1、樂北禾花魚
禾(he)花(hua)魚(yu)(yu),又稱(cheng)禾(he)花(hua)鯉,為鯉科溫水性(xing)小型魚(yu)(yu)類,長(chang)期放(fang)養在(zai)稻田(tian)內,因采食落水禾(he)花(hua)后上市(shi),魚(yu)(yu)肉具(ju)有禾(he)花(hua)香(xiang)味(wei)(wei)而得名(ming)禾(he)花(hua)魚(yu)(yu)。禾(he)花(hua)魚(yu)(yu)食性(xing)雜、生長(chang)快、繁殖能力強(qiang),個(ge)體(ti)較(jiao)小,一(yi)般體(ti)重在(zai)50-250克體(ti)型粗壯,全身略帶(dai)紫(zi)色(烏(wu)褐(he)),背部黑(hei)色,色彩亮(liang)麗,其肉質(zhi)細膩(ni),刺(ci)少肉多,骨軟無腥(xing)味(wei)(wei),味(wei)(wei)道鮮美,蛋白質(zhi)含量高,黃燜、清煮、煎(jian)、蒸都好吃,尤以瓦罐煨煮其味(wei)(wei)最佳。
因禾花魚(yu)起源于我國兩千多年(nian)前(qian)漢朝“稻(dao)魚(yu)共(gong)生、合為(wei)一體”的(de)傳統農耕文化,在(zai)2005年(nian)已被(bei)“聯合國糧農組織”列(lie)為(wei)世界重要農業遺產(chan)系列(lie)之一。
2、白石板栗
樂昌(chang)種植(zhi)板栗(li)歷史(shi)悠久,主要產(chan)(chan)區分布在白石、黃圃、慶云等鎮(zhen),種植(zhi)面積約一萬多畝(mu),目前年收成約100噸左右。樂昌(chang)板栗(li)果實粒大、肉(rou)甜,富含(han)營養,遠近(jin)聞名(ming),為省內外暢銷(xiao)產(chan)(chan)品之(zhi)一。
3、北鄉馬蹄
鄉馬(ma)蹄(ti)以個(ge)大肉嫩、清甜(tian)多汁(zhi)、爽(shuang)脆(cui)無渣為特點而(er)聞名省(sheng)、港、澳市場。北鄉馬(ma)蹄(ti)不但營養(yang)豐富而(er)且(qie)尚有(you)極高的(de)藥(yao)用價值(zhi)。據科(ke)學分(fen)析(xi),馬(ma)蹄(ti)有(you)較高的(de)蛋白質,含維生(sheng)素C、鈣、鐵、淀粉、糖(tang)類等多種營養(yang)成份。明(ming)代李(li)時(shi)珍(zhen)的(de)《本(ben)草綱目(mu)》早有(you)記載,稱(cheng)馬(ma)蹄(ti)具有(you)清熱解毒(du)。生(sheng)津(jin)止渴(ke),潤肺化痰(tan),明(ming)目(mu)退翳(yi)的(de)藥(yao)用價值(zhi)。
北鄉(xiang)馬蹄(ti),芽短緊湊,臍部較(jiao)平整,表皮呈紅褐(he)(he)色(se)或深紅褐(he)(he)色(se);肉(rou)質(zhi)脆嫩(nen)(nen)、清(qing)甜(tian)化渣。單(dan)果重約(yue)25g。具有(you)色(se)美、肉(rou)嫩(nen)(nen)、爽甜(tian)、渣少的(de)特點(dian),又有(you)生(sheng)津降(jiang)火清(qing)熱解毒和滋補(bu)身體的(de)功用(yong)。它(ta)可(ke)作(zuo)水果亦可(ke)作(zuo)蔬菜,可(ke)制罐頭,可(ke)作(zuo)涼果蜜餞,它(ta)既可(ke)生(sheng)食,亦可(ke)熟(shu)食。
4、九峰黃金柰李
九(jiu)峰(feng)鎮(zhen)盛(sheng)產水(shui)果,尤其柰(nai)(nai)李(li)(li)(li)出名,九(jiu)峰(feng)柰(nai)(nai)李(li)(li)(li)以清甜(tian)可(ke)口、肉質鮮嫩而(er)(er)讓人(ren)嘗后(hou)余味(wei)無(wu)窮。凡到過(guo)九(jiu)峰(feng)的人(ren),以沒嘗過(guo)九(jiu)峰(feng)柰(nai)(nai)李(li)(li)(li)為最大遺憾,而(er)(er)凡吃過(guo)九(jiu)峰(feng)柰(nai)(nai)李(li)(li)(li)的人(ren),無(wu)不(bu)對其贊不(bu)絕(jue)口。九(jiu)峰(feng)獨特的夏季溫差(cha)造就(jiu)了九(jiu)峰(feng)柰(nai)(nai)李(li)(li)(li)的獨特風(feng)味(wei)。奈李(li)(li)(li)為喬木植物,是園奈李(li)(li)(li)的一個變種(zhong)(zhong),樹冠呈半圓形,果實較大,果皮(pi)黃綠色,核小肉厚(hou),原產于中國(guo)福建,是一種(zhong)(zhong)喜(xi)濕、喜(xi)肥(fei)、喜(xi)水(shui)的果樹。
5、沿溪山毛尖
沿(yan)溪山(shan)(shan)白毛尖以外(wai)形肥壯(zhuang),茸(rong)毫(hao)披露,湯色清(qing)澈,葉底明亮,茶香(xiang)高雅(ya),滋(zi)味純爽,飲(yin)(yin)后回甘等而著名(ming),并(bing)獲國家(jia)綠(lv)色食品認(ren)證(zheng)。近(jin)年來,沿(yan)溪山(shan)(shan)茶場積極擴大品牌影(ying)響力和知(zhi)名(ming)度(du),不斷提(ti)高產品競爭力。產品已(yi)銷(xiao)往美、日、英、法、港、澳、臺(tai)等國家(jia)和地區,飲(yin)(yin)譽海外(wai)。
6、廊田椒鹽蠶蛹
蠶蛹含(han)豐富蛋(dan)白質(zhi),椒(jiao)鹽制作(zuo)避其(qi)蠶腥味(wei),皮酥香而肉滑(hua)口(kou),食起(qi)來趣味(wei)無窮,營(ying)養(yang)價(jia)值極高(gao),今(jin)流(liu)行于民間。號稱為水(shui)酒阡陌美食。
7、益母草煎蛋
益(yi)母草(cao)即(ji)紅花艾草(cao),具有補氣行血,婦(fu)(fu)女月(yue)經不調、痛經常用益(yi)母草(cao)煎蛋(dan)食之,由于(yu)味道(dao)獨特非凡,農(nong)婦(fu)(fu)常作(zuo)家常菜(cai)而流傳至今。
8、香芋臘豬手煲
樂昌北鄉(xiang)香(xiang)(xiang)芋以香(xiang)(xiang)而綿軟聞名江南。當地農家慣用(yong)豬手煲之,臘香(xiang)(xiang)味與芋香(xiang)(xiang)味融(rong)為(wei)一(yi)體,其味極佳,成(cheng)為(wei)農家一(yi)名食(shi)。
9、馬蹄炒生魚球
樂昌(chang)馬蹄(ti)“甜(tian)爽脆”而出名,生魚球香滑富于彈性,將(jiang)馬蹄(ti)配炒(chao)生魚球,相(xiang)得益彰,鮮味出眾,味道一流。
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