餐飲(yin)服務(wu)機(ji)器人(ren)(ren)是一(yi)種定位于酒店餐飲(yin)服務(wu)和(he)展館迎賓(bin)服務(wu)用的(de)新型(xing)機(ji)器人(ren)(ren)，它具有類(lei)人(ren)(ren)形狀的(de)外形，功(gong)(gong)能極為豐富。不僅可以在餐館進行迎賓(bin)送菜，還能在安靜的(de)房間中與(yu)客人(ren)(ren)進行固定詞條(tiao)的(de)語音交(jiao)互(hu)功(gong)(gong)能。

隨著信息技(ji)術(shu)快(kuai)速發展(zhan)和互聯網(wang)快(kuai)速普及，人(ren)工(gong)(gong)智(zhi)能迎來第(di)三次高速發展(zhan)。與此同(tong)時，依托人(ren)工(gong)(gong)智(zhi)能技(ji)術(shu)，智(zhi)能公(gong)共服(fu)務機器人(ren)應(ying)用(yong)場(chang)景(jing)和服(fu)務模式正不斷拓展(zhan)，服(fu)務機器人(ren)市場(chang)規模高速增長。

201年(nian)以來全球服(fu)務機器人市場規模年(nian)均增速(su)達(da)21.9%，2019年(nian)全球服(fu)務機器人市場規模預計(ji)達(da)到94.6億美(mei)元，2021年(nian)將快速(su)增長突破130億美(mei)元。

MAIGOO編輯查閱資(zi)料(liao)發(fa)現，餐飲(yin)行業中(zhong)(zhong)一(yi)(yi)線服(fu)務(wu)員(yuan)是餐飲(yin)業發(fa)展中(zhong)(zhong)的最大(da)問題(ti)，一(yi)(yi)是因為(wei)一(yi)(yi)線服(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)存在很大(da)的缺口，人(ren)手不足。二(er)是因為(wei)服(fu)務(wu)員(yuan)人(ren)工(gong)成(cheng)本日益增(zeng)高，正一(yi)(yi)步步拖垮中(zhong)(zhong)小餐飲(yin)店鋪(pu)。

針對這(zhe)一(yi)(yi)(yi)點，不(bu)少(shao)高(gao)科技(ji)公(gong)司推出餐廳機器人(ren)服務員產品，旨(zhi)在(zai)為餐飲企業降(jiang)低人(ren)力成(cheng)本(ben)，并提(ti)高(gao)傳菜(cai)效(xiao)率。一(yi)(yi)(yi)臺(tai)送餐機器人(ren)單(dan)(dan)日(ri)配送托盤數一(yi)(yi)(yi)般在(zai)300-400盤，而(er)一(yi)(yi)(yi)名成(cheng)熟的(de)(de)傳菜(cai)員單(dan)(dan)日(ri)的(de)(de)配送托盤數在(zai)200盤左右。也就是說，機器人(ren)的(de)(de)送餐效(xiao)率能達到人(ren)工(gong)的(de)(de)1.5~2倍。

價格(ge)上，市面(mian)送(song)餐機(ji)器人(ren)價格(ge)一(yi)般在6萬元左右，可使用五(wu)年。或者每月租賃成(cheng)本(ben)在2000到3000元間(jian)，遠低于餐廳每月對(dui)服務員(yuan)工資、績(ji)效、五(wu)險一(yi)金(jin)、培訓(xun)等成(cheng)本(ben)的支出。

據(ju)MAIGOO網了(le)解(jie)，中國知名(ming)餐(can)飲企業海底撈(lao)、德莊火鍋、八合里海記、旺順閣、西貝莜(you)面(mian)村、京東X未來(lai)餐(can)廳等餐(can)廳已經開始(shi)嘗試(shi)投放送(song)餐(can)機器(qi)人。

隨(sui)著國(guo)家經濟的進一步發展，法律(lv)的健(jian)全，2019年國(guo)家勞動部制定的用工福利(li)保(bao)障體制也更加嚴格完善。

這無(wu)疑會對(dui)需要大量人手(shou)的(de)(de)餐(can)飲業造成(cheng)一定沖擊，事(shi)實上當下餐(can)飲業正(zheng)處在人工成(cheng)本逐年(nian)增長、人才流(liu)動不斷增大、服(fu)務(wu)人員加速(su)流(liu)失的(de)(de)焦灼(zhuo)期，餐(can)飲業發展急(ji)需尋找與新型(xing)產業的(de)(de)切合點。

酒店餐飲(yin)(yin)機器人、大數(shu)據、物聯網、餐飲(yin)(yin)服務無(wu)人化(hua)(hua)、智(zhi)能化(hua)(hua)、信(xin)息(xi)化(hua)(hua)的融合，自然(ran)成為新(xin)的餐飲(yin)(yin)發展之(zhi)路。

而從(cong)全(quan)(quan)球(qiu)機(ji)器(qi)人(ren)(ren)應(ying)用市場來看(kan)，AI技(ji)術已經進入全(quan)(quan)面爆發期，人(ren)(ren)工智能成了全(quan)(quan)球(qiu)的“大勢”。波士頓咨(zi)詢公司的數據(ju)顯示，各大科研公司機(ji)器(qi)的成本近年來正大幅下降，升高的人(ren)(ren)力成本，下降的機(ji)器(qi)成本，所以機(ji)器(qi)人(ren)(ren)化必然勢不可擋。

有(you)專家預(yu)計(ji)，人(ren)類在(zai)(zai)未來(lai)三十年內(nei)會(hui)與大概100億機器人(ren)共同(tong)生活，換句話說，在(zai)(zai)未來(lai)，機器人(ren)必將越來(lai)越多，人(ren)工也會(hui)有(you)所減少。不知道其他行業(ye)如何，但至少在(zai)(zai)餐飲業(ye)，一個新的(de)餐飲智能契(qi)合(he)服務時代正(zheng)在(zai)(zai)勢不可擋地到(dao)來(lai)。