王洛(luo)(luo)紅燒豬(zhu)蹄是襄城縣一(yi)(yi)道名(ming)(ming)吃，它歷史悠久(jiu)，制(zhi)作(zuo)講究，色澤鮮(xian)艷(yan)，味道純正，而(er)且聞名(ming)(ming)遐邇(er)。據傳，春秋時期周襄王避難(nan)經(jing)(jing)源(yuan)（現襄城王洛(luo)(luo)處(chu)），王妃在路旁店(dian)鋪(pu)生(sheng)一(yi)(yi)王子(zi)，故(gu)賜名(ming)(ming)此地為(wei)王落子(zi)店(dian)，后又改(gai)名(ming)(ming)王洛(luo)(luo)。當時，百姓曾(ceng)以豬(zhu)蹄燉湯供奉王妃食(shi)用，滋補身體。此后，王洛(luo)(luo)豬(zhu)蹄盛名(ming)(ming)，并逐(zhu)步傳承至(zhi)今，但制(zhi)作(zuo)程序及配料經(jing)(jing)逐(zhu)步改(gai)善，形成了獨具特(te)色，迥然(ran)不同(tong)的美味佳肴。

長葛市正宗宋氏王(wang)洛紅燒豬蹄成品呈(cheng)醬紅色，晶瑩(ying)發亮(liang)，爛而(er)(er)不(bu)散，肥而(er)(er)不(bu)膩，甜香可口，使人(ren)常吃不(bu)厭(yan)，是增強(qiang)營養、舒心開(kai)胃(wei)的良好(hao)美(mei)食，產品行(xing)銷(xiao)周邊縣(xian)市。

正宗宋氏王洛紅燒豬蹄另一個重要(yao)特(te)點是所用配(pei)(pei)料、色味醬(jiang)類(lei)多而(er)俱(ju)全。僅配(pei)(pei)料就有草(cao)果(guo)、肉蔻、大小茴(hui)香、八角等48種之多。色味醬(jiang)也有麥醬(jiang)、果(guo)醬(jiang)、海鮮醬(jiang)、雜鐵醬(jiang)等。

正宗的宋(song)氏(shi)王洛豬(zhu)(zhu)蹄的關鍵還在(zai)于最后燜燉的老湯(tang)(tang)，由(you)于老湯(tang)(tang)保留常用(yong)，熬(ao)燉次數又多，湯(tang)(tang)呈膠質狀，加之(zhi)用(yong)料(liao)原故，即使夏天也(ye)不招蚊蠅，不變(bian)(bian)質變(bian)(bian)味。用(yong)其它湯(tang)(tang)水，1公(gong)斤(jin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)蹄能(neng)燉出0.6公(gong)斤(jin)熟蹄，而用(yong)這鍋老湯(tang)(tang)，1公(gong)斤(jin)生(sheng)豬(zhu)(zhu)蹄能(neng)燉出0.9公(gong)斤(jin)熟蹄，并且熟爛而不變(bian)(bian)形。

宋氏紅(hong)(hong)燒(shao)豬(zhu)蹄不但濃香可口，味美異常，食后使(shi)人思之(zhi)再三，而且(qie)豬(zhu)蹄內含膠質(zhi)，有(you)極強的美容成份，常食之(zhi)，可使(shi)面部皮(pi)膚細(xi)膩、光亮、紅(hong)(hong)潤。同時，宋氏紅(hong)(hong)燒(shao)豬(zhu)蹄以藥理配料(liao)，具有(you)健脾、健胃等(deng)多種功能。

2、豆沫

做法：熬煮汆(cuan)燉燴燜法

特色：咸香利口，營養(yang)豐(feng)富。

材料：小米(mi)1000克，黃豆、花生米(mi)各(ge)500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各(ge)250克，芝(zhi)麻(ma)(ma)100克，粉條(tiao)（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各(ge)5克，芝(zhi)麻(ma)(ma)醬200克。

熬制(zhi)豆(dou)(dou)沫以小米(mi)為主料，與花椒、茴(hui)香一起用(yong)冷水泡(pao)發，加水調磨(mo)成(cheng)糊狀米(mi)汁。也有(you)用(yong)黃豆(dou)(dou)以小磨(mo)磨(mo)細研調制(zhi)成(cheng)。上鍋兌水，下入(ru)花生仁、黃豆(dou)(dou)瓣、海帶絲、粉條(tiao)、精鹽(yan)等。開(kai)鍋后到入(ru)米(mi)汁，邊倒(dao)邊攪動，見鍋再(zai)開(kai)，立即壓火，并放(fang)入(ru)豆(dou)(dou)腐絲、胡(hu)蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成(cheng)。成(cheng)品豆(dou)(dou)沫，糊色乳(ru)黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。口(kou)感(gan)適宜不同人群，過口(kou)留(liu)香，百吃不厭(yan)。

3、石象豆腐

石(shi)象(xiang)(xiang)豆腐是河南(nan)省許昌(chang)市(shi)(shi)長(chang)葛市(shi)(shi)石(shi)象(xiang)(xiang)鄉的特(te)產。石(shi)象(xiang)(xiang)鄉生產的豆腐“質地細嫩(nen)、彈(dan)性好、有光澤、后味香(xiang)”，深受(shou)廣大消費者的信(xin)賴(lai)，“石(shi)象(xiang)(xiang)豆腐”的美名因此(ci)傳揚。

“石(shi)(shi)象(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)腐”又名(ming)“常莊豆(dou)(dou)腐”，主(zhu)產地在長葛市石(shi)(shi)象(xiang)(xiang)鄉(xiang)常莊村。早在上世紀80年代，常莊村生產的(de)豆(dou)(dou)腐就銷往長葛市區和石(shi)(shi)象(xiang)(xiang)鄉(xiang)周圍的(de)幾個鄉(xiang)鎮，并以(yi)吆喝“石(shi)(shi)象(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)腐”品名(ming)為主(zhu)。由于(yu)該村生產的(de)豆(dou)(dou)腐“質地細(xi)嫩(nen)、彈性(xing)好、有光澤、后(hou)味香”，深受廣(guang)大消費者的(de)信賴，“石(shi)(shi)象(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)腐”的(de)美名(ming)因此傳揚(yang)。

曾幾(ji)何，提起“石象(xiang)豆(dou)腐(fu)(fu)”，不(bu)少的(de)(de)(de)長葛人(ren)甚至許昌(chang)人(ren)都會回(hui)味(wei)起胡同里悠揚、渾厚的(de)(de)(de)吆喝聲，熟悉的(de)(de)(de)人(ren)還會豎起大拇(mu)指(zhi)稱贊“真叫一(yi)個香”。然而，往昔走街串(chuan)巷的(de)(de)(de)“石象(xiang)豆(dou)腐(fu)(fu)” 如今搖身(shen)一(yi)變，成功注冊了“葛天石象(xiang)豆(dou)腐(fu)(fu)”商標。此舉不(bu)僅(jin)賦予傳統豆(dou)腐(fu)(fu)生(sheng)產(chan)嶄新的(de)(de)(de)時代內(nei)涵，且(qie)品牌的(de)(de)(de)影響力逐年擴大。

目(mu)前，該(gai)村(cun)有(you)規模的豆腐加工(gong)廠(chang)已達6家，帶動(dong)規模飼養場3家，幫助解決農(nong)村(cun)勞動(dong)力(li)就業130余(yu)人(ren)，人(ren)均(jun)月(yue)增收600多(duo)元。

4、禹州十三碗

禹州(zhou)悠久的(de)(de)(de)歷史和深厚的(de)(de)(de)文化底蘊，形成了具有地(di)方(fang)特(te)(te)色(se)的(de)(de)(de)“禹州(zhou)十(shi)三碗(wan)”飲(yin)食(shi)文化。相傳(chuan)大明皇帝(di)嘉靖曾巡視禹州(zhou)，為(wei)體察民俗(su)民風，召鄉下(xia)名廚為(wei)其操辦地(di)方(fang)特(te)(te)色(se)菜肴(yao)，鄉廚急中生智(zhi)，將民間(jian)操辦喜事的(de)(de)(de)地(di)方(fang)特(te)(te)色(se)菜“十(shi)三碗(wan)”精(jing)心調(diao)制，獻于圣上，嘉靖皇帝(di)品(pin)后(hou)大為(wei)贊賞，賜名水席。

5、香辣米線

香(xiang)辣米(mi)(mi)線筋骨好(hao)，清爽回甜，線長，口(kou)感(gan)好(hao)。米(mi)(mi)線分為煮的(de)，燙的(de)，拌的(de)。拌的(de)還(huan)分涼的(de)和熱的(de)，涼的(de)咸(xian)香(xiang)入味，美味消(xiao)暑；熱的(de)順滑可口(kou)，早餐開胃之極。

6、土豆粉

長葛土豆粉現在已經(jing)風靡(mi)全市，其(qi)名(ming)聲不亞于燴面。如(ru)今，吃土豆粉已經(jing)成為時(shi)尚，其(qi)中以姐弟倆土豆粉為最，不管(guan)您到了哪(na)一(yi)家，都是(shi)高棚滿座，有的(de)還(huan)出現了排著(zhu)隊等(deng)吃的(de)場(chang)面，可見其(qi)火爆程度。

7、許昌燴面

河南小(xiao)吃歷史悠(you)久(jiu)，吸(xi)收了很多(duo)地方的(de)(de)特色，最終形成了自己獨特的(de)(de)風格：強調味(wei)道的(de)(de)鮮美，入味(wei)深，回味(wei)香(xiang)，還強調滋(zi)補功能。

許昌人做(zuo)滋補燴(hui)(hui)面卻是(shi)一(yi)(yi)絕(jue)。燴(hui)(hui)面不(bu)僅面筋道，而且還有一(yi)(yi)定的滋補作用(yong)，非常(chang)符合現在的飲食標準(zhun)。燴(hui)(hui)面如果(guo)做(zuo)得(de)好，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)碗(wan)就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)根(gen)面。

8、燴餅

做法：熬煮(zhu)汆燉燴燜法

特色：鮮香(xiang)利口，餅(bing)軟湯濃。

材料(liao)：精面粉1000克(ke)(ke)(ke)，熟羊肉250克(ke)(ke)(ke)，小磨芝麻油(you)75克(ke)(ke)(ke)，水發黃(huang)花菜250克(ke)(ke)(ke)，水發木耳50克(ke)(ke)(ke)，水粉條250克(ke)(ke)(ke)，大料(liao)粉、味(wei)精少許，時令青菜適量。

9、三鮮豆腐腦

做法：熬煮汆(cuan)燉燴燜法

特(te)色：色澤明快(kuai)，鹵汁鮮美，豆腐腦(nao)軟嫩(nen)，老幼皆宜(yi)。

材料(liao)：黃豆1500克(ke)(ke)，凈雞肉(rou)、鮮(xian)蝦仁、水(shui)發魷魚各250克(ke)(ke)，熟(shu)石(shi)膏粉(fen)100克(ke)(ke)，熟(shu)豬油500克(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)），味(wei)精(jing)(jing)15克(ke)(ke)，精(jing)(jing)鹽25克(ke)(ke)，醬(jiang)油150克(ke)(ke)，雞蛋清4個(ge)，濕淀粉(fen)500克(ke)(ke)，面(mian)粉(fen)25克(ke)(ke)。

10、禹州燜子

燜子(zi)(zi)是禹州(zhou)常見的一款風味(wei)(wei)小(xiao)吃。制(zhi)作“燜子(zi)(zi)”，是把當地特產的禹州(zhou)粉條和(he)紅薯粉芡、蛋清(qing)、水加以蔥(cong)花(hua)、姜末、料(liao)(liao)酒、小(xiao)磨香油、精(jing)鹽等調味(wei)(wei)料(liao)(liao)調和(he)均勻，堆成(cheng)圓盤狀放入蒸籠，大(da)火燜蒸而成(cheng)，因此而得名(ming)“燜子(zi)(zi)”。禹州(zhou)燜子(zi)(zi)的食法多種多樣，可(ke)與多種食材(cai)搭配。常見的是香煎、燜炒和(he)燴菜。