“春(chun)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)”是(shi)西安的餐飲名(ming)(ming)店(dian)，以腸子、肚子為(wei)主料的“葫(hu)(hu)蘆頭(tou)(tou)泡(pao)饃(mo)”是(shi)西安有口皆碑的名(ming)(ming)小(xiao)吃。春(chun)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)飯店(dian)始建于(yu)1920年，原(yuan)名(ming)(ming)何記(ji)葫(hu)(hu)蘆頭(tou)(tou)，后來一個(ge)小(xiao)有名(ming)(ming)氣(qi)的文人在品嘗了(le)店(dian)里的葫(hu)(hu)蘆頭(tou)(tou)泡(pao)饃(mo)后，提筆為(wei)該店(dian)題寫了(le)“春(chun)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)”三字，取(qu)自《春(chun)夜喜雨》中“好雨知時節，當春(chun)乃發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)”的名(ming)(ming)句。于(yu)是(shi)店(dian)名(ming)(ming)便改為(wei)“春(chun)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)”，由于(yu)該店(dian)的葫(hu)(hu)蘆頭(tou)(tou)泡(pao)饃(mo)用(yong)料考究、味香不絕，因(yin)此一直生(sheng)(sheng)(sheng)意興隆，經營至今(jin)。

2、德發長

德(de)(de)發(fa)長(chang)創建于1935年(nian)，原是一家以經營北京風味(wei)(wei)水餃(jiao)為主的老字號餐飲店(dian)，下(xia)設“德(de)(de)發(fa)長(chang)餃(jiao)子館”“德(de)(de)發(fa)長(chang)酒店(dian)”“德(de)(de)發(fa)長(chang)飯店(dian)”等許多經營門點。德(de)(de)發(fa)長(chang)的技藝精湛，其餃(jiao)子宴別具一格(ge)，味(wei)(wei)道獨特，至今興盛(sheng)不衰。

3、西安老孫家飯莊

老孫家飯(fan)莊(zhuang)始創于(yu)1898年(nian)(清光緒(xu)年(nian)間(jian))，是西(xi)安人(ren)(ren)(ren)家喻(yu)戶曉(xiao)的百年(nian)老店，其牛羊肉泡(pao)饃、清真大菜(cai)和西(xi)部(bu)民(min)族風(feng)味小吃馳名海內外。老孫家飯(fan)莊(zhuang)一直(zhi)致力(li)于(yu)弘揚西(xi)部(bu)清真美(mei)食(shi)文化，其菜(cai)品獨特(te)，口味誘人(ren)(ren)(ren)。飯(fan)莊(zhuang)先后成功接待了胡錦濤(tao)、江澤民(min)、吳邦國(guo)、賈(jia)慶林、曾慶紅、李(li)長春、黃菊(ju)、朱镕基等黨和國(guo)家領(ling)導人(ren)(ren)(ren)以及八十多個國(guo)家首領(ling)、中外知名人(ren)(ren)(ren)士、港澳臺同胞(bao)數十萬余人(ren)(ren)(ren)，均受到高度贊(zan)揚。

4、同盛祥飯莊

西安同(tong)盛祥(xiang)飯莊創建于1920年，其牛羊肉(rou)(rou)泡(pao)饃(mo)、香(xiang)(xiang)酥魚條(tiao)、粉(fen)蒸(zheng)肉(rou)(rou)等(deng)招(zhao)牌(pai)菜肴(yao)久負(fu)盛名。同(tong)盛祥(xiang)牛羊肉(rou)(rou)泡(pao)饃(mo)配料(liao)考究，烹制(zhi)方法獨特，以(yi)料(liao)重味醇、肉(rou)(rou)爛湯濃、清(qing)香(xiang)(xiang)爽口而飲譽西北。據說，周恩來總理、陳毅元帥都曾以(yi)同(tong)盛祥(xiang)的牛羊肉(rou)(rou)泡(pao)饃(mo)宴(yan)請過(guo)很多(duo)外國領導人。從(cong)1983年開始，同(tong)盛祥(xiang)牛羊肉(rou)(rou)泡(pao)饃(mo)被搬上(shang)了國宴(yan)。

5、西安飯莊

西安(an)(an)(an)飯(fan)(fan)莊(zhuang)始(shi)建于(yu)一九(jiu)二九(jiu)年，油清(qing)末軍機大臣趙(zhao)舒翹的(de)老師邢廷偉先生題(ti)寫店名(ming)(ming)。建店伊始(shi)，即有(you)“東(dong)鐘(zhong)西鼓(gu)、青龍白虎、香菜熱(re)湯、西安(an)(an)(an)飯(fan)(fan)莊(zhuang)”的(de)民謠流傳于(yu)世，在近一個世紀的(de)發展中，西安(an)(an)(an)飯(fan)(fan)莊(zhuang)始(shi)終以(yi)“食領三秦”“陜菜正宗(zong)”“陜西風味大全”聞名(ming)(ming)于(yu)世，曾接(jie)(jie)待過周(zhou)(zhou)恩來、葉(xie)劍英等黨和國家領導人，張學(xue)良、楊虎城等愛國將領及(ji)老舍、柳青等文(wen)化名(ming)(ming)流，朝鮮前主席金日(ri)成、捷克(ke)總統克(ke)勞斯等國家元首(shou)以(yi)及(ji)連(lian)戰(zhan)、宋楚瑜、吳伯雄等臺灣地區知名(ming)(ming)人士。因承接(jie)(jie)“西安(an)(an)(an)事變”前后多次重要宴(yan)請而名(ming)(ming)噪大江(jiang)南(nan)北(bei)。上世紀70年代，西安(an)(an)(an)飯(fan)(fan)莊(zhuang)在周(zhou)(zhou)恩來總理的(de)親切關(guan)懷下進行了擴建，文(wen)壇泰斗郭沫若重新(xin)題(ti)寫了店名(ming)(ming)。

6、樊記臘汁肉

樊記臘汁肉是(shi)西安著名的名牌漢族(zu)小吃，由樊鳳(feng)祥父子(zi)倆創于1925年，近(jin)百年來，在西安一直享(xiang)有“肥肉吃了(le)不膩口，瘦肉無(wu)渣滿含油(you)，不用牙咬肉自(zi)爛，食(shi)后余香(xiang)久不散”的美(mei)譽。

7、老童家臘羊肉

老童(tong)(tong)家(jia)臘羊(yang)(yang)肉(rou)是西(xi)安(an)著名小吃。相傳(chuan)1900年(nian)八國聯軍攻(gong)打北(bei)京，慈禧太(tai)后(hou)攜光緒(xu)皇帝逃難至西(xi)安(an)，品嘗了(le)老曹家(jia)臘羊(yang)(yang)肉(rou)后(hou)大加贊賞。并由兵部尚(shang)書趙福(fu)橋之師邢庭維手書“輦止坡’三字，制成匾額懸掛門(men)口，從(cong)此(ci)老童(tong)(tong)家(jia)臘羊(yang)(yang)肉(rou)聞名遐邇，近百年(nian)來長盛不衰。

8、賈三灌湯包子

賈(jia)(jia)三(san)灌湯(tang)(tang)包(bao)(bao)子(zi)是(shi)(shi)西安無人不(bu)知、無人不(bu)曉的(de)一種地方小(xiao)(xiao)吃，是(shi)(shi)名頭最大、字號最為(wei)(wei)響亮的(de)西安小(xiao)(xiao)吃之(zhi)(zhi)一。賈(jia)(jia)三(san)灌湯(tang)(tang)包(bao)(bao)子(zi)是(shi)(shi)三(san)百(bai)多(duo)年(nian)前由(you)賈(jia)(jia)三(san)的(de)先人從南京遷至(zhi)長安，至(zhi)公元(yuan)(yuan)1884年(nian)，賈(jia)(jia)玉林、賈(jia)(jia)玉寶兄(xiong)弟開始經(jing)營(ying)飲食業。公元(yuan)(yuan)1903年(nian)，“老賈(jia)(jia)家”在當地繁華地段麻家什字創(chuang)立了(le)以“饃(mo)莊”“凈浴(yu)”“糧行”“醋坊”的(de)三(san)角(jiao)四鋪局面。賈(jia)(jia)三(san)灌湯(tang)(tang)包(bao)(bao)子(zi)由(you)回民賈(jia)(jia)三(san)(原名賈(jia)(jia)志亮)始創(chuang)，建立在祖(zu)父(fu)輩、父(fu)輩經(jing)營(ying)“清(qing)真包(bao)(bao)子(zi)”的(de)經(jing)驗(yan)基礎之(zhi)(zhi)上，賈(jia)(jia)三(san)灌湯(tang)(tang)包(bao)(bao)子(zi)以其(qi)玲瓏剔透、鮮香(xiang)肉嫩(nen)、皮(pi)薄筋(jin)軟、湯(tang)(tang)醇(chun)汁濃(nong)、油(you)而不(bu)膩，成為(wei)(wei)了(le)西安古城清(qing)真飲食一絕。

9、德懋恭食品商店

“中華(hua)老字號(hao)”德懋恭創(chuang)建于(yu)清同治十一年(nian)(1872年(nian))，店(dian)名(ming)取(qu)自“予(yu)懋乃德”，是西安(an)市僅有(you)保持傳統(tong)工藝(yi)制作糕(gao)點(dian)(dian)、國(guo)有(you)性(xing)質的百年(nian)老店(dian)，德懋恭水晶餅(bing)選料上乘(cheng)、工藝(yi)考究、其餡晶瑩透(tou)明，為(wei)秦式(shi)糕(gao)點(dian)(dian)之首，在清末(mo)被皇家欽點(dian)(dian)為(wei)貢品(pin)，被譽(yu)為(wei)“享(xiang)譽(yu)西北、陜西為(wei)最”，也是古(gu)城西安(an)德名(ming)片式(shi)產品(pin)。

10、老徐家柿子餅

老徐家柿子餅系徐俊謙創于清(qing)朝末(mo)年，至今已有上百年歷史，作(zuo)為古城西(xi)安的(de)特(te)色小吃，以選料精良、制作(zuo)獨特(te)、質(zhi)軟爽口，且不加色素而馳名全國(guo)，暢銷全球。