NO.1 蒿子面

蒿子面(mian)是寧夏中寧縣民間特色風味小吃，已經流傳了(le)360多年。這道(dao)面(mian)食程序復雜、做工精(jing)細、手藝講究。

蒿子面(mian)(mian)(mian)是用面(mian)(mian)(mian)粉、蒿面(mian)(mian)(mian)子、雞(ji)蛋、鹽、蓬灰等原料(liao)摻(chan)配，比例(li)必須合理，經過和面(mian)(mian)(mian)、揉面(mian)(mian)(mian)、餳(xing)面(mian)(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)(mian)、晾面(mian)(mian)(mian)、疊面(mian)(mian)(mian)、切面(mian)(mian)(mian)、放面(mian)(mian)(mian)等八道工序(xu)，面(mian)(mian)(mian)煮熟出鍋(guo)后可澆湯、干(gan)拌(ban)、醬拌(ban)。

特色推薦：

張丫頭手工面(mian)：中寧(ning)夫妻倆自(zi)己(ji)開的小店美食，很地道的蒿子面(mian)，值得(de)品嘗。

地址(老店(dian))：興慶區雙福(fu)巷與沙(sha)渠(qu)路口向北200米（雙福(fu)街金水市場）

NO.2 羊肉搓面

專屬(shu)于(yu)寧夏的一種風味面食(shi)。這道面食(shi)的精華(hua)就在面勁道、肉嫩(nen)、湯(tang)鮮，風味獨(du)特(te)。

面(mian)和好(hao)，搟成片，切(qie)成細條用手搓滾圓(yuan)，再拉開成筷子(zi)粗細，煮熟澆湯，美食入(ru)口就(jiu)會被(bei)驚艷。

地道推薦：

玉蓮(lian)面館(guan)：銀川十幾年老面館(guan)，羊(yang)肉臊子的炒法(fa)屬(shu)于秘方，這碗面，必須吃！

地址（老店(dian)）：老店(dian)在新一中西側(ce)敬德(de)街114號(hao) 塞上驕子一區門(men)口(kou)

地址（分店）：紫園慶(qing)(qing)豐(feng)街64 興慶(qing)(qing)分局南

老木瓜搓面館(guan)：一(yi)碗(wan)羊(yang)肉搓面配(pei)上(shang)一(yi)根羊(yang)蹄，純正的寧夏(xia)人(ren)吃法(fa)。

地址(zhi)（老店）：懷(huai)遠西路330號地址(zhi)

（分(fen)店）：正源街與新昌東路東南(nan)角(jiao)

NO.3 生汆面

寧夏(xia)固原獨有美(mei)食(shi)，色香味俱全，酸(suan)辣醇厚，回味悠香。

氽面一般選用鮮美的(de)羊肉湯或(huo)雞(ji)湯作為湯底，面為手工揪片或(huo)手工扯面，具(ju)有西(xi)北特色的(de)回族風味。

地道推薦：

六盤紅私房菜：以固原風味為(wei)主(zhu)，所以這里的生汆面很地道。

地址：尹家渠北(bei)街15號(hao)

固(gu)燕齋(zhai)：固(gu)原老板(ban)開(kai)的特色餐館，除了(le)生(sheng)汆(cuan)面(mian)，主要(yao)推薦它家的涼拌汆(cuan)面(mian)。

地址(zhi)：金(jin)鳳(feng)區銀(yin)川熱電(dian)廠(chang)向北500米

NO.4 特色小揪面

為寧(ning)夏本土鐘愛的一種美食，揪面(mian)(mian)(mian)可(ke)以(yi)炒、干拌(ban)、湯(tang)面(mian)(mian)(mian)，然(ran)而只(zhi)有寧(ning)夏本地才(cai)可(ke)以(yi)把揪面(mian)(mian)(mian)做(zuo)的香飄(piao)四溢(yi)，回味無窮。

不愛吃(chi)羊肉的朋友來(lai)這兒，就對了！這里的小揪面(mian)是牛肉配(pei)著(zhu)(zhu)土豆片(pian)、粉條爆炒，配(pei)著(zhu)(zhu)白(bai)面(mian)片(pian)拌著(zhu)(zhu)吃(chi)。

地道推薦：

六(liu)盤紅私(si)房菜：一家專做(zuo)本土菜的優(you)質餐館(guan)，小揪面是特色(se)中的極品。

地(di)址(zhi)：尹家渠北(bei)街15號(hao)

NO.5 蕎面饸饹

蕎面是(shi)西北人的傳(chuan)統(tong)面食(shi)，吃法也(ye)是(shi)多(duo)種多(duo)樣的。這家是(shi)開了幾十年的老店，饸(he)饹面的做法也(ye)是(shi)不同。

地道的秘制醬料口(kou)感豐(feng)厚(hou)，濃油赤醬，配(pei)以蕎面饸(he)饹，大家可以把醬挑開吃慢慢感受(shou)。

地道推薦：

蕎鄉閣(ge)大水坑饸饹面(mian)館：他家的特色饸饹面(mian)還是(shi)有必要(yao)嘗一下(xia)，必會讓你食欲大開。

地址：銀川興(xing)慶區長(chang)慶燕鴿(ge)湖(hu)石油(you)基地（燕鴿(ge)湖(hu)醫院(yuan)斜(xie)對面，店面向東）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

寧夏賀蘭縣(xian)有(you)名的羊肉臊子蕎面饸(he)饹具有(you)50年的歷史，這家的羊肉臊子蕎面饸(he)饹只有(you)老寧夏人(ren)才知道。

以前每逢農歷的3、6、9賀(he)蘭集市時才開門營業，現在只要想吃(chi)到店就有。

地道推薦：

立(li)崗(gang)饸(he)饹(le)面： 賀蘭縣市場(chang)附(fu)近有兩三家“立(li)崗(gang)饸(he)饹(le)面”，最正宗的老店是(shi)在市場(chang)。在市場(chang)附(fu)近打聽一(yi)下，就會有熱心的賀蘭人民(min)告訴你的。

地(di)址：賀(he)蘭(lan)縣朔方(fang)南街市場

NO.7 炒刀削

刀(dao)削(xue)面(mian)不是山西的嗎？沒錯！但(dan)寧(ning)夏人做的刀(dao)削(xue)面(mian)那叫一(yi)個不一(yi)樣。寧(ning)夏的刀(dao)削(xue)面(mian)，削(xue)的細長如流水，配(pei)著牛肉(rou)、青菜、辣椒(jiao)，一(yi)翻(fan)炒，瞬間香氣四溢。

刀(dao)削面經過寧夏人的手，更(geng)有一番風味！

特色推薦：

曉飛野生蘑菇面(mian)(mian)館(guan)：這家面(mian)(mian)館(guan)也有近10年(nian)的開店(dian)時間了，野生蘑菇面(mian)(mian)是強力推薦，但這里的刀削面(mian)(mian)是地(di)道(dao)的寧夏味。

地(di)址(老店)：興慶區鳳凰北街濟慈巷15號(近鳳凰北街稅務學校)

NO.8 米面調和

調(diao)和起源于，家里的(de)剩(sheng)飯太多，于是(shi)媽(ma)媽(ma)們就(jiu)把家里的(de)剩(sheng)菜做成(cheng)湯，然(ran)后把剩(sheng)面、剩(sheng)米飯放入(ru)鍋中煮，香氣撲鼻(bi)別有一番(fan)滋味。現(xian)如今(jin)，在家里也已經(jing)吃不到的(de)調(diao)和，成(cheng)為(wei)寧夏一經(jing)典美食，多數搭配羊(yang)肉，稱為(wei)羊(yang)肉調(diao)和。

特色推薦：

陶樂羊(yang)肉調和館：這家(jia)店可(ke)以(yi)外送(song)，方便(bian)快捷，可(ke)以(yi)品嘗一下。

地址： 興慶區 新(xin)華東街432號

NO.9 雞血面

寧夏中衛市的(de)一個特色(se)面(mian)食，將現殺活雞的(de)血用來和面(mian)，放入鹽、堿面(mian)增加(jia)面(mian)的(de)柔韌性，煮(zhu)出來的(de)面(mian)很勁(jing)道，面(mian)煮(zhu)熟(shu)出鍋后(hou)以澆湯為最佳吃法，但(dan)也有(you)干拌、醬(jiang)拌。

特色推薦：

中衛(wei)市(shi)何氏雞血面：地道(dao)的特色美食，吃貨們必須做一次嘗試(shi)。

地址： 寧夏(xia)中(zhong)衛市(shi)中(zhong)寧縣（寧安鎮(zhen)）石空西街(jie)

NO.10 炒糊餑

炒糊餑是(shi)一道西北(bei)地(di)方(fang)著名小吃(chi)，流行(xing)于寧夏(xia)銀川、吳忠(zhong)等地(di)。特點是(shi)制作方(fang)便(bian)，配菜(cai)豐富，香、辣(la)，嚼起來很有(you)口感。

“糊(hu)餑”是一種用烙餅切成餅條的(de)俗稱，又稱“糊(hu)餑子”。而所謂炒糊(hu)餑，其實通俗的(de)說，就是將(jiang)這(zhe)種烙餅切成條狀(zhuang)，加以配料炒制而成的(de)一道面食。

特色推薦：

回味軒：餅絲混合著炒料的(de)原味，湯濃味美，極好吃。

地址： 銀川金(jin)鳳區寧安大街與富安巷路(lu)口向東60米