餐(can)飲(yin)(yin)服(fu)務機器人(ren)是(shi)一種定位于酒店餐(can)飲(yin)(yin)服(fu)務和展館迎(ying)(ying)賓(bin)服(fu)務用的(de)新型機器人(ren)，它具有類人(ren)形狀(zhuang)的(de)外形，功能極(ji)為豐富。不僅可以在餐(can)館進(jin)行(xing)(xing)迎(ying)(ying)賓(bin)送菜，還(huan)能在安靜的(de)房間中與客人(ren)進(jin)行(xing)(xing)固定詞條(tiao)的(de)語音交互功能。

隨著信(xin)息(xi)技術快(kuai)速(su)發展和(he)互聯網快(kuai)速(su)普及，人(ren)工(gong)智(zhi)能迎來第三次(ci)高速(su)發展。與此(ci)同時，依(yi)托人(ren)工(gong)智(zhi)能技術，智(zhi)能公共服(fu)務(wu)機器人(ren)應用場景和(he)服(fu)務(wu)模式正不斷拓展，服(fu)務(wu)機器人(ren)市場規(gui)模高速(su)增(zeng)長。

201年(nian)以來全球(qiu)服(fu)務機器人(ren)市場規(gui)模(mo)年(nian)均(jun)增速達21.9%，2019年(nian)全球(qiu)服(fu)務機器人(ren)市場規(gui)模(mo)預計達到94.6億美元(yuan)，2021年(nian)將(jiang)快速增長突(tu)破130億美元(yuan)。

MAIGOO編輯查閱資料發現，餐(can)(can)飲行業(ye)中一線服(fu)務員(yuan)是餐(can)(can)飲業(ye)發展中的(de)最大問題(ti)，一是因(yin)為一線服(fu)務人員(yuan)存(cun)在(zai)很大的(de)缺(que)口(kou)，人手不(bu)足。二是因(yin)為服(fu)務員(yuan)人工(gong)成本(ben)日(ri)益增高，正一步(bu)步(bu)拖垮中小餐(can)(can)飲店(dian)鋪。

針對這(zhe)一點，不少高科技公(gong)司推(tui)出餐廳機(ji)器(qi)人服務員產品，旨在(zai)為餐飲企(qi)業降(jiang)低人力成本，并提高傳菜效率(lv)。一臺送(song)(song)(song)餐機(ji)器(qi)人單日配送(song)(song)(song)托盤(pan)(pan)(pan)數一般(ban)在(zai)300-400盤(pan)(pan)(pan)，而一名成熟(shu)的(de)傳菜員單日的(de)配送(song)(song)(song)托盤(pan)(pan)(pan)數在(zai)200盤(pan)(pan)(pan)左右(you)。也(ye)就是說，機(ji)器(qi)人的(de)送(song)(song)(song)餐效率(lv)能(neng)達到人工的(de)1.5~2倍。

價格上，市(shi)面送餐機器(qi)人價格一般在(zai)(zai)6萬元左(zuo)右，可使用五年。或(huo)者每(mei)月(yue)(yue)租賃(lin)成本在(zai)(zai)2000到3000元間，遠低(di)于餐廳每(mei)月(yue)(yue)對(dui)服務(wu)員工資(zi)、績(ji)效、五險一金、培訓等(deng)成本的支出。

據(ju)MAIGOO網了解，中國知名餐(can)(can)飲(yin)企業海(hai)底撈、德莊(zhuang)火鍋(guo)、八(ba)合里海(hai)記、旺(wang)順(shun)閣(ge)、西貝莜(you)面(mian)村、京(jing)東X未來餐(can)(can)廳(ting)等餐(can)(can)廳(ting)已經開始嘗(chang)試投(tou)放(fang)送餐(can)(can)機(ji)器人(ren)。

隨著國家(jia)經濟的(de)進一步發展，法律的(de)健全，2019年國家(jia)勞動部制(zhi)定(ding)的(de)用(yong)工福利保障體制(zhi)也更加(jia)嚴格完善。

這無(wu)疑會對需要(yao)大量人(ren)(ren)手的餐(can)飲(yin)業(ye)造成一定(ding)沖擊，事(shi)實上當下(xia)餐(can)飲(yin)業(ye)正處在人(ren)(ren)工成本逐年增長、人(ren)(ren)才流動不斷(duan)增大、服務(wu)人(ren)(ren)員加速流失(shi)的焦灼期，餐(can)飲(yin)業(ye)發展急需尋找與(yu)新型產業(ye)的切合點。

酒店餐飲機器人(ren)、大數據、物聯網、餐飲服務無人(ren)化、智(zhi)能(neng)化、信息化的融合，自然成為新的餐飲發展之路。

而從(cong)全(quan)球機(ji)器(qi)人(ren)應用(yong)市(shi)場來看，AI技術已經進入(ru)全(quan)面爆發期(qi)，人(ren)工(gong)智(zhi)能成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)全(quan)球的(de)“大勢”。波(bo)士頓(dun)咨詢公司的(de)數據顯(xian)示，各大科研公司機(ji)器(qi)的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)近年來正大幅下降，升(sheng)高的(de)人(ren)力成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)，下降的(de)機(ji)器(qi)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)，所以機(ji)器(qi)人(ren)化必然勢不可(ke)擋。

有專家預(yu)計，人(ren)類在(zai)(zai)未來(lai)(lai)三(san)十(shi)年內會與大概100億機器人(ren)共同生活，換(huan)句話(hua)說，在(zai)(zai)未來(lai)(lai)，機器人(ren)必將越來(lai)(lai)越多，人(ren)工也(ye)會有所減(jian)少。不知(zhi)道其他行業(ye)如何，但至少在(zai)(zai)餐飲業(ye)，一個新的餐飲智能契合(he)服(fu)務時代正在(zai)(zai)勢(shi)不可擋地到來(lai)(lai)。