“春(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)”是西(xi)安的(de)餐飲名(ming)店(dian)(dian)，以腸子、肚子為主料的(de)“葫(hu)蘆頭(tou)(tou)泡饃”是西(xi)安有(you)(you)口皆碑(bei)的(de)名(ming)小吃。春(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)飯店(dian)(dian)始建于1920年(nian)，原名(ming)何記葫(hu)蘆頭(tou)(tou)，后來一個小有(you)(you)名(ming)氣的(de)文(wen)人在品嘗了(le)店(dian)(dian)里的(de)葫(hu)蘆頭(tou)(tou)泡饃后，提筆為該(gai)店(dian)(dian)題寫了(le)“春(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)”三字，取自(zi)《春(chun)夜喜雨》中(zhong)“好(hao)雨知時節(jie)，當春(chun)乃發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)”的(de)名(ming)句(ju)。于是店(dian)(dian)名(ming)便改為“春(chun)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)”，由于該(gai)店(dian)(dian)的(de)葫(hu)蘆頭(tou)(tou)泡饃用料考(kao)究(jiu)、味香不絕，因(yin)此一直生(sheng)(sheng)(sheng)意興隆，經營至今。

2、德發長

德(de)發(fa)長(chang)創建(jian)于1935年，原(yuan)是一家(jia)以經營北京(jing)風味水餃(jiao)為(wei)主的(de)老字號餐飲店(dian)，下設“德(de)發(fa)長(chang)餃(jiao)子(zi)館”“德(de)發(fa)長(chang)酒店(dian)”“德(de)發(fa)長(chang)飯店(dian)”等許多經營門點。德(de)發(fa)長(chang)的(de)技藝精(jing)湛，其餃(jiao)子(zi)宴(yan)別具一格，味道獨特，至今興盛不衰(shuai)。

3、西安老孫家飯莊

老(lao)(lao)孫家(jia)(jia)飯莊(zhuang)始創于(yu)1898年(nian)(清光緒年(nian)間)，是西安人家(jia)(jia)喻戶曉(xiao)的百(bai)年(nian)老(lao)(lao)店(dian)，其(qi)牛羊肉泡饃、清真大菜和西部(bu)民族(zu)風味(wei)小吃馳名(ming)海(hai)內外。老(lao)(lao)孫家(jia)(jia)飯莊(zhuang)一直致力于(yu)弘(hong)揚(yang)西部(bu)清真美食文化(hua)，其(qi)菜品獨特(te)，口(kou)味(wei)誘人。飯莊(zhuang)先后(hou)成功接待了胡(hu)錦(jin)濤、江澤(ze)民、吳邦國、賈(jia)慶林、曾慶紅、李長春、黃(huang)菊、朱镕(rong)基等黨和國家(jia)(jia)領(ling)導(dao)人以及(ji)八十多個國家(jia)(jia)首領(ling)、中外知(zhi)名(ming)人士、港澳臺同胞數十萬余人，均受到高度贊揚(yang)。

4、同盛祥飯莊

西安(an)同盛祥(xiang)飯莊創建于1920年，其牛(niu)(niu)羊(yang)肉泡(pao)(pao)饃(mo)(mo)、香(xiang)酥魚(yu)條、粉蒸肉等招牌菜肴久負盛名。同盛祥(xiang)牛(niu)(niu)羊(yang)肉泡(pao)(pao)饃(mo)(mo)配料考究，烹制方法獨特，以料重味醇、肉爛(lan)湯濃、清香(xiang)爽口而飲譽西北。據說，周恩來總理(li)、陳(chen)毅(yi)元帥都曾(ceng)以同盛祥(xiang)的牛(niu)(niu)羊(yang)肉泡(pao)(pao)饃(mo)(mo)宴請過(guo)很多外國領導人。從1983年開始，同盛祥(xiang)牛(niu)(niu)羊(yang)肉泡(pao)(pao)饃(mo)(mo)被搬上了國宴。

5、西安飯莊

西(xi)(xi)(xi)安(an)(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)始建于一九二九年，油清(qing)末(mo)軍機大臣趙舒翹(qiao)的(de)老師邢廷偉先生題(ti)寫(xie)店名(ming)。建店伊始，即有“東(dong)鐘西(xi)(xi)(xi)鼓、青龍白(bai)虎、香(xiang)菜(cai)熱湯(tang)、西(xi)(xi)(xi)安(an)(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)”的(de)民謠流傳(chuan)于世(shi)，在近一個(ge)世(shi)紀的(de)發(fa)展中，西(xi)(xi)(xi)安(an)(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)始終以“食領(ling)三秦”“陜(shan)菜(cai)正宗”“陜(shan)西(xi)(xi)(xi)風味大全”聞名(ming)于世(shi)，曾(ceng)接待過周恩來、葉劍英(ying)等黨和國家領(ling)導(dao)人，張(zhang)學(xue)良、楊虎城等愛國將領(ling)及老舍、柳青等文化名(ming)流，朝鮮前主席金日成、捷克總(zong)統克勞斯等國家元首以及連戰、宋楚瑜(yu)、吳伯(bo)雄等臺灣地(di)區知(zhi)名(ming)人士。因承接“西(xi)(xi)(xi)安(an)(an)事變”前后多次重要宴請而名(ming)噪大江南(nan)北。上世(shi)紀70年代，西(xi)(xi)(xi)安(an)(an)飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)在周恩來總(zong)理的(de)親切關懷下(xia)進(jin)行了擴建，文壇泰斗郭(guo)沫若重新(xin)題(ti)寫(xie)了店名(ming)。

6、樊記臘汁肉

樊記臘汁肉(rou)是西安著名(ming)的(de)名(ming)牌(pai)漢族小吃(chi)(chi)，由樊鳳(feng)祥父子倆(lia)創于1925年，近百年來，在西安一直享有“肥肉(rou)吃(chi)(chi)了不(bu)膩(ni)口(kou)，瘦(shou)肉(rou)無渣(zha)滿含油，不(bu)用牙咬(yao)肉(rou)自爛，食后(hou)余香(xiang)久不(bu)散”的(de)美(mei)譽。

7、老童家臘羊肉

老(lao)(lao)童家臘羊肉是西安著名(ming)小吃。相傳1900年(nian)八國聯軍攻打北(bei)京(jing)，慈禧太后(hou)攜光緒皇帝(di)逃難至(zhi)西安，品嘗了(le)老(lao)(lao)曹(cao)家臘羊肉后(hou)大加贊賞。并由兵部尚(shang)書趙福橋之師邢(xing)庭維手書“輦止坡(po)’三字，制成匾額懸掛(gua)門口(kou)，從此老(lao)(lao)童家臘羊肉聞名(ming)遐邇，近百年(nian)來(lai)長盛(sheng)不(bu)衰(shuai)。

8、賈三灌湯包子

賈(jia)(jia)三(san)(san)灌湯(tang)包(bao)子(zi)(zi)是(shi)西(xi)安(an)無(wu)(wu)人(ren)不知、無(wu)(wu)人(ren)不曉的一種(zhong)地(di)方小(xiao)吃，是(shi)名(ming)頭最(zui)大、字號最(zui)為響亮(liang)的西(xi)安(an)小(xiao)吃之一。賈(jia)(jia)三(san)(san)灌湯(tang)包(bao)子(zi)(zi)是(shi)三(san)(san)百多年(nian)前(qian)由賈(jia)(jia)三(san)(san)的先人(ren)從南(nan)京遷至長安(an)，至公(gong)元1884年(nian)，賈(jia)(jia)玉(yu)林(lin)、賈(jia)(jia)玉(yu)寶兄弟開始經營飲食業。公(gong)元1903年(nian)，“老賈(jia)(jia)家”在當地(di)繁華(hua)地(di)段(duan)麻(ma)家什(shen)字創立了以“饃莊”“凈浴”“糧行”“醋坊”的三(san)(san)角四鋪局面。賈(jia)(jia)三(san)(san)灌湯(tang)包(bao)子(zi)(zi)由回(hui)民賈(jia)(jia)三(san)(san)(原名(ming)賈(jia)(jia)志亮(liang))始創，建立在祖父輩(bei)、父輩(bei)經營“清(qing)真(zhen)包(bao)子(zi)(zi)”的經驗基(ji)礎之上，賈(jia)(jia)三(san)(san)灌湯(tang)包(bao)子(zi)(zi)以其玲(ling)瓏剔(ti)透、鮮香(xiang)肉嫩(nen)、皮薄筋軟、湯(tang)醇(chun)汁濃、油而不膩，成為了西(xi)安(an)古城清(qing)真(zhen)飲食一絕。

9、德懋恭食品商店

“中華老字號”德懋(mao)恭(gong)(gong)創建于清(qing)同治十一年(nian)(1872年(nian))，店(dian)名(ming)取(qu)自“予懋(mao)乃德”，是西安(an)市(shi)僅有(you)保(bao)持傳統工藝制作糕點(dian)、國有(you)性質的(de)百年(nian)老店(dian)，德懋(mao)恭(gong)(gong)水晶(jing)餅選料(liao)上乘(cheng)、工藝考(kao)究、其餡晶(jing)瑩透明，為(wei)秦式(shi)糕點(dian)之(zhi)首，在(zai)清(qing)末(mo)被(bei)皇家欽點(dian)為(wei)貢品(pin)，被(bei)譽為(wei)“享譽西北(bei)、陜西為(wei)最(zui)”，也是古城(cheng)西安(an)德名(ming)片式(shi)產(chan)品(pin)。

10、老徐家柿子餅

老徐(xu)家柿(shi)子餅系徐(xu)俊(jun)謙創于(yu)清朝末(mo)年，至今已有上百(bai)年歷史(shi)，作(zuo)為古城西(xi)安的特色(se)(se)小吃，以選料(liao)精良、制(zhi)作(zuo)獨特、質軟爽口，且不加色(se)(se)素而馳名全(quan)(quan)國，暢銷全(quan)(quan)球。