制作工藝：隨其名，將事先做(zuo)好的(de)薄(bo)餅(bing)(bing)(最好為綠豆餅(bing)(bing))至于高湯上，待鍋中水翻滾(gun)時，餅(bing)(bing)子卻不(bu)翻個(ge)兒(er)！

選用材料：以金(jin)針、粉(fen)絲、韭菜(cai)、海帶、香菜(cai)、蝦皮、木耳、紫菜(cai)等(deng)，加入精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、胡椒、香醋等(deng)。

推薦老城居(ju)業園(yuan)的“不(bu)翻湯”，讓(rang)洛陽那(nei)股酸、甜的味道更加(jia)難(nan)忘。

特色傳說(shuo)：據說(shuo)有(you)120年(nian)的歷史，創始人劉振生，現(xian)已傳三代人，名劉呼欄，年(nian)70多歲。

口感：酸，辣，略帶(dai)些麻。

評語：它做工的(de)考究，以(yi)及(ji)別出心裁的(de)外型確實吸引人，是很(hen)難找到的(de)一家“專業型”不(bu)翻湯。

NO.2漿面條

漿面(mian)條(tiao)，可謂洛陽的特(te)產(chan)，只有這個(ge)地方才能吃到正(zheng)(zheng)(zheng)宗(zong)的。每每提及正(zheng)(zheng)(zheng)宗(zong)這個(ge)詞，我都覺得是自(zi)家里做的最正(zheng)(zheng)(zheng)宗(zong)。

制(zhi)作工藝：只要(yao)有漿(jiang)，一(yi)切皆在掌(zhang)握之中。但是煮漿(jiang)時(shi)候切記不可讓(rang)漿(jiang)汁溢(yi)出(chu)鍋！而(er)且，這(zhe)道飯(fan)千萬別放醬(jiang)油，破壞顏(yan)色(se)。還要(yao)入調制(zhi)好咸花生豆和芹菜段(duan)。

選用材料(liao)：主料(liao)：面條，輔料(liao)：芹菜、花(hua)生、韭花(hua)等。

特色傳說：據說清(qing)朝(chao)末年洛(luo)陽(yang)一窮戶人家(jia)，將撿來的(de)綠豆(dou)磨(mo)成豆(dou)漿(jiang)(jiang)，隔了數(shu)日，發現豆(dou)漿(jiang)(jiang)發餿變酸，倒了舍(she)不(bu)得，連磨(mo)豆(dou)的(de)工(gong)夫都沒賺回(hui)來，遂胡亂丟了些(xie)菜葉，熬成糊(hu)狀，吃起來味道鮮美，后來家(jia)家(jia)效仿。花上個三、五分錢兒，上街(jie)舀兩瓢(piao)酸漿(jiang)(jiang)，回(hui)家(jia)做漿(jiang)(jiang)飯(fan)(fan)(fan)，切少許蘿卜絲或白菜葉下鍋(guo)，待漿(jiang)(jiang)起沫后勾點面(mian)粉，稠稠的(de)，謂(wei)之“挑漿(jiang)(jiang)飯(fan)(fan)(fan)”，一鍋(guo)飯(fan)(fan)(fan)養活一大(da)家(jia)人，實在！

口感(gan)：酸得(de)實在，辣得(de)夠味(wei)，喜歡(huan)吃辣一點的(de)有(you)三種選擇(ze)，一是大蒜瓣生(sheng)(sheng)(sheng)啃，二是辣椒油攪拌，三是本(ben)地土產，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳(jia)了！綠白(bai)紅(hong)酸得(de)辣，生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)能把人(ren)的(de)饞蟲給勾了去。

風味推薦：老城西關馬路(lu)街“明虎漿(jiang)(jiang)面(mian)條”里面(mian)的“剩漿(jiang)(jiang)面(mian)條兒”是(shi)漿(jiang)(jiang)飯中(zhong)的上品，民諺(yan)云：“漿(jiang)(jiang)飯熱三遍(bian)，拿肉都不換”可見其(qi)魅(mei)力。

評語：雖然(ran)漿面條在洛陽(yang)有著得天獨厚(hou)的(de)生存(cun)環境，遍步在洛陽(yang)的(de)各(ge)個地方，但是如(ru)今在洛陽(yang)已(yi)經很難(nan)找(zhao)到真(zhen)正(zheng)的(de)漿面條，而(er)要找(zhao)到味道(dao)正(zheng)宗(zong)的(de)漿面條更(geng)是難(nan)上加難(nan)！

NO.3羊肉串

一直被大眾所喜愛，沒有地域之分，是任(ren)何小吃和特產都無(wu)法超越的(de)美食。在(zai)夏季的(de)大街小巷，羊肉的(de)串香總是在(zai)不合適的(de)時間(jian)勾引著(zhu)你。

制作工藝(yi)：掌(zhang)握好火候是必勝(sheng)的關鍵。

選用材料：以(yi)羊肉(rou)主料，精(jing)鹽，味(wei)精(jing)，孜然(ran)，麻料，辣椒，芝(zhi)麻為輔料。

特(te)色(se)傳說：考古專家(jia)在魯南臨沂市內(nei)五里堡村出(chu)土(tu)的(de)一座(zuo)東漢(han)晚(wan)期畫像石殘墓中發(fa)現兩方刻(ke)有烤(kao)(kao)肉(rou)串(chuan)的(de)畫像石，經(jing)研究發(fa)現這兩幅畫中所(suo)見(jian)的(de)人物形(xing)象皆漢(han)人，他(ta)們烤(kao)(kao)的(de)肉(rou)串(chuan)是牛羊(yang)(yang)肉(rou)串(chuan)，所(suo)以烤(kao)(kao)羊(yang)(yang)肉(rou)串(chuan)源于(yu)新疆這個始終不變(bian)的(de)定律終于(yu)可以打破了！

口(kou)(kou)感：肉質鮮(xian)美，香(xiang)氣四溢，口(kou)(kou)齒留香(xiang)。

風味推薦：洛陽小李村(cun)地段的一(yi)家烤串，味道相當不(bu)錯。

評語：對(dui)這種路邊小攤(tan)的(de)燒(shao)烤(kao)，媒體的(de)評價基本還(huan)是(shi)(shi)貶大(da)于褒，集(ji)中的(de)問題就是(shi)(shi)衛生差，影響(xiang)市(shi)容等。但是(shi)(shi)，一個(ge)產物(wu)既然(ran)存在，而(er)且有這么好的(de)市(shi)場(chang)，必然(ran)有它存在的(de)價值。

NO.4鍋貼

推薦(jian)指(zhi)數(shu)：★★★★ 流行(xing)指(zhi)數(shu)：★★★ 口感指(zhi)數(shu)：★★

本來以為是煎(jian)餃子，結果工藝卻不太一樣(yang)。如果喜歡油(you)炸(zha)食品(pin)的朋友，鍋(guo)貼必然不能錯(cuo)過。在洛(luo)陽(yang)西工區的小吃街上，有一家(jia)鍋(guo)貼整天人都爆(bao)滿(man)，一打聽都知道(dao)。

制作工(gong)藝：同(tong)餃子下鍋(guo)前的(de)做法大(da)同(tong)小(xiao)異，鍋(guo)貼(tie)(tie)之餡(xian)，也(ye)如餃子餡(xian)，可(ke)(ke)葷(hun)可(ke)(ke)素，可(ke)(ke)豬羊肉(rou)，可(ke)(ke)海鮮，可(ke)(ke)野味，盡在(zai)人的(de)愛好而已(yi)。待包完(wan)后，放入已(yi)加熱的(de)平底鍋(guo)內(nei) (無油(you))，油(you)需等到(dao)鍋(guo)貼(tie)(tie)放入后片刻再(zai)滴入，這(zhe)就是為了(le)讓鍋(guo)貼(tie)(tie)可(ke)(ke)以(yi)先貼(tie)(tie)住鍋(guo)底，但并非是糊到(dao)鍋(guo)底了(le)！待油(you)滴入，鍋(guo)底滋滋做響(xiang)，再(zai)過幾(ji)十(shi)分鐘，熱騰騰的(de)鍋(guo)貼(tie)(tie)就 出爐了(le)！

選用材料：精選面粉、蔬菜、肉(rou)類(lei)、蔥、姜等。

口感(gan)：，滑嫩口感(gan)，外脆內(nei)軟，加上(shang)精(jing)(jing)心調制(zhi)的創意醬(jiang)汁，讓(rang)鍋貼美味加分，多變的層次(ci)讓(rang)味蕾得以(yi)輕觸精(jing)(jing)致北方面食的甜(tian)美滋味！且皮有(you)脆有(you)綿(mian)，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無(wu)窮，真是一美好享受也。

風味推薦：洛(luo)陽(yang)西(xi)(xi)工區的小吃(chi)街上。澗西(xi)(xi)西(xi)(xi)苑(yuan)路上的小街鍋貼(tie)分店(dian)。

評語：隨著各(ge)種各(ge)樣小吃(chi)的(de)出現(xian)，鍋貼的(de)競(jing)爭力略(lve)顯薄弱，不過好這口兒的(de)群體依然(ran)會全力支持它的(de)！

NO.5羊肉湯

來(lai)洛(luo)陽(yang)不喝羊肉(rou)湯，你算是(shi)白(bai)來(lai)了。對于羊肉(rou)的(de)(de)(de)膻(shan)味(wei)兒一直心有(you)余(yu)悸(ji)，但是(shi)洛(luo)陽(yang)的(de)(de)(de)羊肉(rou)湯，真的(de)(de)(de)是(shi)讓我想念(nian)的(de)(de)(de)不行，不僅沒(mei)有(you)膻(shan)味(wei)，而且(qie)鮮香的(de)(de)(de)很。

制作工藝：將(jiang)羊(yang)肉洗凈(jing)(jing)切成(cheng)塊，羊(yang)骨砸斷鋪在(zai)鍋(guo)底，上面放(fang)上羊(yang)肉，加(jia)水至(zhi)過肉，旺(wang)(wang)火燒沸(fei)，撇(pie)凈(jing)(jing)血(xue)沫。另加(jia)清水，用(yong)旺(wang)(wang)火燒沸(fei)，撇(pie)去(qu)(qu)浮(fu)(fu)沫。再(zai)(zai)加(jia)上適量(liang)清水，沸(fei)后(hou)再(zai)(zai)撇(pie)去(qu)(qu)浮(fu)(fu)沫，隨后(hou)把羊(yang)油放(fang)入(ru)稍煮(zhu)片刻(ke)，再(zai)(zai)撇(pie)去(qu)(qu)一(yi)次浮(fu)(fu)沫。將(jiang)大料用(yong)紗(sha)布包(bao)起成(cheng)香料包(bao)，一(yi)同(tong)與姜片、蔥段、精鹽放(fang)入(ru)鍋(guo)內煮(zhu)沸(fei)即成(cheng)。

選用材料(liao)：羊肉、花椒(jiao)、桂皮(pi)、陳皮(pi)、香菜、草果、姜、蔥、精鹽(yan)、紅油等。

特(te)色傳(chuan)說：至(zhi)今已(yi)(yi)有1500年(nian)的(de)歷史。洛陽閻家羊肉湯(tang)已(yi)(yi)傳(chuan)四代人，而在第(di)二代人閻順生的(de)獨門創(chuang)新下，調料配置適當，湯(tang)味(wei)更(geng)(geng)加(jia)鮮美，使羊肉湯(tang)達(da)到了更(geng)(geng)高的(de)一層境界。從此，閻家羊肉湯(tang)名(ming)震豫西城(cheng)鄉。

另外我(wo)推薦洛陽孟津鐵謝羊肉(rou)湯(tang)，這家的湯(tang)真是(shi)絕(jue)了，不(bu)(bu)怕遠的可以去嘗(chang)嘗(chang)，絕(jue)對(dui)不(bu)(bu)虛此行。

口感：喝之爽而不(bu)黏，口感滑、順、醇。

評語：羊肉(rou)湯(tang)(tang)的(de)(de)關(guan)鍵，其(qi)實(shi)也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)幾乎所有(you)(you)湯(tang)(tang)的(de)(de)關(guan)鍵，一是(shi)(shi)(shi)(shi)熬湯(tang)(tang)要(yao)(yao)舍(she)得花時(shi)間，二是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)舍(she)得放(fang)佐(zuo)料，湯(tang)(tang)鍋里都有(you)(you)一個小孩兒枕(zhen)頭般大小的(de)(de)佐(zuo)料袋，里面據說放(fang)有(you)(you)花椒、八角、肉(rou)桂、草果之類。三是(shi)(shi)(shi)(shi)開始(shi)就是(shi)(shi)(shi)(shi)切記要(yao)(yao)把水添夠(gou)，不能兌(dui)水(不然(ran)湯(tang)(tang)可就失去它的(de)(de)奧(ao)妙啦)，也(ye)就是(shi)(shi)(shi)(shi)老(lao)喝家所說的(de)(de)“原湯(tang)(tang)”，這也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)湯(tang)(tang)行業中的(de)(de)行規。