1、蔥興香椿
蔥興(xing)香(xiang)(xiang)椿(chun)是陜西省渭南市(shi)華陰(yin)市(shi)夫水鎮(zhen)蔥興(xing)村的特產。蔥興(xing)香(xiang)(xiang)椿(chun)屬于(yu)紅椿(chun),由于(yu)生長的自然條件、氣(qi)候、土(tu)質是最適(shi)地區(qu),因而香(xiang)(xiang)椿(chun)品質十分好,枝桿(gan)壯實,色澤(ze)鮮紅,氣(qi)味(wei)芳香(xiang)(xiang),鮮嫩可口。
香(xiang)椿(chun)又(you)名春(chun)芽(ya),其(qi)營養豐(feng)富(fu),在蔬菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)名列前茅(mao),香(xiang)味(wei)(wei)濃郁(yu),為(wei)蔬菜(cai)(cai)(cai)之珍(zhen)品。以(yi)其(qi)含(han)芳香(xiang)物(wu)質,可(ke)作(zuo)調味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)。并有防治(zhi)感冒(mao)和(he)腸炎(yan)等藥(yao)用(yong)效果。加(jia)之香(xiang)椿(chun)在種(zhong)植(zhi)中(zhong)幾乎無病蟲害(hai),可(ke)以(yi)不用(yong)或少(shao)用(yong)農(nong)藥(yao),又(you)不用(yong)施(shi)肥(fei),是完全可(ke)靠的純天(tian)然蔬菜(cai)(cai)(cai),常(chang)食不但能常(chang)享(xiang)口福,而(er)且可(ke)預防多種(zhong)疾(ji)病,有顯著的食療作(zuo)用(yong),深受廣大(da)群眾的喜歡。
2、華陰水晶餅
華(hua)(hua)(hua)陰(yin)水(shui)晶(jing)(jing)餅(bing)是陜西省(sheng)渭(wei)南(nan)市華(hua)(hua)(hua)陰(yin)市的特(te)產。華(hua)(hua)(hua)陰(yin)水(shui)晶(jing)(jing)餅(bing)因其餡芯透明發亮,猶(you)如水(shui)晶(jing)(jing)而得名。早在宋(song)代,它就享有(you)很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華(hua)(hua)(hua)火腿齊名。現(xian)仍(reng)為陜西省(sheng)的著名特(te)產。
水晶(jing)(jing)餅(bing)(bing)選用上等(deng)白面粉、砂糖、冰糖、豬(zhu)油(you)、桂花等(deng)原料精(jing)制而(er)(er)成,其餡芯(xin)透明發亮,猶(you)如水晶(jing)(jing)。它小巧別致,潤(run)香(xiang)(xiang)適(shi)口,油(you)多而(er)(er)不膩,糖重而(er)(er)滲甜,具(ju)(ju)有濃(nong)郁的(de)(de)(de)玫瑰芳(fang)香(xiang)(xiang)和橘餅(bing)(bing)清香(xiang)(xiang);它外形(xing)美觀,面色金黃,四周雪白,起皮掉酥,涼舌滲齒,素有“金底銀幫鼓(gu)鼓(gu)腔”的(de)(de)(de)美譽,自(zi)古(gu)以(yi)來都(dou)是(shi)饋贈親友和招待貴賓的(de)(de)(de)上乘面點(dian)。水晶(jing)(jing)餅(bing)(bing)是(shi)陜西渭(wei)南的(de)(de)(de)名點(dian),作為一種傳統食(shi)品(pin)具(ju)(ju)有濃(nong)郁的(de)(de)(de)地方風(feng)味,體現出(chu)(chu)“三賢(xian)故里”的(de)(de)(de)文(wen)化神韻。其中以(yi)渭(wei)南出(chu)(chu)產的(de)(de)(de)“樂天(tian)牌”水晶(jing)(jing)餅(bing)(bing)和西安(an)德懋恭生產的(de)(de)(de)水晶(jing)(jing)餅(bing)(bing)最(zui)為出(chu)(chu)名。它外形(xing)美觀,油(you)而(er)(er)不膩,具(ju)(ju)有濃(nong)郁的(de)(de)(de)玫瑰芳(fang)香(xiang)(xiang),是(shi)饋贈佳品(pin)。
3、八一粉條
八(ba)一(yi)(yi)(yi)粉(fen)條(tiao)是陜西省(sheng)渭南市(shi)華陰市(shi)的特(te)產。八(ba)一(yi)(yi)(yi)村(cun)紅(hong)薯(shu)粉(fen)條(tiao)是華陰一(yi)(yi)(yi)村(cun)一(yi)(yi)(yi)品(pin)特(te)色農產品(pin)之一(yi)(yi)(yi),采用純紅(hong)薯(shu)粉(fen)加工而成,品(pin)質(zhi)極(ji)好(hao),耐(nai)水(shui)煮,一(yi)(yi)(yi)直以來以質(zhi)量求生存,在全省(sheng)打響了華陰“八(ba)一(yi)(yi)(yi)粉(fen)條(tiao)”品(pin)牌的知名度。
目(mu)前擁有(you)(you)該(gai)技(ji)術的技(ji)工(gong)(gong)達(da)到300余人(ren),從事(shi)該(gai)產業人(ren)員(yuan)已達(da)1600余人(ren),并(bing)采用半機械(xie)化(hua)工(gong)(gong)藝(yi)流程(cheng),全村(cun)漏粉條(tiao)、豆腐加工(gong)(gong)已達(da)400多戶(hu),占(zhan)總戶(hu)數70%。目(mu)前擁有(you)(you)該(gai)技(ji)術的技(ji)工(gong)(gong)達(da)到300余人(ren),從事(shi)該(gai)產業人(ren)員(yuan)已達(da)1600余人(ren),并(bing)采用半機械(xie)化(hua)工(gong)(gong)藝(yi)流程(cheng),全村(cun)漏粉條(tiao)、豆腐加工(gong)(gong)已達(da)400多戶(hu),占(zhan)總戶(hu)數70%。
4、華陰餛飩
餛(hun)飩(tun)又名編食(shi),是(shi)華陰人過年過節(jie)待客的佳食(shi)。形狀像銀錁,尖底、鱉肚,兩個尖耳朵,餡有(you)蘿卜、韭菜、大(da)肉之別(bie),象征(zheng)渾(hun)全(quan),吉利。傳(chuan)說(shuo),家人吃(chi)餛(hun)飩(tun)萬(wan)事(shi)如(ru)(ru)意(yi),舉家團圓(yuan);親友(you)吃(chi)餛(hun)飩(tun)唱來常往,親如(ru)(ru)一家,永(yong)不破(po)裂(lie)。
5、麻食泡
是華(hua)(hua)陰地區(qu)特(te)有的(de)(de)(de)風味小吃,可(ke)與西(xi)安(an)的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)泡(pao)發媲美。據70歲的(de)(de)(de)著名麻(ma)食廚師孟(meng)傳榮(rong)說:民國三十年(1941),陜西(xi)省警察局局長馬國華(hua)(hua)回鄉(xiang)競選國大代表,專門和郗俊等來吃麻(ma)食。麻(ma)食做工精細(xi),色味俱(ju)全,碗面(mian)漂一層油(you)潑辣子和飄(piao)香的(de)(de)(de)大油(you)珠(zhu)子,似云版上(shang)的(de)(de)(de)明(ming)星,又若(ruo)錦緞(duan)上(shang)的(de)(de)(de)寶石。透過(guo)油(you)層,碧玉般(ban)的(de)(de)(de)豆腐塊、黃(huang)金般(ban)的(de)(de)(de)粉(fen)條(tiao)、銀白色的(de)(de)(de)蔥節、火黃(huang)色的(de)(de)(de)蒜沫若(ruo)隱若(ruo)現,切成塊的(de)(de)(de)鍋盔(kui)饃埋在下邊,手一端(duan)碗,香氣撲(pu)鼻。
6、搟饃
是一(yi)(yi)(yi)種圓形、特(te)性的(de)鹼(jian)面餅。將鹼(jian)面揉好,搟成薄餅,烙熟,趁(chen)熱(re)抹上水、醋、油混合液,一(yi)(yi)(yi)張一(yi)(yi)(yi)張塌(ta)起來,用布蓋(gai)好,放約半小時食用。搟饃卷上菜肴,吃起酥香,老少皆宜。華陰人過節、待客多用搟饃。
7、火鍋子
分(fen)砂火(huo)(huo)鍋(guo)兩(liang)種,圓形,分(fen)內外(wai)兩(liang)層。內層圓筒(tong)狀,放木炭火(huo)(huo);外(wai)層環(huan)池形,裝各類菜(cai)肴。上有蓋(gai),下設(she)風筒(tong)。華(hua)陰人過去來客人幾乎家(jia)家(jia)都用火(huo)(huo)鍋(guo)子待客,一(yi)求熱火(huo)(huo),二表隆重,菜(cai)以油炸紅薯、山藥、豆腐、大肉、粉條為主,再加大蔥(cong)、金針、木耳、蒜苗及(ji)五香調料。生火(huo)(huo)煮熟(shu),有熱火(huo)(huo)又(you)可口,不夠吃還可不斷增添,以滿足客人所需。
8、餛飩
形狀像銀(yin)錁(guo),尖底(di)、鱉肚,兩個尖耳朵,餡有蘿(luo)卜、韭(jiu)菜、大肉之別(bie),象征渾全,吉利。餛飩又(you)名編食(shi),是華陰人過年過節(jie)待客的佳食(shi)。傳說,家人吃(chi)(chi)餛飩萬(wan)事如(ru)意,舉(ju)家團圓;親(qin)友吃(chi)(chi)餛飩唱來常往,親(qin)如(ru)一家,永不破裂。
9、踅面
是(shi)(shi)陜(shan)西(xi)省合陽(yang)縣(xian)及渭南地區獨有的(de)(de),為當地人極為偏愛的(de)(de)風味小吃(chi)。踅面歷史悠(you)久(jiu),相傳西(xi)漢高祖(zu)三(san)年(公元(yuan)前(qian) 204 年),漢淮陰(yin)侯韓(han)信在合陽(yang)黃河邊(bian)的(de)(de)夏陽(yang)渡(du)用(yong)木罌渡(du)軍活捉河東魏王(wang)豹時,為解決 10 萬軍士吃(chi)飯問題而發明此面。踅面可稱得上是(shi)(shi)我國(guo)最早的(de)(de)“方(fang)(fang)便面”,主成分是(shi)(shi)粗糧,做成面條后可即(ji)食,也可放置數日(ri)再食,是(shi)(shi)很好的(de)(de)降(jiang)糖降(jiang)脂保(bao)健方(fang)(fang)便食品。
10、華山靈芝
華山靈(ling)芝(zhi)分為(wei)野生和人工(gong)(gong)培植(zhi)兩種。華山野生靈(ling)芝(zhi)自(zi)然生長于山上懸崖陡壁間,歷經(jing)艱(jian)辛,方可采摘,故(gu)彌足珍貴(gui)(gui)。1992年,有人在(zai)山上發現(xian)采集到一個高80公(gong)分、重8.1公(gong)斤的巨型(xing)靈(ling)芝(zhi),被譽為(wei)“華岳(yue)仙草”,成為(wei)一大奇觀。華山靈(ling)芝(zhi)其色赤(chi)褐,菌蓋環紋明(ming)晰(xi)、有光澤可入藥,有滋補抗癌,延年益壽之功效。近年來,華陰市又研究培育出人工(gong)(gong)靈(ling)芝(zhi),已批量(liang)培植(zhi)生產,華山靈(ling)芝(zhi)已成為(wei)渭南(nan)名貴(gui)(gui)土特藥材和旅游(you)饋贈佳品。
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