1、蔬菜干貨：好(hao)的(de)蔬菜干制(zhi)品，顏(yan)色(se)是金黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具有其自身的(de)香味，用手抓(zhua)一(yi)把捏(nie)緊再松開，如菜能自動(dong)散開恢復原形為佳(jia)。經過硫(liu)黃(huang)熏制(zhi)后的(de)菜干，顏(yan)色(se)比正常的(de)菜干要淡，用鼻子聞會有刺(ci)激性(xing)的(de)氣味。
2、海(hai)鮮(xian)干貨：可以根(gen)據(ju)不同海(hai)鮮(xian)的特征來挑選(xuan)，干貝以顏色(se)鮮(xian)黃、顆粒(li)圓大、微(wei)有亮(liang)光、形(xing)狀完整(zheng)為(wei)(wei)上品；蝦(xia)仁(ren)以體表(biao)鮮(xian)艷透亮(liang)發(fa)黃或(huo)淺紅(hong)色(se)、體形(xing)自然(ran)彎曲為(wei)(wei)佳；魚干以色(se)澤淡黃且有特殊魚香味為(wei)(wei)上品。
3、干(gan)貨調料：挑選干(gan)貨調料可以(yi)先(xian)觀察(cha)色(se)澤外觀，以(yi)外形整齊飽滿、顏色(se)自然、觸摸時(shi)不掉色(se)的為(wei)佳；另(ling)外好(hao)的調料干(gan)貨香(xiang)氣濃郁(yu)自然，沒有其(qi)他雜味，如果有刺激氣味說(shuo)明有可能是經(jing)過染色(se)或(huo)化(hua)學藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)(gan)果(guo)應注(zhu)意挑選顆(ke)粒飽滿、顏色較淺(qian)、氣味(wei)自然的，像干(gan)(gan)癟微小、有一種“哈喇”味(wei)的干(gan)(gan)果(guo)，可能是化學(xue)加工過或發霉變質(zhi)(zhi)；果(guo)脯選購注(zhu)意產品不得有異味(wei)、外(wai)來雜質(zhi)(zhi)，并觀察(cha)其(qi)組織形態，包(bao)括肉質(zhi)(zhi)細膩程(cheng)度、糖分分布滲透均勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
