水煮鵝蛋是鵝蛋的簡單吃法，煮熟后剝殼蘸料食用。鵝蛋比雞蛋要大(da)得多，蛋殼也(ye)比較厚(hou)，因此煮(zhu)的時間也(ye)更(geng)長，一(yi)般正(zheng)常大(da)小(xiao)的鵝蛋冷水(shui)下鍋需要20分鐘左右才能煮(zhu)熟，但(dan)MA IGoo網(wang)小(xiao)編提醒，煮(zhu)鵝蛋不(bu)能太(tai)久，以免蛋白、蛋黃煮(zhu)老，否(fou)則不(bu)僅口感較差，也(ye)不(bu)利于(yu)消化和吸收。煮(zhu)好的鵝蛋過一(yi)遍涼(liang)水(shui)，這(zhe)樣剝殼會更(geng)容易(yi)，剝好的鵝蛋切成四瓣(ban)，用(yong)蒜泥調制一(yi)個小(xiao)料碗，和著蒜泥吃，可以有效去(qu)腥(xing)。

腌鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)即咸鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)，是十種常見的(de)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)做法之一。將鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)刷洗(xi)干凈后(hou)(hou)瀝干水(shui)(shui)分，煮一鍋鹽水(shui)(shui)，鹽和(he)水(shui)(shui)的(de)比例為1:4，煮到(dao)(dao)鹽全部融化后(hou)(hou)關火，然后(hou)(hou)把鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)放到(dao)(dao)鹽水(shui)(shui)中(zhong)燙一遍，等(deng)到(dao)(dao)水(shui)(shui)變溫(wen)后(hou)(hou)，將鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)取出，放入壇子里，倒入適量白酒(jiu)，蓋上(shang)蓋子腌制四十天左右就可(ke)以吃(chi)了。腌制后(hou)(hou)的(de)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清不(bu)硬(ying)，鮮嫩(nen)可(ke)口，蛋(dan)(dan)黃多油起砂，香(xiang)而不(bu)咸，非常適合用來搭(da)配粥或者(zhe)炒(chao)菜，無論是搭(da)配早餐(can)還是晚餐(can)，都能令人回味無窮(qiong)。

青(qing)椒(jiao)(jiao)炒(chao)鵝(e)蛋(dan)(dan)是(shi)十大受歡迎(ying)的(de)(de)鵝(e)蛋(dan)(dan)吃法之一，青(qing)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)香辣(la)搭配鵝(e)蛋(dan)(dan)的(de)(de)嫩(nen)滑(hua)，特別的(de)(de)下飯。這道菜有兩(liang)種做法，一種是(shi)鵝(e)蛋(dan)(dan)磕入(ru)(ru)(ru)大碗(wan)，加(jia)些料(liao)酒打(da)勻(yun)，青(qing)椒(jiao)(jiao)洗凈切塊(kuai)，鍋里(li)油(you)燒熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)青(qing)椒(jiao)(jiao)煸炒(chao)至(zhi)轉(zhuan)色，盛出，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)鵝(e)蛋(dan)(dan)液炒(chao)熟(shu)，鏟碎，放(fang)入(ru)(ru)(ru)青(qing)椒(jiao)(jiao)，加(jia)鹽，胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)調(diao)味；另(ling)一種是(shi)碗(wan)中敲入(ru)(ru)(ru)兩(liang)個鵝(e)蛋(dan)(dan)，青(qing)椒(jiao)(jiao)洗凈切碎，鵝(e)蛋(dan)(dan)中調(diao)入(ru)(ru)(ru)少量的(de)(de)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)和適量的(de)(de)食鹽，拌(ban)勻(yun)后倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)辣(la)椒(jiao)(jiao)碎，再次攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，油(you)鍋燒熱(re)后倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)蛋(dan)(dan)液翻炒(chao)均(jun)勻(yun)。