1.二百克的面粉分(fen)成兩個一百克的,分(fen)別放在碗里.加入一點鹽(yan)；

2.其中一(yi)份面粉里緩緩加入50克(ke)的(de)開水,并用筷(kuai)子(zi)不斷(duan)攪拌,直到呈(cheng)雪花狀(zhuang),另(ling)外一(yi)份加入50克(ke)的(de)冷水,同樣操作；

3.用(yong)開(kai)水燙過(guo)的面粉,等它稍涼一點后,用(yong)手揉(rou)成團.另一份也揉(rou)成團后,把兩(liang)個面團放(fang)在一起,揉(rou)成大(da)面團餳(xing)30分鐘.備用(yong)；

4.準備鮮肉一塊,芹菜一把,清洗干凈；

5.把肉剁好(hao),芹菜切(qie)細；

6.加入1.5克左右的(de)鹽,少許生(sheng)抽,姜,蒜,少量的(de)食用油,攪拌均勻；

7.把(ba)餳好的面團(tuan)搓(cuo)成(cheng)長條,分成(cheng)小劑子；

8.搟成圓形；

9.包上肉(rou)餡(xian),做成餃子狀；

10.這是剛包好(hao)的(de)餃子；

11.蒸(zheng)好(hao)后,加點醋,可以吃了(le)。