燒雞是哪里的特產

燒(shao)雞(ji)是一道(dao)傳統風味(wei)菜(cai)(cai)肴，在我(wo)國的豫菜(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)、皖(wan)菜(cai)(cai)、東北(bei)菜(cai)(cai)等菜(cai)(cai)系中(zhong)(zhong)都有，其(qi)中(zhong)(zhong)河南道(dao)口(kou)燒(shao)雞(ji)最為出名，道(dao)口(kou)燒(shao)雞(ji)與北(bei)京烤鴨齊(qi)名。道(dao)口(kou)燒(shao)雞(ji)香味(wei)濃郁、酥香軟爛、咸淡適口(kou)、熟爛離骨、肥(fei)而(er)不(bu)膩，是用(yong)多種名貴(gui)中(zhong)(zhong)藥，輔(fu)之(zhi)陳年老湯制作而(er)成，其(qi)成品燒(shao)雞(ji)色澤鮮艷(yan)、形如元寶、口(kou)銜瑞蚨，極具(ju)食療和保健功能。

其他比較出名(ming)的還有德州扒(ba)雞(ji)(ji)(ji)、符離集燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)、溝(gou)幫子熏雞(ji)(ji)(ji)、開封燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)、郭家(jia)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)、曹(cao)家(jia)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)等特產。

燒雞是公雞還是母雞

以前做燒(shao)(shao)雞(ji)用(yong)(yong)的雞(ji)一(yi)般是(shi)公(gong)雞(ji)，這主要是(shi)因為過去母雞(ji)經(jing)濟價(jia)值高，能下蛋(dan)，而公(gong)雞(ji)的作用(yong)(yong)只是(shi)配種和(he)司晨。因此，在古代的公(gong)雞(ji)大(da)多(duo)在肉質比較嫩的時(shi)候就被食(shi)用(yong)(yong)了，而母雞(ji)則要下蛋(dan)，因此一(yi)般用(yong)(yong)來(lai)食(shi)用(yong)(yong)的都是(shi)老母雞(ji)，燒(shao)(shao)制出來(lai)的口感較差，一(yi)般多(duo)用(yong)(yong)來(lai)燉湯。

現(xian)在多用(yong)肉(rou)雞，是(shi)專(zhuan)門用(yong)來食(shi)用(yong)的一(yi)種(zhong)雞，可以不(bu)分公母，由于肉(rou)雞食(shi)用(yong)都是(shi)童(tong)子雞，所(suo)以肉(rou)質和口感都差不(bu)多。

燒雞是什么品種的雞

燒雞一(yi)般是用小(xiao)公雞、蛋(dan)雞、麻雞等雞類(lei)做成的(de)。燒雞是我國的(de)一(yi)道傳統(tong)的(de)風(feng)味菜肴，其中部分烹飪方法為將涂過(guo)飴糖的(de)雞進行(xing)油炸，然后用香料制(zhi)成的(de)鹵水(shui)對(dui)處(chu)理(li)過(guo)后的(de)雞進行(xing)煮制(zhi)。

燒雞是發物嗎

燒(shao)(shao)雞(ji)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)發物(wu)要看它的原(yuan)材料，一般公雞(ji)屬于發物(wu)，其體(ti)內的異體(ti)蛋白容(rong)易構成過(guo)(guo)(guo)敏(min)源，普通人偶爾吃燒(shao)(shao)雞(ji)是(shi)(shi)(shi)不會有太(tai)大影響(xiang)的，不過(guo)(guo)(guo)如(ru)果在生病(bing)的時候(hou)吃會導致熱癥(zheng)加(jia)重，引起炎癥(zheng)，導致皮膚過(guo)(guo)(guo)敏(min)、瘙(sao)癢等病(bing)癥(zheng)，因此對于過(guo)(guo)(guo)敏(min)體(ti)質者及生病(bing)人群是(shi)(shi)(shi)不建議吃燒(shao)(shao)雞(ji)的，雞(ji)肉也不建議過(guo)(guo)(guo)多食用(yong)。