熱干面(mian)(mian)是武漢最負盛名(ming)的傳(chuan)統早點。既不同(tong)于(yu)涼面(mian)(mian)，又不同(tong)于(yu)湯面(mian)(mian)， 面(mian)(mian)條事先(xian)煮熟，拌油(you)攤晾，吃時再(zai)放在沸水里(li)燙熱，加上芝麻醬等各(ge)色調(diao)料，成(cheng)品(pin)面(mian)(mian)條筋道(dao)，黃(huang)而(er)油(you)潤，香而(er)鮮美(mei)，誘(you)人食(shi)欲。歷史上雖以(yi)“蔡林記”熱干面(mian)(mian)最為出名(ming)，可街(jie)頭巷(xiang)尾的各(ge)式(shi)熱干面(mian)(mian)也風格各(ge)異，毫不遜(xun)色。

2、三鮮豆皮

三鮮(xian)豆皮(pi)是(shi)武漢(han)人(ren)“過早”的另一(yi)(yi)種主要(yao)食品，也是(shi)武漢(han)民間的一(yi)(yi)種傳統小吃(chi)。以(yi)前人(ren)們逢(feng)年過節時(shi)用綠豆、大(da)米混合磨漿(jiang)攤皮(pi)，包上糯(nuo)米、肉丁，油(you)煎(jian)后作為節日佳肴，后來成為尋常早點。豆皮(pi)制作過程中要(yao)求“皮(pi)薄、漿(jiang)清、火功正”，這樣煎(jian)出的豆皮(pi)外脆內軟、油(you)而不膩。煎(jian)好后油(you)光閃亮，色黃味(wei)香。以(yi)“老通(tong)城”三鮮(xian)豆皮(pi)最(zui)為出名。

3、“四季美”湯包

武漢的(de)(de)“四季美(mei)”小籠(long)湯包(bao)是(shi)在蘇(su)式湯包(bao)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)做法基礎上不斷改進形成的(de)(de)。這(zhe)種(zhong)湯包(bao)具有皮薄(bo)、湯多、餡嫩的(de)(de)武漢風(feng)味(wei)特色，不僅(jin)為武漢人所喜愛，而(er)且在全國也頗有名氣(qi)。

4、面窩

面(mian)(mian)窩(wo)(wo)是武漢獨有的(de)(de)地(di)方性(xing)小(xiao)吃(chi)，因(yin)四周(zhou)厚而中間(jian)薄，呈凹狀而被(bei)稱(cheng)為“面(mian)(mian)窩(wo)(wo)”。其實用(yong)“面(mian)(mian)”來(lai)修飾“窩(wo)(wo)”并不(bu)貼切，因(yin)為它的(de)(de)成分中面(mian)(mian)粉只占少數，大(da)部分是粳米磨(mo)成的(de)(de)米漿(jiang)，還要加一(yi)定比例的(de)(de)黃豆漿(jiang)，加蔥花、細鹽。炸(zha)時用(yong)鐵(tie)勺子，直徑(jing)約5寸(cun)，四周(zhou)下凹，**凸(tu)起，炸(zha)成后像個圓圈圈，吃(chi)在嘴里，酥(su)、脆、軟三(san)種感覺混合。

5、糊湯米粉

要說武漢(han)的糊湯米粉，那確實是獨特，它的獨特，就在這(zhe)“糊湯”上(shang)。這(zhe)個湯，一(yi)定要是用小魚(yu)(yu)熬的，將魚(yu)(yu)洗凈(jing)放在一(yi)口大鍋(guo)里(li)面(mian)(mian)熬爛，熬得完全(quan)不見(jian)魚(yu)(yu)肉，只剩下(xia)魚(yu)(yu)骨頭(tou)，然后用撈子把魚(yu)(yu)骨頭(tou)、魚(yu)(yu)刺(ci)都(dou)撈出來(lai)，撈干凈(jing)，湯里(li)面(mian)(mian)是不能有魚(yu)(yu)刺(ci)的，再放上(shang)各(ge)種調(diao)料。

吃(chi)的時候，先把粉條(tiao)(tiao)在(zai)開水鍋里燙熱(re)，放在(zai)碗里，再把“魚(yu)膠糊”澆在(zai)粉條(tiao)(tiao)上，拌(ban)勻(yun)了，吃(chi)上一口(kou)，那魚(yu)香(xiang)的味道十分鮮(xian)美。正宗(zong)的吃(chi)法，是要就(jiu)著油條(tiao)(tiao)吃(chi)，有的將油條(tiao)(tiao)蘸著糊湯吃(chi)，有的將油條(tiao)(tiao)撕成小(xiao)段，泡(pao)在(zai)湯里吃(chi)，不管怎么吃(chi)，都別具風味。

6、煎包

煎(jian)包(bao)是(shi)武漢另一特色美食，剛出鍋的(de)(de)生煎(jian)包(bao)冒著(zhu)(zhu)熱(re)氣(qi)，上(shang)面(mian)灑著(zhu)(zhu)蔥花和白芝麻，金黃(huang)薄脆的(de)(de)底子，一個(ge)個(ge)看著(zhu)(zhu)就覺(jue)得(de)可(ke)愛(ai)，味(wei)道鮮中帶甜。好的(de)(de)生煎(jian)包(bao)不(bu)但(dan)是(shi)口味(wei)上(shang)佳，重(zhong)量也是(shi)要控制好的(de)(de)。通常做包(bao)子的(de)(de)人都知道跟小籠湯包(bao)一樣，皮(pi)和肉(rou)(rou)的(de)(de)標準是(shi)對半，皮(pi)四(si)錢，肉(rou)(rou)四(si)錢，一個(ge)包(bao)子是(shi)八錢重(zhong)。

7、水餃

餃(jiao)“談炎記(ji)”水(shui)館是(shi)1920年由黃陂人談志祥創(chuang)辦，有(you)獨(du)到的水(shui)餃(jiao)制(zhi)作工藝。從選肉、配料、點味、制(zhi)餡、制(zhi)皮(pi)到包(bao)制(zhi)、熬湯、煮熟等各道工序，水(shui)餃(jiao)的餡嫩、湯鮮、形美、皮(pi)薄(bo)，吃起來(lai)爽(shuang)口潤腹，余香滿口。

8、五芳齋湯圓

現今(jin)的武漢五芳齋(zhai)，已由(you)過去單(dan)一的“寧波湯(tang)圓(yuan)”小(xiao)吃品種開拓到幾十種多味湯(tang)圓(yuan)及速凍系(xi)列，其湯(tang)圓(yuan)、粽子、糕(gao)團等產(chan)品先后被授予“中國名(ming)點(dian)”、“中華(hua)名(ming)小(xiao)吃”等稱號(hao)。

9、糯米包油條

武漢的糯(nuo)(nuo)米包油(you)條要先抹上核桃花(hua)生粉，再抹上白糖粉，如此(ci)往復抹多次，甜得恰(qia)到(dao)好處，口感又細膩。糯(nuo)(nuo)米很白，蒸的火候(hou)較到(dao)位(wei)，米像是豎(shu)起來的，嚼(jiao)勁大。

10、精武路鴨脖子

在武漢，經常看到俊男靚女不顧形象的(de)大啃鴨脖子(zi)，那叫一個(ge)香！特別(bie)適合火辣口味(wei)(wei)(wei)的(de)人(ren)士。天氣(qi)(qi)炎熱的(de)時(shi)候(hou)，吃(chi)點鴨脖子(zi)可(ke)以發汗，其性涼(liang)，味(wei)(wei)(wei)甘，溫補，益(yi)(yi)氣(qi)(qi)，與(yu)辣互相(xiang)作用(yong)，可(ke)以益(yi)(yi)氣(qi)(qi)養血(xue)。男人(ren)們(men)喜(xi)歡邊喝啤酒邊吃(chi)鴨脖子(zi)，女人(ren)們(men)則(ze)是把它當成晚餐后消遣的(de)零食(shi)。正宗的(de)鴨脖子(zi)要麻(ma)、辣、鮮、咸諸味(wei)(wei)(wei)俱全交(jiao)相(xiang)輝映，且味(wei)(wei)(wei)香入骨，“表里如一”，一吃(chi)到底，欲罷不能。