黃(huang)州(zhou)燒梅(mei)(mei)是黃(huang)州(zhou)城(cheng)傳統名點，已有(you)一(yi)千多年(nian)的歷史。它配(pei)料精(jing)、制(zhi)作細(xi)，上似(si)(si)梅(mei)(mei)花(hua)，下似(si)(si)石榴(liu)，亦叫石榴(liu)燒梅(mei)(mei)。當(dang)時(shi)黃(huang)州(zhou)為(wei)(wei)八縣(xian)生員應試(shi)之地(di)(di)，各地(di)(di)考生喜食(shi)黃(huang)州(zhou)燒梅(mei)(mei)，店家就在燒梅(mei)(mei)上端點了一(yi)點，象征紅(hong)頂子，祝(zhu)考生科場如意(yi)，高榜及(ji)第，又(you)含有(you)“榴(liu)結百子，梅(mei)(mei)呈五福”之意(yi)。黃(huang)州(zhou)炒(chao)湯(tang)圓炒(chao)湯(tang)圓為(wei)(wei)黃(huang)州(zhou)地(di)(di)方風味名點。自清光緒元年(nian)（1875年(nian)）至(zhi)今，已有(you)一(yi)百年(nian)的歷史。此湯(tang)元為(wei)(wei)秋(qiu)冬兩(liang)季(ji)時(shi)令(ling)品(pin)種，操作復雜、技術性(xing)強，炒(chao)出之湯(tang)元色澤金黃(huang)，外(wai)焦內(nei)軟、香甜(tian)可口，食(shi)而不膩。系用芝麻油火(huo)文(wen)火(huo)慢炒(chao)而成(cheng)。

東(dong)坡餅 是黃(huang)州地方風味名點(dian)，距(ju)今有九百(bai)多(duo)年(nian)(nian)歷史。相傳為(wei)(wei)蘇東(dong)坡設計(ji)，由安(an)國(guo)增大和尚參謬試(shi)制成功。這(zhe)是一種“千層餅”，系用(yong)上等細面粉做成蟠龍狀，和麻油煎炸，片(pian)片(pian)如薄絲條，然(ran)后(hou)撒上雪花(hua)白糖，具有酥、香、脆、甜的(de)特點(dian)。后(hou)人(ren)為(wei)(wei)了紀念蘇東(dong)坡，遂將此(ci)餅叫(jiao)做東(dong)坡餅。當地人(ren)一般用(yong)來招(zhao)待(dai)貴賓，也有的(de)逢(feng)年(nian)(nian)過節(jie)作為(wei)(wei)饋贈禮品(pin)。

2.團風糍粑雞湯

為(wei)當地農家(jia)待客(ke)最好(hao)食物，也是(shi)老弱病人的滋補佳品。先(xian)將肥老母雞宰殺，切好(hao)后用豬油和蔥花、姜末一(yi)起(qi)爆炒，至香氣撲鼻呈(cheng)黃色時(shi)，加入味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、胡椒粉、料酒放(fang)入瓦罐中，敞開(kai)蓋煨至湯濃(nong)稠時(shi)，取(qu)出盛碗，再(zai)把糍粑條放(fang)和沸水鍋內(nei)(nei)煮熟(shu)(shu)(shu)，熟(shu)(shu)(shu)后倒入雞湯即成。紅安(an)鴛鴦(yang)元寶(bao)為(wei)紅安(an)地主(zhu)名(ming)菜(cai)。具體做法(fa)將雞蛋煮熟(shu)(shu)(shu)去殼，然后切開(kai)取(qu)出蛋黃，再(zai)把豬肉(rou)剁成肉(rou)茸填入蛋白內(nei)(nei)合攏，事口處少些(xie)豆粉清漿，放(fang)入籠內(nei)(nei)蒸熟(shu)(shu)(shu)即成。

3.團風狗腳

“狗腳(jiao)”是(shi)黃岡團風鎮的特產(chan)，因(yin)產(chan)品(pin)形似狗腳(jiao)，故名(ming)。其色(se)澤金黃，松酥香(xiang)甜，如用(yong)塑料食(shi)品(pin)袋裝，可存放一月(yue)之久。它已被(bei)列入《湖北風味小吃》。

4.紅安珍珠花菜

紅安地方名(ming)菜。珍(zhen)珠花系生長于紅安縣(xian)北山(shan)區的(de)一種野菜，明(ming)代(dai)《黃(huang)安初乘》（明(ming)戶部尚(shang)書耿定向著）有記載(zai)。當清明(ming)前后，珍(zhen)珠菜含(han)苞待放時和嫩葉(xie)一起采摘，放入開水(shui)(shui)鍋中燙至(zhi)黃(huang)色，撈出曬后備用(yong)(yong)。食(shi)用(yong)(yong)時用(yong)(yong)溫水(shui)(shui)泡脹，再用(yong)(yong)清水(shui)(shui)漂過，隨肉小炒，如與臘(la)肉蒸食(shi)，味更佳。具(ju)有柔和、清香(xiang)、耐食(shi)等特(te)點。

5.紅安臭皮子

紅安(an)著名特(te)產(chan)，相傳臺于宋朝初年(nian)，本為(wei)寺廟素食。聞之有臭，食之清香(xiang)爽口，味美湯鮮(xian)。蘄(qi)春油姜(jiang)蘄(qi)春油姜(jiang)在(zai)歷史上頗負盛名。系(xi)有嫩(nen)姜(jiang)醬漬加工(gong)而(er)成，脆嫩(nen)香(xiang)甜，含纖維質少(shao)，為(wei)蘄(qi)春著名特(te)產(chan)之一。既是一種有名的醬菜，也(ye)是很好的調味品(pin)，同時還具有促食欲、健脾(pi)胃之功產(chan)。蘄(qi)春蔬菜公(gong)司現(xian)將其(qi)制(zhi)成罐頭，遠銷國內外，深(shen)受顧客(ke)歡迎(ying)。

6.蘄春泥鰍鉆豆腐

為當地(di)民間名菜。取小指(zhi)粗的(de)黃色(se)活泥(ni)鰍(qiu)，在清水中養一二天，讓其將腹(fu)內臟(zang)物吐凈。將鍋置火(huo)上(shang)燒(shao)熱(re)，放上(shang)香(xiang)油(you)(you)、蔥(cong)花(hua)、姜(jiang)米等佐料，把鮮(xian)嫩豆(dou)腐(fu)(fu)整(zheng)塊放入(ru)，再放泥(ni)鰍(qiu)，用(yong)火(huo)文火(huo)慢(man)燒(shao)。泥(ni)鰍(qiu)受(shou)熱(re)，往豆(dou)腐(fu)(fu)里(li)鉆，直(zhi)到把豆(dou)腐(fu)(fu)搗爛。待到泥(ni)鰍(qiu)鉆不動(dong)，豆(dou)腐(fu)(fu)呼呼作(zuo)響時(shi)，加(jia)大火(huo)力(li)，放入(ru)適量豬油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)、精鹽、白醋、五香(xiang)粉，翻身燜一會，起鍋時(shi)和(he)點蔥(cong)花(hua)即(ji)成(cheng)。

7.浠水藕粉圓子

粉紅(hong)透明、軟糯清潤，為當地(di)名菜。將藕粉用(yong)涼(liang)水(shui)拌勻(yun)，于(yu)用(yong)沸水(shui)沖熟(shu)，搓成長條，分小塊(kuai)切(qie)斷，再將小塊(kuai)按(an)平，包上(shang)(shang)用(yong)豬板油、桂(gui)花、涼(liang)糖(tang)、白(bai)糖(tang)、芝(zhi)麻等調成的(de)餡子，封口搓圓(yuan)，投入麻油鍋內炸黃，撈出(chu)撤上(shang)(shang)白(bai)糖(tang)即成。

8.浠水蜜汁蓮藕

又名(ming)“東坡蓮(lian)藕”，為當地名(ming)菜(cai)。先用浠水芝麻湖秋冬出水鮮(xian)藕，洗凈后，孔(kong)內灌入糯米，加涼糖(tang)、金錢(qian)桔、蓮(lian)米、花(hua)生(sheng)二(er)、桂花(hua)等(deng)，經數次火蒸而成。其味香甜，柔和多粉，珠絲(si)纖(xian)纖(xian)。相傳蘇(su)軾居共(gong)州期(qi)間(jian)，常用此(ci)菜(cai)下酒(jiu)，故又名(ming)“東坡蓮(lian)藕”。武(wu)穴酥(su)糖(tang)原(yuan)名(ming)桂董糖(tang)。為武(wu)穴著名(ming)特產(chan)，據傳一位姓董的孝子，因(yin)母生(sheng)病不進食(shi)，想(xiang)法做桂花(hua)糖(tang)給母親(qin)吃，味甚佳，故名(ming)桂花(hua)董糖(tang)。因(yin)人們(men)對(dui)“董糖(tang)”二(er)字含義不解，后改名(ming)為桂花(hua)酥(su)糖(tang)。

9.武穴紅燒青魚尾

選重5公斤鮮青魚一(yi)條(tiao)，取尾部(bu)一(yi)段(duan)約(yue)1.5 公斤，配(pei)以(yi)水發冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜(jiang)、精鹽(yan)、醬油(you)、味精、白糖、淀(dian)粉、豬油(you)等佐料烹制(zhi)而(er)成(cheng)。黃梅青豆炒(chao)鱔片(pian)將青豆去(qu)皮，黃鮮去(qu)骨切片(pian)，加(jia)鹽(yan)、醋(cu)、醬油(you)、料油(you)、雞蛋清，腌5分鐘。青豆用(yong)豬油(you)加(jia)木耳(er)爆炒(chao)，放(fang)入姜(jiang)末(mo)、蔥、白糖、白醋(cu)、高湯(tang)燒片(pian)刻(ke)盛起。再放(fang)豬油(you)、倒進腌鱔片(pian)，加(jia)濕淀(dian)粉爆炒(chao)，放(fang)進青豆和調(diao)料拌炒(chao)即成(cheng)。

黃梅野鴨炒酸菜

將野鴨洗凈(jing)剁(duo)塊(kuai)，水中燙(tang)一下撈起，瀝干。再(zai)將酸(suan)菜切段，把鍋燒熱，放入(ru)豬油，倒進鴨塊(kuai)，加入(ru)姜末、蔥、精鹽、醬油爆炒，再(zai)加高湯、料酒燜之。然后放入(ru)酸(suan)菜、大(da)蒜、冬(dong)筍片炒熟，以(yi)濕淀粉“勾芡”，撒入(ru)胡椒粉即成。英(ying)山雪(xue)花糕此糕松軟爽口，為英(ying)山民間名點，因(yin)其太(tai)似雪(xue)花堆(dui)積而(er)成，故名。

10.英山灌腸豆腐

當地地佐(zuo)酒下飯風味名(ming)菜。系采用(yong)水豆府、豬血(xue)、生姜、蔥(cong)花、五香粉(fen)、五花肉、精鹽調(diao)制而成(cheng)。行(xing)將(jiang)豆腐合豬血(xue)及佐(zuo)料(liao)揉(rou)成(cheng)粑(ba)狀，再加五花肉切(qie)丁與之攪拌，灌進(jin)刮凈(jing)晾(liang)干(gan)(gan)的(de)豬大腸內，縫(feng)口(kou)后晾(liang)干(gan)(gan)或熏干(gan)(gan)。吃時切(qie)片、炒(chao)、蒸均可。羅田(tian)印(yin)子(zi)粑(ba)印(yin)子(zi)粑(ba)，又(you)名(ming)破粉(fen)粑(ba)，是羅田(tian)人喜慶(qing)送(song)禮的(de)傳(chuan)統食(shi)品。它用(yong)白(bai)米和糯米為原(yuan)料(liao)制成(cheng)粉(fen)，揉(rou)成(cheng)面團，再捏成(cheng)鴨蛋大的(de)面砣，把(ba)它按(an)進(jin)印(yin)模里，反過來拍(pai)打兩下即成(cheng)。烤、炕、油炸(zha)均可。印(yin)子(zi)粑(ba)兼得白(bai)米、糯米之長，又(you)白(bai)又(you)糍，可以存放多時。