1.二百克的面粉分成兩個一百克的,分別放在碗里.加入一點(dian)鹽；

2.其中一份(fen)面粉里(li)緩緩加(jia)入50克的開水,并(bing)用筷(kuai)子不斷攪拌,直(zhi)到呈雪花狀,另外一份(fen)加(jia)入50克的冷(leng)水,同(tong)樣操作(zuo)；

3.用開水燙過的面粉,等它(ta)稍涼一(yi)點后,用手揉(rou)(rou)成團(tuan)(tuan).另(ling)一(yi)份也揉(rou)(rou)成團(tuan)(tuan)后,把(ba)兩個面團(tuan)(tuan)放在一(yi)起,揉(rou)(rou)成大(da)面團(tuan)(tuan)餳30分(fen)鐘.備用；

4.準備鮮肉一塊,芹菜一把,清洗干凈；

5.把肉(rou)剁好,芹菜切細(xi)；

6.加入1.5克左(zuo)右(you)的(de)鹽(yan),少許生抽,姜(jiang),蒜,少量的(de)食用油,攪拌均勻；

7.把餳好的面團搓成(cheng)長條,分成(cheng)小劑子；

8.搟成圓形；

9.包上肉餡,做成(cheng)餃(jiao)子狀；

10.這是剛(gang)包好的餃子；

11.蒸好后,加點醋(cu),可以吃了。