“春(chun)(chun)(chun)發(fa)生”是西(xi)安的餐飲(yin)名(ming)(ming)店(dian)，以腸(chang)子、肚子為(wei)主料(liao)(liao)的“葫蘆頭(tou)泡(pao)饃”是西(xi)安有(you)口(kou)皆碑的名(ming)(ming)小吃。春(chun)(chun)(chun)發(fa)生飯店(dian)始建于(yu)1920年，原名(ming)(ming)何記葫蘆頭(tou)，后來一(yi)個小有(you)名(ming)(ming)氣的文人在品嘗了店(dian)里(li)的葫蘆頭(tou)泡(pao)饃后，提(ti)筆為(wei)該店(dian)題寫了“春(chun)(chun)(chun)發(fa)生”三字(zi)，取自《春(chun)(chun)(chun)夜(ye)喜雨(yu)》中(zhong)“好雨(yu)知時(shi)節，當(dang)春(chun)(chun)(chun)乃發(fa)生”的名(ming)(ming)句。于(yu)是店(dian)名(ming)(ming)便改為(wei)“春(chun)(chun)(chun)發(fa)生”，由于(yu)該店(dian)的葫蘆頭(tou)泡(pao)饃用料(liao)(liao)考(kao)究、味香不絕，因此一(yi)直生意興隆，經營至今(jin)。

2、德發長

德發(fa)長(chang)(chang)創建于1935年，原是一家以經(jing)營北(bei)京風味(wei)水餃為(wei)主的老字號餐飲(yin)店(dian)，下設(she)“德發(fa)長(chang)(chang)餃子館”“德發(fa)長(chang)(chang)酒店(dian)”“德發(fa)長(chang)(chang)飯店(dian)”等許多經(jing)營門點。德發(fa)長(chang)(chang)的技藝精湛，其餃子宴別具一格(ge)，味(wei)道獨(du)特，至今興盛不(bu)衰。

3、西安老孫家飯莊

老(lao)(lao)(lao)孫家(jia)飯(fan)莊始創于1898年(nian)(清光緒年(nian)間)，是(shi)西(xi)安人(ren)家(jia)喻戶曉的百年(nian)老(lao)(lao)(lao)店，其牛羊(yang)肉泡(pao)饃、清真大(da)菜(cai)和(he)(he)西(xi)部(bu)民族風味小吃馳名(ming)海內外(wai)。老(lao)(lao)(lao)孫家(jia)飯(fan)莊一直致力于弘揚西(xi)部(bu)清真美食(shi)文(wen)化，其菜(cai)品獨(du)特，口味誘人(ren)。飯(fan)莊先后成功接待了胡錦濤(tao)、江澤(ze)民、吳(wu)邦國、賈慶林、曾慶紅、李長(chang)春(chun)、黃菊、朱镕(rong)基等黨和(he)(he)國家(jia)領(ling)導人(ren)以及八十(shi)多個國家(jia)首(shou)領(ling)、中(zhong)外(wai)知(zhi)名(ming)人(ren)士、港澳臺同(tong)胞數十(shi)萬余人(ren)，均受到高(gao)度(du)贊揚。

4、同盛祥飯莊

西安同盛祥飯莊創建(jian)于1920年，其牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃、香(xiang)酥(su)魚條、粉蒸(zheng)肉(rou)(rou)等(deng)招牌(pai)菜肴(yao)久(jiu)負盛名。同盛祥牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃配料(liao)考究，烹(peng)制方法獨特，以(yi)料(liao)重味醇、肉(rou)(rou)爛湯濃、清香(xiang)爽(shuang)口而飲譽(yu)西北。據(ju)說，周恩來(lai)總理、陳毅元帥都(dou)曾以(yi)同盛祥的牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃宴(yan)(yan)請過(guo)很多外國領導(dao)人。從1983年開(kai)始，同盛祥牛(niu)(niu)羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃被(bei)搬上(shang)了國宴(yan)(yan)。

5、西安飯莊

西(xi)(xi)(xi)安飯(fan)莊始建于(yu)一(yi)九(jiu)二九(jiu)年(nian)，油清(qing)末軍機大臣趙舒翹的(de)(de)老(lao)(lao)師邢(xing)廷偉先生題(ti)寫(xie)店(dian)名(ming)。建店(dian)伊(yi)始，即(ji)有“東鐘西(xi)(xi)(xi)鼓、青(qing)龍白虎(hu)、香(xiang)菜熱湯、西(xi)(xi)(xi)安飯(fan)莊”的(de)(de)民(min)謠流(liu)傳于(yu)世(shi)，在近一(yi)個世(shi)紀的(de)(de)發展中，西(xi)(xi)(xi)安飯(fan)莊始終以(yi)“食領(ling)三(san)秦”“陜菜正宗”“陜西(xi)(xi)(xi)風(feng)味大全(quan)”聞名(ming)于(yu)世(shi)，曾接(jie)待過周恩來、葉劍英等黨和國(guo)家領(ling)導人，張學良(liang)、楊虎(hu)城等愛國(guo)將領(ling)及(ji)老(lao)(lao)舍(she)、柳青(qing)等文化(hua)名(ming)流(liu)，朝鮮前主席金(jin)日成、捷克總統克勞斯等國(guo)家元(yuan)首以(yi)及(ji)連戰、宋(song)楚瑜(yu)、吳伯雄等臺灣地(di)區知名(ming)人士。因承接(jie)“西(xi)(xi)(xi)安事變”前后多次重(zhong)要宴請而名(ming)噪大江南(nan)北(bei)。上世(shi)紀70年(nian)代，西(xi)(xi)(xi)安飯(fan)莊在周恩來總理的(de)(de)親切關懷(huai)下進行(xing)了擴建，文壇泰斗郭沫若重(zhong)新題(ti)寫(xie)了店(dian)名(ming)。

6、樊記臘汁肉

樊記臘(la)汁肉(rou)是西安著名的(de)名牌漢(han)族小吃，由樊鳳(feng)祥父子倆創于1925年，近百年來(lai)，在西安一直享有“肥肉(rou)吃了不膩口，瘦肉(rou)無渣(zha)滿含油，不用牙(ya)咬(yao)肉(rou)自爛，食(shi)后(hou)余香久不散”的(de)美譽。

7、老童家臘羊肉

老(lao)(lao)童(tong)家(jia)臘羊肉(rou)是(shi)西安著(zhu)名小吃。相傳1900年(nian)八國(guo)聯軍攻打北京，慈(ci)禧太后(hou)攜光(guang)緒皇帝逃(tao)難至西安，品嘗了(le)老(lao)(lao)曹(cao)家(jia)臘羊肉(rou)后(hou)大加贊賞。并由兵部尚(shang)書趙福橋之師邢庭維(wei)手(shou)書“輦止(zhi)坡’三(san)字，制成匾額懸(xuan)掛(gua)門口，從此老(lao)(lao)童(tong)家(jia)臘羊肉(rou)聞名遐(xia)邇，近百年(nian)來長盛不衰。

8、賈三灌湯包子

賈(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)(tang)包(bao)子是西安無人(ren)不知、無人(ren)不曉的一種地方小吃，是名頭最大、字號(hao)最為響亮的西安小吃之一。賈(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)(tang)包(bao)子是三(san)百多年(nian)前(qian)由(you)賈(jia)三(san)的先人(ren)從南京(jing)遷至(zhi)(zhi)長安，至(zhi)(zhi)公元(yuan)1884年(nian)，賈(jia)玉林、賈(jia)玉寶兄弟開(kai)始(shi)經(jing)營飲(yin)食業。公元(yuan)1903年(nian)，“老賈(jia)家(jia)”在當地繁華地段(duan)麻(ma)家(jia)什字創立了以“饃莊”“凈浴”“糧行”“醋坊”的三(san)角四鋪局面。賈(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)(tang)包(bao)子由(you)回民賈(jia)三(san)(原(yuan)名賈(jia)志亮)始(shi)創，建(jian)立在祖父輩(bei)(bei)、父輩(bei)(bei)經(jing)營“清真包(bao)子”的經(jing)驗基礎之上(shang)，賈(jia)三(san)灌(guan)湯(tang)(tang)包(bao)子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋(jin)軟、湯(tang)(tang)醇汁濃、油(you)而不膩，成為了西安古(gu)城(cheng)清真飲(yin)食一絕。

9、德懋恭食品商店

“中華(hua)老字(zi)號”德懋恭創建(jian)于清同治(zhi)十一年(nian)(1872年(nian))，店名取自“予懋乃(nai)德”，是西(xi)(xi)安市(shi)僅(jin)有(you)保(bao)持傳統工(gong)藝(yi)制作糕點(dian)、國有(you)性質的(de)百(bai)年(nian)老店，德懋恭水晶(jing)餅選料上乘、工(gong)藝(yi)考究(jiu)、其餡晶(jing)瑩透(tou)明，為(wei)秦式糕點(dian)之首(shou)，在(zai)清末(mo)被皇家欽點(dian)為(wei)貢(gong)品(pin)，被譽為(wei)“享(xiang)譽西(xi)(xi)北、陜(shan)西(xi)(xi)為(wei)最(zui)”，也(ye)是古城西(xi)(xi)安德名片式產品(pin)。

10、老徐家柿子餅

老徐家柿子(zi)餅(bing)系徐俊謙創于清朝(chao)末年(nian)，至(zhi)今已有上百年(nian)歷史(shi)，作為古城西安的特色小(xiao)吃，以選料精良、制作獨特、質軟(ruan)爽(shuang)口，且不加色素而馳名全(quan)國，暢銷全(quan)球。