王洛(luo)(luo)紅燒豬(zhu)蹄(ti)是(shi)襄(xiang)城縣一道(dao)名(ming)吃，它歷(li)史悠久，制作(zuo)(zuo)講(jiang)究，色(se)(se)澤鮮(xian)艷，味(wei)(wei)道(dao)純正(zheng)，而(er)且聞(wen)名(ming)遐邇。據傳，春秋時期周襄(xiang)王避難經(jing)源（現襄(xiang)城王洛(luo)(luo)處），王妃在(zai)路(lu)旁店(dian)鋪生一王子，故賜(si)名(ming)此(ci)地為王落(luo)子店(dian)，后又(you)改名(ming)王洛(luo)(luo)。當時，百(bai)姓(xing)曾以(yi)豬(zhu)蹄(ti)燉湯供奉王妃食用，滋補身體。此(ci)后，王洛(luo)(luo)豬(zhu)蹄(ti)盛名(ming)，并逐步傳承至(zhi)今，但制作(zuo)(zuo)程序及配料經(jing)逐步改善，形成了獨(du)具特色(se)(se)，迥然不同的美味(wei)(wei)佳肴。

長葛(ge)市(shi)正宗宋(song)氏(shi)王洛紅燒豬(zhu)蹄成品呈醬(jiang)紅色，晶瑩(ying)發亮，爛而不散，肥而不膩，甜(tian)香可口，使人常(chang)吃不厭，是(shi)增(zeng)強營養(yang)、舒心開胃的良(liang)好美食(shi)，產品行銷周(zhou)邊縣市(shi)。

正宗宋氏(shi)王洛紅燒(shao)豬(zhu)蹄(ti)另一個重要特點是所用配(pei)料(liao)、色味醬(jiang)(jiang)類多(duo)而俱全。僅配(pei)料(liao)就(jiu)有草果、肉蔻(kou)、大(da)小茴香、八角等48種(zhong)之(zhi)多(duo)。色味醬(jiang)(jiang)也有麥醬(jiang)(jiang)、果醬(jiang)(jiang)、海鮮醬(jiang)(jiang)、雜鐵醬(jiang)(jiang)等。

正宗的宋氏王洛豬(zhu)蹄的關鍵還在于最后燜燉的老(lao)湯，由于老(lao)湯保留常用，熬燉次數又(you)多，湯呈(cheng)膠(jiao)質(zhi)狀，加之用料原(yuan)故(gu)，即使(shi)夏天也(ye)不招蚊蠅，不變(bian)質(zhi)變(bian)味(wei)。用其它湯水，1公(gong)(gong)斤生豬(zhu)蹄能燉出0.6公(gong)(gong)斤熟(shu)(shu)蹄，而用這鍋老(lao)湯，1公(gong)(gong)斤生豬(zhu)蹄能燉出0.9公(gong)(gong)斤熟(shu)(shu)蹄，并且熟(shu)(shu)爛而不變(bian)形(xing)。

宋氏(shi)紅(hong)燒豬(zhu)(zhu)蹄不但濃香可口，味美異常(chang)，食(shi)后使(shi)人思之再(zai)三，而且豬(zhu)(zhu)蹄內含膠(jiao)質，有(you)極(ji)強的美容成份，常(chang)食(shi)之，可使(shi)面部(bu)皮膚細膩、光(guang)亮、紅(hong)潤。同(tong)時，宋氏(shi)紅(hong)燒豬(zhu)(zhu)蹄以(yi)藥(yao)理配料，具(ju)有(you)健脾、健胃等多種功能。

2、豆沫

做法(fa)：熬煮汆燉燴(hui)燜法(fa)

特色：咸(xian)香利口，營養(yang)豐富。

材料(liao)：小米1000克(ke)，黃豆、花生米各(ge)500克(ke)，水發(fa)海帶(dai)150克(ke)，豆腐、菠菜各(ge)250克(ke)，芝麻(ma)100克(ke)，粉條（或(huo)粉皮）750克(ke)，精鹽150克(ke)，花椒、八角各(ge)5克(ke)，芝麻(ma)醬200克(ke)。

熬制(zhi)豆(dou)沫以(yi)小米(mi)為主料，與花椒、茴香一起用冷(leng)水泡發，加(jia)水調(diao)磨成(cheng)糊(hu)狀米(mi)汁(zhi)。也有(you)用黃豆(dou)以(yi)小磨磨細研調(diao)制(zhi)成(cheng)。上(shang)鍋(guo)兌水，下入(ru)花生仁(ren)、黃豆(dou)瓣(ban)、海帶絲(si)、粉條、精鹽等。開(kai)鍋(guo)后到入(ru)米(mi)汁(zhi)，邊倒邊攪動，見(jian)鍋(guo)再開(kai)，立即壓火，并放入(ru)豆(dou)腐絲(si)、胡蘿(luo)卜絲(si)、菠(bo)菜、炒芝麻等即成(cheng)。成(cheng)品豆(dou)沫，糊(hu)色乳黃，紅綠分(fen)明，各種調(diao)料咀(ju)嚼生香，略透麻辣(la)。口(kou)感適宜(yi)不同人群(qun)，過口(kou)留香，百(bai)吃(chi)不厭。

3、石象豆腐

石象(xiang)豆(dou)腐(fu)是河(he)南(nan)省許昌市長葛市石象(xiang)鄉的(de)特產。石象(xiang)鄉生產的(de)豆(dou)腐(fu)“質地細嫩、彈(dan)性好、有光澤、后(hou)味香”，深受廣大消費者的(de)信(xin)賴，“石象(xiang)豆(dou)腐(fu)”的(de)美(mei)名因此傳(chuan)揚(yang)。

“石(shi)象豆(dou)腐(fu)”又名“常莊(zhuang)豆(dou)腐(fu)”，主產地在長葛市(shi)石(shi)象鄉常莊(zhuang)村。早(zao)在上世(shi)紀80年代，常莊(zhuang)村生(sheng)產的(de)豆(dou)腐(fu)就銷(xiao)往長葛市(shi)區和石(shi)象鄉周圍的(de)幾個鄉鎮，并(bing)以吆喝“石(shi)象豆(dou)腐(fu)”品名為主。由于該村生(sheng)產的(de)豆(dou)腐(fu)“質地細嫩(nen)、彈性好、有光澤、后(hou)味香(xiang)”，深受(shou)廣大消費者的(de)信(xin)賴，“石(shi)象豆(dou)腐(fu)”的(de)美(mei)名因(yin)此傳(chuan)揚。

曾幾(ji)何(he)，提起“石(shi)(shi)象(xiang)豆腐”，不少的長(chang)葛人(ren)甚至許昌人(ren)都(dou)會(hui)回味起胡同(tong)里悠揚、渾厚的吆(yao)喝(he)聲(sheng)，熟悉的人(ren)還會(hui)豎起大拇指(zhi)稱贊“真叫(jiao)一個香”。然而，往(wang)昔走街串(chuan)巷的“石(shi)(shi)象(xiang)豆腐” 如(ru)今搖身一變(bian)，成功注冊了“葛天石(shi)(shi)象(xiang)豆腐”商(shang)標。此舉不僅賦(fu)予傳統豆腐生產嶄新的時代內涵，且(qie)品牌的影(ying)響力逐年擴大。

目前，該村有規(gui)模的豆腐加工廠已達6家(jia)，帶動規(gui)模飼養場(chang)3家(jia)，幫助解決(jue)農村勞(lao)動力就業130余(yu)人，人均月增(zeng)收600多元。

4、禹州十三碗

禹州悠久的(de)歷史(shi)和深厚的(de)文(wen)化底蘊，形成了具有地(di)方(fang)特(te)色的(de)“禹州十三(san)(san)碗(wan)”飲食文(wen)化。相傳大(da)明皇帝嘉(jia)靖(jing)曾(ceng)巡視禹州，為體(ti)察民俗民風，召鄉下名(ming)廚為其(qi)操(cao)辦地(di)方(fang)特(te)色菜肴(yao)，鄉廚急中生智，將民間操(cao)辦喜(xi)事的(de)地(di)方(fang)特(te)色菜“十三(san)(san)碗(wan)”精心(xin)調制，獻(xian)于(yu)圣(sheng)上，嘉(jia)靖(jing)皇帝品后大(da)為贊賞，賜(si)名(ming)水席。

5、香辣米線

香辣(la)米線(xian)筋骨好(hao)(hao)，清爽回甜(tian)，線(xian)長，口感好(hao)(hao)。米線(xian)分為煮的(de)，燙的(de)，拌(ban)的(de)。拌(ban)的(de)還分涼的(de)和熱的(de)，涼的(de)咸香入味，美味消暑；熱的(de)順滑可口，早餐開胃之極。

6、土豆粉

長(chang)葛(ge)土豆粉現(xian)(xian)在(zai)已經風靡全市(shi)，其名聲不(bu)亞于(yu)燴(hui)面(mian)。如今，吃(chi)(chi)土豆粉已經成為(wei)時尚，其中以姐(jie)弟倆(lia)土豆粉為(wei)最，不(bu)管您到了哪一家，都是高棚滿座，有的還出現(xian)(xian)了排(pai)著(zhu)隊等(deng)吃(chi)(chi)的場面(mian)，可見其火(huo)爆程(cheng)度(du)。

7、許昌燴面

河南小(xiao)吃歷史悠久，吸收了很多地方的(de)特色，最終形(xing)成了自己獨特的(de)風格(ge)：強(qiang)(qiang)調(diao)味道的(de)鮮美，入味深，回味香，還強(qiang)(qiang)調(diao)滋補功(gong)能。

許(xu)昌人做(zuo)滋補燴(hui)(hui)面(mian)卻是一絕。燴(hui)(hui)面(mian)不僅面(mian)筋道，而且還有一定的滋補作用，非常符合(he)現(xian)在的飲食標準。燴(hui)(hui)面(mian)如果做(zuo)得好(hao)，一般(ban)一碗(wan)就是一根面(mian)。

8、燴餅

做(zuo)法：熬煮汆燉燴(hui)燜法

特色：鮮香利口，餅軟湯濃。

材料：精(jing)面粉(fen)(fen)1000克，熟羊肉250克，小磨芝麻(ma)油75克，水(shui)(shui)(shui)發黃花菜250克，水(shui)(shui)(shui)發木耳50克，水(shui)(shui)(shui)粉(fen)(fen)條250克，大料粉(fen)(fen)、味(wei)精(jing)少許，時(shi)令青菜適量。

9、三鮮豆腐腦

做(zuo)法(fa)：熬煮汆燉燴燜(men)法(fa)

特色：色澤明快，鹵(lu)汁鮮(xian)美，豆腐腦(nao)軟嫩，老幼皆宜。

材(cai)料：黃豆1500克(ke)(ke)，凈雞肉、鮮蝦(xia)仁、水(shui)發魷魚各250克(ke)(ke)，熟(shu)石膏粉100克(ke)(ke)，熟(shu)豬油(you)500克(ke)(ke)（約(yue)耗75克(ke)(ke)），味(wei)精15克(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)，醬油(you)150克(ke)(ke)，雞蛋清4個(ge)，濕淀粉500克(ke)(ke)，面粉25克(ke)(ke)。

10、禹州燜子

燜子(zi)是禹(yu)(yu)州常(chang)(chang)見(jian)的一(yi)款風味小(xiao)吃(chi)。制作“燜子(zi)”，是把當(dang)地特產(chan)的禹(yu)(yu)州粉條和(he)(he)(he)紅薯粉芡(qian)、蛋清(qing)、水(shui)加以蔥花、姜末、料酒、小(xiao)磨香油(you)、精鹽等調味料調和(he)(he)(he)均(jun)勻，堆成圓盤(pan)狀放入(ru)蒸(zheng)籠，大(da)火燜蒸(zheng)而成，因此而得(de)名“燜子(zi)”。禹(yu)(yu)州燜子(zi)的食法多(duo)種(zhong)多(duo)樣，可(ke)與多(duo)種(zhong)食材(cai)搭配。常(chang)(chang)見(jian)的是香煎、燜炒和(he)(he)(he)燴菜。