1.三黃雞清理干凈,剁去雞頭、雞爪和雞屁股(gu),蔥姜切片備用;
2.把洗好的三黃雞放入湯鍋,加(jia)蔥(cong)姜片和料(liao)酒(jiu);
3.加入能(neng)完全(quan)沒(mei)過三黃(huang)雞的(de)清水,開火;
4.燒(shao)開后,再繼續煮16分鐘,關火燜5分鐘;
5.煮好的三黃雞撈出,迅速放入加(jia)了冰水中激冷;
6.抹上香油(you),斬(zhan)塊上桌(zhuo),把香菜、姜和紅蔥頭按1:1:1的(de)比例剁(duo)碎,加香油(you)、白糖和涼(liang)拌醬油(you)調勻做成料汁醮食即可;
烹飪技巧: