1、蔬(shu)菜干貨：好的蔬(shu)菜干制(zhi)品，顏色是(shi)金黃色或棕黃色，具(ju)有其自身的香味(wei)，用手(shou)抓一(yi)把捏(nie)緊再松(song)開，如菜能自動(dong)散(san)開恢復原(yuan)形(xing)為佳(jia)。經過硫(liu)黃熏(xun)制(zhi)后的菜干，顏色比正常(chang)的菜干要(yao)淡(dan)，用鼻子聞會有刺激性(xing)的氣味(wei)。
2、海(hai)鮮(xian)干貨(huo)：可(ke)以(yi)根據不同海(hai)鮮(xian)的特征來挑選(xuan)，干貝以(yi)顏(yan)色鮮(xian)黃、顆(ke)粒(li)圓大、微(wei)有亮(liang)光、形狀完整為上(shang)品；蝦(xia)仁以(yi)體表鮮(xian)艷透亮(liang)發黃或淺紅色、體形自然彎曲為佳；魚(yu)(yu)干以(yi)色澤淡黃且有特殊魚(yu)(yu)香味為上(shang)品。
3、干貨(huo)(huo)調(diao)料(liao)(liao)：挑選干貨(huo)(huo)調(diao)料(liao)(liao)可以(yi)先觀(guan)察色(se)澤外(wai)觀(guan)，以(yi)外(wai)形整(zheng)齊飽滿、顏色(se)自然、觸(chu)摸時不掉(diao)色(se)的為佳；另外(wai)好的調(diao)料(liao)(liao)干貨(huo)(huo)香氣濃郁自然，沒有其他(ta)雜味，如果(guo)有刺激氣味說明有可能是(shi)經(jing)過染(ran)色(se)或(huo)化學藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)果(guo)應注(zhu)意(yi)(yi)挑(tiao)選(xuan)顆粒飽滿(man)、顏色(se)較淺、氣味自(zi)然的，像干(gan)癟(bie)微小、有一(yi)種(zhong)“哈喇”味的干(gan)果(guo)，可能是化(hua)學加(jia)工過或(huo)發霉(mei)變質；果(guo)脯選(xuan)購注(zhu)意(yi)(yi)產(chan)品不得(de)有異味、外來雜質，并觀(guan)察其(qi)組織形(xing)態(tai)，包括肉(rou)質細膩程度、糖分(fen)分(fen)布滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
