1伊春十大小吃之山珍野味宴介紹

山(shan)珍野味宴用(yong)伊春特產鐵雀、犴鼻、榆(yu)黃(huang)蘑、黃(huang)花菜(cai)、猴頭(tou)蘑、山(shan)野菜(cai)等山(shan)珍野味烹制而成的(de)一套名貴獨特的(de)風味宴席。整套宴席由一個大花拼、六個涼菜(cai)、八道(dao)熱菜(cai)、兩道(dao)點心(xin)組成。

2 伊春十大小吃之辣椒蕨菜炒肉絲介紹

蕨菜，又(you)叫作(zuo)龍頭菜、如意菜，因其(qi)嫩苗似拳卷曲，故又(you)稱“拳頭菜”，是近些年(nian)逐(zhu)漸受到大(da)家喜(xi)愛的一種(zhong)野(ye)生蔬菜。食用(yong)時，先用(yong)開水(shui)煮熟(shu)后，在(zai)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡一二天，每天換清(qing)水(shui)數次后加油鹽調(diao)料回鍋炒肉，具有(you)殺菌清(qing)毒的功效。伊春大(da)小飯館(guan)都吃得到，20元(yuan)左(zuo)右(you)一盤，

不(bu)過(guo)脾胃虛寒者慎用(yong)，常人(ren)也不(bu)宜(yi)多食。

3 伊春十大小吃之風味山野菜介紹

山(shan)野菜長(chang)期生(sheng)長(chang)繁衍在自然環(huan)境中，具有(you)未受(shou)污(wu)染(ran)的(de)優(you)越性(xing)。伊春(chun)山(shan)野菜，具有(you)質(zhi)地新鮮、風味獨特、營養豐富等(deng)特點，含有(you)大量人體(ti)需要的(de)脂肪、蛋白質(zhi)和維生(sheng)素(su)A、B1、B2、C、D、E等(deng)多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)和微量元(yuan)素(su)。

當地各大小餐館都吃得到，15元左右一盤。目前(qian)的山野菜(cai)主(zhu)要有黃花(hua)菜(cai)、蕨菜(cai)等，對(dui)于從來沒吃過(guo)的人(ren)來說(shuo)，很值(zhi)得一試。

4 伊春十大小吃之肉火燒介紹

水面與(yu)油面相和(he)作(zuo)皮；豬肉丁加(jia)調料作(zuo)餡(xian)。包(bao)成棋子大小，烤熟。金黃小巧，酥脆(cui)咸香(xiang)。

做法：

1、面粉(fen)中(zhong)加入(ru)(ru)少許鹽，混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)，將100克水倒入(ru)(ru)，揉成(cheng)均(jun)勻(yun)的(de)面團(tuan)。

2、將(jiang)另30克(ke)水倒入小(xiao)碗里(li)，用手邊蘸水邊＂扎(zha)＂面團(tuan)，直至面團(tuan)將(jiang)這30克(ke)水全部(bu)吸收，將(jiang)面團(tuan)稍(shao)稍(shao)收圓，覆(fu)蓋保鮮膜餳發1小(xiao)時。

3、將10克面粉(fen)和(he)10克油混合均勻(yun)成＂油酥＂。

4、取出(chu)餳好(hao)的面團，輕輕搟開(kai)成長方形，均勻刷上一層(ceng)油(you)酥，卷起。

5、均(jun)勻揪(或切)成(cheng)5個小劑子，餳發5分鐘。

6、取一個小劑子，甩開成長條，將收口面朝上，刷一層(ceng)油酥，三(san)折疊起，收口捏(nie)緊。

7、將面(mian)坯轉90度，將前1/2向前搟開(kai)，刷一層油(you)酥(su)，折下來，收口(kou)捏(nie)緊。

8、翻面(mian)，再將前1/2向前搟(xian)開(kai)，刷一層油(you)酥，折下來，收(shou)口捏緊，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)均勻搟(xian)開(kai)搟(xian)薄成長方形餅坯。

9、 陸續將其他面(mian)劑子做完．烤箱190度預熱。

10、平底鍋加熱，倒入(ru)適量油轉(zhuan)開(kai)，將餅(bing)坯(pi)放(fang)入(ru)，小火(huo)煎至(zhi)兩面(mian)上至(zhi)均(jun)勻(yun)淺(qian)黃色，餅(bing)坯(pi)鼓(gu)起時(shi)(shi)即可出鍋，放(fang)在鋪好錫紙(zhi)的烤(kao)盤上，入(ru)烤(kao)箱190度中層(ceng)烤(kao)10分鐘至(zhi)餅(bing)坯(pi)再次(ci)鼓(gu)脹時(shi)(shi)即可出爐。

11、將餅趁熱從中間(jian)橫切(qie)(qie)開，醬(jiang)好 (或(huo)鹵好)的肉和青椒混合切(qie)(qie)碎，塞入餅中即可。

5 伊春十大小吃之大肉餅介紹

大(da)肉(rou)餅是黑龍(long)江(jiang)伊春的特色小(xiao)吃(chi)之一(yi)，它是用(yong)(yong)鮮豬肉(rou)加(jia)清水與調料攪拌成餡(xian)(xian)，再用(yong)(yong)面皮包餡(xian)(xian)，兩面煎熟而成。大(da)肉(rou)餅色澤金(jin)黃，吃(chi)起來(lai)餡(xian)(xian)香(xiang)(xiang)肉(rou)嫩，甚是令人回味(wei)。早(zao)餐吃(chi)一(yi)個齒(chi)頰留香(xiang)(xiang)，回味(wei)無窮。

6 伊春十大小吃之油茶面介紹

原(yuan)料：面粉500克(ke)，牛骨(gu)髓(sui)油150克(ke)，黑芝(zhi)麻(ma)20克(ke)，白芝(zhi)麻(ma)20克(ke)，核桃仁20克(ke)，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁(zhi)各適量。

制(zhi)法：在鍋(guo)內放(fang)入(ru)面(mian)粉(fen)(fen)，用(yong)微(wei)(wei)火攪炒(chao)約10余(yu)分鐘，待面(mian)粉(fen)(fen)呈(cheng)現麥黃色時即熟(shu)，取出過(guo)細(xi)(xi)籮，仍放(fang)回原鍋(guo)中。另起鍋(guo)放(fang)入(ru)牛骨髓油(you)(you)，用(yong)旺火燒到油(you)(you)將(jiang)(jiang)冒煙時，立即倒(dao)入(ru)熟(shu)炒(chao)面(mian)里攪拌(ban)均勻。待用(yong)。將(jiang)(jiang)黑、白芝麻(ma)用(yong)微(wei)(wei)火炒(chao)出香味，核(he)桃仁炒(chao)熟(shu)去皮，剁成細(xi)(xi)末，連同瓜子(zi)仁一起倒(dao)入(ru)炒(chao)面(mian)中，即成油(you)(you)炒(chao)面(mian)。

用(yong)(yong)法：吃時將(jiang)油炒面分盛10個碗(wan)內(nei)，用(yong)(yong)沸水(shui)沖攪成稠糊狀，然后各放上(shang)適量的白糖(tang)和糖(tang)桂(gui)花汁(zhi)攪勻，即成。

7 伊春十大小吃之蒜香老醋黑木耳介紹

爽脆的涼拌蒜(suan)香(xiang)老(lao)醋(cu)黑木耳，作為開胃爽口(kou)的小菜(cai)，簡(jian)單易做。調(diao)料：蒜(suan)頭(tou)2個(ge)、蒜(suan)莖3根(gen)、干辣椒2個(ge)(根(gen)據口(kou)味(wei)增(zeng)減)、老(lao)陳醋(cu)2大(da)勺(shao)、生抽1小勺(shao)、糖1大(da)勺(shao)、鹽1/2小勺(shao)、麻(ma)油少許。

做法：黑(hei)木(mu)耳冷水(shui)泡(pao)發大概2小(xiao)(xiao)時左右(you)，去蒂后(hou)(hou)撕成小(xiao)(xiao)片，洗凈，擠干水(shui)分。入開水(shui)中燙(tang)2分鐘，撈出后(hou)(hou)過冰水(shui)后(hou)(hou)撈出，擠干水(shui)分蒜莖切半(ban)厘米小(xiao)(xiao)段，蒜切末(mo)，干辣椒切圈(quan)。干凈的碗里倒老粗，生抽(或(huo)者美極(ji)鮮(xian)醬油(you))，糖，鹽(yan)攪拌均勻(yun)。起油(you)鍋，放2大勺油(you)，到7分熱(re)后(hou)(hou)倒入步驟4的佐料，爆(bao)香后(hou)(hou)關(guan)火，倒入調(diao)好的汁攪拌一下淋(lin)在木(mu)耳上(shang)(shang)，最(zui)后(hou)(hou)淋(lin)上(shang)(shang)麻油(you)即(ji)可。

8 伊春十大小吃之綠豆餅介紹

綠豆(dou)(dou)餅是(shi)把磨好的(de)(de)綠豆(dou)(dou)用鹽調味，加(jia)(jia)弄碎(sui)的(de)(de)豬肉(rou)﹑綠豆(dou)(dou)芽﹑蕨菜﹑切(qie)成(cheng)絲的(de)(de)泡(pao)菜煎出來的(de)(de)，做下酒菜不錯。可(ke)以(yi)用雞肉(rou)或火雞肉(rou)代(dai)(dai)替豬肉(rou)。以(yi)腌一下的(de)(de)蕨菜﹑綠豆(dou)(dou)芽﹑包心(xin)菜切(qie)成(cheng)絲代(dai)(dai)替。可(ke)以(yi)搭配在醬(jiang)油里加(jia)(jia)肉(rou)湯和(he)醋做的(de)(de)醬(jiang)。綠豆(dou)(dou)有利(li)尿(niao)作用，是(shi)涼身性質(zhi)的(de)(de)食品，可(ke)以(yi)防署降溫。并且含有豐富的(de)(de)鈣和(he)維生素A，對成(cheng)長期(qi)兒童和(he)老人好。

9 伊春十大小吃之琥珀牛肉介紹

牛(niu)肉(rou)(rou)切(qie)片(pian)，胡蘿(luo)卜切(qie)小(xiao)塊，西紅柿切(qie)片(pian)。大火(huo)，滾油爆炒牛(niu)肉(rou)(rou)，加(jia)點黑(hei)胡椒，牛(niu)肉(rou)(rou)到(dao)六分(fen)熟加(jia)黃酒(jiu)，再加(jia)生抽醬油，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，小(xiao)火(huo)慢燒(shao)5分(fen)鐘(zhong)后(hou)，加(jia)入(ru)胡蘿(luo)卜和西紅柿，繼(ji)續(xu)小(xiao)火(huo)。10分(fen)鐘(zhong)后(hou)，即(ji)成。這道菜的(de)關鍵在(zai)分(fen)寸感，胡椒、酒(jiu)、醬油，都最平常(chang)，但是分(fen)量和火(huo)候把握(wo)的(de)對，做出(chu)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)就夠美味。

西紅(hong)柿完全融化入(ru)湯，牛(niu)肉(rou)搭配(pei)胡(hu)蘿卜的(de)顏色(se)，的(de)確很(hen)象(xiang)(xiang)琥(hu)珀。很(hen)鮮艷又含蓄的(de)紅(hong)里略略透(tou)出一點(dian)黃，香味的(de)本(ben)身好(hao)(hao)象(xiang)(xiang)帶(dai)著口感一樣，鮮嫩，有彈(dan)性，湯汁隨時可以飛(fei)濺出來。最好(hao)(hao)用(yong)白(bai)色(se)盤(pan)子(zi)盛(sheng)，很(hen)好(hao)(hao)看。

10 伊春十大小吃之熏雞豆腐串介紹

熏雞豆(dou)腐(fu)串(chuan)，典型的(de)東北小(xiao)吃，二寸長的(de)干豆(dou)腐(fu)卷成小(xiao)指粗，然(ran)后在雞湯里慢燉(dun)入味(wei)，吃時在豆(dou)腐(fu)串(chuan)上刷上辣椒醬，撒上香菜碎，再澆上點(dian)雞湯，熱氣(qi)騰騰的(de)即解饞(chan)又(you)暖(nuan)身。

做法(fa)：將(jiang)豆腐串放在鹵肉(rou)或燒雞湯中鹵入(ru)味(wei)，然后再熏制一下，這(zhe)種吃的(de)時候一般不(bu)帶湯水(shui)，冷(leng)吃熱吃皆可，口味(wei)更濃厚一些，是(shi)下酒好菜。