藏(zang)餐(can)是中(zhong)國餐(can)飲系(xi)列中(zhong)的(de)(de)流派之(zhi)一，歷史悠久，品種豐富。其中(zhong)藏(zang)餐(can)中(zhong)的(de)(de)特色(se)(se)小(xiao)吃(chi)口味講究清(qing)淡、平和(he)，除了鹽巴和(he)蔥蒜，一般不放辛辣的(de)(de)調料。在(zai)眾多的(de)(de)特色(se)(se)小(xiao)吃(chi)之(zhi)中(zhong)，下面就為(wei)大家介紹(shao)十種其中(zhong)最(zui)具特色(se)(se)的(de)(de)西(xi)藏(zang)的(de)(de)小(xiao)吃(chi)：

1.藏族酥酪糕：

將提取過(guo)奶(nai)油(you)的淀粉(fen)涼干，用磨磨成粉(fen)末，拌入(ru)黃油(you)、白糖、人參果、桃仁(ren)、葡萄干等，做成圓形(xing)或方形(xing)，表面(mian)有紅絲(si)綠絲(si)的表現吉祥、長(chang)壽圖案的醍(ti)面(mian)胚，放入(ru)籠屜內蒸(zheng)熟，奶(nai)味甜點，有滋(zi)補強身(shen)功效(xiao)，為藏胞待(dai)客糕點。

2.藏族血腸：

藏族地區的(de)(de)每宰(zai)一只羊，羊血通常不(bu)單獨食用，而是灌入小腸(chang)(chang)(chang)內(nei)煮熟吃(chi)，從(cong)羊腔中(zhong)舀在盆里(li)的(de)(de)羊血，一般(ban)正好灌滿它自己的(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)肚。把羊肉剁碎(sui)加入調味料均勻攪拌后灌入腸(chang)(chang)(chang)內(nei)，用線系(xi)成小段（制作方法(fa)與制作香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)一樣），然后將灌好的(de)(de)血腸(chang)(chang)(chang)放開湯(tang)中(zhong)煮，煮到血腸(chang)(chang)(chang)浮起(qi)來，腸(chang)(chang)(chang)成白色，大約八成熟時起(qi)鍋，裝(zhuang)入盤內(nei)便可(ke)以吃(chi)了。吃(chi)時不(bu)碎(sui)不(bu)渣不(bu)脫皮，口感清香(xiang)軟嫩。

3.藏式面條：

使用(yong)比較濃的(de)(de)(de)堿(jian)水和(he)面(mian)，讓和(he)出來的(de)(de)(de)面(mian)發(fa)黃，然后壓成面(mian)條(tiao)，煮熟之后加入適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)骨湯、熟菜油和(he)牛肉(rou)或羊肉(rou)丁，拌勻之后就可以食(shi)用(yong)了。口(kou)感(gan)清淡、味道清香、制(zhi)作方式簡單，適(shi)合各年齡層(ceng)的(de)(de)(de)人食(shi)用(yong)。

4.白腸：

把大米煮熟(shu)之后(hou)(hou)與羊血、羊油、羊肉絲（牛(niu)肉絲）加調味(wei)料后(hou)(hou)均勻攪拌，然(ran)后(hou)(hou)裝進洗凈(jing)的羊（牛(niu)）腸內，用(yong)棉線扎緊(jin)兩端，放進鍋里煮，煮熟(shu)之后(hou)(hou)切(qie)成片，煎后(hou)(hou)就可(ke)以食用(yong)了(le)。

5.風干牛（羊）肉：

藏(zang)族喜歡(huan)吃風(feng)(feng)干的(de)牛(niu)（羊(yang)）肉，風(feng)(feng)干肉一(yi)(yi)般在(zai)冬天(tian)，一(yi)(yi)般在(zai)十一(yi)(yi)月低做。這(zhe)時(shi)候的(de)氣溫都比(bi)較(jiao)低，在(zai)零度以下(xia)，把牛(niu)、羊(yang)肉割下(xia)來，掛在(zai)陰涼的(de)地方，讓其風(feng)(feng)干，去出水份。藏(zang)民把牛(niu)、羊(yang)肉割成小塊串上，或(huo)用竹籠掛在(zai)帳房、屋檐下(xia)的(de)陰涼處，第二年的(de)三月之后，將早已風(feng)(feng)干的(de)肉取來烤食或(huo)者直(zhi)接生食，咀嚼時(shi)無(wu)渣塞(sai)牙。在(zai)西藏(zang)高(gao)寒(han)地區，食品不易霉爛變質，去水又(you)保鮮，故時(shi)至今日，吃風(feng)(feng)干牛(niu)肉之風(feng)(feng)仍極(ji)盛行。肉質松脆，口味獨特，令人回味無(wu)窮(qiong)。

6.香寨：

先將(jiang)煮成八(ba)層(ceng)熟的(de)土(tu)豆去(qu)皮之后(hou)切成小(xiao)塊。將(jiang)蔥段去(qu)皮洗(xi)凈，放入(ru)(ru)油(you)(you)(you)鍋(guo)內稍煎后(hou)，取出(chu)放入(ru)(ru)石槽中搗爛，放入(ru)(ru)小(xiao)碟內。用水(shui)把咖(ka)喱(li)粉拌成糊(hu)，倒入(ru)(ru)油(you)(you)(you)鍋(guo)內做成油(you)(you)(you)咖(ka)喱(li)。把羊(yang)肉剁(duo)成塊狀，放點酥油(you)(you)(you)烹(peng)炒，在加水(shui)燜煮，加入(ru)(ru)之前準備好的(de)土(tu)豆、油(you)(you)(you)咖(ka)喱(li)，在加入(ru)(ru)鹽(yan)、生姜、茴(hui)香(xiang)、胡椒、丁(ding)香(xiang)，藏蔻等調(diao)料(liao)，拌勻煮熟之后(hou)就(jiu)可(ke)以食用了。吃的(de)時(shi)候可(ke)以撒上(shang)蔥泥。香(xiang)寨是藏族食用米飯(fan)時(shi)最(zui)佳菜肴(yao)，味(wei)美色深，調(diao)料(liao)芳(fang)香(xiang)可(ke)口。

7.糌粑：

把青(qing)稞(ke)或豌豆(dou)炒熟(shu)之(zhi)(zhi)后磨(mo)成面粉(fen)，食用(yong)的(de)時候和酥(su)油(you)茶拌和，用(yong)手捏成團就可以吃(chi)(chi)了，也可以用(yong)鹽(yan)茶、酸奶或青(qing)稞(ke)酒拌著吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)法簡(jian)單，營養豐(feng)富，攜帶(dai)方便，充饑(ji)御寒。藏民吃(chi)(chi)糌粑(ba)首先(xian)在碗里(li)放(fang)上三分(fen)之(zhi)(zhi)一多的(de)酥(su)油(you)茶，然(ran)后放(fang)上適(shi)當的(de)糌粑(ba)，用(yong)手不斷攪勻后捏成糌粑(ba)團，即可食之(zhi)(zhi)。

8.奶渣包子：

新(xin)鮮的(de)牦牛奶煮沸以(yi)(yi)(yi)后(hou)被(bei)藏族(zu)人(ren)用(yong)(yong)傳統而獨特(te)的(de)方式分解，最(zui)(zui)貴(gui)重、最(zui)(zui)精華的(de)是酥油，其次是奶渣(zha)，也(ye)就是提煉了(le)酥油以(yi)(yi)(yi)后(hou)剩下的(de)渣(zha)子。新(xin)鮮的(de)奶渣(zha)酸(suan)酸(suan)的(de)，白白的(de)，可以(yi)(yi)(yi)用(yong)(yong)來(lai)做(zuo)餡，奶渣(zha)包子由此而來(lai)。奶渣(zha)曬干以(yi)(yi)(yi)后(hou)，藏族(zu)人(ren)把它當零(ling)食吃，也(ye)放在粥(zhou)或者湯里面做(zuo)佐料，干奶渣(zha)漢族(zu)人(ren)不(bu)太吃的(de)慣(guan)，不(bu)過奶渣(zha)包子到是藏漢、老少皆宜。

9.麻森：

麻森在(zai)盤子里放上適量的糌粑、酥(su)油、碎奶渣及碎紅糖，攪混揉合，盛入一方形小(xiao)木盒內，用(yong)手塞滿、壓實，即可制(zhi)成麻森方形糕(gao)，其(qi)味香甜可口。