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1、產地(di)(di)(di)：一般地(di)(di)(di)，越往(wang)北方(fang)，海(hai)(hai)參的(de)生長(chang)期(qi)越長(chang)。我國北方(fang)海(hai)(hai)域的(de)主要海(hai)(hai)參產地(di)(di)(di)一般是指膠(jiao)東半(ban)島和遼東半(ban)島。其中(zhong)最大產區(qu)位膠(jiao)東半(ban)島的(de)煙臺威海(hai)(hai)地(di)(di)(di)區(qu)。這些地(di)(di)(di)區(qu)出產的(de)海(hai)(hai)參久負盛名。

2、規格(ge)(ge)：特大(da)規格(ge)(ge)的每(mei)斤(jin)30頭(tou)左(zuo)右(you)，大(da)規格(ge)(ge)的每(mei)斤(jin)40-50頭(tou)，中規格(ge)(ge)的一般(ban)在每(mei)斤(jin)60-80頭(tou)，而小(xiao)規格(ge)(ge)的則每(mei)斤(jin)在100頭(tou)以(yi)上。

3、形(xing)(xing)狀：優質的海參體形(xing)(xing)盈(ying)滿(man)呈圓柱形(xing)(xing)，參體大，個(ge)頭(tou)整齊(qi)均勻，形(xing)(xing)體完整，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無(wu)缺損，參皮(pi)紋路清晰(xi)，褶(zhe)皺感(gan)自(zi)然；開口端(duan)正，膛(tang)內無(wu)余腸和泥(ni)沙(sha)，吸盤(pan)密且多；有(you)新鮮(xian)光(guang)澤。

4、成(cheng)色：優(you)質的(de)干海參經過水泡后常(chang)常(chang)呈現正宗的(de)瑪(ma)瑙色，彈(dan)性(xing)比較(jiao)高，口感(gan)極好，軟軟的(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)，基本上都是(shi)整體，沒有破碎(sui)，也沒有異(yi)味。

5、水(shui)分：要(yao)判(pan)斷(duan)海(hai)參潮(chao)濕不潮(chao)濕，海(hai)參一定要(yao)干燥，不干的海(hai)參容易變質，而且因為含有大量水(shui)分價格(ge)實(shi)際高出了(le)很(hen)多(duo)。

6、價(jia)格：購買干(gan)(gan)海(hai)(hai)參(can)時不要一味追求價(jia)格便宜(yi)，要結合干(gan)(gan)海(hai)(hai)參(can)的水(shui)發率來進行(xing)綜合比較。一斤(jin)好的干(gan)(gan)海(hai)(hai)參(can)可發出10斤(jin)的水(shui)發參(can)，而(er)一斤(jin)劣質干(gan)(gan)參(can)水(shui)發后(hou)不超過5斤(jin)，甚至破碎不堪無(wu)法食用。