1、蔬菜(cai)干(gan)(gan)貨：好的(de)蔬菜(cai)干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)品，顏色(se)是金(jin)黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具有(you)其自(zi)(zi)身的(de)香味，用(yong)手抓一把捏緊(jin)再松開，如菜(cai)能自(zi)(zi)動散開恢復原形(xing)為佳。經過硫黃(huang)熏(xun)制(zhi)(zhi)后的(de)菜(cai)干(gan)(gan)，顏色(se)比正常的(de)菜(cai)干(gan)(gan)要淡，用(yong)鼻子聞會有(you)刺激性的(de)氣味。
2、海(hai)鮮干(gan)貨(huo)：可以根據不同海(hai)鮮的特征(zheng)來挑選(xuan)，干(gan)貝以顏色鮮黃(huang)、顆粒圓(yuan)大、微(wei)有(you)亮光、形(xing)狀完整為(wei)(wei)上(shang)品；蝦(xia)仁以體表鮮艷透亮發黃(huang)或淺紅色、體形(xing)自然彎(wan)曲為(wei)(wei)佳；魚(yu)干(gan)以色澤淡黃(huang)且(qie)有(you)特殊魚(yu)香味(wei)為(wei)(wei)上(shang)品。
3、干(gan)(gan)貨調料：挑選干(gan)(gan)貨調料可以先觀察色澤外(wai)(wai)觀，以外(wai)(wai)形整齊飽滿(man)、顏色自然、觸(chu)摸時不(bu)掉色的為佳；另外(wai)(wai)好的調料干(gan)(gan)貨香氣濃郁自然，沒有其他雜(za)味，如果有刺激氣味說明(ming)有可能是經過染(ran)色或化學藥劑浸(jin)泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應(ying)注(zhu)意(yi)挑選(xuan)顆(ke)粒(li)飽滿、顏色較淺、氣(qi)味自然的(de)，像干癟微小、有一種“哈喇”味的(de)干果(guo)，可能是化學加工(gong)過或(huo)發霉變質；果(guo)脯選(xuan)購注(zhu)意(yi)產品不(bu)得(de)有異味、外來雜質，并觀察(cha)其組(zu)織形態(tai)，包(bao)括肉(rou)質細膩程度、糖(tang)分(fen)分(fen)布滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
