1 梧州十大小吃之蜂巢芋角介紹

用芋泥(ni)作皮(pi)，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡(xian)，包制成(cheng)角(jiao)形(xing)，下油(you)鍋炸制而成(cheng)。其(qi)皮(pi)色金黃(huang)，表層小眼密(mi)布，狀若蜂巢(chao)，外(wai)皮(pi)酥脆，內層軟滑，餡(xian)有微汁，鮮美香(xiang)(xiang)濃。此品是茶市必備(bei)的點心，廣西、海南均盛(sheng)行。以廣西荔浦所產的香(xiang)(xiang)芋做的最佳，故又(you)稱荔浦芋角(jiao)。

2 梧州十大小吃之梧州霉豆腐介紹

又名(ming)霉豆(dou)腐渣(zha)，是(shi)梧州著名(ming)小吃(chi)，已有幾百年歷史。用豆(dou)腐渣(zha)加(jia)工(gong)表面有富(fu)于(yu)彈性的粉紅色霉菌(jun)為上乘、煮熟爽口，有一股獨特的香味(wei)。要吸炒、煮、煎等多種吃(chi)法，被港澳稱為廣西豬肝。

3 梧州十大小吃之梧州豆漿介紹

一招鮮，吃遍天

江(jiang)湖(hu)賣(mai)藝人的(de)(de)(de)(de)這(zhe)句諺語(yu)，其實(shi)不(bu)止適用于(yu)雜技界(jie)、戲曲界(jie)，也同樣(yang)適用于(yu)飲(yin)食崐(kun)行(xing)業。一(yi)種看似平常的(de)(de)(de)(de)產(chan)品，只要它的(de)(de)(de)(de)確(que)出(chu)(chu)類(lei)拔萃(cui)，別開生面，時常就(jiu)能一(yi)枝獨秀，崐(kun)飲(yin)譽(yu)四方(fang)。北京烤鴨，德州扒雞(ji)，天(tian)津“狗(gou)不(bu)理”包(bao)子，孝感麻(ma)糖，西(xi)安羊(yang)肉泡饃(mo)，蘇(su)州崐(kun)香腐(fu)，鎮江(jiang)醬菜，黃橋燒餅之(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)(de)東西(xi)，就(jiu)是(shi)這(zhe)樣(yang)闖(chuang)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)。各種軟飲(yin)料，啤酒，酸梅湯，那些頂兒尖兒的(de)(de)(de)(de)名(ming)牌，都是(shi)這(zhe)樣(yang)闖(chuang)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)。

梧州也有(you)(you)一種飲(yin)料，令(ling)人(ren)矚目，津(jin)津(jin)樂道。說來有(you)(you)趣，這(zhe)東西竟(jing)是(shi)(shi)平平常常的(de)(de)崐(kun)豆漿(jiang)。油條豆漿(jiang)，這(zhe)是(shi)(shi)中國眾多(duo)城市都有(you)(you)的(de)(de)大眾食品(pin)，許(xu)許(xu)多(duo)多(duo)的(de)(de)車站(zhan)旁邊，早晚崐(kun)都見到有(you)(you)小販在叫賣。蹲(dun)在這(zhe)些(xie)攤(tan)子旁邊喝上一兩碗，是(shi)(shi)許(xu)多(duo)旅(lv)人(ren)都有(you)(you)的(de)(de)經驗。物崐(kun)雖平常，那風味卻給我留下深刻(ke)的(de)(de)印(yin)象。

然而全國竟有(you)一個地方，豆漿成為名(ming)產，增加了(le)城市(shi)的(de)聲譽，這地方就是(shi)梧州(zhou)崐。

在這(zhe)座西江旁(pang)邊的廣西山城，經(jing)常(chang)都(dou)聽(ting)到(dao)人(ren)們(men)在談論(lun)豆漿。你如果到(dao)那(nei)兒(er)去作崐客，就會常(chang)聽(ting)到(dao)主人(ren)們(men)這(zhe)樣的言辭:

“你喝過我(wo)們(men)這里的豆漿沒有?”

“我們(men)這兒的(de)滴珠豆漿頂好的(de)，什(shen)么(me)時候老兄(xiong)得(de)去試試!”

“明早請你(ni)喝(he)豆(dou)漿(jiang)吧(ba)!今天(tian)我們先(xian)去(qu)預訂一席。”什么(me)，什么(me)?喝(he)豆(dou)漿(jiang)還需(xu)要預崐訂一席嗎?殊不知在(zai)梧州(zhou)，這倒是實事。梧州(zhou)的豆(dou)漿(jiang)，不是“引車賣漿(jiang)”的人(ren)過(guo)街崐喊賣的，它是最(zui)正宗最(zui)大的一家豆(dou)漿(jiang)館(guan)，就像酒樓似的，氣派很(hen)大，每(mei)天(tian)早上常(chang)有崐好幾十(shi)批人(ren)輪(lun)番光顧。因此(ci)，每(mei)逢節假(jia)日，還有“預訂一席”的事。有些在(zai)當地召崐開的全國性會議，也全部被邀到那兒(er)光顧去(qu)了。

我(wo)好(hao)幾次到(dao)梧(wu)州都隨(sui)友人(ren)光顧了(le)這豆漿館。

聽說它(ta)起(qi)初原是一(yi)座小(xiao)(xiao)棚寮，隨著聲名遠播，它(ta)逐步(bu)擴大(da)了(le)建筑，如今，早已崐(kun)(kun)成(cheng)為寬敞(chang)的(de)樓(lou)館。它(ta)有兩層樓(lou)，好(hao)幾個大(da)廳(ting)，每個廳(ting)堂里面，擺了(le)許多八仙(xian)桌，每崐(kun)(kun)天早晨，門外居然還有小(xiao)(xiao)汽車、旅行車呢，端的(de)來頭不小(xiao)(xiao)!這(zhe)里出售(shou)豆漿，是以(yi)“崐(kun)(kun)一(yi)客(ke)(ke)”“一(yi)客(ke)(ke)”為單位(wei)的(de)，每一(yi)客(ke)(ke)除(chu)了(le)豆漿之外，還配以(yi)餅(bing)食，馬蹄(ti)糕一(yi)類東西，崐(kun)(kun)一(yi)客(ke)(ke)收好(hao)幾塊錢。

每一(yi)位(wei)客人(ren)發一(yi)個大碗(wan)，服務員不(bu)斷提(ti)壺加(jia)沖。它(ta)的(de)豆漿供應(ying)方(fang)式也象西方(fang)的(de)崐(kun)咖(ka)(ka)啡(fei)館或者中國茶(cha)樓似的(de)，咖(ka)(ka)啡(fei)和(he)茶(cha)水不(bu)限量地供應(ying)。和(he)當(dang)地的(de)朋友談起(qi)，我(wo)得知(zhi)崐(kun)人(ren)們(men)的(de)肚量是相差很(hen)大的(de)。一(yi)般(ban)人(ren)只喝(he)(he)一(yi)兩碗(wan)，但也有人(ren)能夠喝(he)(he)四碗(wan)五碗(wan)，聽說(shuo)最崐(kun)高紀錄是有人(ren)喝(he)(he)過八碗(wan)。那大概也是“大塊(kuai)吃肉，大碗(wan)喝(he)(he)酒”之輩啦。

梧州(zhou)的豆漿(jiang)著實好(hao)喝，濃郁芬(fen)芳，熱氣騰(teng)騰(teng)，那模(mo)樣兒仿佛就(jiu)是一(yi)碗碗鮮(xian)奶。崐(kun)我在全國各個城市喝過的豆漿(jiang)，從未有(you)凌駕其上(shang)的。所謂“滴珠(zhu)豆漿(jiang)”也(ye)者，就(jiu)是崐(kun)如果注(zhu)入一(yi)滴到(dao)茶水(shui)里面，它會像(xiang)一(yi)粒粒珠(zhu)子似的，保(bao)持(chi)原貌(mao)一(yi)直(zhi)沉下(xia)去。我每一(yi)崐(kun)次(ci)到(dao)這豆漿(jiang)館去，都連(lian)喝三大碗。這紀(ji)錄，也(ye)算是“比上(shang)不足，比下(xia)有(you)余”。

梧州(zhou)居桂江(jiang)(jiang)、潯江(jiang)(jiang)匯流之處，兩條江(jiang)(jiang)水(shui)顏(yan)色(se)不同，匯合在(zai)一起的(de)時(shi)候，出(chu)現了崐(kun)一條呈現異彩的(de)兩色(se)江(jiang)(jiang)，人們把它(ta)叫做“鴛鴦江(jiang)(jiang)”。這鴛鴦江(jiang)(jiang)畔，每年七夕(xi)傍晚，崐(kun)我累(lei)千累(lei)萬情侶齊集(ji)戲(xi)水(shui)的(de)地(di)(di)方，就算在(zai)平(ping)時(shi)，它(ta)也(ye)是當地(di)(di)一大勝景。梧州(zhou)周圍(wei)，崐(kun)是群山萬壑(he)的(de)山區，因此，它(ta)成(cheng)為山珍百貨(huo)的(de)集(ji)散之地(di)(di)，建有巨大的(de)活蛇(she)倉庫，這崐(kun)蛇(she)庫雄(xiong)視(shi)全國，是梧州(zhou)出(chu)色(se)的(de)地(di)(di)方，再加上這豆漿，它(ta)們都已(yi)成(cheng)為梧州(zhou)的(de)城市象征崐(kun)了。

梧州的(de)(de)豆漿(jiang)，不只在豆漿(jiang)館里賣(mai)，還設廠制成(cheng)一(yi)(yi)袋袋、一(yi)(yi)盒盒干品，遠(yuan)銷海內崐(kun)外，當(dang)地(di)人們饋贈(zeng)遠(yuan)方(fang)來客，禮品少不了這(zhe)類東西。足見，梧州人對于當(dang)地(di)這(zhe)樣獨崐(kun)標(biao)一(yi)(yi)格的(de)(de)產品，也是(shi)相當(dang)自豪(hao)的(de)(de)。

同是一樣(yang)的(de)(de)(de)黃豆(dou)，為什(shen)(shen)么(me)在(zai)梧(wu)州(zhou)(zhou)制造出來(lai)的(de)(de)(de)豆(dou)漿(jiang)(jiang)這樣(yang)膾(kuai)炙(zhi)人口呢(ni)?有(you)人說這是崐因為那里的(de)(de)(de)山泉(quan)特(te)別好(hao)，我(wo)卻以(yi)為未(wei)必(bi)(bi)盡然，名(ming)泉(quan)名(ming)井到(dao)處都有(you)，為什(shen)(shen)么(me)其(qi)它(ta)地方崐的(de)(de)(de)豆(dou)漿(jiang)(jiang)，就(jiu)顯得遜色(se)呢(ni)?我(wo)想梧(wu)州(zhou)(zhou)必(bi)(bi)有(you)什(shen)(shen)么(me)大師傅(fu)，精益求精，標新立(li)異，這才闖(chuang)崐出這樣(yang)的(de)(de)(de)局(ju)面來(lai)。一種平(ping)平(ping)常常的(de)(de)(de)東西，做到(dao)“一招鮮(xian)”，就(jiu)能“吃(chi)遍天(tian)”，這方崐面，梧(wu)州(zhou)(zhou)豆(dou)漿(jiang)(jiang)，不但在(zai)飲食領(ling)域，也在(zai)其(qi)它(ta)領(ling)域給了人們重(zhong)要的(de)(de)(de)啟發。

4 梧州十大小吃之梧州蜜棗介紹

梧州(zhou)蜜棗(zao)(zao)(zao)(zao)產于廣西梧州(zhou)。梧州(zhou)密棗(zao)(zao)(zao)(zao)是以(yi)平南(nan)、藤(teng)縣、蒼梧等(deng)地所產的(de)(de)個(ge)大核小、肉質疏松、皮薄而韌(ren)、汁液較少、尚未完全成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)青棗(zao)(zao)(zao)(zao)為(wei)主要原料，制作時(shi)先(xian)以(yi)鐵梳沿縱(zong)向將棗(zao)(zao)(zao)(zao)皮劃破成(cheng)(cheng)槽，深達肉厚的(de)(de)一(yi)半，然后浸泡(pao)去其單寧(ning)，使(shi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)質松軟，兩(liang)小時(shi)后撈出放入鍋中(zhong)(zhong)煮沸，再(zai)用(yong)清水漂洗、瀝干(gan)，放進(jin)糖(tang)鍋中(zhong)(zhong)用(yong)旺火熬煮，待棗(zao)(zao)(zao)(zao)變軟轉黃時(shi)，加入蜂蜜或(huo)飴糖(tang)再(zai)煮約一(yi)個(ge)小時(shi)，將棗(zao)(zao)(zao)(zao)與糖(tang)液一(yi)起傾入冷容器內靜置(zhi)45分(fen)鐘，以(yi)便使(shi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)能吸(xi)夠糖(tang)液，然后取出放進(jin)烘(hong)房烘(hong)烤或(huo)在陽光下曝曬(shai)至(zhi)半干(gan)，用(yong)手指捏成(cheng)(cheng)扁狀，略帶馬鞍形，再(zai)繼續烘(hong)曬(shai)，直至(zhi)表(biao)面泛白霜時(shi)即成(cheng)(cheng)。

梧州蜜棗(zao)呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗(zao)體半透明(ming)，干(gan)爽宜(yi)長期(qi)貯存，肉厚質(zhi)松，清甜可口，具清心(xin)潤肺之功效。

梧州蜜(mi)棗是(shi)以平南、藤縣、蒼梧等地所產的(de)個(ge)大核小、肉質(zhi)疏松、皮(pi)薄而韌、汁(zhi)液較(jiao)少、尚未完(wan)全(quan)成(cheng)熟的(de)青棗為(wei)主要原料，這種蜜(mi)棗含有蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合(he)物、鈣、磷、鐵和多種維生(sheng)素，尤(you)以維生(sheng)素Ｃ含量(liang)為(wei)最高，每枚(mei)棗內含400--600毫克(ke)，比同等重(zhong)量(liang)的(de)梨子高出140多倍，維生(sheng)素D含量(liang)也是(shi)果中之冠，是(shi)一種理想的(de)營養滋補品。

制作時(shi)(shi)先以鐵梳沿縱向(xiang)將(jiang)棗(zao)(zao)皮劃破成槽(cao)，深達肉厚的一(yi)半(ban)，然后(hou)浸泡去其單寧，使棗(zao)(zao)質松軟，兩小時(shi)(shi)后(hou)撈出(chu)(chu)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)沸，再(zai)用清水(shui)漂洗、瀝干(gan)，放(fang)進(jin)糖鍋中(zhong)用旺火(huo)熬煮(zhu)，待棗(zao)(zao)變(bian)軟轉黃(huang)時(shi)(shi)，加入(ru)蜂(feng)蜜或飴(yi)糖再(zai)煮(zhu)約一(yi)個(ge)小時(shi)(shi)，將(jiang)棗(zao)(zao)與糖液(ye)一(yi)起傾(qing)入(ru)冷容(rong)器內靜(jing)置45分鐘，以便使棗(zao)(zao)能吸夠糖液(ye)，然后(hou)取出(chu)(chu)放(fang)進(jin)烘(hong)房(fang)烘(hong)烤或在陽(yang)光(guang)下曝曬(shai)至半(ban)干(gan)，用手指(zhi)捏成扁狀(zhuang)，略帶馬鞍(an)形，再(zai)繼續烘(hong)曬(shai)，直(zhi)至表面(mian)泛白霜時(shi)(shi)即成。

梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量(liang)70％左右(you)，棗體半透明，干爽(shuang)宜長(chang)期貯存，肉厚質松，清甜可口，具清心潤肺之功效。

梧州(zhou)“和(he)平牌(pai)”蜜棗(zao)，是梧州(zhou)糖廠的(de)拳頭產品(pin)。日字型木箱面印上和(he)平鴿(ge)，外(wai)加軟(ruan)草席包裝(zhuang)的(de)"和(he)平牌(pai)"蜜棗(zao)，帶著(zhu)梧州(zhou)特產的(de)光(guang)環，譽滿粵港(gang)澳東南(nan)亞，并行銷(xiao)到有粵僑的(de)外(wai)國。“和(he)平牌(pai)”蜜棗(zao)，具有“養(yang)顏(yan)、潤肺”的(de)藥用功(gong)能，是純“綠色食(shi)品(pin)”，是熬豬(zhu)骨菜干(gan)湯(tang)的(de)上等佐料，更是中秋佳節同月餅一(yi)道進入千家萬(wan)戶(hu)的(de)禮(li)品(pin)。

5 梧州十大小吃之岑溪豆腐釀介紹

岑溪有一道鮮(xian)美可口的(de)(de)特(te)色菜－－煎豆腐，本地又(you)稱“豆腐釀”。這特(te)色菜從(cong)何時(shi)開始，已無(wu)從(cong)可考，起碼(ma)有百多年的(de)(de)歷史了。如今，還是家(jia)家(jia)戶戶逢年過節，招待客人不可少的(de)(de)“傳統保留節目”呢！外地的(de)(de)朋(peng)友每(mei)到(dao)這里(li)，也一定(ding)會點這一道特(te)色美味。

豆腐(fu)(fu)(fu)與全(quan)國一(yi)般的(de)豆腐(fu)(fu)(fu)沒多大(da)的(de)差別(bie)，其制作工序是：把豆腐(fu)(fu)(fu)剖成(cheng)塊(kuai)(kuai)狀，先是下面(mian)放上(shang)一(yi)塊(kuai)(kuai)，然(ran)后(hou)再放上(shang)肉(rou)餡(xian)(xian)，肉(rou)餡(xian)(xian)一(yi)般由豬肉(rou)、牛肉(rou)等肉(rou)料拌少許菲菜、芫荽等佐料配制而成(cheng)，放上(shang)肉(rou)餡(xian)(xian)后(hou)再在上(shang)面(mian)蓋上(shang)一(yi)塊(kuai)(kuai)豆腐(fu)(fu)(fu)，然(ran)后(hou)放到鍋中煎。

煎(jian)豆(dou)腐，油少容易粘鍋(guo)。避免粘鍋(guo)，要(yao)(yao)放足量，而且火候要(yao)(yao)得當(dang)，要(yao)(yao)文武兼施(shi)，一(yi)般是(shi)先武后(hou)文，時(shi)間要(yao)(yao)比(bi)較長(chang)，一(yi)般大概要(yao)(yao)20－30分(fen)鐘(zhong)左右，正所(suo)謂“心急(ji)吃不了(le)煎(jian)豆(dou)腐”，火候太(tai)猛，容易煎(jian)糊，甚(shen)至(zhi)(zhi)連(lian)餡都不熟透。煎(jian)了(le)一(yi)面，又(you)要(yao)(yao)反(fan)過一(yi)面，至(zhi)(zhi)兩面豆(dou)腐香黃(huang)。煎(jian)熟后(hou)，再在外(wai)面淋上醬油、南乳、淀粉(fen)配制(zhi)成(cheng)的調料，依各(ge)人口味(wei)不同，可適當(dang)增減，比(bi)如可放些辣(la)椒粉(fen)，和(he)味(wei)后(hou)再煎(jian)幾分(fen)鐘(zhong)，便成(cheng)了(le)一(yi)道鮮嫩可口、色香美(mei)味(wei)的佳(jia)肴了(le)。這煎(jian)豆(dou)腐，有蛋的脆嫩，有肉的鮮美(mei)，老(lao)幼咸(xian)宜(yi)。

6 梧州十大小吃之藤縣濛江“頭彩“大頭菜介紹

藤縣濛(meng)江(jiang)鎮(zhen)(zhen)年產鮮大頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)約(yue)6.75萬噸，加工成(cheng)干頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)約(yue)2萬噸。頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)既香(xiang)又脆，銷路較(jiao)好(hao)。去年，鎮(zhen)(zhen)直(zhi)濛(meng)江(jiang)工貿(mao)公(gong)司注冊了"頭(tou)(tou)(tou)彩(cai)"牌(pai)(pai)商(shang)標，加工生產"頭(tou)(tou)(tou)彩(cai)"牌(pai)(pai)頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)，改善(shan)制作(zuo)方法，提(ti)高品質(zhi)，并將(jiang)頭(tou)(tou)(tou)菜(cai)抽真空加工成(cheng)每(mei)袋0.1-0.5公(gong)斤的小包裝，既方便食用及保存(cun)，又環保衛生。

7 梧州十大小吃之岑溪米粉介紹

每年的農歷五月初一(yi)，是岑(cen)溪民間的傳統節日(ri)——米粉節。

岑溪米粉(fen)歷(li)史悠久(jiu).相傳源于春(chun)秋戰國時期，龍(long)母的(de)誕生地---岑溪大(da)竹(zhu)村的(de)老百(bai)姓(xing)在龍(long)母放(fang)歸養大(da)的(de)五(wu)條小龍(long)回(hui)大(da)海(hai)時,用上好的(de)大(da)米，精心(xin)加工成(cheng)雪(xue)白的(de)米粉(fen),沿(yan)河投進江里(li)，讓小龍(long)品嘗民間(jian)美食，此后歷(li)代沿(yan)襲，形成(cheng)風俗。每年進入農歷(li)五(wu)月的(de)第(di)一(yi)(yi)天（即農歷(li)五(wu)月初(chu)一(yi)(yi)），家家戶戶都要做米粉(fen)、吃米粉(fen)。久(jiu)而(er)久(jiu)之，五(wu)月初(chu)一(yi)(yi)日就演變成(cheng)岑溪米粉(fen)節。

岑(cen)(cen)溪米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)的制作非常(chang)講究(jiu),關健(jian)在于其(qi)傳統工(gong)藝及水(shui)質.首(shou)先(xian),岑(cen)(cen)山溪水(shui)為(wei)制作米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)提供絕(jue)(jue)好(hao)的水(shui)質,樟木街的米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)之所以(yi)好(hao)吃,得天獨厚是來源(yuan)于大井水(shui).次(ci)者(zhe)就是選米(mi)(mi)(mi)(mi),米(mi)(mi)(mi)(mi)首(shou)選晚禾(he)(he),如是早禾(he)(he)蒸(zheng)出(chu)的粉(fen)就大打折扣了.三就是其(qi)工(gong)藝,所謂(wei)三磨一湯是絕(jue)(jue)招(zhao).半(ban)夜三更起床,幾十(shi)斤(jin)泡好(hao)的米(mi)(mi)(mi)(mi),要(yao)經粗磨,細磨,精(jing)磨才能(neng)蒸(zheng)粉(fen),這樣蒸(zheng)出(chu)來的粉(fen)用手(shou)拿著扭摶(tuan)都不(bu)會(hui)斷.上(shang)好(hao)的米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)還(huan)要(yao)有上(shang)乘(cheng)的佐料(liao),這是絕(jue)(jue)招(zhao),佐料(liao)定必是豬骨熬(ao)制加上(shang)香料(liao)及不(bu)告他人的配料(liao),和(he)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)一拌(ban),使你吃起耒流連忘(wang)返,回味無(wu)窮.

岑溪(xi)人吃(chi)米粉一般(ban)都是在(zai)早餐吃(chi),再(zai)配上烤鴨或者白斬狗,那就成美味(wei)佳肴了!

8 梧州十大小吃之蒼梧蜜棗介紹

于蒼梧蜜棗選料考究(jiu)，制(zhi)作(zuo)精細，產品(pin)形狀美觀(guan)，色澤鮮艷，松(song)酥(su)易(yi)化(hua)，清(qing)甜爽口(kou)(kou)，營(ying)養豐富，而(er)深(shen)受消費(fei)者(zhe)的(de)信賴。產品(pin)暢(chang)銷(xiao)全國各地，行銷(xiao)港澳，出口(kou)(kou)東南亞地區，成為蒼梧縣大(da)宗傳統(tong)出口(kou)(kou)商品(pin)。

棗，歷來就(jiu)是(shi)我國著名(ming)的(de)(de)(de)(de)水果之一，早在1000多(duo)年(nian)以(yi)前，我們(men)的(de)(de)(de)(de)祖先就(jiu)有人(ren)工(gong)栽培棗的(de)(de)(de)(de)習(xi)慣。廣西種植棗的(de)(de)(de)(de)歷史也是(shi)十分悠(you)久(jiu)的(de)(de)(de)(de)。宋(song)代范成大編寫的(de)(de)(de)(de)《桂(gui)海虞衡志》中，就(jiu)有關于“赤棗子”的(de)(de)(de)(de)記載。蒼梧自古(gu)是(shi)棗子的(de)(de)(de)(de)主要產地之一。以(yi)長洲、竹灣、寺(si)中、泗洲、正陽(yang)、夏郢、人(ren)和、龍潭等地最多(duo)。所產棗子個大肉(rou)厚，品(pin)質優(you)良，是(shi)制作蜜棗的(de)(de)(de)(de)最佳原料。蒼梧蜜棗就(jiu)是(shi)采(cai)用這些地方盛產的(de)(de)(de)(de)鮮棗為(wei)原料，經精(jing)心(xin)加(jia)工(gong)而成的(de)(de)(de)(de)傳統蜜餞(jian)食(shi)品(pin)。

蒼(cang)(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)有(you)悠久的歷史，清代的《蒼(cang)(cang)(cang)梧(wu)(wu)縣(xian)志》有(you)記(ji)載。到(dao)雍(yong)正年(nian)間（公元(yuan)1729—1733年(nian)）蒼(cang)(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)已頗有(you)名(ming)氣，相傳曾被列為(wei)土貢之一。民國(guo)(guo)時期，蒼(cang)(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)以梧(wu)(wu)州蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)的招牌(pai)，行銷(xiao)(xiao)廣州和港(gang)澳地區(qu)，故(gu)至今仍有(you)“蒼(cang)(cang)(cang)梧(wu)(wu)的蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)，梧(wu)(wu)州的招牌(pai)”之說。解放(fang)后，蒼(cang)(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)的傳統加(jia)工(gong)技(ji)藝(yi)得到(dao)了(le)充分的繼承和發展(zhan)，產(chan)品(pin)和產(chan)量不斷提高。由于蒼(cang)(cang)(cang)梧(wu)(wu)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)選料考(kao)究，制作精細(xi)，產(chan)品(pin)形狀美觀，色澤鮮艷，松酥(su)易化，清甜爽(shuang)口，營養豐富，而深(shen)受(shou)消費者的信(xin)賴。產(chan)品(pin)暢銷(xiao)(xiao)全國(guo)(guo)各地，行銷(xiao)(xiao)港(gang)澳，出口東南亞地區(qu)，成為(wei)蒼(cang)(cang)(cang)梧(wu)(wu)縣(xian)大(da)宗傳統出口商品(pin)。蒼(cang)(cang)(cang)梧(wu)(wu)縣(xian)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)的制作工(gong)藝(yi)如下：

（原料）鮮棗、白糖。

（工藝(yi)）分為六道(dao)工序(xu)：

（1）選(xuan)料。選(xuan)用八(ba)成熟(shu)的鮮棗(zao)，俗(su)稱青棗(zao)，以棗(zao)身發(fa)白(bai)、無蟲蛀、個(ge)大(da)肉厚者為佳。成熟(shu)過(guo)度(du)的鮮棗(zao)在煮制時易爛(lan)；成熟(shu)度(du)不足的鮮棗(zao)吸糖力(li)差(cha)，因此，過(guo)熟(shu)或太生(sheng)的鮮棗(zao)均不宜加工蜜棗(zao)，否則(ze)影響成品質量。

（2）刮(gua)棗(zao)。俗稱梳槽，即(ji)用特制的工具逐個將棗(zao)皮刮(gua)裂(lie)成槽。刮(gua)棗(zao)時，棗(zao)槽要(yao)求深淺適中，槽行均勻(yun)。

（3）漂(piao)洗(xi)。棗子刮(gua)成槽后，分大(da)、中、小堆(dui)放，不能混放在一(yi)起煮，以(yi)免生熟不均。煮棗應用(yong)銅鍋，隨時去棗膠白泡。煮約1小時，取出用(yong)冷水漂(piao)洗(xi)，去掉棗膠。

（4）煮(zhu)(zhu)(zhu)糖(tang)。將白(bai)糖(tang)加適量(liang)水放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋中煮(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)，煮(zhu)(zhu)(zhu)成(cheng)攝(she)氏105－110度的(de)糖(tang)漿(jiang)備(bei)用。另把經漂洗去棗膠的(de)棗坯放(fang)入(ru)(ru)(ru)銅鍋中，加入(ru)(ru)(ru)部分(fen)糖(tang)漿(jiang)煮(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)1小時(shi)，中間(jian)分(fen)兩次加入(ru)(ru)(ru)剩余的(de)糖(tang)漿(jiang)，煮(zhu)(zhu)(zhu)沸時(shi)除去糖(tang)泡、棗膠和其它雜(za)質(zhi)。如果(guo)糖(tang)泡過多，可加入(ru)(ru)(ru)少許(xu)花生油(you)，再去掉浮在(zai)上(shang)面的(de)雜(za)質(zhi)，待(dai)棗身槽紋開(kai)口吸糖(tang)，并飽(bao)滿(man)有(you)透明感時(shi)，糖(tang)漿(jiang)已(yi)達攝(she)氏115—118度。此時(shi)將棗坯撈起(qi)，置篩中冷(leng)卻待(dai)用。

（5）整形(xing)。用手工把棗坯逐個壓扁(bian)，同(tong)時捻成(cheng)馬(ma)鞍形(xing)，并分別(bie)大小將其排列于簸箕(ji)中，以便掌握其干(gan)度和(he)分級。

（6）曬(shai)(shai)制(zhi)。棗(zao)(zao)坯(pi)經整(zheng)形后應及時置(zhi)太陽下(xia)曝曬(shai)(shai)或送入(ru)烤爐慢火烘焙，以防止棗(zao)(zao)坯(pi)因停放(fang)時間過久而出現“流糖(tang)”現象。曬(shai)(shai)制(zhi)過制(zhi)中要注意(yi)加強翻曬(shai)(shai)，對成形不佳的棗(zao)(zao)坯(pi)，在翻曬(shai)(shai)時應補加整(zheng)形。曬(shai)(shai)制(zhi)2天后，可趁熱連(lian)簸箕(ji)收回，用塑料薄膜(mo)密封起(qi)來，俗稱“焗箕(ji)”，以促(cu)成制(zhi)品(pin)透明，酥松起(qi)糖(tang)霜。然后繼(ji)續進行(xing)曬(shai)(shai)制(zhi)，直(zhi)至干爽為(wei)止。

（特色(se)）形(xing)似馬鞍，形(xing)態精美。棗(zao)身干爽，有糖(tang)霜，晶瑩透明，酥(su)松易化(hua)，清甜可口(kou)，蜜(mi)香濃郁。

9 梧州十大小吃之蒼梧京南米粉介紹

京南(nan)米粉(fen)有(you)(you)如下特(te)點：京南(nan)米粉(fen)是(shi)采用本地優(you)(you)質大米和漓(li)江沿(yan)岸優(you)(you)質礦泉水為原料，現代科學技術和傳統工藝有(you)(you)機結合精制而(er)成的名優(you)(you)綠色(se)保健產品，具有(you)(you)色(se)澤(ze)光亮、柔(rou)韌耐(nai)煮、幼滑爽口、營養豐(feng)富(fu)的特(te)點，其"柔(rou)韌耐(nai)煮"的特(te)點更是(shi)獨此(ci)一家，聞名方圓百里。京南(nan)米粉(fen)色(se)澤(ze)好、口感美，且不含(han)任何(he)添加劑、無污染(ran)，是(shi)消費者理想(xiang)的綠色(se)保健產品。

京南(nan)米(mi)粉烹(peng)調方法：把一定量的米(mi)粉用清水(shui)浸2－3分(fen)鐘，然后放到煮沸的開水(shui)中煮5分(fen)鐘，加入(ru)佐(zuo)料(liao)(liao)煮沸即可。吃(chi)火鍋時直接放時火鍋中的湯料(liao)(liao)中煮熟，味道更佳。

10 梧州十大小吃之藤縣濛江米粉介紹

濛江(jiang)米(mi)粉，傳統工藝(yi)，自(zi)然(ran)之賜，高貴品質。濛江(jiang)米(mi)粉系(xi)精(jing)選(xuan)大米(mi)經傳統工藝(yi)精(jing)心制作(zuo)而成，獨具四大特點：原(yuan)料(liao)100%大米(mi)，不(bu)含任(ren)何(he)添加劑；顏色銀白中略帶米(mi)黃；味為純(chun)米(mi)之香；柔(rou)韌(ren)爽滑，耐(nai)煮耐(nai)泡。濛江(jiang)米(mi)粉可作(zuo)主食、快餐，更是冬令火鍋之首選(xuan)輔料(liao)。