一、電燉鍋食譜的做法大全
電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯,可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里,香味特濃。使用電燉鍋可以制作出很多種美食,當然,選擇一個好的電燉鍋品牌也是很重要的。
1、電燉鍋燕窩
材料:燕窩、純凈水(shui)、銀耳、雪蛤、冰糖(tang)
做法(fa):用純(chun)凈水將燕(yan)窩(wo)(wo)泡開(kai),挑出雜質及細毛,銀(yin)耳(er)和雪蛤用清水浸透后與燕(yan)窩(wo)(wo)一(yi)起(qi)放入(ru)鍋內,加入(ru)適量清水開(kai)大火煮沸,然后轉(zhuan)小火燉30分鐘左右,最后加入(ru)冰糖(tang)煮至溶化即可。
2、電燉鍋雞湯
材料:雞,瘦肉(rou),紅(hong)棗(zao),香菇,姜,調(diao)味品
做法:雞切塊,洗凈瀝干水(shui),香菇用水(shui)泡發半小(xiao)時(shi),紅棗洗凈剪開(kai)。往電燉鍋(guo)中放(fang)入適(shi)量(liang)水(shui),雞塊、瘦肉,香菇,紅棗,姜(jiang)片放(fang)入不銹鋼盆里,加水(shui)沒過食(shi)材;最(zui)后放(fang)入電燉鍋(guo)中,蓋上蓋,按(an)下開(kai)關,煮至跳(tiao)到保溫檔,即(ji)內(nei)膽里的水(shui)煮開(kai)了(le)就可以放(fang)鹽和(he)味精調味了(le)。
3、電燉鍋小米粥
材(cai)料:干百合、干銀耳(er)、紅棗、花生、小米、清水(shui)、冰糖
做法:將食材清(qing)洗干凈,瀝干水備用;往鍋(guo)(guo)內放入(ru)小(xiao)米(mi)、銀耳(er)和(he)花生,注入(ru)10碗(wan)(wan)(wan)清(qing)水攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。加蓋大火煮沸,改小(xiao)火慢(man)煮40分鐘,不斷翻攪(jiao),避免小(xiao)米(mi)粘(zhan)鍋(guo)(guo)。煮至(zhi)小(xiao)米(mi)粥變得(de)濃(nong)稠,注入(ru)3碗(wan)(wan)(wan)開水攪(jiao)勻(yun),來稀(xi)釋小(xiao)米(mi)粥。將紅棗(zao)、百合和(he)冰糖放入(ru)小(xiao)米(mi)粥中,注入(ru)1碗(wan)(wan)(wan)開水稀(xi)釋粥底,以小(xiao)火續煮30分鐘,即可出鍋(guo)(guo)。
二、電燉鍋和砂鍋哪個好
砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)是由高溫燒制而(er)成的(de)(de)(de)陶(tao)制品。好的(de)(de)(de)砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)材質(zhi)細膩,色澤光(guang)亮、內壁光(guang)滑、砂(sha)(sha)(sha)粒不(bu)突出,具有吸附性(xing)好、通氣性(xing)佳、導熱性(xing)能好等特點(dian),非常適合于家庭煲(bao)湯、煮粥等。缺點(dian)是,砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)需要很好的(de)(de)(de)保(bao)養(yang)才能有較長的(de)(de)(de)使用壽命(ming),如果(guo)驟然受熱或(huo)受冷,會(hui)引起砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)快速膨脹或(huo)收縮,從而(er)造(zao)成破裂。
最(zui)常見的(de)(de)(de)電燉鍋,是由陶土(tu)高溫燒(shao)制而成的(de)(de)(de)陶瓷(ci)電燉鍋,以白(bai)瓷(ci)或紫砂內膽的(de)(de)(de)電燉鍋最(zui)為(wei)常見。陶瓷(ci)內膽,材料安全(quan)健(jian)(jian)康(kang),含有(you)鐵(tie)、鈣、鋅等微量(liang)元素,其耐酸耐堿(jian)性很強,具(ju)有(you)很大的(de)(de)(de)熱容量(liang),能(neng)夠保溫很長時間。其烹飪的(de)(de)(de)食(shi)物口感好,味道香濃,且陶土(tu)能(neng)夠保證食(shi)材的(de)(de)(de)營養不會流(liu)失,更健(jian)(jian)康(kang)。