乳品(pin)是大(da)自然賜予人(ren)類最(zui)接近完美(mei)的食物(wu)，一(yi)杯牛奶能(neng)夠賦(fu)予一(yi)個生(sheng)命(ming)，強壯一(yi)個民族。當(dang)前，我國人(ren)均(jun)每年乳品(pin)消(xiao)費只有33公斤，僅為世(shi)界(jie)平(ping)均(jun)水平(ping)的1/3，發(fa)展中國家(jia)平(ping)均(jun)水平(ping)的1/2，奶類消(xiao)費增長空間巨大(da)。與此(ci)同時，奶業(ye)發(fa)展面臨著轉型(xing)升級的陣痛，突出表現為部分消(xiao)費者對國產乳制(zhi)品(pin)信心不足。

中(zhong)國(guo)(guo)奶業怎樣在轉型中(zhong)突破，不(bu)斷壯大民(min)族品(pin)牌(pai)？國(guo)(guo)產(chan)乳(ru)品(pin)如何在調整中(zhong)提升，重新贏回消(xiao)費信任？……帶著這些問題，我們走(zou)進(jin)貝因美在國(guo)(guo)內最大的奶源基地——黑(hei)龍江省安達市(shi)，探尋中(zhong)國(guo)(guo)品(pin)牌(pai)背后更多(duo)的故事。

好草、好牛、好場，才有好奶

安(an)達，源自(zi)滿蒙語言，蒙語意為(wei)“朋友(you)”，滿語意為(wei)“賓客”，在今天亦有“安(an)康(kang)順達”之意。貝因美的(de)牧場，就建在這(zhe)座“安(an)康(kang)順達”的(de)城市(shi)。

位于黑(hei)龍江省西南部松嫩平原的(de)(de)安達，屬(shu)于北溫(wen)帶(dai)大陸(lu)性季(ji)風氣候，四季(ji)分(fen)明，土(tu)壤肥沃(wo)，因而有著豐富的(de)(de)野生植物(wu)資源，羊草便是其中(zhong)非(fei)常(chang)知名(ming)的(de)(de)“寶物(wu)”。

羊(yang)(yang)草(cao)(cao)又名堿草(cao)(cao)，是優質(zhi)的(de)奶(nai)(nai)牛(niu)飼料，素有“世界甲級牧草(cao)(cao)”之稱。據牧場里的(de)工(gong)作人(ren)員(yuan)介紹，羊(yang)(yang)草(cao)(cao)的(de)粗蛋(dan)白含量(liang)達9.4%，可(ke)比國內外一(yi)般的(de)牧草(cao)(cao)高出2—3個百分(fen)點，這種牧草(cao)(cao)不僅可(ke)以(yi)提高產(chan)奶(nai)(nai)量(liang)，而且(qie)可(ke)使(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)蛋(dan)白中(zhong)的(de)氨基酸(suan)組合(he)更(geng)加合(he)理。

除了飼料，牧場(chang)里的奶(nai)牛同樣受(shou)到關注，它們(men)(men)是目前世(shi)界上產(chan)奶(nai)量最高、飼養數量最多的荷斯坦奶(nai)牛。據悉(xi)，因(yin)(yin)為它們(men)(men)身上有(you)很多黑白(bai)相間的斑塊，因(yin)(yin)此(ci)人們(men)(men)往往稱之為黑白(bai)花奶(nai)牛。

地處北緯(wei)45°（國際公認的(de)“黃(huang)金奶帶(dai)”），擁有(you)近272萬畝的(de)遼闊草原(yuan)，具備可與(yu)美國威斯康星(xing)、澳大(da)利(li)亞墨爾本相(xiang)媲(pi)美的(de)自然條件，因此，安達與(yu)它們并稱為“世界三大(da)優質草場(chang)”。

“我(wo)(wo)們當初(chu)選(xuan)擇安達，是因為(wei)我(wo)(wo)們知道(dao)，如果(guo)我(wo)(wo)們自己很努(nu)力，這片土(tu)地所(suo)擁(yong)有的資(zi)源(yuan)，就會(hui)支撐我(wo)(wo)們的夢想。”談到選(xuan)擇安達作為(wei)奶(nai)源(yuan)基地，貝(bei)因美集團董事(shi)局副(fu)主席(xi)陳慧湘說(shuo)。

“有了(le)好(hao)(hao)草、好(hao)(hao)牛、好(hao)(hao)場，才會有好(hao)(hao)奶、好(hao)(hao)企。”安達(da)市市長劉淑芬總結說，“安達(da)市政府特別(bie)重(zhong)視畜(chu)牧(mu)業(ye)的發展(zhan)，并一直以畜(chu)牧(mu)立市作(zuo)為發展(zhan)戰(zhan)略。目(mu)前，在(zai)安達(da)有7家乳品企業(ye)，除了(le)貝因(yin)美，還有伊利、華丹(dan)、老紅星(xing)等(deng)企業(ye)。在(zai)這些(xie)企業(ye)里，生(sheng)產(chan)嬰幼兒奶粉的就有4家，這在(zai)全國縣域城(cheng)市里是唯(wei)一的，這充分(fen)說明了(le)安達(da)在(zai)奶源方(fang)面的優勢(shi)。”

嚴格生產監管，才會安全

走進安達的(de)生產(chan)基地(di)，最(zui)先映入眼簾的(de)是各(ge)種大型的(de)生產(chan)儀器。

工(gong)作人員介紹(shao)，“我們在安達的生產(chan)基地(di)總投資達13億元，分三期建成(cheng)，年產(chan)能可達10萬(wan)噸。該項目引進了瑞典利樂（Tetra Pak）及德國基伊埃集團(tuan)（GEA）乳粉生產(chan)工(gong)藝設備，從而使基地(di)的技術水平(ping)和產(chan)能向(xiang)國際頂尖水平(ping)邁進。”

在參觀中，公(gong)司的生(sheng)產(chan)環節有很多“國際化”的影子：為嚴格(ge)控制體細胞等指標，基地從歐美等地引進(jin)(jin)了先(xian)進(jin)(jin)的體細胞分析(xi)儀(yi)；為更好地對成(cheng)品進(jin)(jin)行檢測，基地從素有“儀(yi)器(qi)行業(ye)的蘋果公(gong)司”之(zhi)稱的美國沃特世引進(jin)(jin)了質譜(pu)聯用儀(yi)，以便更好地檢測三聚氰胺、抗生(sheng)素等指標。

“國(guo)(guo)外(wai)的(de)(de)先(xian)進技術(shu)有(you)很(hen)多值得我(wo)(wo)們(men)借(jie)鑒的(de)(de)地(di)方，但通過努力，我(wo)(wo)們(men)可以(yi)做到和他(ta)們(men)一樣(yang)好。采用國(guo)(guo)際(ji)(ji)標準，使用國(guo)(guo)際(ji)(ji)先(xian)進設備非(fei)常(chang)有(you)助于使我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)產品符(fu)合(he)國(guo)(guo)際(ji)(ji)專業水平，符(fu)合(he)優質(zhi)的(de)(de)要求。”貝(bei)因美工廠的(de)(de)工作人員說。

生產是保(bao)障產品(pin)(pin)質(zhi)量的重要環節(jie)，很多(duo)中(zhong)國的品(pin)(pin)牌(pai)(pai)企業都(dou)采用國際化的標準來嚴格要求自己。據了解，品(pin)(pin)牌(pai)(pai)乳制品(pin)(pin)企業在發展過(guo)程中(zhong)都(dou)從世界頂級的供應商引進了一線的生產設(she)備。

我(wo)國(guo)(guo)現行(xing)(xing)的(de)嬰幼(you)兒配方乳(ru)粉中的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)，絕大部(bu)分(fen)都采用了國(guo)(guo)際(ji)食(shi)品法典的(de)要求。在微生物(wu)限量等個別指標(biao)(biao)(biao)上，我(wo)們的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)比某些國(guo)(guo)家和地區(qu)的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)更加嚴格(ge)。因(yin)此，從產品標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)角度來看，我(wo)國(guo)(guo)嬰幼(you)兒配方乳(ru)粉的(de)執行(xing)(xing)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)已(yi)經與國(guo)(guo)際(ji)接軌(gui)，與發達國(guo)(guo)家和地區(qu)同樣(yang)嚴格(ge)。

目前(qian)無論(lun)是(shi)從標準(zhun)、原(yuan)料和生(sheng)產條件來看，我國企(qi)業生(sheng)產的(de)嬰幼兒配方乳粉(fen)和國外生(sheng)產的(de)乳粉(fen)并沒有(you)多(duo)大(da)差別。有(you)了好(hao)的(de)標準(zhun)，更要把標準(zhun)執(zhi)行到位。隨著品牌乳企(qi)品質管控(kong)能力不斷提(ti)升，我國奶粉(fen)將邁上一個新臺階。

切實增強創新能力，才能趕超

“國際品(pin)質，華人(ren)配方(fang)”是貝因(yin)(yin)美(mei)始(shi)終奉行的(de)(de)(de)(de)理念，為了研(yan)制出(chu)更好的(de)(de)(de)(de)配方(fang)奶粉，從2007年開始(shi)，貝因(yin)(yin)美(mei)就(jiu)創辦(ban)了中(zhong)國首家(jia)由企業(ye)主導的(de)(de)(de)(de)“母乳研(yan)究中(zhong)心”，該項(xiang)目(mu)以中(zhong)國媽媽的(de)(de)(de)(de)母乳為研(yan)究對象，檢測分析(xi)母乳中(zhong)的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)營養成分，并結(jie)合臨(lin)床(chuang)研(yan)究成果(guo)，對嬰幼兒(er)配方(fang)奶粉中(zhong)相應的(de)(de)(de)(de)結(jie)構(gou)和成分進行重組。

在一次項(xiang)目專(zhuan)家評審會上，中國食品科學(xue)技術學(xue)會理事(shi)長(chang)孟素(su)荷教授指出了(le)中國母(mu)乳研(yan)究的(de)必(bi)要(yao)性。“對(dui)于中國嬰幼兒奶粉企業來說，應通過(guo)對(dui)中國媽媽的(de)母(mu)乳成分進(jin)行研(yan)究、模(mo)擬，對(dui)中國寶(bao)寶(bao)的(de)營(ying)養、體質特性、臨床營(ying)養等狀況進(jin)行研(yan)究。持續專(zhuan)業、專(zhuan)注地為中國寶(bao)寶(bao)服務，是(shi)獲得(de)中國消費(fei)者認同的(de)重(zhong)要(yao)方向(xiang)。”

陳慧湘在采訪中談到整體行(xing)業(ye)發展時(shi)說：“食品(pin)是綜(zong)合科(ke)技(ji)(ji)的(de)運用，絕(jue)不是低(di)科(ke)技(ji)(ji)。它涉及健康科(ke)技(ji)(ji)、農業(ye)科(ke)學、物理(li)化學、生物技(ji)(ji)術等眾(zhong)多復雜科(ke)技(ji)(ji)的(de)綜(zong)合運用，只有通過科(ke)技(ji)(ji)創新，我(wo)們的(de)企業(ye)理(li)念(nian)才能很好地變成現實(shi)。”

無論從企業的角度(du)(du)，還是整個行(xing)(xing)業的角度(du)(du)，對中國母乳的研究都勢(shi)在必(bi)行(xing)(xing)。

價格、品牌還(huan)是孩子(zi)的需求，選擇奶粉時到(dao)底哪個更重要？對(dui)此，國際(ji)乳(ru)品聯(lian)盟營養與健康專(zhuan)家(jia)組中(zhong)方專(zhuan)家(jia)李文(wen)軍給(gei)出了自(zi)己的看(kan)法：“為孩子(zi)準備配方奶粉，不應(ying)隨大流(liu)或者通過瘋狂海(hai)外(wai)代購來(lai)囤貨。消(xiao)費者更應(ying)該關注奶粉的配方是否(fou)適合自(zi)己的孩子(zi)，營養成(cheng)分是否(fou)能與母乳(ru)喂養進行互補。”

研(yan)究中國(guo)母乳才能(neng)知道中國(guo)寶(bao)寶(bao)真正的需求是(shi)什(shen)么。農業(ye)(ye)部資深乳業(ye)(ye)分(fen)析師、中國(guo)奶業(ye)(ye)協會(hui)理事陳(chen)渝(yu)曾給(gei)出這樣的分(fen)析：“不(bu)是(shi)說(shuo)洋(yang)奶粉(fen)不(bu)好(hao)，適合的才是(shi)最好(hao)的。有些洋(yang)奶粉(fen)的配方(fang)并不(bu)適合中國(guo)的寶(bao)寶(bao)。比(bi)如美國(guo)對(dui)鋅(xin)有限(xian)量標準，日本對(dui)鋅(xin)限(xian)量就沒(mei)有標準。還有國(guo)外的一些產品，中國(guo)寶(bao)寶(bao)吃了(le)可能(neng)會(hui)貧(pin)血(xue)。”

有了好的(de)奶(nai)(nai)(nai)源、好的(de)支持、好的(de)生(sheng)產和(he)好的(de)研(yan)究，發展奶(nai)(nai)(nai)業(ye)的(de)中國(guo)品牌才不(bu)是一句(ju)空話(hua)。優秀的(de)品牌是國(guo)家寶貴的(de)財(cai)富，就在不(bu)久(jiu)前，以“優質安全發展振興中國(guo)奶(nai)(nai)(nai)業(ye)”為主題的(de)中國(guo)奶(nai)(nai)(nai)業(ye)D20峰(feng)會在北京(jing)召開(kai)。會上，以貝因美等(deng)為代表的(de)20家奶(nai)(nai)(nai)粉企(qi)業(ye)共同簽署(shu)并宣讀了“中國(guo)奶(nai)(nai)(nai)業(ye)D20企(qi)業(ye)聯盟《北京(jing)宣言(yan)》”，并在質量安全、品牌建設(she)、誠信(xin)自律、一體化發展等(deng)四個(ge)方面向全社會做出(chu)了莊嚴(yan)承諾。

中國(guo)(guo)奶(nai)業D20企業聯盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡稱(cheng)“D20”，是(shi)綜合(he)排名居(ju)前20位(wei)的(de)奶(nai)業企業發起成立的(de)，旨在提升(sheng)展(zhan)示中國(guo)(guo)奶(nai)業品(pin)牌形象，引領中國(guo)(guo)奶(nai)業健康發展(zhan)。它的(de)成立，無(wu)疑向世界表明了中國(guo)(guo)奶(nai)業行(xing)業團結一(yi)心，攜(xie)手共贏的(de)信心與決心。

關鍵時刻幫一把，更有動力

實際上，除了(le)良好(hao)的(de)(de)自然優勢，當地(di)政府對企業成長和(he)發展的(de)(de)作用(yong)也(ye)很重要(yao)。據悉，為(wei)推動散戶飼養向規(gui)模(mo)化飼養轉變(bian)，提高(gao)奶(nai)農抗(kang)風險的(de)(de)能力，黑龍江省政府制(zhi)定了(le)相關的(de)(de)補貼政策，牧場(chang)規(gui)模(mo)如果達到1280頭奶(nai)牛，政府就會為(wei)牧場(chang)建設補貼1300萬元(yuan)。

“我們安達已爭取了21個單(dan)元，以1280頭為(wei)一個單(dan)元，利用社(she)會資本和大(da)的合(he)作(zuo)社(she)，幫助散養(yang)戶轉變(bian)飼養(yang)方式。”劉淑芬(fen)在解釋(shi)相(xiang)關政策時表示。

據悉，受關(guan)稅(shui)以及奶價的(de)影響(xiang)，很多小的(de)奶農散戶(hu)在(zai)技術(shu)、品質還有成本等(deng)方面(mian)都面(mian)臨巨大的(de)困難，規模化飼養已成為大勢所趨。

逐步(bu)實現(xian)規模化飼養，需要政府和企業共同努力。

“同甘(gan)共(gong)苦、風雨同舟。”在(zai)提到安(an)達市與貝因美(mei)的(de)(de)(de)關系(xi)時，劉淑芬用(yong)了(le)這八個(ge)(ge)字來概括，“面對整(zheng)個(ge)(ge)行業(ye)的(de)(de)(de)激烈(lie)競爭，貝因美(mei)克服(fu)自身困難(nan)，始(shi)終堅持合理的(de)(de)(de)收奶(nai)價(jia)格，訂單始(shi)終沒減少過(guo)(guo)，以保護奶(nai)農(nong)的(de)(de)(de)利益；對散(san)養(yang)戶(hu)，他們也(ye)拿出了(le)相應的(de)(de)(de)資(zi)金來幫(bang)助他們渡過(guo)(guo)難(nan)關，降低成(cheng)本，提高效(xiao)率。”

在談到安達市政(zheng)府(fu)時(shi)，陳慧(hui)湘給出了這(zhe)樣的說法：“在我(wo)所接觸(chu)的地方政(zheng)府(fu)范圍內，安達在建設服務(wu)型政(zheng)府(fu)方面可以說是(shi)(shi)數一(yi)數二(er)。好的地方政(zheng)府(fu)，也是(shi)(shi)我(wo)們選擇在安達發展(zhan)的重要原因。”

良好的(de)(de)自然條件，良好的(de)(de)政(zheng)策環境，也使安(an)達吸引(yin)了(le)(le)新西蘭乳業巨頭(tou)恒天然集團的(de)(de)關注。據了(le)(le)解，恒天然目前正在與(yu)黑龍江省政(zheng)府溝通，希望和貝因美一起在安(an)達共同(tong)建設新牧場。