NO.1 蒿子面

蒿(hao)子(zi)面是寧夏中寧縣民間(jian)特色風味小(xiao)吃，已(yi)經流傳了360多(duo)年。這道(dao)面食程序(xu)復雜、做工精(jing)細、手藝講(jiang)究。

蒿子面(mian)(mian)(mian)是用(yong)面(mian)(mian)(mian)粉、蒿面(mian)(mian)(mian)子、雞蛋(dan)、鹽、蓬灰等原料摻配，比例必須合(he)理，經過和面(mian)(mian)(mian)、揉面(mian)(mian)(mian)、餳面(mian)(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)(mian)、晾面(mian)(mian)(mian)、疊面(mian)(mian)(mian)、切面(mian)(mian)(mian)、放面(mian)(mian)(mian)等八道工(gong)序，面(mian)(mian)(mian)煮熟出鍋后可澆湯、干拌、醬拌。

特色推薦：

張丫頭手工面(mian)：中寧夫妻倆自己開的(de)小店美食，很(hen)地(di)道(dao)的(de)蒿(hao)子面(mian)，值得品嘗。

地址(老(lao)店)：興慶區雙福巷與沙渠(qu)路口(kou)向(xiang)北(bei)200米（雙福街(jie)金水市場）

NO.2 羊肉搓面

專屬于寧夏的一種(zhong)風味面(mian)食。這道(dao)面(mian)食的精華就在(zai)面(mian)勁道(dao)、肉嫩、湯(tang)鮮，風味獨特。

面和好(hao)，搟成片，切成細條用手搓(cuo)滾圓，再(zai)拉開成筷子粗細，煮熟澆湯，美食入(ru)口就會被驚艷。

地道推薦：

玉蓮面館：銀(yin)川十(shi)幾年老面館，羊肉(rou)臊子的炒法屬(shu)于(yu)秘方，這碗面，必(bi)須吃(chi)！

地(di)址（老店）：老店在新一中西(xi)側敬(jing)德街114號 塞上驕子一區(qu)門口

地址（分(fen)店）：紫園(yuan)慶豐街64 興(xing)慶分(fen)局南

老木瓜(gua)搓(cuo)面(mian)館：一碗羊肉(rou)搓(cuo)面(mian)配上一根羊蹄(ti)，純正的寧夏(xia)人吃法。

地(di)址（老(lao)店）：懷遠(yuan)西路330號地(di)址

（分店）：正源街與新(xin)昌(chang)東(dong)路東(dong)南角

NO.3 生汆面

寧夏固原獨有(you)美食，色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香。

氽面(mian)(mian)一般選(xuan)用(yong)鮮美的羊肉湯或雞湯作為(wei)湯底，面(mian)(mian)為(wei)手工揪(jiu)片或手工扯面(mian)(mian)，具有西北特色的回族(zu)風味。

地道推薦：

六盤紅私房菜：以固原風味為主，所以這里的生(sheng)汆面(mian)很地道。

地(di)址(zhi)：尹家渠(qu)北街15號(hao)

固(gu)燕齋(zhai)：固(gu)原老板開(kai)的特(te)色餐館(guan)，除了(le)生汆面(mian)，主(zhu)要推(tui)薦它家的涼拌汆面(mian)。

地址：金(jin)鳳(feng)區銀川(chuan)熱電廠向北(bei)500米

NO.4 特色小揪面

為寧(ning)夏本(ben)土鐘愛的一種(zhong)美食，揪(jiu)(jiu)面可以炒、干拌、湯面，然而只有寧(ning)夏本(ben)地才可以把揪(jiu)(jiu)面做的香飄四(si)溢，回(hui)味無窮。

不愛吃羊肉的朋友來這(zhe)兒，就對了(le)！這(zhe)里的小揪面是牛(niu)肉配著土豆片(pian)、粉條(tiao)爆炒(chao)，配著白面片(pian)拌著吃。

地道推薦：

六(liu)盤紅私房菜(cai)：一家專做本土菜(cai)的優質(zhi)餐館(guan)，小(xiao)揪面是特色中的極(ji)品。

地址：尹家渠北街15號

NO.5 蕎面饸饹

蕎(qiao)面是(shi)西北人的(de)傳統面食，吃法(fa)也是(shi)多種(zhong)多樣(yang)的(de)。這家是(shi)開了幾十年(nian)的(de)老店，饸饹(le)面的(de)做(zuo)法(fa)也是(shi)不同。

地(di)道的秘制醬料口感豐厚，濃油赤醬，配以(yi)蕎面饸饹(le)，大家可以(yi)把醬挑開(kai)吃慢慢感受。

地道推薦：

蕎鄉閣(ge)大水坑(keng)饸饹面館：他家的特色饸饹面還是(shi)有必要嘗(chang)一下，必會讓(rang)你(ni)食欲大開。

地址：銀川興慶區(qu)長慶燕(yan)鴿湖石油基(ji)地（燕(yan)鴿湖醫院斜(xie)對面(mian)，店面(mian)向東）

NO.6 羊肉臊子饸饹面

寧(ning)夏(xia)賀(he)蘭(lan)縣(xian)有名的羊(yang)肉(rou)臊子蕎(qiao)面饸(he)(he)饹(le)(le)具有50年的歷史，這家的羊(yang)肉(rou)臊子蕎(qiao)面饸(he)(he)饹(le)(le)只有老寧(ning)夏(xia)人才知道。

以前(qian)每(mei)逢農歷的3、6、9賀(he)蘭集市時才開門營業(ye)，現在(zai)只(zhi)要想吃(chi)到(dao)店就有。

地道推薦：

立崗(gang)饸(he)饹(le)面(mian)： 賀(he)蘭縣市(shi)(shi)場附(fu)(fu)近有兩三家“立崗(gang)饸(he)饹(le)面(mian)”，最正宗的(de)(de)老店是在(zai)市(shi)(shi)場。在(zai)市(shi)(shi)場附(fu)(fu)近打(da)聽一下，就會(hui)有熱心(xin)的(de)(de)賀(he)蘭人(ren)民告訴你的(de)(de)。

地址：賀蘭縣朔方南街市(shi)場

NO.7 炒刀削

刀削(xue)(xue)面不是山(shan)西的(de)(de)嗎？沒錯(cuo)！但寧(ning)夏(xia)人(ren)做(zuo)的(de)(de)刀削(xue)(xue)面那叫一(yi)個不一(yi)樣。寧(ning)夏(xia)的(de)(de)刀削(xue)(xue)面，削(xue)(xue)的(de)(de)細(xi)長如流(liu)水，配著牛肉、青菜、辣椒，一(yi)翻炒，瞬(shun)間香氣四(si)溢。

刀削面經過寧(ning)夏人的手，更有一番風味(wei)！

特色推薦：

曉飛野生(sheng)蘑(mo)菇(gu)面(mian)館(guan)：這家面(mian)館(guan)也有近10年的開店時間了，野生(sheng)蘑(mo)菇(gu)面(mian)是強力推薦，但這里(li)的刀削面(mian)是地(di)道的寧夏味。

地址(老店)：興慶區鳳凰北街(jie)濟(ji)慈巷15號(近鳳凰北街(jie)稅務學校)

NO.8 米面調和

調和(he)起源(yuan)于，家里(li)(li)的(de)(de)剩飯(fan)(fan)太多(duo)，于是媽媽們(men)就把(ba)家里(li)(li)的(de)(de)剩菜做成(cheng)湯，然后把(ba)剩面、剩米(mi)飯(fan)(fan)放入鍋中煮(zhu)，香氣撲鼻別有一番(fan)滋味(wei)。現如今，在家里(li)(li)也已(yi)經吃不到(dao)的(de)(de)調和(he)，成(cheng)為寧夏一經典美食(shi)，多(duo)數搭配羊(yang)肉，稱為羊(yang)肉調和(he)。

特色推薦：

陶樂羊肉調(diao)和館：這(zhe)家(jia)店可(ke)以(yi)外送，方(fang)便快捷，可(ke)以(yi)品嘗一下(xia)。

地址(zhi)： 興(xing)慶區(qu) 新(xin)華東街(jie)432號

NO.9 雞血面

寧夏中衛市(shi)的一(yi)個特色面(mian)(mian)食，將現殺活(huo)雞的血用來和(he)面(mian)(mian)，放入(ru)鹽(yan)、堿面(mian)(mian)增加面(mian)(mian)的柔韌性，煮(zhu)出(chu)來的面(mian)(mian)很勁(jing)道，面(mian)(mian)煮(zhu)熟出(chu)鍋后以(yi)澆湯為最佳吃法，但(dan)也(ye)有干拌、醬拌。

特色推薦：

中衛市何氏雞血(xue)面(mian)：地道的特色美(mei)食，吃貨們必須做一次嘗(chang)試(shi)。

地址(zhi)： 寧夏中衛市(shi)中寧縣（寧安鎮）石空西(xi)街

NO.10 炒糊餑

炒(chao)糊餑是一道西北地方著名小吃，流行于(yu)寧(ning)夏銀川、吳忠等地。特(te)點是制作方便(bian)，配菜豐富，香、辣，嚼起來(lai)很有(you)口(kou)感。

“糊餑(bo)”是(shi)一(yi)種用(yong)烙餅(bing)切成餅(bing)條的(de)(de)俗(su)稱，又稱“糊餑(bo)子”。而(er)所謂炒糊餑(bo)，其實通俗(su)的(de)(de)說，就是(shi)將(jiang)這種烙餅(bing)切成條狀(zhuang)，加以配料炒制而(er)成的(de)(de)一(yi)道面食(shi)。

特色推薦：

回味軒(xuan)：餅(bing)絲(si)混合著炒料的原(yuan)味，湯濃味美，極好吃。

地址(zhi)： 銀川(chuan)金鳳區(qu)寧安(an)大街與富安(an)巷路口向東(dong)60米