東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)(po)的臘(la)味(wei)，聞名粵(yue)港(gang)地區和(he)東(dong)(dong)(dong)南亞諸(zhu)國(guo)，當地人(ren)(ren)常引(yin)以自豪。東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)(po)人(ren)(ren)心靈手巧，東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)(po)的臘(la)味(wei)不僅品(pin)種繁多，而(er)且制(zhi)作奇(qi)(qi)特。精于做生意的東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)(po)人(ren)(ren)深通藏而(er)不露之(zhi)道，并不刻意炫耀自己的制(zhi)臘(la)味(wei)技術，有(you)人(ren)(ren)夸東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)(po)臘(la)味(wei)好(hao)，便說：“臘(la)味(wei)全靠風(feng)，我們(men)地方風(feng)好(hao)。”還(huan)有(you)更神奇(qi)(qi)的說法：“東(dong)(dong)(dong)陂(po)(po)(po)街的風(feng)，街東(dong)(dong)(dong)和(he)街西的也不一樣哩。”

2、星子紅蔥

星(xing)(xing)子(zi)(zi)紅(hong)(hong)蔥(cong)(cong)是粵北山(shan)區連州(zhou)市星(xing)(xing)子(zi)(zi)鎮(zhen)紅(hong)(hong)壤耕地里(li)才能種植(zhi)出的特色(se)農作物。是廣(guang)東(dong)省(sheng)連州(zhou)市星(xing)(xing)子(zi)(zi)鎮(zhen)的特產，國家地理標志(zhi)認(ren)證產品(pin)(pin)。連州(zhou)市星(xing)(xing)子(zi)(zi)鎮(zhen)農貿市場上的六、七家星(xing)(xing)子(zi)(zi)紅(hong)(hong)蔥(cong)(cong)購銷點早已經炸開了鍋。種植(zhi)戶(hu)和收(shou)購商開始查驗紅(hong)(hong)蔥(cong)(cong)質(zhi)(zhi)量、稱(cheng)重(zhong)、計價付款,最后分(fen)類(lei)包裝、搬(ban)運裝車,忙得(de)不亦樂(le)乎。雖(sui)然目前國內市場蔥(cong)(cong)蒜(suan)滯(zhi)銷,出口也受阻,但星(xing)(xing)子(zi)(zi)紅(hong)(hong)蔥(cong)(cong)成功(gong)申報地理標志(zhi)保護產品(pin)(pin)后,今年(nian)種植(zhi)總面積達到(dao)18000畝,產量穩定(ding),價格喜人。按蔥(cong)(cong)頭大小和品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)不同(tong),收(shou)購價在每(mei)公斤(jin)6至(zhi)7元的幅度,產品(pin)(pin)熱(re)銷至(zhi)臺灣、東(dong)南(nan)亞以及珠三角等地。部分(fen)經銷商把星(xing)(xing)子(zi)(zi)紅(hong)(hong)蔥(cong)(cong)剪去苗根,挑選并(bing)包裝成5公斤(jin)、7.5公斤(jin)或(huo)10公斤(jin)不等,價格賣到(dao)了9元/公斤(jin)。

3、連州溪黃草

連(lian)州溪黃(huang)草(cao)是一(yi)種(zhong)非常(chang)有(you)特色的優質(zhi)道地中藥材產品。具有(you)清熱利(li)濕、涼血散瘀等功(gong)效(xiao),對防治急性肝(gan)炎、急性膽(dan)囊炎等病癥有(you)奇特療效(xiao)。2007年9月(yue)13日,國家質(zhi)量監(jian)督檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫總局2007年第145號公告:連(lian)州溪黃(huang)草(cao)為中國地理標志產品保護(hu)。保護(hu)范(fan)圍為廣東省(sheng)連(lian)州市(shi)現(xian)轄(xia)行政區域。

梁代道家廖沖給百姓(xing)煎(jian)湯飲(yin)用(yong)(yong)“溪黃(huang)草(cao)(cao)”是民間草(cao)(cao)藥(yao)(yao),各地俗(su)名很多,主要(yao)有風血草(cao)(cao)、手擦(ca)黃(huang)、黃(huang)汁(zhi)草(cao)(cao)、香茶菜等。“溪黃(huang)草(cao)(cao)”古(gu)籍中(zhong)未見記載(zai),但作為清肝利膽藥(yao)(yao),在連(lian)州(zhou)地區民間已有一千(qian)多年(nian)的(de)使(shi)用(yong)(yong)歷史,連(lian)州(zhou)居民至今還(huan)保持(chi)著夏天將溪黃(huang)草(cao)(cao)煲(bao)水作“涼(liang)茶”飲(yin)用(yong)(yong)的(de)習慣。因它(ta)喜生山谷溪旁潮濕(shi)處(chu),新(xin)鮮葉片揉(rou)碎有深棕黃(huang)色液汁(zhi)而得名。近代出版的(de)《常用(yong)(yong)中(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)(yao)手冊(ce)》、《廣東中(zhong)獸(shou)醫常用(yong)(yong)草(cao)(cao)藥(yao)(yao)》、《全國中(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)(yao)匯編(bian)》、《中(zhong)藥(yao)(yao)大辭典》等均(jun)收載(zai)了本品,并配上植物圖。

4、連州菜心

連(lian)州(zhou)(zhou)菜(cai)心是(shi)廣東省(sheng)清遠市連(lian)州(zhou)(zhou)市的(de)特產(chan)。連(lian)州(zhou)(zhou)菜(cai)心清甜(tian)、細嫩、爽口汁多(duo)，口味獨特，深受粵港澳食客的(de)喜愛(ai)。連(lian)州(zhou)(zhou)菜(cai)心為國家農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標志保(bao)護產(chan)品(pin)。位(wei)于廣東西北部的(de)連(lian)州(zhou)(zhou)，具有發展冬種生(sheng)產(chan)得天獨厚的(de)條件，晝夜(ye)溫差大，非常(chang)適宜冬種菜(cai)心生(sheng)長。

連州秋冬季節(jie)晝(zhou)夜溫差大的特(te)殊(shu)氣候(hou)種植出(chu)來(lai)的菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)，具有香甜(tian)(tian)、細嫩(nen)、爽口汁多的特(te)點。特(te)別(bie)是經霜(shuang)打后的菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)，味(wei)道更清(qing)(qing)甜(tian)(tian)，是遠近馳(chi)名(ming)的優質蔬菜(cai)(cai)(cai)，無論是臘味(wei)炒(chao)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)、鹽水原條菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)、蒜(suan)蓉(rong)爆菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)、砂鍋菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)湯、魚翅雞絲拌菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)等各具風味(wei)，各有特(te)色，吃起來(lai)都清(qing)(qing)甜(tian)(tian)爽口，鮮嫩(nen)無渣，且(qie)營養豐(feng)富(fu)，是稀釋清(qing)(qing)除(chu)腸道毒素，改(gai)善身體機能的菜(cai)(cai)(cai)中上品。菜(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)曬成菜(cai)(cai)(cai)干，更是上乘的湯料，湯味(wei)甘醇(chun)，菜(cai)(cai)(cai)香特(te)濃，具有清(qing)(qing)心(xin)(xin)潤肺，去熱(re)解毒的功(gong)效。

5、連州水晶梨

連(lian)(lian)州水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)品種資源(yuan)豐(feng)富，有新世紀梨(li)(li)(li)、翠(cui)冠梨(li)(li)(li)、豐(feng)水(shui)梨(li)(li)(li)、黃金梨(li)(li)(li)、黃花梨(li)(li)(li)、圓(yuan)黃梨(li)(li)(li)和(he)大(da)果水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)等(deng)，種植集(ji)中分布(bu)在海拔300至(zhi)700米(mi)，氣溫相對寒冷的(de)星子(zi)鎮(zhen)(zhen)潭(tan)嶺(ling)(ling)、大(da)路(lu)邊鎮(zhen)(zhen)山塘、龍(long)坪鎮(zhen)(zhen)孔圍(wei)、西(xi)江(jiang)鎮(zhen)(zhen)高(gao)山等(deng)地(di)區(qu)。連(lian)(lian)州水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)在口(kou)感上之所以能與(yu)普(pu)通梨(li)(li)(li)拉開距離(li)，主要(yao)是得益于連(lian)(lian)州特殊地(di)形和(he)氣候。以連(lian)(lian)州市潭(tan)嶺(ling)(ling)地(di)區(qu)為(wei)例(li)，該地(di)區(qu)位于連(lian)(lian)州西(xi)北部，海拔高(gao)650多(duo)米(mi)，晝夜(ye)溫差大(da)，土(tu)壤(rang)(rang)多(duo)為(wei)黃沙土(tu)壤(rang)(rang)。特殊的(de)地(di)理(li)位置和(he)氣候優(you)勢，讓潭(tan)嶺(ling)(ling)成為(wei)連(lian)(lian)州地(di)區(qu)水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)生產的(de)最適宜(yi)區(qu)，目前該區(qu)水(shui)晶(jing)(jing)梨(li)(li)(li)生產面(mian)積達6000多(duo)畝。

6、連州白茶

當地人稱“藤(teng)婆茶”。相傳(chuan)唐代劉禹錫任刺史時(shi)，見居民常有疾病流行而連州(zhou)天(tian)山古寨(zhai)的土(tu)著村民卻極少染病，細問得(de)知(zhi)，他們是按“神婆”傳(chuan)下的秘方(fang)，爬(pa)上天(tian)山山頂采(cai)來葉(xie)面呈白色的一種藤(teng)葉(xie)，煎茶服(fu)用，以(yi)驅(qu)百病。劉禹錫便請來茶師，將這(zhe)種藤(teng)葉(xie)制成茶餅，發給(gei)居民成為家居必備之物(wu)，使其清熱潤肺、解署消炎之功(gong)效(xiao)造福(fu)大眾流傳(chuan)至今。近(jin)年以(yi)現(xian)代方(fang)法精制后，又稱白茶，其味(wei)先苦后甘涼，回味(wei)悠長。( 清遠)

7、連州勝瓜

勝瓜，其(qi)(qi)實是老廣對絲瓜的別稱，說起這個(ge)別名，連李時珍的《本草綱目》也未有列出此別名，當然外地的友(you)(you)人更(geng)是百(bai)思不得其(qi)(qi)解，皆因在(zai)粵語(yu)里“絲”與“輸”發音相(xiang)近(jin)，有所忌諱，尤(you)其(qi)(qi)是喜(xi)歡(huan)(huan)玩“四方城”的朋友(you)(you)，更(geng)是不喜(xi)歡(huan)(huan)，因此，相(xiang)傳就是因為這個(ge)緣故(gu)，一些商(shang)家(jia)就取“輸”的反(fan)面，將其(qi)(qi)稱之(zhi)為勝瓜啦。

勝(sheng)瓜(gua)(gua)在夏(xia)季(ji)餐桌(zhuo)中，可是(shi)占重要地位。勝(sheng)瓜(gua)(gua)的樣(yang)子(zi)雖然不出(chu)眾，可是(shi)勝(sheng)瓜(gua)(gua)利咽(yan)喉(hou)，清音，解渴，利大小便，入(ru)肝肺(fei)經，老的勝(sheng)瓜(gua)(gua)，又名勝(sheng)瓜(gua)(gua)絡，是(shi)風熱感冒咳(ke)嗽痰(tan)多的用(yong)藥。而勝(sheng)瓜(gua)(gua)用(yong)作食療，既(ji)可口，又有益(yi)。可用(yong)來煮、炒(chao)、蒸以及做湯(tang)羹。勝(sheng)瓜(gua)(gua)味清甜(tian)，宜做清淡(dan)小菜，至于(yu)炒(chao)田(tian)雞、魚松(song)、牛肉、豬(zhu)肉、雞絲還是(shi)其它(ta)肉類，悉(xi)隨尊便，再高(gao)檔(dang)些(xie)可炒(chao)石(shi)斑球(qiu)(qiu)或蝦球(qiu)(qiu)。

8、沙坊粉

油炒(chao)(chao)沙(sha)坊粉(fen)(fen)絲(si)，不(bu)加任何佐料，吃(chi)來柔(rou)(rou)韌爽滑，余香滿口。制作方(fang)法(fa)為：將適量的(de)(de)鹽放(fang)入混合了(le)食油的(de)(de)溫(wen)水中(zhong)溶(rong)解備用(yong)，再把溫(wen)水泡浸至柔(rou)(rou)軟的(de)(de)粉(fen)(fen)絲(si)放(fang)進燒紅的(de)(de)鍋內，淋備用(yong)油水，中(zhong)火翻(fan)炒(chao)(chao)，邊炒(chao)(chao)邊添加適量的(de)(de)油水，以保持鍋內粉(fen)(fen)絲(si)溫(wen)潤為度。炒(chao)(chao)至粉(fen)(fen)絲(si)呈油潤色，即可裝碟(die)，入席。這道佳肴至今(jin)仍是席間待客的(de)(de)上品呢。

沙坊制粉(fen)工(gong)藝(yi)不(bu)煩瑣，但(dan)非常精細。米(mi)，要(yao)碾兩遍(bian)，第一(yi)遍(bian)去米(mi)皮(pi)(pi)，第二遍(bian)去粗胚(pei)，再置大龍河中浸(jin)泡到提起(qi)來沒有一(yi)滴濁水，手摸(mo)著(zhu)爽(shuang)滑(hua)才上磨(mo)打漿。漿以手指搓起(qi)來幼滑(hua)，不(bu)澀手為度，這樣蒸成(cheng)的(de)(de)粉(fen)皮(pi)(pi)才油(you)潤透(tou)明、潔(jie)白如紙(zhi)。村中老人說，用(yong)大龍河水泡浸(jin)過的(de)(de)米(mi)，350克(ke)米(mi)磨(mo)成(cheng)的(de)(de)漿便可蒸一(yi)層粉(fen)皮(pi)(pi)，別處(chu)不(bu)行(xing)。