1、在燃氣灶(zao)上使用(yong)琺瑯鍋(guo)時，不(bu)要(yao)讓火焰超過鍋(guo)底。因鍋(guo)體的(de)鑄鐵材(cai)料具有極強的(de)儲熱(re)效能(neng)(neng)，烹飪時不(bu)需要(yao)大火也(ye)可以達(da)到理(li)想的(de)烹飪效果。猛火烹飪不(bu)但浪費能(neng)(neng)源，造成(cheng)油煙過大，還會對(dui)鍋(guo)身外壁的(de)琺瑯瓷造成(cheng)損(sun)壞。

2、烹飪時，先用(yong)中火燒熱(re)鍋底，然后放(fang)入(ru)食物(wu)，由于(yu)鑄鐵材質(zhi)傳熱(re)均勻(yun)，故當鍋底燒熱(re)后，可調低爐火，用(yong)中小火烹飪。

3、鑄(zhu)鐵鍋不要長時間空(kong)燒(shao)，也不要把剛(gang)剛(gang)使(shi)用(yong)完畢的熱鍋用(yong)冷水沖(chong)洗，以免(mian)引起急速的溫度變化，造成琺(fa)瑯層脫落(luo)，影響鍋具的使(shi)用(yong)壽命。

4、需待琺瑯(lang)鍋(guo)自然(ran)冷卻后，在鍋(guo)體(ti)略帶余溫時(shi)清洗為(wei)佳(jia)，這(zhe)樣比(bi)較容易清洗干凈；如果(guo)遇(yu)到頑(wan)固污漬時(shi)可先浸泡，然(ran)后使用竹刷、絲(si)瓜(gua)布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹(xiu)鋼鍋(guo)鏟和鋼絲(si)刷等堅硬銳利的器(qi)具，以免破壞琺瑯(lang)瓷層(ceng)。

5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急于清洗，可(ke)以用(yong)(yong)溫水(shui)浸(jin)泡(pao)一(yi)夜(ye)后，用(yong)(yong)軟(ruan)性的抹布(bu)帶(dai)水(shui)擦洗；或者可(ke)以用(yong)(yong)熱(re)水(shui)浸(jin)泡(pao)2小時，倒掉(diao)水(shui)，找一(yi)塊軟(ruan)布(bu)蘸著(zhu)小蘇打粉，使勁擦。

6、琺瑯(lang)鍋清洗干凈后(hou)，要(yao)用干抹(mo)布將鍋內外的水(shui)擦干而不是晾干。如(ru)果一(yi)段(duan)時間內不準備用，擦干后(hou)要(yao)抹(mo)油(you)。平時洗完鍋后(hou)要(yao)用夾子把鍋蓋墊起來，有利于空氣(qi)流通。