乳(ru)品(pin)是(shi)大自然賜予(yu)人(ren)(ren)類(lei)(lei)最(zui)接近(jin)完美的(de)食物，一(yi)杯(bei)牛奶能夠賦予(yu)一(yi)個生(sheng)命，強壯一(yi)個民族(zu)。當前，我國(guo)(guo)人(ren)(ren)均每年乳(ru)品(pin)消(xiao)費只有33公(gong)斤，僅為世界(jie)平(ping)(ping)均水(shui)平(ping)(ping)的(de)1/3，發(fa)展中國(guo)(guo)家平(ping)(ping)均水(shui)平(ping)(ping)的(de)1/2，奶類(lei)(lei)消(xiao)費增長(chang)空間巨大。與此(ci)同時，奶業發(fa)展面臨(lin)著(zhu)轉型升級的(de)陣痛，突出表現為部分(fen)消(xiao)費者對國(guo)(guo)產乳(ru)制(zhi)品(pin)信心不足。

中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業怎樣在轉(zhuan)型(xing)中(zhong)(zhong)突破，不(bu)斷(duan)壯大民族品牌(pai)？國(guo)產(chan)乳品如何(he)在調整中(zhong)(zhong)提升，重新贏回消費信(xin)任？……帶著這些問題(ti)，我們走(zou)進(jin)貝(bei)因美在國(guo)內最大的(de)奶(nai)源基(ji)地(di)——黑龍江省安(an)達市，探尋中(zhong)(zhong)國(guo)品牌(pai)背后更多(duo)的(de)故事(shi)。

好草、好牛、好場，才有好奶

安(an)達(da)(da)，源自(zi)滿蒙語言，蒙語意(yi)(yi)為“朋友(you)”，滿語意(yi)(yi)為“賓(bin)客”，在今天亦有(you)“安(an)康(kang)順達(da)(da)”之意(yi)(yi)。貝(bei)因美的(de)牧場，就建在這(zhe)座“安(an)康(kang)順達(da)(da)”的(de)城(cheng)市。

位于(yu)(yu)黑龍江省西南部松(song)嫩平原的安達(da)，屬(shu)于(yu)(yu)北溫帶大(da)陸性(xing)季風(feng)氣候(hou)，四季分明，土(tu)壤肥(fei)沃，因而有著豐(feng)富的野生(sheng)植物(wu)資源，羊草便是其中非常知名的“寶(bao)物(wu)”。

羊(yang)草(cao)又名堿草(cao)，是優(you)質的(de)奶牛飼料，素有“世界甲級牧(mu)草(cao)”之稱。據牧(mu)場里的(de)工(gong)作人員介紹，羊(yang)草(cao)的(de)粗蛋白含量達9.4%，可(ke)比(bi)國(guo)內外一(yi)般的(de)牧(mu)草(cao)高出2—3個(ge)百分(fen)點，這種(zhong)牧(mu)草(cao)不(bu)僅可(ke)以提(ti)高產奶量，而且可(ke)使牛奶蛋白中的(de)氨基酸組合(he)更加(jia)合(he)理。

除了飼(si)料，牧場里(li)的奶(nai)牛同樣(yang)受到關注，它(ta)們是目前世界(jie)上產(chan)奶(nai)量(liang)最高、飼(si)養數(shu)量(liang)最多的荷斯(si)坦奶(nai)牛。據悉(xi)，因(yin)為(wei)它(ta)們身上有很多黑白(bai)相間的斑塊，因(yin)此(ci)人們往往稱之為(wei)黑白(bai)花奶(nai)牛。

地處北緯45°（國(guo)際公(gong)認的(de)(de)“黃金奶(nai)帶”），擁有近272萬畝的(de)(de)遼闊(kuo)草原，具備可與美國(guo)威斯康星(xing)、澳大利亞墨爾本相媲美的(de)(de)自(zi)然條件，因此，安(an)達與它(ta)們并稱(cheng)為(wei)“世(shi)界三(san)大優質草場”。

“我(wo)們(men)當初選擇(ze)安(an)達(da)，是因為(wei)我(wo)們(men)知道，如果我(wo)們(men)自己很努力，這片土(tu)地所擁有的資源，就會支撐我(wo)們(men)的夢(meng)想。”談(tan)到(dao)選擇(ze)安(an)達(da)作為(wei)奶源基地，貝(bei)因美(mei)集團董事局副主席陳(chen)慧湘說。

“有(you)了(le)(le)好(hao)草、好(hao)牛、好(hao)場，才(cai)會有(you)好(hao)奶(nai)、好(hao)企。”安達(da)市市長劉(liu)淑芬總(zong)結說，“安達(da)市政府特別重視畜(chu)牧業(ye)(ye)的(de)(de)發展，并(bing)一(yi)直(zhi)以(yi)畜(chu)牧立市作為發展戰(zhan)略。目前，在安達(da)有(you)7家(jia)(jia)乳品企業(ye)(ye)，除(chu)了(le)(le)貝因美，還(huan)有(you)伊利、華丹、老紅(hong)星等企業(ye)(ye)。在這些企業(ye)(ye)里，生產嬰幼兒奶(nai)粉的(de)(de)就有(you)4家(jia)(jia)，這在全國縣域城市里是唯一(yi)的(de)(de)，這充分說明了(le)(le)安達(da)在奶(nai)源方(fang)面的(de)(de)優(you)勢。”

嚴格生產監管，才會安全

走進安(an)達的(de)生產(chan)基地，最先(xian)映入眼(yan)簾的(de)是各種大(da)型(xing)的(de)生產(chan)儀器(qi)。

工作人員介紹(shao)，“我們(men)在安達的(de)生產(chan)基(ji)地總投資(zi)達13億元，分三期建成，年產(chan)能可(ke)達10萬噸。該(gai)項目引(yin)進了瑞典利樂（Tetra Pak）及德國基(ji)伊埃集(ji)團（GEA）乳粉生產(chan)工藝(yi)設(she)備，從而使基(ji)地的(de)技術水平和產(chan)能向國際頂尖水平邁進。”

在參觀中，公(gong)司(si)(si)的(de)生產(chan)環節有很(hen)多“國際化”的(de)影子：為嚴格控制體(ti)細胞(bao)等(deng)指(zhi)標，基地從歐美等(deng)地引(yin)進了先進的(de)體(ti)細胞(bao)分析儀；為更好地對成品(pin)進行檢(jian)測，基地從素有“儀器行業(ye)的(de)蘋果(guo)公(gong)司(si)(si)”之稱(cheng)的(de)美國沃(wo)特世(shi)引(yin)進了質譜聯用儀，以(yi)便更好地檢(jian)測三聚氰胺、抗生素等(deng)指(zhi)標。

“國外的(de)先進技(ji)術有(you)很(hen)多值得我(wo)(wo)們(men)借鑒的(de)地方，但(dan)通過努力，我(wo)(wo)們(men)可以做到和(he)他們(men)一(yi)樣好。采用國際標(biao)準，使(shi)用國際先進設備(bei)非常有(you)助于使(shi)我(wo)(wo)們(men)的(de)產品(pin)符合(he)國際專(zhuan)業(ye)水平，符合(he)優質的(de)要(yao)求。”貝因美工廠的(de)工作人(ren)員說(shuo)。

生產是(shi)保障產品質量的重要環節，很多(duo)中國(guo)的品牌企業(ye)(ye)都采用國(guo)際化的標準來嚴(yan)格要求自己。據(ju)了解，品牌乳制品企業(ye)(ye)在發展過程(cheng)中都從世界頂(ding)級的供應商引進了一(yi)線的生產設備。

我(wo)國(guo)現行的(de)(de)嬰(ying)幼兒配(pei)方乳粉(fen)中的(de)(de)標(biao)準(zhun)，絕大部分都采用了國(guo)際食(shi)品法典的(de)(de)要(yao)求。在微生物(wu)限量等個別(bie)指標(biao)上，我(wo)們的(de)(de)標(biao)準(zhun)比某些國(guo)家和地(di)區(qu)的(de)(de)標(biao)準(zhun)更加嚴格(ge)。因此，從(cong)產品標(biao)準(zhun)的(de)(de)角度來看(kan)，我(wo)國(guo)嬰(ying)幼兒配(pei)方乳粉(fen)的(de)(de)執行標(biao)準(zhun)已(yi)經與國(guo)際接(jie)軌，與發達國(guo)家和地(di)區(qu)同(tong)樣嚴格(ge)。

目前無論是從標準(zhun)、原料(liao)和生(sheng)產條件來看(kan)，我國(guo)企業生(sheng)產的(de)嬰幼兒配方乳粉(fen)和國(guo)外生(sheng)產的(de)乳粉(fen)并(bing)沒有(you)多大差別。有(you)了(le)好的(de)標準(zhun)，更(geng)要把標準(zhun)執行到位(wei)。隨著品牌(pai)乳企品質(zhi)管控能力不斷提升，我國(guo)奶粉(fen)將邁上一個新(xin)臺階。

切實增強創新能力，才能趕超

“國際品(pin)質，華人配(pei)方(fang)”是(shi)貝因美始(shi)終(zhong)奉行的(de)理念，為了研(yan)制出更(geng)好的(de)配(pei)方(fang)奶粉(fen)，從2007年開始(shi)，貝因美就(jiu)創(chuang)辦了中(zhong)國首家由企業主導(dao)的(de)“母乳研(yan)究中(zhong)心”，該項目(mu)以(yi)中(zhong)國媽媽的(de)母乳為研(yan)究對象(xiang)，檢測(ce)分(fen)析母乳中(zhong)的(de)各種營養成分(fen)，并結(jie)合臨床(chuang)研(yan)究成果，對嬰幼兒配(pei)方(fang)奶粉(fen)中(zhong)相(xiang)應的(de)結(jie)構和成分(fen)進行重組。

在一次項目專家評審(shen)會上，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)食品科學(xue)技術學(xue)會理事長孟素荷(he)教授(shou)指出了中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)母(mu)(mu)乳研(yan)究的(de)必要(yao)性。“對(dui)于(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)嬰幼兒奶粉企業(ye)(ye)來說，應通過對(dui)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)媽(ma)媽(ma)的(de)母(mu)(mu)乳成分進(jin)行研(yan)究、模(mo)擬，對(dui)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)的(de)營(ying)(ying)養(yang)、體質特性、臨床(chuang)營(ying)(ying)養(yang)等狀況進(jin)行研(yan)究。持續(xu)專業(ye)(ye)、專注(zhu)地(di)為中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)服務，是獲得中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)消費者認同的(de)重要(yao)方(fang)向。”

陳慧湘在(zai)采訪中談到整體行(xing)業(ye)發(fa)展時(shi)說(shuo)：“食品是綜合科技(ji)的(de)(de)運用(yong)，絕不是低科技(ji)。它涉及健康科技(ji)、農業(ye)科學、物理(li)化學、生物技(ji)術等眾(zhong)多(duo)復(fu)雜科技(ji)的(de)(de)綜合運用(yong)，只(zhi)有通過科技(ji)創新(xin)，我們(men)的(de)(de)企業(ye)理(li)念(nian)才能很好地(di)變成現實。”

無論從企業的(de)角度(du)，還(huan)是整個行(xing)業的(de)角度(du)，對中國母乳(ru)的(de)研究都勢在必行(xing)。

價格、品牌(pai)還是(shi)孩子的(de)需求，選擇奶粉(fen)時到(dao)底(di)哪個(ge)更(geng)(geng)重要？對此，國際乳品聯(lian)盟(meng)營(ying)養與健康(kang)專(zhuan)家(jia)組中方專(zhuan)家(jia)李文軍給出了(le)自(zi)己(ji)(ji)的(de)看法：“為孩子準備(bei)配方奶粉(fen)，不應(ying)隨(sui)大流或(huo)者通(tong)過(guo)瘋狂海外代購來囤貨(huo)。消費者更(geng)(geng)應(ying)該(gai)關(guan)注奶粉(fen)的(de)配方是(shi)否適(shi)合自(zi)己(ji)(ji)的(de)孩子，營(ying)養成分是(shi)否能與母乳喂養進行(xing)互補。”

研究中(zhong)國母乳(ru)才能(neng)(neng)知道中(zhong)國寶寶真正的(de)需(xu)求是什(shen)么(me)。農(nong)業部資(zi)深乳(ru)業分(fen)(fen)析師、中(zhong)國奶業協會理事陳(chen)渝曾給出這樣的(de)分(fen)(fen)析：“不是說洋奶粉(fen)(fen)不好，適(shi)(shi)合的(de)才是最好的(de)。有(you)些洋奶粉(fen)(fen)的(de)配方并(bing)不適(shi)(shi)合中(zhong)國的(de)寶寶。比如(ru)美國對鋅有(you)限量標準，日本對鋅限量就沒(mei)有(you)標準。還有(you)國外(wai)的(de)一些產(chan)品，中(zhong)國寶寶吃了可能(neng)(neng)會貧血。”

有了好(hao)的(de)(de)(de)奶(nai)源、好(hao)的(de)(de)(de)支(zhi)持、好(hao)的(de)(de)(de)生(sheng)產和好(hao)的(de)(de)(de)研究，發展(zhan)奶(nai)業的(de)(de)(de)中國品牌才不是(shi)一句空(kong)話。優秀的(de)(de)(de)品牌是(shi)國家(jia)寶貴的(de)(de)(de)財富，就在(zai)(zai)(zai)不久前，以“優質安全發展(zhan)振(zhen)興中國奶(nai)業”為主題的(de)(de)(de)中國奶(nai)業D20峰會(hui)在(zai)(zai)(zai)北京(jing)召開(kai)。會(hui)上，以貝因美(mei)等為代表的(de)(de)(de)20家(jia)奶(nai)粉企業共同簽(qian)署并宣讀了“中國奶(nai)業D20企業聯盟《北京(jing)宣言》”，并在(zai)(zai)(zai)質量(liang)安全、品牌建設(she)、誠(cheng)信自律、一體化發展(zhan)等四(si)個(ge)方面向全社會(hui)做(zuo)出了莊嚴承諾。

中(zhong)國(guo)(guo)奶(nai)業(ye)(ye)D20企業(ye)(ye)聯盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡稱“D20”，是綜(zong)合排名(ming)居前20位的奶(nai)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)發起成(cheng)立的，旨在(zai)提升展(zhan)(zhan)示中(zhong)國(guo)(guo)奶(nai)業(ye)(ye)品牌形象，引(yin)領中(zhong)國(guo)(guo)奶(nai)業(ye)(ye)健康發展(zhan)(zhan)。它的成(cheng)立，無疑向世界表明(ming)了中(zhong)國(guo)(guo)奶(nai)業(ye)(ye)行業(ye)(ye)團結一心，攜手共贏的信心與決心。

關鍵時刻幫一把，更有動力

實際上，除了良好的自然(ran)優勢，當地政府(fu)(fu)對企(qi)業(ye)成長和(he)發展的作用(yong)也很重要(yao)。據悉，為推動散戶(hu)飼養向規模化飼養轉(zhuan)變，提高奶(nai)農抗風險的能力，黑龍(long)江省政府(fu)(fu)制定(ding)了相關(guan)的補貼政策，牧場規模如果達到1280頭奶(nai)牛(niu)，政府(fu)(fu)就會為牧場建設補貼1300萬元。

“我們(men)安達已爭取(qu)了(le)21個單元，以1280頭(tou)為一(yi)個單元，利用社(she)(she)會資(zi)本和大的合作社(she)(she)，幫助散(san)養戶(hu)轉變飼養方式(shi)。”劉淑芬(fen)在解(jie)釋相關政策時表(biao)示。

據悉，受關(guan)稅以(yi)及奶價的影響，很多小的奶農散戶在技(ji)術、品質(zhi)還有(you)成(cheng)本等方(fang)面都面臨(lin)巨大的困難，規模化飼養已成(cheng)為(wei)大勢所趨(qu)。

逐步實現規模(mo)化(hua)飼養(yang)，需要政(zheng)府和企業共同努力(li)。

“同(tong)(tong)甘共苦、風雨同(tong)(tong)舟。”在提到安達(da)市(shi)與貝因(yin)美的(de)(de)關(guan)系時，劉淑(shu)芬用(yong)了(le)這八個字來(lai)概(gai)括，“面對(dui)整個行業(ye)的(de)(de)激烈競(jing)爭，貝因(yin)美克(ke)服自身困難，始終堅持合理的(de)(de)收奶價格(ge)，訂單始終沒減少過(guo)，以保(bao)護(hu)奶農的(de)(de)利益(yi)；對(dui)散養戶(hu)，他們(men)也拿出了(le)相應的(de)(de)資金來(lai)幫助(zhu)他們(men)渡(du)過(guo)難關(guan)，降低成本，提高效率。”

在(zai)(zai)(zai)談到(dao)安(an)達市(shi)政(zheng)(zheng)府時(shi)，陳(chen)慧湘給出了這樣的(de)(de)說(shuo)法：“在(zai)(zai)(zai)我(wo)所(suo)接(jie)觸的(de)(de)地方政(zheng)(zheng)府范(fan)圍內，安(an)達在(zai)(zai)(zai)建設服務(wu)型政(zheng)(zheng)府方面可以說(shuo)是數(shu)一數(shu)二(er)。好(hao)的(de)(de)地方政(zheng)(zheng)府，也是我(wo)們選擇(ze)在(zai)(zai)(zai)安(an)達發展(zhan)的(de)(de)重要原因。”

良好(hao)的(de)自然條件，良好(hao)的(de)政策環境，也使安達吸(xi)引了(le)新(xin)西蘭乳業巨頭恒(heng)天然集團的(de)關注(zhu)。據了(le)解，恒(heng)天然目前(qian)正(zheng)在(zai)與黑龍江省政府溝通，希望和貝(bei)因美一起在(zai)安達共(gong)同(tong)建設新(xin)牧場。