東(dong)陂(po)(po)(po)的(de)臘味(wei)，聞名粵港地區和東(dong)南亞諸國，當地人(ren)常引(yin)以自(zi)(zi)豪。東(dong)陂(po)(po)(po)人(ren)心靈(ling)手巧，東(dong)陂(po)(po)(po)的(de)臘味(wei)不(bu)僅品(pin)種(zhong)繁多，而且制作奇(qi)特。精于做生意的(de)東(dong)陂(po)(po)(po)人(ren)深通藏(zang)而不(bu)露之道，并不(bu)刻意炫耀(yao)自(zi)(zi)己的(de)制臘味(wei)技術，有人(ren)夸(kua)東(dong)陂(po)(po)(po)臘味(wei)好(hao)，便說：“臘味(wei)全靠(kao)風(feng)，我們地方風(feng)好(hao)。”還有更(geng)神(shen)奇(qi)的(de)說法：“東(dong)陂(po)(po)(po)街(jie)的(de)風(feng)，街(jie)東(dong)和街(jie)西的(de)也不(bu)一(yi)樣哩。”

2、星子紅蔥

星(xing)(xing)子紅(hong)(hong)(hong)蔥(cong)是(shi)粵北山區連州(zhou)(zhou)市星(xing)(xing)子鎮紅(hong)(hong)(hong)壤耕地(di)里才能(neng)種植(zhi)出的特色農(nong)作物(wu)。是(shi)廣東(dong)省(sheng)連州(zhou)(zhou)市星(xing)(xing)子鎮的特產(chan)，國家(jia)地(di)理標(biao)志認證產(chan)品。連州(zhou)(zhou)市星(xing)(xing)子鎮農(nong)貿市場上的六、七家(jia)星(xing)(xing)子紅(hong)(hong)(hong)蔥(cong)購銷(xiao)(xiao)點(dian)早已經炸開了鍋。種植(zhi)戶和(he)收購商(shang)開始查驗紅(hong)(hong)(hong)蔥(cong)質量(liang)、稱(cheng)重、計價(jia)付款,最后分類包(bao)裝、搬運裝車,忙得不亦樂乎(hu)。雖(sui)然目前國內市場蔥(cong)蒜滯銷(xiao)(xiao),出口(kou)也(ye)受阻,但(dan)星(xing)(xing)子紅(hong)(hong)(hong)蔥(cong)成(cheng)功申報(bao)地(di)理標(biao)志保護產(chan)品后,今年(nian)種植(zhi)總面積達到18000畝,產(chan)量(liang)穩定,價(jia)格喜人。按蔥(cong)頭大(da)小(xiao)和(he)品質不同,收購價(jia)在每公(gong)斤6至7元的幅度,產(chan)品熱銷(xiao)(xiao)至臺灣、東(dong)南亞(ya)以及珠三角等地(di)。部分經銷(xiao)(xiao)商(shang)把星(xing)(xing)子紅(hong)(hong)(hong)蔥(cong)剪(jian)去苗根(gen),挑選并(bing)包(bao)裝成(cheng)5公(gong)斤、7.5公(gong)斤或(huo)10公(gong)斤不等,價(jia)格賣(mai)到了9元/公(gong)斤。

3、連州溪黃草

連州溪(xi)(xi)黃草(cao)是一種非常(chang)有(you)特色的優質道地(di)中藥材產(chan)品。具有(you)清熱利(li)濕(shi)、涼(liang)血散瘀等功效,對防治急(ji)性肝炎、急(ji)性膽囊炎等病癥有(you)奇特療效。2007年9月13日,國家(jia)質量監督(du)檢驗檢疫總局(ju)2007年第(di)145號公(gong)告:連州溪(xi)(xi)黃草(cao)為中國地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護。保(bao)護范圍(wei)為廣東(dong)省(sheng)連州市現轄行政區域。

梁代道家廖沖(chong)給百姓(xing)煎湯飲用“溪黃(huang)(huang)草(cao)(cao)(cao)(cao)”是民間草(cao)(cao)(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao),各(ge)地(di)俗(su)名很多(duo),主要有(you)風(feng)血(xue)草(cao)(cao)(cao)(cao)、手(shou)擦黃(huang)(huang)、黃(huang)(huang)汁草(cao)(cao)(cao)(cao)、香茶菜等(deng)。“溪黃(huang)(huang)草(cao)(cao)(cao)(cao)”古籍中(zhong)未見記載,但(dan)作為清肝(gan)利膽藥(yao)(yao)(yao),在連(lian)州(zhou)地(di)區民間已有(you)一千多(duo)年的使用歷史,連(lian)州(zhou)居民至今還保持(chi)著夏天將溪黃(huang)(huang)草(cao)(cao)(cao)(cao)煲水作“涼茶”飲用的習慣。因它(ta)喜生山谷溪旁潮濕處,新鮮葉片揉(rou)碎有(you)深(shen)棕黃(huang)(huang)色液(ye)汁而得名。近代出版的《常用中(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)手(shou)冊》、《廣東中(zhong)獸醫(yi)常用草(cao)(cao)(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)》、《全國中(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)藥(yao)(yao)(yao)匯編》、《中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)大(da)辭典(dian)》等(deng)均收載了本品,并配(pei)上植(zhi)物圖。

4、連州菜心

連(lian)州(zhou)(zhou)菜(cai)心(xin)是廣東(dong)(dong)省清遠市(shi)(shi)連(lian)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)特(te)產(chan)(chan)。連(lian)州(zhou)(zhou)菜(cai)心(xin)清甜、細嫩、爽口汁多，口味獨(du)特(te)，深受粵(yue)港澳食(shi)客的(de)(de)(de)喜愛。連(lian)州(zhou)(zhou)菜(cai)心(xin)為國家農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標志保護產(chan)(chan)品(pin)。位于廣東(dong)(dong)西北部的(de)(de)(de)連(lian)州(zhou)(zhou)，具有發展冬種生(sheng)產(chan)(chan)得天(tian)獨(du)厚的(de)(de)(de)條件，晝夜溫差大，非(fei)常適宜冬種菜(cai)心(xin)生(sheng)長(chang)。

連州秋(qiu)冬(dong)季(ji)節晝夜溫差(cha)大的(de)特殊氣候種植(zhi)出來的(de)菜(cai)心(xin)(xin)，具有(you)香甜(tian)、細嫩(nen)、爽口汁多的(de)特點。特別(bie)是(shi)經(jing)霜打后的(de)菜(cai)心(xin)(xin)，味道(dao)更(geng)清(qing)(qing)甜(tian)，是(shi)遠近馳名的(de)優(you)質(zhi)蔬菜(cai)，無論是(shi)臘味炒菜(cai)心(xin)(xin)、鹽水原條菜(cai)心(xin)(xin)、蒜蓉爆菜(cai)心(xin)(xin)、砂鍋菜(cai)心(xin)(xin)湯、魚翅雞絲拌菜(cai)心(xin)(xin)等(deng)各具風味，各有(you)特色，吃起(qi)來都清(qing)(qing)甜(tian)爽口，鮮嫩(nen)無渣，且營養(yang)豐(feng)富，是(shi)稀釋清(qing)(qing)除腸道(dao)毒素，改善身體機能的(de)菜(cai)中上(shang)品。菜(cai)心(xin)(xin)曬成(cheng)菜(cai)干(gan)，更(geng)是(shi)上(shang)乘的(de)湯料，湯味甘醇，菜(cai)香特濃，具有(you)清(qing)(qing)心(xin)(xin)潤(run)肺，去熱解毒的(de)功效。

5、連州水晶梨

連州(zhou)(zhou)水(shui)(shui)(shui)晶(jing)梨(li)(li)(li)(li)品種資源豐(feng)富，有新世紀梨(li)(li)(li)(li)、翠冠梨(li)(li)(li)(li)、豐(feng)水(shui)(shui)(shui)梨(li)(li)(li)(li)、黃金梨(li)(li)(li)(li)、黃花梨(li)(li)(li)(li)、圓黃梨(li)(li)(li)(li)和(he)(he)大(da)果水(shui)(shui)(shui)晶(jing)梨(li)(li)(li)(li)等(deng)，種植(zhi)集中分(fen)布在(zai)(zai)海(hai)拔300至(zhi)700米(mi)，氣溫相對寒冷(leng)的星子鎮潭(tan)嶺、大(da)路(lu)邊(bian)鎮山塘、龍坪鎮孔圍(wei)、西(xi)江(jiang)鎮高山等(deng)地(di)區。連州(zhou)(zhou)水(shui)(shui)(shui)晶(jing)梨(li)(li)(li)(li)在(zai)(zai)口(kou)感上之(zhi)所以(yi)能與普通梨(li)(li)(li)(li)拉(la)開距離，主要是得益(yi)于連州(zhou)(zhou)特殊地(di)形(xing)和(he)(he)氣候。以(yi)連州(zhou)(zhou)市潭(tan)嶺地(di)區為(wei)例(li)，該地(di)區位于連州(zhou)(zhou)西(xi)北部，海(hai)拔高650多米(mi)，晝夜溫差大(da)，土壤多為(wei)黃沙土壤。特殊的地(di)理(li)位置和(he)(he)氣候優(you)勢，讓潭(tan)嶺成(cheng)為(wei)連州(zhou)(zhou)地(di)區水(shui)(shui)(shui)晶(jing)梨(li)(li)(li)(li)生產(chan)的最適宜區，目前該區水(shui)(shui)(shui)晶(jing)梨(li)(li)(li)(li)生產(chan)面積達(da)6000多畝(mu)。

6、連州白茶

當地人稱(cheng)“藤(teng)婆茶(cha)”。相傳唐代劉(liu)禹錫任刺史時，見居(ju)民(min)常有疾病流行而連州天(tian)山(shan)古寨(zhai)的土著(zhu)村民(min)卻極少染病，細(xi)問得知，他們(men)是按“神婆”傳下的秘方(fang)，爬上(shang)天(tian)山(shan)山(shan)頂采來(lai)葉(xie)面呈白色的一種藤(teng)葉(xie)，煎茶(cha)服用，以驅百病。劉(liu)禹錫便請來(lai)茶(cha)師，將這種藤(teng)葉(xie)制成茶(cha)餅，發給居(ju)民(min)成為家居(ju)必備之物，使其清熱(re)潤肺、解署(shu)消炎之功效造(zao)福大眾流傳至今(jin)。近年(nian)以現代方(fang)法精制后(hou)，又稱(cheng)白茶(cha)，其味先(xian)苦后(hou)甘涼(liang)，回味悠(you)長。( 清遠)

7、連州勝瓜

勝(sheng)瓜，其實是(shi)老廣對絲瓜的(de)別稱，說起這(zhe)個別名，連李時珍(zhen)的(de)《本草綱目(mu)》也未有列出此別名，當然外地的(de)友人(ren)更是(shi)百(bai)思不得其解，皆因(yin)(yin)在粵語里“絲”與“輸”發音相近，有所忌諱，尤其是(shi)喜歡玩(wan)“四方城”的(de)朋友，更是(shi)不喜歡，因(yin)(yin)此，相傳(chuan)就(jiu)是(shi)因(yin)(yin)為這(zhe)個緣故，一些商家就(jiu)取(qu)“輸”的(de)反(fan)面(mian)，將其稱之為勝(sheng)瓜啦(la)。

勝(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)在(zai)夏季餐桌(zhuo)中，可(ke)是(shi)占重要地位(wei)。勝(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的樣子(zi)雖然(ran)不出(chu)眾，可(ke)是(shi)勝(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)利咽喉，清(qing)音(yin)，解渴，利大小(xiao)便，入肝肺經，老的勝(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，又(you)名(ming)勝(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)絡，是(shi)風熱感冒咳嗽痰多的用藥。而勝(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)用作食(shi)療(liao)，既可(ke)口，又(you)有益。可(ke)用來煮、炒(chao)、蒸以及做(zuo)湯羹。勝(sheng)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)味清(qing)甜，宜做(zuo)清(qing)淡小(xiao)菜，至于(yu)炒(chao)田雞(ji)(ji)、魚(yu)松、牛肉、豬(zhu)肉、雞(ji)(ji)絲還是(shi)其(qi)它肉類，悉(xi)隨尊便，再高檔些可(ke)炒(chao)石斑球或蝦球。

8、沙坊粉

油炒(chao)沙坊粉(fen)絲，不加(jia)(jia)任何佐料，吃來柔韌爽(shuang)滑(hua)，余(yu)香(xiang)滿(man)口。制作方法(fa)為(wei)：將適量的(de)(de)(de)(de)鹽放入(ru)混(hun)合了食油的(de)(de)(de)(de)溫水中溶(rong)解備用，再把溫水泡浸至柔軟的(de)(de)(de)(de)粉(fen)絲放進(jin)燒紅的(de)(de)(de)(de)鍋內，淋備用油水，中火(huo)翻炒(chao)，邊炒(chao)邊添加(jia)(jia)適量的(de)(de)(de)(de)油水，以保持(chi)鍋內粉(fen)絲溫潤(run)為(wei)度。炒(chao)至粉(fen)絲呈油潤(run)色，即可裝碟，入(ru)席。這道(dao)佳肴至今仍是席間(jian)待客的(de)(de)(de)(de)上(shang)品呢(ni)。

沙坊制粉工藝(yi)不(bu)煩瑣(suo)，但非常精細。米(mi)，要碾兩遍(bian)，第一遍(bian)去米(mi)皮(pi)(pi)，第二遍(bian)去粗胚，再置大龍(long)河中浸(jin)泡(pao)(pao)到提(ti)起來沒有一滴濁(zhuo)水(shui)，手摸著(zhu)爽滑(hua)(hua)才(cai)上(shang)磨(mo)打(da)漿(jiang)。漿(jiang)以手指搓起來幼滑(hua)(hua)，不(bu)澀手為度，這樣蒸成(cheng)的粉皮(pi)(pi)才(cai)油潤透明、潔白如紙。村中老人(ren)說，用大龍(long)河水(shui)泡(pao)(pao)浸(jin)過(guo)的米(mi)，350克(ke)米(mi)磨(mo)成(cheng)的漿(jiang)便可蒸一層粉皮(pi)(pi)，別(bie)處不(bu)行。