fu)荷是(shi)4.5kw，熱效(xiao)率是(shi)63%，那么這(zhe)臺燃氣灶(zao)的能效(xiao)指數就是(shi)2.83kw。

研究數(shu)(shu)據表明，能(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)數(shu)(shu)低于(yu)2.5kw的(de)(de)灶(zao)具(ju)是(shi)很(hen)難完成爆炒任務(wu)(wu)的(de)(de)，能(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)數(shu)(shu)低于(yu)2.2kw的(de)(de)灶(zao)具(ju)更是(shi)硬生生的(de)(de)把炒菜(cai)變成煮菜(cai)。因此，A款(kuan)灶(zao)具(ju)并(bing)不能(neng)(neng)做(zuo)好(hao)(hao)爆炒這個任務(wu)(wu)，而B款(kuan)灶(zao)具(ju)則(ze)可(ke)以做(zuo)到，也就是(shi)說，B款(kuan)的(de)(de)灶(zao)具(ju)更適合(he)中(zhong)國家庭。所以，我們選灶(zao)具(ju)一定要注意它的(de)(de)能(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)數(shu)(shu)，不要單憑(ping)熱(re)負荷或(huo)者(zhe)熱(re)效(xiao)率就斷定一臺燃氣(qi)灶(zao)的(de)(de)好(hao)(hao)壞！

很多家(jia)庭(ting)都(dou)有這(zhe)樣的(de)體會，每次換灶(zao)具都(dou)要適(shi)應好一(yi)(yi)陣子，做飯(fan)做得不順手。但是(shi)一(yi)(yi)臺(tai)好灶(zao)具應該(gai)是(shi)能夠(gou)滿足我(wo)們(men)原(yuan)來(lai)的(de)煮(zhu)食習(xi)慣，而不是(shi)我(wo)們(men)被動(dong)去適(shi)應灶(zao)具。所以，一(yi)(yi)臺(tai)能效(xiao)指數高的(de)燃氣灶(zao)才(cai)是(shi)最適(shi)合(he)我(wo)們(men)的(de)灶(zao)具。