1.切好的肉片(pian)用(yong)淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備(bei)用(yong)；

2.上(shang)好漿的肉片腌(a)制20分(fen)鐘；

3.油菜(cai)洗凈焯(zhuo)水，焯(zhuo)好(hao)的青(qing)菜(cai)放在大腕里；

4.鍋中放(fang)油燒(shao)熱；

5.下入腌好的肉片；

6.翻炒肉片(pian)變色成出(chu)備用；

7.鍋中留底(di)油，爆(bao)香花(hua)椒，下入(ru)泡椒 郫縣豆瓣炒出(chu)香味后倒(dao)入(ru)麻辣燙油；

8.加入適(shi)量高湯(tang)或者(zhe)清水，放適(shi)量鹽，燒開；

9.把肉片(pian)滑(hua)入鍋中的水(shui)中，撥(bo)散開稍煮；

10.全部倒在(zai)剛才的菜上面，在(zai)肉(rou)片(pian)上面撒上比較大量的花椒和(he)干辣椒 芝(zhi)麻；

11.另起一鍋，倒入油，燒燙；

12.澆在肉片上(shang)即可。