沅(yuan)陵(ling)臘(la)肉是湖南省懷化市沅(yuan)陵(ling)縣(xian)的(de)特產。沅(yuan)陵(ling)臘(la)肉（在湖南省外也叫做沅(yuan)陵(ling)熏肉），口(kou)味(wei)麻辣咸(xian)香(xiang)，味(wei)美可口(kou)而深受消費(fei)者的(de)青睞。

沅陵(ling)人(ren)特有(you)的(de)一種隔年(nian)(nian)熏(xun)臘(la)肉(rou)(rou)的(de)習慣。每年(nian)(nian)臨近(jin)年(nian)(nian)關，殺了年(nian)(nian)豬，將豬肉(rou)(rou)切成三至(zhi)五(wu)斤一塊，擦上鹽(yan)和各種香(xiang)料(liao)后腌三至(zhi)五(wu)天(tian)，待鹽(yan)及香(xiang)料(liao)浸(jin)進肉(rou)(rou)內，再用(yong)竹條或藤條穿串(chuan)掛到火坑上，以(yi)煙火慢(man)慢(man)熏(xun)干。熏(xun)制得比較(jiao)好(hao)的(de)臘(la)肉(rou)(rou)一般(ban)可(ke)保存半年(nian)(nian)以(yi)上。如(ru)用(yong)桔子(zi)皮熏(xun)烘，臘(la)肉(rou)(rou)油中(zhong)透紅(hong)，紅(hong)中(zhong)透亮(liang)，不見煙灰，顏色更顯好(hao)看。臘(la)肉(rou)(rou)做菜前須洗凈，煮熟、蒸軟、再切片，既可(ke)直接蘸酸(suan)湯辣子(zi)食用(yong)，也可(ke)加佐料(liao)翻炒，香(xiang)味(wei)獨特，菜色亦佳。

2、新晃干牛肉

新晃干牛肉是繼承新晃回族袓傳配方的傳統(tong)特產，它歷史(shi)悠久，以獨特的風味馳(chi)名全(quan)國(guo)。多年來(lai)暢銷全(quan)國(guo)各地，深受(shou)人們喜愛，是宴請(qing)貴(gui)賓(bin)，饋增(zeng)親(qin)友(you)、居家食用的最(zui)佳優(you)質食品(pin)和具有夜郎(lang)特色的食物(wu)貢(gong)品(pin)。

由于選料講究(jiu)，制作科(ke)學，香(xiang)味獨(du)特自然，含有多種維生素和氨基(ji)酸、低脂肪、高蛋白，是宴(yan)請(qing)貴賓，饋增(zeng)親友、居家(jia)食用(yong)的最佳優(you)質食品(pin)和具有夜郎特色的食物(wu)貢品(pin)。

3、小籽花生

花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)又名(ming)落花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)能(neng)量，又含有(you)豐(feng)富的(de)優良蛋白質，是一種很好的(de)食品和油料作(zuo)物。麻陽(yang)縣(xian)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)栽(zai)培歷(li)史悠久，20世紀(ji)80年代末、90年代初栽(zai)培面(mian)積(ji)最(zui)大(da)，最(zui)高(gao)(gao)年份達4萬余畝，良種花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)高(gao)(gao)產栽(zai)培技術曾獲湖南省農業(ye)豐(feng)收獎(jiang)二等獎(jiang)。后因需輪(lun)作(zuo)且水土(tu)流失嚴重，面(mian)積(ji)有(you)所縮小，目前全縣(xian)常年栽(zai)培面(mian)積(ji)為(wei)2萬畝左右，年產量為(wei)1200-1500噸。郭(guo)公坪、和平溪、黃(huang)雙、錦(jin)和等鄉鎮為(wei)主(zhu)產區。

品(pin)種(zhong)主(zhu)要(yao)有(you)(you)珍珠豆型(xing)、本地(di)小籽(zi)(zi)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)和(he)普通(tong)型(xing)中(zhong)籽(zi)(zi)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)，一般全生(sheng)育期(qi)120-150天，麻陽(yang)(yang)(yang)縣產(chan)的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)多在(zai)(zai)砂(sha)質(zhi)壤土種(zhong)植，果(guo)皮(pi)薄，子籽(zi)(zi)飽滿，每(mei)類種(zhong)子兩粒，出(chu)仁率和(he)含(han)(han)(han)(han)油(you)量(liang)(liang)高，特(te)別是(shi)小籽(zi)(zi)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)，含(han)(han)(han)(han)油(you)量(liang)(liang)在(zai)(zai)52％左(zuo)右(you)，含(han)(han)(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)在(zai)(zai)30％左(zuo)右(you)，籽(zi)(zi)仁較(jiao)小整齊如珍珠，種(zhong)皮(pi)紅色，既適(shi)于榨(zha)油(you)、炒食，又(you)適(shi)于加工，“麻陽(yang)(yang)(yang)十八怪系列花(hua)(hua)(hua)生(sheng)”產(chan)品(pin)就是(shi)以(yi)小籽(zi)(zi)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)為(wei)主(zhu)要(yao)原料而(er)加工生(sheng)產(chan)的，麻陽(yang)(yang)(yang)小籽(zi)(zi)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)可榨(zha)成(cheng)富含(han)(han)(han)(han)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)的優質(zhi)食用油(you)，長期(qi)食用可降(jiang)(jiang)低膽(dan)固醇、降(jiang)(jiang)壓和(he)鎮咳祛痰，小籽(zi)(zi)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)仁含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)大量(liang)(liang)的油(you)分和(he)蛋(dan)白質(zhi)，不僅含(han)(han)(han)(han)熱能高，而(er)且含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)多種(zhong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，其中(zhong)以(yi)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E最多，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B次之，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)仁除食用外，在(zai)(zai)醫藥上具有(you)(you)“悅脾和(he)胃、潤肺(fei)化痰、滋養調氣、清(qing)咽止(zhi)癢”等(deng)作用，現(xian)代醫學證明，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)籽(zi)(zi)仁、種(zhong)皮(pi)、果(guo)殼、葉(xie)、莖、油(you)均可人藥，小籽(zi)(zi)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)榨(zha)油(you)后的餅粕(po)，蛋(dan)白質(zhi)高達(da)50％左(zuo)右(you)，還含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)7％的脂(zhi)肪(fang)、24％碳水化合物，還含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)較(jiao)多的氮、磷(lin)、鉀等(deng)營養元素(su)(su)，可制成(cheng)食品(pin)。亦(yi)是(shi)優良(liang)的家畜飼料。

4、十八怪臘肉

十八怪臘肉是湖南省(sheng)懷化市(shi)麻陽(yang)縣的特產。“十八怪”臘肉是用鋸木(mu)粉末和產于當地的茶殼、柑桔(jie)皮、甘蔗渣、松(song)柏(bo)枝等作燃(ran)料熏的，臘肉顏色桔(jie)黃(huang)，方便清洗(xi)，香味獨(du)特。

麻陽苗家(jia)(jia)“十(shi)八怪”臘肉品名源(yuan)于(yu)(yu)麻陽“十(shi)八怪”之(zhi)一豬(zhu)(zhu)(zhu)比狗跑得快。這(zhe)里養豬(zhu)(zhu)(zhu)有野生(sheng)放養的(de)傳統習(xi)慣，豬(zhu)(zhu)(zhu)從小就和(he)牛羊(yang)一起放到山坡上尋覓草食，長大催肥也全(quan)部使用(yong)產于(yu)(yu)當地的(de)玉米(mi)、紅薯等雜糧，從不摻(chan)雜加(jia)工飼料，因(yin)此豬(zhu)(zhu)(zhu)兼有家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)和(he)野豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)雙重性，其肉質緊、味(wei)道香、口感爽、生(sheng)態環(huan)保(bao)。

十(shi)八怪(guai)臘肉，又稱“豬八怪(guai)”臘肉，主要產于郭(guo)公坪鄉。原料(liao)全部取于當(dang)地農戶放養的(de)生豬。當(dang)地生豬從乳豬起(qi)就(jiu)放養在(zai)外覓食，經常奔跑在(zai)山(shan)野(ye)丘崗(gang)之中(zhong)，其(qi)形似野(ye)豬，嘴禿毛長，野(ye)性十(shi)足，遇有(you)“敵情”，反應敏捷(jie)，奔跑起(qi)來比狗還快，俗(su)有(you)“麻陽十(shi)八怪(guai)，豬比狗還跑得快”之說。

“十八怪”臘制成品(pin)臘紅透亮，線條分明，極富(fu)光澤，炒或蒸后香(xiang)氣撲鼻(bi)，色(se)味俱全，系當(dang)地百姓招待來客的“王(wang)牌菜”，也是逢(feng)年(nian)過節饋贈(zeng)的最佳食(shi)品(pin)。其產品(pin)包裝(zhuang)方(fang)便攜帶，分為5公(gong)(gong)斤1袋(dai)，10公(gong)(gong)斤裝(zhuang)箱(xiang)；2公(gong)(gong)斤1袋(dai)，8公(gong)(gong)斤裝(zhuang)箱(xiang)；1公(gong)(gong)斤1袋(dai)，4公(gong)(gong)斤裝(zhuang)箱(xiang)。

十八(ba)怪(guai)臘(la)(la)肉屬“季節性加工，集中性銷售”的產(chan)品，現有(you)加工廠(chang)15家，分布在郭公(gong)坪集鎮周邊村落。“十八(ba)怪(guai)臘(la)(la)肉”是一(yi)種歷史悠(you)久而最具開(kai)發潛力(li)的地(di)方特(te)色產(chan)品。

5、九角尖山竹筍

九角尖山竹筍(sun)是湖南省懷(huai)化市(shi)(shi)辰溪縣伍(wu)家灣(wan)鄉的特(te)產(chan)。伍(wu)家灣(wan)鄉勝(sheng)產(chan)野竹筍(sun)，當(dang)地鹽竹筍(sun)干加工(gong)歷史(shi)悠久，因(yin)其味道(dao)鮮美，且易(yi)于攜帶保存，深受(shou)縣內外市(shi)(shi)場(chang)青睞，是當(dang)地小(xiao)有名氣的特(te)色產(chan)品。

辰(chen)(chen)溪(xi)縣(xian)九(jiu)角(jiao)尖山野筍干產品產自(zi)湖南(nan)省辰(chen)(chen)溪(xi)縣(xian)深山竹(zhu)林之中，其(qi)(qi)境內山高林密，巖(yan)山當其(qi)(qi)北，笑天嶺柱其(qi)(qi)西，七(qi)沖界壓其(qi)(qi)東，筆(bi)架山、觀音(yin)山、九(jiu)角(jiao)尖山、銅盆界、劉家山等錯落其(qi)(qi)中，海拔(ba)均在700米(mi)以(yi)上，全鄉形(xing)成(cheng)群山聳(song)峙，溝壑縱橫(heng)的復雜地形(xing)。該地由于受季風影(ying)響(xiang)較大，屬中亞熱(re)帶(dai)季風濕(shi)潤氣候，冬夏(xia)長，春秋短；冬無嚴寒，夏(xia)無酷暑；氣候溫和(he)，雨量(liang)充沛，熱(re)量(liang)豐富，無霜期長，四季分明。

九角(jiao)尖山(shan)野筍(sun)干就是取(qu)其天然鮮筍(sun)為原(yuan)料，加食鹽，經(jing)柴火烘烤(kao)，高溫殺菌，保持(chi)鮮筍(sun)本質色(se)澤和原(yuan)味，還(huan)含有(you)人體所需要的鐵，鈣，釬(han)，鋅等元素。該產品純屬天然，無任何污染。食用(yong)前，用(yong)冷水(shui)泡15分鐘換(huan)次(ci)(ci)清水(shui)，連(lian)續(xu)三次(ci)(ci)即(ji)可(ke)食用(yong)，切絲切片可(ke)做葷菜小炒，及各種火鍋，具有(you)助食開(kai)胃，泌汗利尿(niao)之功效。

6、洪江米粉

洪江(jiang)米(mi)粉(fen)是全省(sheng)聞名的(de)(de)一(yi)種地方(fang)風味(wei)小吃(chi)。長(chang)期以(yi)來，洪江(jiang)人(ren)不論男女老(lao)幼，都(dou)喜歡食用(yong)米(mi)粉(fen)；外地來的(de)(de)客人(ren)，也以(yi)能品嘗(chang)洪江(jiang)米(mi)粉(fen)為(wei)一(yi)大樂事。洪江(jiang)米(mi)粉(fen)之所(suo)以(yi)倍受青睞，一(yi)者米(mi)粉(fen)潔白，圓而(er)細長(chang)，形如(ru)龍須，象(xiang)征(zheng)吉祥。逢(feng)年過節，吃(chi)食米(mi)粉(fen)，以(yi)示(shi)往后(hou)(hou)歲月(yue)，一(yi)家人(ren)有如(ru)米(mi)粉(fen)一(yi)樣(yang)(yang)(yang)團團圓圓；過日子(zi)，有如(ru)米(mi)粉(fen)一(yi)樣(yang)(yang)(yang)，細水流(liu)長(chang)。二(er)者米(mi)粉(fen)食用(yong)方(fang)便，經濟(ji)實惠，把米(mi)粉(fen)買回去后(hou)(hou)，只(zhi)要用(yong)開水燙熱，加上佐料，即可食用(yong)，加工簡單，清潔衛(wei)生(sheng)；飲食店銷售的(de)(de)米(mi)粉(fen)，油碼多樣(yang)(yang)(yang)，經濟(ji)實惠，味(wei)鮮可口。

7、沅陵麻辣牛肉干

麻辣(la)牛肉(rou)干是沅陵(ling)(ling)具有(you)地方(fang)特色的(de)傳(chuan)統食(shi)品，有(you)近1000年的(de)生產加工(gong)歷史。為了發展地方(fang)傳(chuan)統食(shi)品，沅陵(ling)(ling)鎮轄區企業通過與有(you)關食(shi)品科研(yan)部(bu)門聯合，將(jiang)現代(dai)的(de)食(shi)品加工(gong)技術工(gong)藝(yi)與傳(chuan)統的(de)制作技術相結合，生產出的(de)麻辣(la)牛肉(rou)干更加美味(wei)、可口，產品在(zai)市場上有(you)很高的(de)信譽度，暢銷(xiao)全(quan)國20個省市。

8、湘西粉糍粑

在湘(xiang)(xiang)西，尤其(qi)是(shi)(shi)在湘(xiang)(xiang)西辰溪(xi)一(yi)帶(dai)農村，有(you)這(zhe)樣(yang)一(yi)個(ge)(ge)風俗，八月(yue)十(shi)五那天(tian)，不(bu)管是(shi)(shi)結(jie)了(le)婚的(de)(de)(de)(de)(de)還(huan)是(shi)(shi)未曾結(jie)婚的(de)(de)(de)(de)(de)男人(ren)，都(dou)要去(qu)給岳父(fu)或未來的(de)(de)(de)(de)(de)岳父(fu)送(song)(song)上一(yi)份禮（當地人(ren)叫送(song)(song)籃）。禮物(wu)中，除了(le)煙糖酒肉之類，還(huan)有(you)一(yi)樣(yang)禮物(wu)不(bu)可少，那就是(shi)(shi)粉(fen)(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)。少了(le)，對方就會(hui)不(bu)高興，甚至讓你吃(chi)(chi)閉門(men)羹。有(you)一(yi)個(ge)(ge)后(hou)(hou)(hou)生(sheng)送(song)(song)禮那天(tian)買了(le)一(yi)百(bai)個(ge)(ge)包子(zi)替代粉(fen)(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)，結(jie)果，被未婚妻(qi)堵在門(men)外不(bu)讓進屋，后(hou)(hou)(hou)來，后(hou)(hou)(hou)生(sheng)只好返回家去(qu)，從(cong)鄰居那里買了(le)一(yi)百(bai)個(ge)(ge)粉(fen)(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)再給送(song)(song)去(qu)，未來的(de)(de)(de)(de)(de)岳父(fu)一(yi)家這(zhe)才(cai)去(qu)掉滿臉的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)快，敞開了(le)大門(men)。 粉(fen)(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)，既是(shi)(shi)湘(xiang)(xiang)西人(ren)八月(yue)十(shi)五送(song)(song)禮必(bi)備的(de)(de)(de)(de)(de)禮物(wu)，也(ye)是(shi)(shi)湘(xiang)(xiang)西一(yi)味獨特的(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)(chi)食，其(qi)味道(dao)，是(shi)(shi)其(qi)它食物(wu)無可比擬的(de)(de)(de)(de)(de)。并且，許多遠離故(gu)土在外工作的(de)(de)(de)(de)(de)游子(zi)，中秋節那幾天(tian)，粉(fen)(fen)糍(ci)粑(ba)(ba)都(dou)會(hui)進入他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)夢鄉。

粉糍(ci)(ci)(ci)粑雖然好(hao)吃(chi)，讓人(ren)(ren)(ren)過(guo)齒不(bu)忘，但做起來(lai)卻頗(po)費工夫。首先，你得(de)把蒿(hao)菜找(zhao)來(lai)。這(zhe)(zhe)些(xie)蒿(hao)菜樹都長(chang)在(zai)湘(xiang)西山坡的高坎(kan)上(shang)(shang)(shang)或刺(ci)蓬里(li)，要(yao)(yao)想得(de)到它們(men)，就(jiu)得(de)不(bu)怕(pa)(pa)從高坎(kan)上(shang)(shang)(shang)摔(shuai)下來(lai)，不(bu)怕(pa)(pa)刺(ci)剮破了(le)(le)衣服(fu)和手(shou)腳(jiao)，甚至還要(yao)(yao)不(bu)怕(pa)(pa)被黃蜂(feng)蜇(zhe)。蒿(hao)菜找(zhao)回來(lai)后(hou)(hou)，剔去(qu)蒿(hao)梗，蒿(hao)葉擇凈用(yong)水洗過(guo)，然后(hou)(hou)倒進鍋(guo)里(li)用(yong)水煮(zhu)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直煮(zhu)到蒿(hao)葉爛(lan)了(le)(le)，發黑(hei)了(le)(le)，再(zai)同糯米(mi)粉一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起拿(na)去(qu)碓房舂(chong)(chong)(chong)。舂(chong)(chong)(chong)的時(shi)候一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)還不(bu)行，要(yao)(yao)兩個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)舂(chong)(chong)(chong)碓，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)蹲在(zai)碓坎(kan)邊上(shang)(shang)(shang)，手(shou)拿(na)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)茶杵，舂(chong)(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，翻(fan)動一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，舂(chong)(chong)(chong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，翻(fan)動一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，直到舂(chong)(chong)(chong)好(hao)為止。但對“好(hao)”的掌握，這(zhe)(zhe)又要(yao)(yao)看個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)的經驗和耐性。舂(chong)(chong)(chong)的技(ji)術越(yue)(yue)高，舂(chong)(chong)(chong)的時(shi)間(jian)越(yue)(yue)長(chang)，粉糍(ci)(ci)(ci)粑就(jiu)越(yue)(yue)勁(jing)道(dao)(dao)，越(yue)(yue)軟(ruan)和，越(yue)(yue)好(hao)吃(chi)，所以輪(lun)到老(lao)年人(ren)(ren)(ren)去(qu)舂(chong)(chong)(chong)，他們(men)就(jiu)顯得(de)極有(you)(you)耐性，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下，總比青年人(ren)(ren)(ren)要(yao)(yao)多舂(chong)(chong)(chong)那么(me)幾個(ge)(ge)(ge)(ge)時(shi)辰。從碓房回來(lai)，還有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)手(shou)腳(jiao)，這(zhe)(zhe)也是做粉糍(ci)(ci)(ci)粑整個(ge)(ge)(ge)(ge)過(guo)程中最嗦的一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)工序。具(ju)體(ti)做法是，先用(yong)刀(dao)將(jiang)舂(chong)(chong)(chong)好(hao)的糍(ci)(ci)(ci)泥砍成幾大塊，在(zai)面(mian)案上(shang)(shang)(shang)用(yong)力揉軟(ruan)，再(zai)撕成一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小(xiao)坨一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小(xiao)坨，搓(cuo)幾下兩只手(shou)掌重(zhong)重(zhong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)壓，成了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊厚厚的皮子，然后(hou)(hou)交給(gei)旁邊打下手(shou)的，舀(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)勺碎芝麻(ma)和紅砂糖攙和成的餡放在(zai)里(li)面(mian)，包(bao)好(hao)，再(zai)在(zai)外(wai)面(mian)抹一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)香油，用(yong)桐葉包(bao)了(le)(le)，然后(hou)(hou)送到灶上(shang)(shang)(shang)鍋(guo)里(li)去(qu)，大火煮(zhu)上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩個(ge)(ge)(ge)(ge)小(xiao)時(shi)，直到滿屋子都飄出(chu)粉糍(ci)(ci)(ci)粑濃濃的香味，這(zhe)(zhe)時(shi)候，你就(jiu)可以揭開鍋(guo)蓋，煮(zhu)熟(shu)的粉糍(ci)(ci)(ci)粑，剝開桐葉，只見有(you)(you)小(xiao)孩(hai)的拳(quan)頭那么(me)大，黑(hei)亮黑(hei)亮的，咬一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口，滿嘴(zui)生香，并(bing)且又甜又軟(ruan)和，吃(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)回，保準您(nin)想吃(chi)二回。吃(chi)上(shang)(shang)(shang)三回，您(nin)就(jiu)忘不(bu)了(le)(le)湘(xiang)西啦。

9、辰溪酸蘿卜

辰溪酸(suan)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)顏(yan)色(se)鮮(xian)，質地(di)脆(cui)，是(shi)湘西山區大(da)(da)宴(yan)上必(bi)備菜肴。由(you)于辰溪酸(suan)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)香甜可(ke)口，既生津又開(kai)胃，投放市場(chang)后，大(da)(da)受歡迎，現已成為饋贈遠方友人的(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)禮品。辰溪酸(suan)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)主要取材于沅水(shui)(shui)河中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)兩大(da)(da)江(jiang)洲（木洲、當江(jiang)洲）生產的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，把清脆(cui)可(ke)口的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)采來后，放在(zai)流水(shui)(shui)中(zhong)沖(chong)洗(xi)干凈，切成均勻的(de)(de)(de)(de)(de)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)片兒，拌上作料，放在(zai)粉(fen)紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡，經一個晚(wan)上取出，拌上噴香的(de)(de)(de)(de)(de)油發(fa)辣子，便是(shi)辰溪著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)。

10、辰溪火炕魚

辰溪火(huo)(huo)炕(kang)魚(yu)(yu)色、香(xiang)、味(wei)俱全(quan)，摸起來(lai)滑溜溜，看起來(lai)黃燦燦，吃(chi)(chi)起來(lai)香(xiang)噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)，真是看有(you)看相(xiang)，吃(chi)(chi)有(you)吃(chi)(chi)味(wei)，火(huo)(huo)炕(kang)魚(yu)(yu)制作(zuo)考究，工序繁雜(za)，選料嚴格。它(ta)必須是清悠(you)悠(you)的(de)溪水中打撈的(de)活魚(yu)(yu)，不(bu)大不(bu)小，16個恰好一市斤(jin)為宜，不(bu)能過夜，當即開膛，處理內臟后，撒上(shang)精鹽、作(zuo)料，放(fang)到陰涼(liang)處風干。而后把(ba)拌有(you)山椒、桂皮等名貴作(zuo)料的(de)香(xiang)油(you)往魚(yu)(yu)身上(shang)兩面一抹，再放(fang)米(mi)篩里，架在鋪滿新谷(gu)米(mi)的(de)鐵鍋(guo)中，著火(huo)(huo)猛燒鍋(guo)底，待(dai)鍋(guo)內的(de)谷(gu)米(mi)燃(ran)盡(jin)，香(xiang)噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)火(huo)(huo)炕(kang)魚(yu)(yu)就可(ke)出鍋(guo)了。