魯山攬鍋(guo)菜(cai)是古老與現代精(jing)湛烹(peng)調技術相結合、精(jing)工細做“雜(za)燴菜”，系河南(nan)省地方名(ming)吃之(zhi)一。據傳，起源于明(ming)朝洪武(wu)年間(jian)，后經楊(yang)氏幾代人的(de)潛心研究，結合當(dang)地人酷愛咸鮮(xian)、滑(hua)嫩、香軟的(de)特點(dian)制作而成(cheng)。

主料：精細(xi)豬肉；配料：豬肉丸(wan)子、蕨菜、時令(ling)蔬菜、油燜豆(dou)腐、粉條等(deng)；調料：豆(dou)瓣醬(jiang)、五香大料等(deng)精心配制。豬肉選料考究(jiu)，經過(guo)燜炒(chao)，色澤美(mei)觀，易于機體消化吸收。

豆腐過油燜，黃里透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥。攙雜蒜苔、金針、當地蕨菜、時令青菜等。再加上數十種中草藥配制的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼備。是享譽省內外的美味快餐。

魯山(shan)羊雜湯是河(he)南省(sheng)市魯山(shan)縣的特色小(xiao)吃。魯山(shan)羊雜湯，味道(dao)鮮美，羊肉(rou)的味道(dao)不(bu)濃不(bu)淡，剛剛好。

魯山(shan)小吃羊雜湯(tang)是讓人(ren)垂涎三尺(chi)的(de)美味(wei)。

魯山羊雜湯的做法：取羊雜中口感最好，最有嚼頭的腸、肚；由于用羊肉湯會有很重的羊肉味道，而且成本會比較高，所以采用豬骨頭燉湯，湯呈乳白色，鮮香而不膩；湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人。

郟(jia)縣豆腐菜是河南省郟(jia)縣的特(te)色美(mei)(mei)食。郟(jia)縣豆腐粉條菜用料考(kao)究、獨(du)具(ju)特(te)色，吃起(qi)來不(bu)僅味道(dao)鮮美(mei)(mei)，香而不(bu)膩，而且(qie)有暖胃去(qu)寒，滋陰(yin)壯陽，保(bao)健防病的功能。榮獲“中華名小吃”稱號。

郟縣(xian)豆(dou)腐菜源于(yu)河南省郟縣(xian)鄉鎮的(de)一(yi)種特色小吃，是當地(di)民(min)間1上盛行的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)品種，經(jing)過郟(jia)縣(xian)(xian)人趙聽(ting)(ting)選也就是當地有名的(de)【聽(ting)(ting)選豆(dou)腐(fu)粉(fen)條菜(cai)(cai)】的(de)創始人不斷的(de)探索與(yu)改進，如(ru)今(jin)的(de)豆(dou)腐(fu)粉(fen)條郟(jia)縣(xian)(xian)豆(dou)腐(fu)菜(cai)(cai)不僅(jin)在做法(fa)上有區別，而且在味(wei)道上獨具(ju)特色，別具(ju)一(yi)格。榮獲“中華名小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”稱(cheng)(cheng)號。聽(ting)(ting)選豆(dou)腐(fu)粉(fen)條菜(cai)(cai)是一(yi)道用(yong)料考(kao)究、獨具(ju)特色，已有千(qian)年歷史的(de)風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，全稱(cheng)(cheng)為豆(dou)腐(fu)粉(fen)條菜(cai)(cai)。輔(fu)以茴香、八(ba)角、辣椒、枸杞(qi)、肉(rou)桂(gui)、蔥(cong)花、等十余種佐料，吃(chi)(chi)(chi)起來不僅(jin)味(wei)道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的(de)功(gong)能(neng)。

郟縣(xian)饸(he)饹面是一道用料(liao)(liao)考究(jiu)、獨具特色，已有千年歷史的(de)(de)風味小吃，簡稱郟縣(xian)饸(he)饹。郟縣(xian)饸(he)饹是一種(zhong)圓形(xing)條狀面制食品，初以蕎麥面為(wei)面料(liao)(liao)，其加(jia)入用純羊(yang)(yang)油(you)熬制的(de)(de)辣椒和百年老(lao)鍋湯及(ji)新鮮味美(mei)的(de)(de)羊(yang)(yang)肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡(hu)椒、肉桂、蔥花、枸杞(qi)等十余種(zhong)佐(zuo)料(liao)(liao)，吃起來不僅(jin)味道鮮美(mei)，香而不膩，而且(qie)有暖胃(wei)去寒，滋陰壯陽，保健(jian)防病的(de)(de)功(gong)能。清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營養更勝(sheng)一籌(chou)。《中(zhong)華風味飲食總》一書(shu)稱郟縣(xian)饸(he)饹“舒脾艱胃，養(yang)生(sheng)至(zhi)寶(bao)”。

饸饹面，古稱"河漏(lou)"，又稱"活(huo)絡".為北(bei)方(fang)及西北(bei)地區風行的面食，歷史悠久，早在1400多年(nian)前(qian)，先人就用牛角鉆6-7個小孔，孔如粗麻線大小，面糊放入牛角內，落入沸水鍋中煮成面條。

三郎(lang)廟牛肉(rou)，始于宋、盛于清，是(shi)康熙年間(jian)著名的(de)(de)老字號貢(gong)品牛肉(rou)，選用我國八大優良品種牛之一的(de)(de)郟縣紅(hong)牛，采用天然植物香料與“玉泉(quan)”水腌(a)制而成，色紅肉(rou)嫩(nen)，味道鮮(xian)美，香而不膩，老少皆宜，是(shi)上乘綠色保(bao)健(jian)食(shi)品，被譽為“牛肉(rou)之王(wang)”。

姚莊回族(zu)鄉茶食文(wen)化(hua)積(ji)淀深厚，以三(san)郎廟村為中心的飲食服務(wu)業源遠流長。郟縣三(san)絕：“牛肉、茶水、饸饹面”，這里就占了“牛肉、茶水”二絕。這里加工的清真牛肉、燒雞、燒兔風味獨特，遠近聞名。

喝(he)羊肉(rou)(rou)(rou)沖(chong)(chong)湯(tang)對于(yu)寶(bao)豐(feng)(feng)已不單(dan)單(dan)是一(yi)種(zhong)(zhong)飲食習慣，而且(qie)是一(yi)種(zhong)(zhong)文化(hua)，一(yi)種(zhong)(zhong)寶(bao)豐(feng)(feng)人與之不可分(fen)割(ge)的(de)(de)情愫。在(zai)異地工(gong)作(zuo)的(de)(de)寶(bao)豐(feng)(feng)人，回到寶(bao)豐(feng)(feng)的(de)(de)第一(yi)件事就(jiu)是喝(he)一(yi)碗羊肉(rou)(rou)(rou)沖(chong)(chong)湯(tang)。羊肉(rou)(rou)(rou)沖(chong)(chong)湯(tang)的(de)(de)制作(zuo)中，有一(yi)道工(gong)序(xu)就(jiu)是沖(chong)(chong)湯(tang)，即將熬制成的(de)(de)滾燙的(de)(de)湯(tang)澆(jiao)入盛(sheng)有熟(shu)羊肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)碗中，再用湯(tang)勺潷住碗里的(de)(de)熟(shu)羊肉(rou)(rou)(rou)，將湯(tang)倒回鍋里。由(you)于(yu)這個(ge)簡單(dan)而又重要的(de)(de)過程，以羊肉(rou)(rou)(rou)為食材的(de)(de)湯(tang)，在(zai)寶(bao)豐(feng)(feng)有了個(ge)好(hao)聽的(de)(de)名字——羊肉沖湯。

咸(xian)豆腐腦(nao)是(shi)舞鋼市的獨特小(xiao)吃(chi)，與其他地方(fang)將普通豆腐腦(nao)添加(jia)咸(xian)豆、醬油的做法大不相同，是(shi)由優質黃豆浸泡(pao)(pao)研磨成漿(jiang)，加(jia)熱煮沸，點入少許白礬使其凝結成腦(nao)狀，再加(jia)上(shang)(shang)泡(pao)(pao)制后(hou)的干三野菜，或干芝麻葉，燒開后(hou)和(he)上(shang)(shang)面糊，配(pei)上(shang)(shang)青椒、黃豆、韭菜(或(huo)蒜苗)腌(a)制的調(diao)料(liao)小菜(cai)，潤滑可口，后(hou)味誘人。其營(ying)(ying)養(yang)價值很(hen)高，優(you)質的黃豆含(han)營(ying)(ying)養(yang)素(su)很(hen)高的蛋白(bai)質，純天然、無(wu)公害的山野菜(cai)含(han)多種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)元素(su)及抗病元素(su)，此風味小吃是集(ji)獨特、營(ying)(ying)養(yang)、抗病、保健、美容養(yang)顏于一(yi)體的農家(jia)飯。

舞(wu)鋼熱豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)河南省平頂山(shan)市(shi)舞(wu)鋼市(shi)的特色小吃(chi)。舞(wu)鋼熱豆(dou)(dou)腐(fu)選用優質黃豆(dou)(dou)制(zhi)作，所制(zhi)豆(dou)(dou)腐(fu)老于豆(dou)(dou)花，嫩于平常(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)。食(shi)時，將熱豆(dou)(dou)腐(fu)切塊，澆以(yi)特制(zhi)辣椒汁(zhi)、食(shi)香汁(zhi)、蒜汁(zhi)、韭花、芝麻醬(jiang)即可。其特點是(shi)鮮辣爽口，豆(dou)(dou)香撲(pu)鼻，物美價廉，天然營養(yang)。

熱豆腐，又稱辣子熱豆腐，是舞鋼市的具有特色的一道小吃，其制作不用傳統的石膏、鹵水，而只用自己專備的漿水點，這漿水點出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味具佳。

舞(wu)(wu)鋼沫(mo)糊是舞(wu)(wu)鋼市的特色小(xiao)吃。沫(mo)糊喝(he)起來比油(you)茶(cha)、糊辣湯爽口，且(qie)余香悠長。

沫糊是舞鋼獨有的一道農家特色菜。先將黃豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然后放在石磨里磨，磨成糊狀，然后倒進鍋里燒開。這時，里面可以放入粉條和豆腐絲、海帶絲、胡蘿卜絲等，待快熟時再放些青菜，先用旺火，再用溫火，待熬到湯濃菜爛即可食用。

葉縣燴面的主要特色是：羊肉熗鍋，采用優質面粉，細膩光滑，柔軟筋香，滑潤適口；燴面湯取新鮮的羊排、羊蹄骨，并放多味少許的五香調料熬制而成，肥而不膩，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享譽周邊十幾個縣市。屬風味特色類。