1.黃州燒梅
黃州(zhou)燒(shao)梅(mei)(mei)是黃州(zhou)城傳統(tong)名點(dian),已有一(yi)千多(duo)年的歷(li)史。它配料精、制作細,上似梅(mei)(mei)花(hua),下似石榴(liu),亦叫(jiao)石榴(liu)燒(shao)梅(mei)(mei)。當時(shi)黃州(zhou)為(wei)八(ba)縣生(sheng)(sheng)員應(ying)試之地(di),各(ge)地(di)考生(sheng)(sheng)喜食黃州(zhou)燒(shao)梅(mei)(mei),店家就在燒(shao)梅(mei)(mei)上端點(dian)了一(yi)點(dian),象征紅頂(ding)子(zi),祝考生(sheng)(sheng)科場如(ru)意,高榜及第(di),又含(han)有“榴(liu)結百子(zi),梅(mei)(mei)呈(cheng)五福”之意。黃州(zhou)炒(chao)湯圓炒(chao)湯圓為(wei)黃州(zhou)地(di)方風味名點(dian)。自清(qing)光緒元年(1875年)至今,已有一(yi)百年的歷(li)史。此湯元為(wei)秋冬(dong)兩季時(shi)令(ling)品種,操作復(fu)雜、技術性強,炒(chao)出(chu)之湯元色澤金黃,外焦內(nei)軟、香甜可口,食而(er)不膩。系用芝麻油(you)火文火慢炒(chao)而(er)成。
東坡(po)餅(bing) 是黃州地方風味名(ming)點(dian),距今有(you)九百(bai)多年歷史。相傳為(wei)蘇東坡(po)設計,由安(an)國(guo)增大(da)和尚參謬試(shi)制成功(gong)。這是一(yi)種“千層餅(bing)”,系(xi)用上(shang)等細面粉(fen)做成蟠龍狀,和麻油煎炸(zha),片(pian)片(pian)如薄絲條,然(ran)后(hou)撒(sa)上(shang)雪花白糖,具(ju)有(you)酥、香、脆(cui)、甜(tian)的(de)特點(dian)。后(hou)人為(wei)了紀(ji)念蘇東坡(po),遂(sui)將(jiang)此餅(bing)叫(jiao)做東坡(po)餅(bing)。當地人一(yi)般(ban)用來招待貴賓(bin),也有(you)的(de)逢年過節作為(wei)饋(kui)贈禮品。
2.團風糍粑雞湯
為當地(di)農家待(dai)客(ke)最好(hao)食(shi)物,也(ye)是老弱病人(ren)的滋(zi)補(bu)佳品(pin)。先將(jiang)(jiang)肥老母雞宰殺,切好(hao)后用(yong)豬(zhu)油和(he)蔥花(hua)、姜末一起爆炒,至香氣撲鼻呈黃色時,加入味精、精鹽、胡椒粉(fen)、料酒(jiu)放入瓦罐中(zhong),敞開(kai)蓋(gai)煨至湯濃稠時,取出(chu)盛碗,再把糍(ci)粑條放和(he)沸(fei)水鍋內(nei)煮熟(shu),熟(shu)后倒入雞湯即(ji)成。紅安(an)鴛鴦元寶為紅安(an)地(di)主名菜。具體做(zuo)法(fa)將(jiang)(jiang)雞蛋(dan)煮熟(shu)去殼,然后切開(kai)取出(chu)蛋(dan)黃,再把豬(zhu)肉剁成肉茸填入蛋(dan)白內(nei)合(he)攏,事口處少些豆(dou)粉(fen)清漿,放入籠內(nei)蒸(zheng)熟(shu)即(ji)成。
3.團風狗腳
“狗腳(jiao)(jiao)”是(shi)黃岡(gang)團風(feng)鎮的特產,因產品(pin)形似狗腳(jiao)(jiao),故名。其色(se)澤金黃,松酥香甜,如用(yong)塑料(liao)食品(pin)袋裝,可存(cun)放(fang)一月(yue)之久。它已被列入(ru)《湖北風(feng)味小吃》。
4.紅安珍珠花菜
紅安地方(fang)名菜(cai)。珍珠花系生長于(yu)紅安縣北山區的一(yi)種(zhong)野菜(cai),明代(dai)《黃安初乘》(明戶部尚書耿(geng)定向著)有(you)記(ji)載。當清(qing)明前后(hou),珍珠菜(cai)含(han)苞待(dai)放時(shi)和嫩(nen)葉一(yi)起采摘(zhai),放入開水(shui)鍋中燙至黃色,撈出(chu)曬后(hou)備用(yong)。食用(yong)時(shi)用(yong)溫水(shui)泡脹,再用(yong)清(qing)水(shui)漂過,隨肉小炒(chao),如(ru)與臘肉蒸(zheng)食,味更佳。具有(you)柔和、清(qing)香、耐食等特點。
5.紅安臭皮子
紅(hong)安(an)著(zhu)名特產,相傳臺(tai)于宋朝初(chu)年,本為寺廟素食。聞之(zhi)有(you)臭,食之(zhi)清香爽口,味美(mei)湯鮮(xian)。蘄春(chun)油姜蘄春(chun)油姜在歷史上頗負(fu)盛名。系有(you)嫩姜醬漬加工而成(cheng),脆(cui)嫩香甜,含纖維(wei)質(zhi)少,為蘄春(chun)著(zhu)名特產之(zhi)一。既是一種有(you)名的醬菜,也是很好的調(diao)味品,同(tong)時還具有(you)促食欲(yu)、健脾胃之(zhi)功(gong)產。蘄春(chun)蔬菜公司現將其制成(cheng)罐頭,遠銷國內外,深受顧客(ke)歡迎。
6.蘄春泥鰍鉆豆腐
為(wei)當(dang)地(di)民間名菜。取小指粗(cu)的(de)黃色(se)活泥(ni)鰍,在清(qing)水(shui)中養一(yi)二天,讓其將(jiang)腹內臟(zang)物吐凈。將(jiang)鍋置火(huo)上(shang)燒(shao)熱,放上(shang)香(xiang)(xiang)油(you)、蔥花、姜米等(deng)佐料,把(ba)鮮嫩豆(dou)腐(fu)(fu)整塊放入,再放泥(ni)鰍,用火(huo)文火(huo)慢燒(shao)。泥(ni)鰍受熱,往(wang)豆(dou)腐(fu)(fu)里(li)鉆(zhan)(zhan),直到把(ba)豆(dou)腐(fu)(fu)搗爛。待到泥(ni)鰍鉆(zhan)(zhan)不(bu)動,豆(dou)腐(fu)(fu)呼(hu)呼(hu)作響時,加大火(huo)力,放入適量豬油(you)、醬油(you)、精鹽、白醋、五香(xiang)(xiang)粉,翻身燜一(yi)會,起鍋時和點蔥花即成(cheng)。
7.浠水藕粉圓子
粉(fen)紅透明(ming)、軟糯清(qing)潤,為當地名菜(cai)。將(jiang)藕粉(fen)用(yong)涼水拌勻,于用(yong)沸(fei)水沖熟,搓成長條,分小塊(kuai)切斷,再將(jiang)小塊(kuai)按平,包上(shang)用(yong)豬板油、桂花、涼糖、白(bai)糖、芝麻等調(diao)成的餡子,封口搓圓,投入(ru)麻油鍋(guo)內炸黃,撈出撤上(shang)白(bai)糖即成。
8.浠水蜜汁蓮藕
又(you)名(ming)“東(dong)坡蓮藕(ou)”,為當(dang)地名(ming)菜。先用浠水芝麻湖秋冬出水鮮藕(ou),洗凈后(hou),孔內灌入糯米,加涼糖(tang)(tang)、金錢桔、蓮米、花(hua)生二、桂(gui)(gui)花(hua)等,經數次火(huo)蒸而成。其味(wei)香(xiang)甜,柔和(he)多粉,珠絲纖(xian)纖(xian)。相傳蘇軾居(ju)共州期(qi)間,常用此(ci)菜下(xia)酒,故又(you)名(ming)“東(dong)坡蓮藕(ou)”。武(wu)穴酥糖(tang)(tang)原名(ming)桂(gui)(gui)董糖(tang)(tang)。為武(wu)穴著名(ming)特產(chan),據傳一位姓董的(de)孝子(zi),因母生病不進食,想法(fa)做桂(gui)(gui)花(hua)糖(tang)(tang)給母親吃,味(wei)甚佳(jia),故名(ming)桂(gui)(gui)花(hua)董糖(tang)(tang)。因人們對“董糖(tang)(tang)”二字含義(yi)不解,后(hou)改名(ming)為桂(gui)(gui)花(hua)酥糖(tang)(tang)。
9.武穴紅燒青魚尾
選(xuan)重5公斤鮮(xian)(xian)青(qing)魚一條,取尾部一段約1.5 公斤,配以(yi)水發冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥(cong)、姜(jiang)、精鹽(yan)、醬油(you)、味精、白糖、淀粉(fen)、豬油(you)等佐料烹制而成。黃(huang)(huang)梅青(qing)豆炒鱔片將(jiang)青(qing)豆去(qu)皮,黃(huang)(huang)鮮(xian)(xian)去(qu)骨(gu)切片,加鹽(yan)、醋、醬油(you)、料油(you)、雞蛋清(qing),腌5分鐘(zhong)。青(qing)豆用豬油(you)加木(mu)耳爆炒,放(fang)入(ru)姜(jiang)末、蔥(cong)、白糖、白醋、高湯燒片刻盛起。再放(fang)豬油(you)、倒進腌鱔片,加濕淀粉(fen)爆炒,放(fang)進青(qing)豆和調料拌炒即成。
黃梅野鴨炒酸菜
將(jiang)野鴨(ya)洗凈剁塊(kuai),水中燙一下(xia)撈(lao)起,瀝干(gan)。再將(jiang)酸菜(cai)切段,把鍋燒熱,放入豬油,倒進鴨(ya)塊(kuai),加入姜末、蔥、精鹽、醬油爆炒,再加高(gao)湯、料(liao)酒燜之。然后放入酸菜(cai)、大蒜、冬筍片炒熟,以濕淀粉(fen)(fen)“勾芡”,撒入胡(hu)椒粉(fen)(fen)即成(cheng)。英山(shan)雪花糕此糕松(song)軟(ruan)爽口,為(wei)英山(shan)民間(jian)名點,因其太似雪花堆積而成(cheng),故名。
10.英山灌腸豆腐
當地(di)地(di)佐酒下(xia)飯風(feng)味名菜。系采用(yong)水豆府、豬血、生(sheng)姜、蔥(cong)花(hua)、五香粉、五花(hua)肉、精鹽調制而(er)成(cheng)(cheng)。行將(jiang)豆腐合豬血及(ji)佐料揉(rou)成(cheng)(cheng)粑(ba)狀,再加五花(hua)肉切丁與之(zhi)攪拌,灌進刮(gua)凈晾干(gan)的(de)(de)豬大(da)腸(chang)內,縫口后晾干(gan)或(huo)熏干(gan)。吃(chi)時切片、炒(chao)、蒸均可(ke)。羅田印(yin)子粑(ba)印(yin)子粑(ba),又(you)名破粉粑(ba),是羅田人喜(xi)慶(qing)送(song)禮的(de)(de)傳(chuan)統食品(pin)。它用(yong)白(bai)米和(he)糯(nuo)米為原料制成(cheng)(cheng)粉,揉(rou)成(cheng)(cheng)面(mian)團,再捏成(cheng)(cheng)鴨蛋大(da)的(de)(de)面(mian)砣,把它按(an)進印(yin)模里,反過來拍打(da)兩下(xia)即成(cheng)(cheng)。烤、炕、油炸均可(ke)。印(yin)子粑(ba)兼(jian)得(de)白(bai)米、糯(nuo)米之(zhi)長,又(you)白(bai)又(you)糍,可(ke)以存(cun)放多時。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。