1、蔬菜(cai)干貨：好的蔬菜(cai)干制品(pin)，顏色(se)是金黃(huang)色(se)或(huo)棕黃(huang)色(se)，具有其自身(shen)的香味，用(yong)手抓(zhua)一把(ba)捏緊再松開，如菜(cai)能自動散開恢復原形為佳。經過硫(liu)黃(huang)熏制后的菜(cai)干，顏色(se)比正(zheng)常的菜(cai)干要淡，用(yong)鼻子聞會有刺激性的氣味。
2、海(hai)鮮干(gan)貨：可(ke)以(yi)(yi)根據不(bu)同海(hai)鮮的(de)特征來挑選，干(gan)貝以(yi)(yi)顏(yan)色(se)鮮黃(huang)、顆粒(li)圓大、微(wei)有亮(liang)光、形狀完(wan)整為上品(pin)；蝦仁以(yi)(yi)體表鮮艷透亮(liang)發黃(huang)或淺紅色(se)、體形自然彎曲為佳；魚干(gan)以(yi)(yi)色(se)澤淡黃(huang)且有特殊(shu)魚香味為上品(pin)。
3、干貨(huo)調(diao)料(liao)(liao)：挑選(xuan)干貨(huo)調(diao)料(liao)(liao)可(ke)以先觀察色(se)澤外觀，以外形整齊飽(bao)滿、顏(yan)色(se)自然、觸摸時不掉色(se)的為(wei)佳；另外好的調(diao)料(liao)(liao)干貨(huo)香氣濃郁自然，沒有(you)其他雜味，如果有(you)刺激氣味說明有(you)可(ke)能是經過染(ran)色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)果果脯：干(gan)(gan)果應(ying)注意挑選(xuan)顆粒飽(bao)滿、顏色較淺、氣(qi)味(wei)自然的(de)(de)，像(xiang)干(gan)(gan)癟微小、有一種“哈(ha)喇”味(wei)的(de)(de)干(gan)(gan)果，可能(neng)是(shi)化學(xue)加工過(guo)或發霉變質(zhi)(zhi)；果脯選(xuan)購注意產品(pin)不得(de)有異味(wei)、外來雜質(zhi)(zhi)，并觀察其組織(zhi)形(xing)態，包(bao)括肉質(zhi)(zhi)細(xi)膩程(cheng)度、糖分(fen)分(fen)布滲透均(jun)勻程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
