板栗燒雞的做法：
【主料】板栗200克、土雞半只
【調料】食鹽3克、姜4片、八角2枚、桂皮1根、料酒50毫升、老抽30毫升、白糖10克，泡發香菇適量

步驟：
1.鍋中加入少許油，將板栗、香菇(gu)過油煸炒一下，撈出控油備用
2.鍋中留底油，爆香姜片，然后加入雞塊翻炒，表皮微黃后，加入料酒
3.之后加入老抽調色，翻炒至上色均勻
4.加入足量的開水，可以沒過雞肉的量，大火燒開后轉中小火
5.加入花椒桂皮
6.加入煸炒過油后的板栗和香(xiang)菇(gu)，蓋上蓋子，中小火煮，30分鐘
7.加入一勺白糖，繼續轉大火燒至湯汁收干濃稠
8.加入適量鹽份調味即可。